Bột ngọt đa năng Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Lâu lắm rồi mới nhìn vào cái máy làm bánh mì))), tích cóp được mấy cái báo cáo đẹp đẽ như thế này, suýt chút nữa là bỏ qua hết!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioCảm ơn phản hôi của bạn!
Bánh ngọt ngon, và bánh nướng đều là một, đẹp trai!

Bột này có thể được nướng ngay sau khi nhào và chứng tỏ trong hơi ấm, theo ý kiến ​​của tôi, điều này cũng nên được viết trong bài viết đầu tiên của tôi. Chỉ là nó sẽ ngon hơn sau khi nghỉ ngơi trong giá lạnh. Nhưng nếu bạn cần nhanh chóng, thì tùy chọn nhanh cũng khá áp dụng.

[cây hồi]

cây hồi, đã nướng một chiếc bánh với táo từ bột này vào đêm qua. Nó đã ít hơn một nửa

[cây hồi]

cây hồi, đây là những chiếc bánh ngày nay từ bột này

[Albina]

Albina, nó thật đẹp!!!
Những chiếc bánh thật lộng lẫy! Cảm ơn bạn đã phản hồi, Albinochka!

[cây hồi]

cây hồi, Một lần nữa đến với THANKS !!!
Nướng với trứng + hành tây + phô mai Ossetian + thì là!))) Bột tuyệt vời, tuyệt vời.
Hương vị là phi thường! Khoe khoang ...

Hôm nay tôi nướng bánh từ bột này

Anya, xin chào !! mang cho bạn bánh ngọt của tôi




Tôi rất thích món bột này, và tôi làm nó trong tủ lạnh, và cứ thế

Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng trăm lần !!!

Hôm qua, chúng tôi đã mua một cuộn tại cửa hàng với giá 150 rúp. Ổ bánh mì của tôi muốn một cái gì đó. Tôi nói với họ: “Nếu tôi biết, tôi đã nướng nó.” Chúng tôi chưa hoàn thành chiếc bánh chua cay, vì vậy tôi chỉ mơ được nướng nó. Hôm nay sữa chua cuộn với bột yến mạch cho bữa sáng:





Và đây là bánh sốt me

[Albina]

Albina, Bánh ngọt đẹp!)))
Các cô gái, và không ai cố gắng chiên bánh trong dầu trong chảo từ bột này?
Tôi muốn thử ... chia sẻ kinh nghiệm của bạn pliiiz!

[mamusi]

mamusi, có vẻ như đối với tôi rằng để chiên ngập dầu thì nó sẽ rất béo. Do đó, tôi sử dụng công thức để chiên bánh

[cây hồi]

cây hồiCảm ơn rất nhiều vì công thức tuyệt vời này
Rất nhiều hành lá mọc lên, và rất nhiều đi vào mũi tên. Tôi đã ngắt các mũi tên, không ném chúng đi. Tôi tình cờ nhận được công thức bột của bạn. Kết quả là những chiếc bánh sang trọng, thoáng mát với đầy hành và trứng.

[Albina]

Albina, không, tôi sẽ không chiên ... một chút dầu ... muốn.
Nhưng cuối cùng nó lại nướng. Với anh đào! Và với dâu tây!) Ngon! Tôi thích nướng bột này ngay lập tức sau một chu kỳ đầy đủ trên Chương trình Bột trong HP Panasonic. Tôi thật tuyệt vời.
Mặc dù loại bột này hầu như luôn luôn tồn tại trong tủ lạnh, nó dùng cho Pizza hoặc Bánh mì dẹt, Khachapuri ~ sẽ giúp ích rất nhiều trong những trường hợp này.
Nhưng đó là đối với bánh nướng mà tôi thích "nhào ấm".

Tôi đã viết ở đây về các thí nghiệm của mình, nhưng vì lý do nào đó, tôi cũng thích trường kiểm chứng để dính bánh nướng. Tôi đã thử với phương pháp lên men lạnh, nhưng ... Có lẽ tôi không có đủ thời gian để hâm nóng bột. Tôi muốn ở đây và bây giờ Và tôi sợ rằng tủ lạnh sẽ không dừng lại
Thực ra, tôi có tất cả các nguyên liệu "trong đầu", tôi biết công thức thuộc lòng. Do đó, một cách nhanh chóng và không cần thủ tục giấy tờ

[Albina]

Albina, Tôi hoàn toàn đồng ý. Tôi cũng biết công thức thuộc lòng. Tôi đã ném nó vào Panasik và sau 2 giờ trên tay tôi là món bột tươi tốt làm sẵn!
Và sau khi tủ lạnh, nó vẫn phải được hâm nóng, và nếu bạn chần chừ, nó sẽ lắng xuống hoặc bốc lên không tốt trong sản phẩm.
Tôi thích loại bột này, nhưng chúng tôi đã không hòa hợp với quy trình kiểm tra ...

Tôi cũng sử dụng bánh ngô cho Pizza. Cô ấy lấy nó ra ~ cuộn nó ra (mà không cần hâm nóng nó) một chút xuất hiện và gần như ngay lập tức vào Công chúa. (y) Hóa ra rất tuyệt!

Tôi cũng thích ăn pizza. Nhưng tôi không nấu pizza như trong cửa hàng. Tôi có khoai tây nghiền trên bột, sau đó thái hạt lựu xúc xích, sau đó có cà chua và pho mát bào trên cùng. Đây là một món ăn khá tốt cho sức khỏe.

[cây hồi]

cây hồiCảm ơn bạn vi công thưc nay! Bột nhào tuyệt vời!
Mượt mà, lỗ mũi !! Hôm qua mình nhào vô tủ lạnh! Hôm nay tôi lấy nó ra và nướng! Công thức tuyệt vời! Cảm tạ!!! Giống như một chiếc bánh, với hành tây, trứng và rau thơm, và một chiếc bánh pho mát! Hành tây, trứng gà!)) 3 chiếc bánh không nhỏ đã ra đời từ khối bột này.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Tôi sẽ lấy cái ở giữa đó và không đưa nó cho bất cứ ai! Aha! Bạn có bột này, cô thợ thủ công!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, lấy tất cả mọi thứ!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, và tôi sẽ lấy tất cả mọi thứ, tôi đã không nướng món này trong một thời gian dài, nhưng tôi muốn nó như vậy! Chúng ta hãy làm bài kiểm tra này cho ngày mai!

Tôi thích bột này, nhưng chúng tôi không hợp với việc kiểm chứng ...

Tôi xin rút lời lại !!!!
(Tôi mong bạn có thể)))
PatAmushta, tôi đã đi vào TASTE và làm những chiếc bánh tuyệt vời từ bột nhào 2 ngày (từ tủ lạnh)

Họ luôn rất tốt với khả năng chống thấm ấm, nhưng lần này họ RẤT RẤT RẤT RẤT RẤT tốt!
Chỉ là một đám mây lông tơ và dịu dàng. Ngay cả ngày hôm sau.
Và mọi thứ thật đơn giản ... nó như thế này: Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, vo viên và để nó đến ... để giữ ấm. Và sau đó tôi đã bị phân tâm rất nhiều ... Nó không đạt được bài kiểm tra. Họ đã đứng hơn một giờ đồng hồ dưới một chiếc khăn tắm. Sau đó, tôi tạo hình quả trám, tôi không dùng cán lăn, tôi đã điêu khắc nó. Tôi đã lo lắng!
Vô ích. Họ vẫn đến trong lò.
Bột nhào tuyệt vời. Tôi luôn thích nó, nhưng !!!
Tôi cần hâm nóng nó lâu hơn, nhưng tôi không có đủ kiên nhẫn ...

Ngày thứ hai tôi nướng bánh pizza, theo công thức này, bột thật tuyệt !!

Tôi đã nghe nói về bột Miracle này trong một thời gian dài, nhưng bây giờ tôi mới đi đến chủ đề này.
Tôi đã đọc hơn một nửa chủ đề, ứa nước miếng vì những món đồ ngọt được trình bày ... nhưng tôi không tìm thấy điều chính cho mình:
- nếu không có máy làm bánh mì (bán lâu rồi) mà có máy trộn chỉ 1 tốc độ thì nhào bột này như thế nào?
Và cũng có một máy trộn với các móc đánh bột, và thế là xong.
Tôi thực sự muốn một loại bột như vậy, nhưng không mua HP-chku đặc biệt cho nó.

có một máy gặt chỉ có một tốc độ, làm thế nào để nhào bột này?

tốt, ở tốc độ này và nhào lâu hơn một chút, chỉ cần nhào ..

Devulechki, một ngày tốt lành! Mình không biết hỏi ở đâu, tư vấn giúp mình với, khi mình nướng bánh (theo công thức này và theo cách khác, và kiểu như ciabatta), đầu tiên chúng nổi lên rất tốt trong lò khi nướng ở những phút đầu tiên. , chúng phát triển trước mắt chúng ta (bánh mì lớn lên), và sau đó bằng cách nào đó chúng giảm kích thước trở lại, tất nhiên chúng không hoàn toàn co lại, nhưng kích thước giảm đi, tôi đã cố gắng để ít chất lỏng hơn (không phải vậy) men ... và tôi đã thay đổi bột mì, nhưng tất cả đều giống nhau trong lò giống nhau, - tăng đẹp, và giảm khối lượng trong những phút cuối. Đó là cách nó phải được? hoặc những gì khác cần chú ý? (Tôi đã thử chế độ nhiệt độ ở cả 180 gam và 200)

[làm rõ ràng]

làm rõ ràng, Irina, lò nướng của BBC có tốt không? Có lẽ đó là lý do

Tôi có một cái lò nướng đối lưu, Tôi nướng bánh từ bột này cho 160 * С với hơi nước ... Luôn luôn là một kết quả tuyệt vời!

[làm rõ ràng]

làm rõ ràng, Irina, lò nướng của BBC có tốt không? Có lẽ đó là lý do

Elena, lò nướng thông thường, BOSCH không có hơi .. Eo, ở 160 cái bánh này không nướng, bạn cần phải thử. mặc dù không có hơi nước trong lò. Vì vậy, chúng trở nên ngon, mềm, theo công thức này tôi đã nướng nhiều lần, nhưng tôi muốn chúng vẫn giữ nguyên kích thước khi chúng nở ra), và không giảm, mặc dù không nhiều.

[làm rõ ràng]

làm rõ ràng, Irina, cố gắng giảm thời gian của lần kiểm tra cuối cùng, có thể bánh bị nở quá mức và do đó sẽ giảm khối lượng một chút khi nướng

[làm rõ ràng]

làm rõ ràng, Irina, cố gắng giảm thời gian của lần kiểm tra cuối cùng, có thể bánh bị nở quá mức và do đó sẽ giảm khối lượng một chút khi nướng

Elena, có vẻ như họ không đứng yên, vì trong lò ban đầu họ đã vươn lên khá tốt. Trong lò nướng của bạn, chúng đã tăng lên tối đa là bao nhiêu, trong 5-13 phút đầu tiên là bao nhiêu và khi kết thúc quá trình nướng, chúng có còn nguyên kích thước không?

Tôi muốn cảm ơn bạn vì công thức bột. nó chỉ là tuyệt vời! Cảm tạ!

Siêu! Siêu! Siêu! Một ngàn lần, SUPER! Lần đầu tiên làm được hôm nay. Tôi đã nhào nó vào buổi sáng. Buổi tối cô ấy nướng. Cô ấy làm bánh nướng nhân thịt gà, phô mai và hành tây, bánh nướng nhân mứt và xúc xích bằng bột. Chỉ là một số loại không gian !!!!! Trước đây, cậu con trai lớn chỉ ăn xúc xích và ném bột ra ngoài.Và hôm nay tôi đã ăn bột trước !!!!! Đồ nướng sẵn chỉ là lông tơ !!! Tôi sẽ đăng ảnh sau một chút, vì tôi viết từ máy tính bảng. Gửi tác giả THANKSoooooooooo !!!!!! Một triệu lần !!!!!!



Trong số những thay đổi - không có đủ dầu ô liu, hóa ra chỉ có 30 gam, vì vậy tôi đã thêm 50 gam. tan chảy.



















Bột được chia thành 16 phần tương ứng ở đầu ra - 16 phần. Nướng ở 180 độ C không đối lưu trong 15 phút ở mức trung bình. Mọi thứ đã được nướng một cách hoàn hảo. Trước khi nướng, đánh nhuyễn với lòng đỏ (thêm một chút nước). Sau khi nướng - bơ. Ướp lạnh trên giá dây mà không có khăn.



Việc kiểm tra tấm nướng đầu tiên mất 1 giờ 15 phút, tấm thứ hai - 15 phút nữa.

Làm ơn cho tôi biết tôi muốn làm một chiếc bánh pizza từ bột này. Để bột trước “lên” sau tủ lạnh 1 - 2 tiếng rồi vo nhân? Hay cán bánh ra, dàn nhân và để 1 - 2 tiếng là đã có dạng này rồi?



Nếu bánh mì giảm kích thước trong quá trình nướng, co lại, có lẽ lượng men thừa hoàn toàn không có trong lò.

[Nastasya78]

Nastasya78, Tôi đã xem người Ý làm ​​bánh pizza - họ cho nhân vào bột và cho vào lò nướng ngay lập tức, nhưng họ cũng xử lý bột rất tinh tế, không có trường hợp nào cán nó ra bằng cây lăn, mà dùng tay kéo nhẹ, cố gắng. không chạm vào mép bánh.
Bản thân tôi không dám nướng bánh pizza mà không cần tráng men, sau khi đặt nhân tôi để nó ở nhiệt độ 30 - 40 phút.
Tôi cũng cho bột lạnh nửa tiếng để hâm nóng sau tủ lạnh.

Đó là, trước tiên bạn đặt quả trám, và sau đó để khoảng cách ... Phải không?



Ồ, CroNachka, tôi không nhận ra bạn. Ngày tốt :-)))

Đó là, trước tiên bạn đặt quả trám, và sau đó để khoảng cách ... Đúng không?

Đúng.

Cảm tạ.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nói cho tôi biết, bánh pizza nướng mất bao lâu? Ở 180 phút 20, một cái gì đó là không đủ ...



Đã nướng xong 10 phút nữa, có vẻ như em ấy phơi sáng quá mức

[cây hồi]

cây hồiBánh nướng, bột bánh không gì sánh bằng!
Rất mềm, ngon! Tôi đánh một giấc ngon lành trong tủ lạnh, trên bàn đã được ủ ấm.
Tôi thực sự thích nó! Cô ấy đãi tôi một món bánh, mọi người đều rất vui.

Tôi có bánh và bánh.

Tôi thích bột này. Gần đây tôi đã nướng một chiếc bánh táo với anh ấy và hôm nay tôi có bánh pizza trên đó

Bột nhào tuyệt đẹp. Làm mỏng công thức! Cảm ơn bạn một triệu!

Anis, Anechka cảm ơn bạn vì bột! Rất, rất ngon! Rất rất tuyệt có thể để trong tủ lạnh! Thật tuyệt khi tôi đã mua một chiếc Multikuzina, trong đó bạn chỉ có thể nướng 8 chiếc bánh cùng một lúc! Ăn kiêng là một điều kinh khủng, bạn muốn giảm cân, nhưng đôi khi bạn vẫn muốn một thứ gì đó ngon. Và ở đây mọi thứ đã diễn ra thuận lợi cho những người như tôi: Có với nhân táo! Ôi, nó ngon làm sao!

[cây hồi]

cây hồi, bột rất tuyệt. Đúng thật, mình không cho vào tủ lạnh ngay, lúc đầu định làm bánh nướng ngay, nhưng chạy vào vẫn giấu được 1,5, 2 ngày. Tôi chưa bao giờ ăn một chiếc bánh mềm mịn với hành tây và trứng. Tôi không biết anh ta sẽ còn lông bông trong bao lâu nữa - anh ta chỉ tồn tại được một ngày, đã bị ăn thịt rồi.

Tôi thường truy cập trang web này, và hôm nay tôi đã đăng ký đặc biệt để nói lời cảm ơn rất nhiều về công thức bột. Tôi đã nướng bánh theo công thức của bạn vài lần rồi, và chúng luôn rất ngon. Và thật tiện lợi ... Tôi nhào nó vào buổi tối ... và đến sáng, trong khi mọi người đã ngủ, tôi nướng nó.

Tôi cũng nói cảm ơn bạn vì bột, ngon, đơn giản, nhanh chóng, thú vị:

Và tôi đến với lòng biết ơn
Bột mịn tuyệt vời!

Nó để trong tủ lạnh được 2 ngày, trong thời gian này nó bắt đầu lắng xuống, tôi bắt kịp thời.
Men tươi 12 g.
Bơ: 50 bơ + 30 rau, pha loãng sữa với nước khoảng 1/3 đâu đó.
Họ hâm nóng từ tủ lạnh trong 30-40 phút trên bảng dưới túi.
Đồ tể trong 35 g.
Ủng hộ trước khi nướng 90 phút, trong lò mấy lần bật chế độ 40 độ trong thời gian ngắn.
Bôi trơn bằng kem 10%.
Đầu ra - 28 chiếc, chỉ trên một tờ giấy nướng.
Ngon vào ngày thứ hai)

Tôi vô tình tìm thấy một công thức. Đã sắp xếp tùy chọn để "hoãn" vụ việc sau này))) làm hai mẻ trong một máy trộn. Được sử dụng vào ngày hôm sau. Tôi thích kết quả rất nhiều. Tôi nghĩ bây giờ đây sẽ là món bột yêu thích của tôi) Cảm ơn vì công thức!

🔗

Chả quế ngon tuyệt làm từ bột này!
Anya, cảm ơn vì công thức!

[cây hồi]

cây hồi, cảm ơn bạn vì công thức bột!
Đúng lúc tôi tìm thấy chủ đề của bạn với một công thức từ cuốn sách "Bánh mì nghệ nhân mỗi ngày" của Peter Reinhart.
HP đã bị vỡ, nhưng ngay cả khi "ở chế độ thủ công", bột vẫn dễ dàng lấy ra. Trong đêm, nó vẫn nổi lên tốt đẹp, sau khi tách ra và nướng - chiếc bánh bắp cải đã trở nên đẹp đẽ)
Cảm ơn một lần nữa - cả nhà hạnh phúc!