Bột ngọt đa năng Peter Reinhart

tùy chọn nướng thú vị

Căn nhà có đầy đủ các loại chuông và còi. Chà, tôi quyết định thử lựa chọn này ... Tôi thực sự thích nó ... Tôi sẽ phải thử nó với bắp cải ... Và nếu bạn cũng rắc thứ gì đó lên trên ... với hạt hoặc hạt mè ... Đó là thật tốt để làm khách ngạc nhiên với những chiếc bánh như vậy ...

Đây là áo khoác của tôi:

và đây là bột từ tủ lạnh:

Anya, cảm ơn bạn!

[Merri]

Merri, Ira, những lọn tóc xoăn, bánh pho mát thật tuyệt vời! Nó hóa ra rất độc đáo!
Có những lỗ rất đẹp trên bột từ tủ lạnh!

Cảm ơn Ira, đã cho xem những chiếc bánh ngọt tuyệt vời!

[Anya]

Anya, cảm ơn bạn đã giới thiệu công thức tuyệt vời này!

[Anya]

Anya, tôi cũng vậy với lòng biết ơn vô cùng !!!
Tôi đã nướng bánh hôm nay, vi phạm tất cả các khuyến nghị, nhưng kết quả chỉ đơn giản là tuyệt vời!
Nó đã không diễn ra ngay từ đầu. Lúc đầu tủ lạnh không có chỗ nên giao ra ban công. Để qua đêm, bột không phải là thứ chưa trồi lên mà theo tôi là vẫn còn hơi và đông lại. Đã khó chịu. TRONG KHOẢNG đặt nó trên bàn, và cô ấy đi làm trong 8 giờ. Nó đến, nhưng bột nổi lên tốt, và tất cả mọi thứ xuất hiện trong bong bóng, và mềm và mềm khi chạm vào.
Ở đây tôi đã nướng những fintiflyushki này, và bây giờ chúng chỉ đơn giản là nướng với nhân táo.
Quá ngon !!!
Cảm ơn bạn, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, vẻ đẹp.

[Rita]

Rita, Tôi sẽ làm điều đó cho cuối tuần. Tôi thực sự thích bột

Devuli, bột đơn giản là không thể so sánh được !!! Và những loại lô mềm đã ra! Oh!
Ngay cả tôi, người bị phân biệt bởi độ cong bẩm sinh, cũng phải đối phó.
Rất tốt!
Anya, cảm ơn bạn rất nhiều !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, hóa ra bánh có hồn quá! Cuối cùng, mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp một cách tuyệt vời!
Cảm ơn bạn đã phản hồi, tôi rất vui vì tôi thích công thức này!

Các nàng ơi, mình cũng với bạn, hôm nay mình chuẩn bị đồ từ bột này (mình không biết gọi là nặn thế nào cho đúng) với nhân táo, các bạn giúp mình với nhé!

[Anya]

Anya, Oh! Ô ô ô! Và cho tôi biết, làm thế nào để bạn có được vẻ đẹp như vậy?
Chà, đẹp lạ thường!
Tôi là một lũ sai lầm, nhưng ngon đến phát điên!
Bây giờ chúng ta sẽ ăn những đống này, và chỉ sau đó với tất cả các quả trám và hơn thế nữa!
Cảm ơn bạn, Anya !!!
Tôi rất hạnh phúc.

[cây hồi]

cây hồi, Anechka, đây là một kiệt tác, không chỉ là bánh! Và khuôn thật hoàn hảo, và má hồng, và thậm chí với táo! Hoan hô!

[Rituslya, AnastasiaK]

Rituslya, AnastasiaK, các cô gái, cảm ơn!

Và cho tôi biết, làm thế nào để bạn có được vẻ đẹp như vậy?

Rituslya, Rita, thành thật theo dõi quá trình nhào nặn trong video này, đã tạo thành từng người một, chỉ tôi có nước sốt táo trong nhân bánh, không phải pho mát:


Cắt bột:


Đối với mỗi chiếc bánh, tôi lấy 50 g bột và một thìa cà phê nhân.

[Anya]

Anya, nó thật đẹp!

[Anya]

Anya, cảm ơn bạn vì công thức bột! Bánh bèo có một không hai, con gái tôi đưa đi học. Mong những người thợ làm bánh với những người làm bánh mì tha thứ cho tôi, những người đã đo mọi thứ bằng gam và chuyển chúng vào thùng đo lường. Tôi nhào bằng tay. Đã xảy ra
Bột - 4 cốc
đường - 2 muỗng canh. l.
nấm men khô - 1,5 muỗng cà phê.
Nước, sữa - 2 ly
Muối - 1,5 muỗng cà phê. l.
Dầu - 80g. (Trong một gói 180g - ít hơn một nửa.
Lần đầu tiên tôi sử dụng niềm say mê. Rất thơm. Lần thứ hai, đường hoa oải hương. Tôi tự làm nó. Tôi sấy khô hoa oải hương và trộn với đường hoặc đường bột, sau đó thêm vào bánh nướng và món tráng miệng.
Tôi sao chép công thức vào sổ tay của mình như thể nó đã được kiểm tra. Bột sẽ làm nhiệm vụ trong tủ lạnh.

[Natalia]

Natalia, đường là không đủ?

[Albina]

Albina, đã sai !!! Tất nhiên là 3 muỗng canh. Tôi.! Tôi sẽ đi và kiểm tra xem tôi đã viết nó như thế nào trong một cuốn sổ.

Đối với tôi dường như là 3 muỗng canh. l. sẽ không đủ.Tôi có ở đâu đó một công thức mà tôi đã sử dụng trước khi có Internet, nó đã có trong sách công thức nấu ăn của HP. Có 5 muỗng canh. l. đường trong một công thức bún. Về nguyên tắc, đây là vấn đề về hương vị. 🔗

[cây hồi]

cây hồi, Anya một lần nữa muốn cảm ơn vì món bánh ngon tuyệt.
Nó không bao giờ thất bại !!! Cảm tạ!

[Vasyutka]

... Lần thứ hai, đường hoa oải hương. Tôi tự làm nó. Tôi sấy khô hoa oải hương và trộn với đường hoặc đường bột, sau đó thêm vào bánh nướng, món tráng miệng.

Vasyutka, Natasha, đường hoa oải hương ... Thật thú vị! Nhưng bằng cách nào đó, tôi chưa có cơ hội thử bánh ngọt với hoa oải hương, thậm chí tôi không thể tưởng tượng nó ngon như thế nào.
Natasha, cảm ơn vì tiền boa!

Nếu bạn cần một công thức trong cốc / thìa từ chính tác giả, thì tôi có thể lặp lại nó (chỉ ở đây phần lớn hơn một chút so với bài đăng đầu tiên của chủ đề):

Bột mì dùng chung - 6 ¼ cup (chính xác là 794)
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường - 6 muỗng canh. l.
Men khô (Saf-moment) - 5 muỗng cà phê.
Nước hoặc sữa (ấm) - 2 cốc + 2 muỗng canh. l.
Bơ thực vật hoặc bơ mềm - ½ cốc (113 g)
Zest của nửa quả chanh (tùy chọn)
(lượng men có thể gia giảm tùy ý)

... muốn cảm ơn bạn vì món bánh ngon tuyệt.
Nó không bao giờ thất bại !!! Cảm tạ!

yudinel, Elena, cảm ơn bạn, tôi rất vui vì tôi thích công thức này!

số lượng men có thể được gia giảm theo ý muốn

Tất nhiên là rất nhiều, và nếu bạn vẫn để bột qua đêm thì thậm chí còn nhiều hơn nữa.

đã tạo ra một phiên bản nạc - ngon!

[cây hồi]

cây hồi, Anya, tôi cảm ơn bạn: rose: cho bột, thường giúp đỡ và cho cách nặn mà bạn đã chỉ ra.

[Kirks]

Kirks, Natasha, đây là vẻ đẹp!
Những chiếc bánh tuyệt đẹp, chỉ là một hình ảnh từ video và thậm chí còn tốt hơn! Hóa ra rất tốt!
Cảm ơn bạn, rất vui khi được chiêm ngưỡng chúng!

Cảm ơn bột rất nhiều, để trong tủ lạnh bột đã tăng lên gấp 4 lần, hôm nay mình làm bánh dẻo nhân mứt, thoáng và ngon, bột dẻo lắm, mai mình làm bánh hẹ từ nửa phần bột còn lại. . Tôi đã tìm thấy bột của tôi

[brena]

đã tạo ra một phiên bản nạc - ngon!

Có, và phiên bản này của thử nghiệm này hoạt động rất tốt. Cảm ơn vì bạn đã phản hồi, brena!

... Tôi đã tìm thấy bột của mình

Sedne, Svetlana, tôi rất vui vì mọi thứ đã thành công và tôi thích bột!

[cây hồi]

cây hồi, nhưng liệu bột này có thể được bảo quản trong tủ lạnh không? Nếu vậy, khi nào nó sẽ đến đó, khi nào nó sẽ tăng lên, hoặc ngay lập tức? Tôi có một người hàng xóm, cô ấy luôn có bột để dự trữ phòng khi trời lạnh. Không, để dự trữ công thức đúng giờ. Nhưng rồi tôi không làm bạn với cục bột nữa mà cô ấy đã chuyển đi.

... nhưng liệu bột này có thể được bảo quản trong tủ lạnh không? Nếu vậy, khi nào nó sẽ đến đó, khi nào nó sẽ tăng lên, hoặc ngay lập tức? ...

Tôi không tìm thấy bất cứ điều gì cụ thể cho công thức này từ tác giả, nhưng tôi nghĩ rằng bạn có thể thử. Trong cuốn sách xuất phát từ công thức này, có những khuyến nghị chung về cách làm đông bột được chế biến bằng công nghệ tương tự:
1. Nhào bột, cho vào tủ lạnh để lên men qua đêm (hoặc chỉ 8 - 10 tiếng), tức là để bột chín.
2. Ngày hôm sau, cho bột đã hoàn thành vào túi để đông lạnh (bôi dầu thực vật vào túi), đậy chặt và cho vào ngăn đá. Bột có thể được chia thành nhiều phần nên sẽ rã đông sau và nhanh hơn.
3. Để nướng từ bột "đông lạnh", cần phải chuyển nó vào buồng tủ lạnh thông thường một ngày trước khi dự định nướng. Bột nên rã đông từ từ. Và trong một ngày để lấy nó và cắt nó, như thường lệ.
Không nên bảo quản bột trong ngăn đá lâu, 2-3 tuần là đủ.

[cây hồi]

cây hồi, Anechka, bao nhiêu đường để cho vào bột bánh pizza? Tôi muốn nướng vào ngày mai của con gái tôi (cho đến khi bắt đầu nhanh)

[Natalia]

bao nhiêu đường để cho vào bột bánh pizza?

Natalia, Bạn có muốn sử dụng loại bột đặc biệt này để nướng bánh pizza không? Nếu vậy, tốt, hãy lấy 30 gram đường. Mặc dù bột không ngọt nhưng nó có thể biến thành ngay cả với 60 g đường.
Natasha, hãy xem kỹ hơn công thức làm bột bánh pizza này, công nghệ chuẩn bị của nó cũng tương tự, nhưng nó dành cho bánh pizza (mặc dù tôi đã nướng bánh mì từ nó):
Neo-Neopolitan Pizza Dough của Peter Reinhart (Cây hồi)

Anya, cảm ơn vì lời khuyên! : girl-yes: Bột trong máy làm bánh mì -Neapoletan. Từ của bạn đến tiếp theo. nướng bánh một lần.

[Natasha]

Natasha., Chúc các bạn ngon miệng!

Bột sẽ như thế nào nếu bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để nó ấm trong 30-40 phút?
Tôi đã lấy nó ra khỏi tủ lạnh ngày hôm qua và để quên nó. Vì vậy, nó trở nên quá mềm - tôi khó có thể làm bánh nướng. Được đúc trước đây như đã viết ở trang 1 - nó có tính đàn hồi

Hôm nay là bánh mì như vậy ...

[gawala]

gawala, Galina, ồ, thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp!
Bạn đã nướng nó trong một hình thức đặc biệt, tôi đã hiểu đúng? Nó hoạt động rất tốt! Bức phù điêu rất đẹp!

Bạn nướng nó trong một hình thức đặc biệt, tôi đã hiểu đúng?

Vâng, đây là mẫu dành cho ổ bánh mì ... Khối lượng trong đó lớn, vì vậy khi bạn cần nhiều bánh mì, thì tôi sẽ làm sẵn trong đó, còn nếu bạn không cần nhiều, thì tôi sẽ sử dụng chảo bánh thông thường ...

[cây hồi]

cây hồiAnechka, cục bột không hề nổi lên trong tủ lạnh của tôi, nó nặng như một cái đế. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức và treo nó lên cân. Men đã được thử nghiệm của tôi, tôi nướng trên chúng mọi lúc. Có nó để làm ấm, đã được xây dựng trong giờ thứ 3 và không có tiếng rì rầm
Vì vậy, tôi hủy đăng ký thêm. Tôi phải pha loãng thêm một ít men với nước và bột mì, rồi thêm nó vào bột. Nó đứng vững và bắt đầu tăng lên. Những chiếc bánh nướng nhân táo ra lò rất ngon, chồng tôi rất thích - hơn một nửa trong số chúng còn nóng hổi.
Anya, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Lần sau để trước tủ lạnh mình sẽ ủ bột trong vòng 30 phút, và cho nửa thìa men vào.

[notka_notka]

bột không nổi lên chút nào

notka_notka, Natasha, đã xảy ra lỗi, tôi không biết chính xác là gì. Có thể men mà bạn sử dụng không đủ. Tôi xin lỗi vì mọi thứ đã không diễn ra ngay lập tức.
Trên thực tế, loại bột này không hề hay ho chút nào. Tôi đã chuẩn bị nó trong vài năm nay - rất vui khi được làm việc với nó. Và bất cứ loại bột nào tôi không dùng, và men khô hay men tươi - không thành vấn đề.
Nhân tiện, tôi có một trường hợp với bài kiểm tra này, tôi nhào nó hoàn toàn, chuẩn bị để gửi nó vào tủ lạnh và bằng một phép màu nào đó, tôi nhớ rằng lần này tôi không thêm men, mặc dù có một công thức trước mắt tôi. , đó là tất cả trên quy mô, và giống như thêm các thành phần theo thứ tự, nhưng nó đã tình cờ bỏ lỡ. Tôi phải nhân giống chúng và trộn chúng với bột làm sẵn. Thật tốt là tôi đã nhận ra điều này "gần như ngay lập tức", nếu không ngày hôm sau tôi sẽ ngạc nhiên dưới dạng một cục bột không trồi lên được. Nó xảy ra.

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Anya, bánh nướng theo công thức của bạn. Ngon, nhẹ, nhưng một phần ăn là không đủ. Bạn cần một đôi! Cảm tạ!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha, Tôi rất vui vì tôi thích những chiếc bánh!
Cảm ơn phản hồi của bạn! Bây giờ bạn có thể làm một phần đôi ngay lập tức và nếu bạn không sử dụng thứ gì đó, nó sẽ sống tốt trong tủ lạnh đến bốn ngày

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Hôm nay tôi nướng một chiếc bánh từ bột này (khoai tây + cá sống băm nhuyễn). Ngon .... .... không nói thành lời! Anya, cảm ơn một lần nữa vì một loại bột tuyệt vời như vậy! : girl_curtsey: Dù ngọt, tuy không ngọt nhưng vẫn ngon!

Mình nhào bột lần nữa, cho vào tủ lạnh. : kolobok: Ngày mai mình sẽ cuốn chả quế với đường. Các cháu gái sẽ đến. Đau đớn thay, chúng tôi thích những chiếc bánh!

Ôi, chúng “lợi hại” gì: khùng: mấy cái bánh tươi, ấm, mềm, ngon này! Cảm ơn một lần nữa, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, tôi rất hài lòng vì tôi thích công thức này! Cảm ơn phản hồi của bạn!

Anis, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức này! Bột rất dễ chịu và ngon. Và thoải mái vô cùng. Trong một thời gian dài, tôi không tiếp cận bột men, vì rất khó để phân bổ vài giờ cho nó - nhào, nhào, canh. Và sau đó trộn vào buổi tối và bạn đã hoàn thành. Tôi nhào nó - một phần đầy đủ - với sự giúp đỡ của người thợ làm bánh mì trẻ em Lentel, cô ấy là Supra, được thiết kế cho một ổ bánh nặng nửa kg, nhưng không có gì - người thợ làm bánh mì đã đối phó với sự giúp đỡ tối thiểu. Tôi đã làm bánh nướng từ bột như vậy - lần đầu tiên trong đời tôi quyết định làm bánh nướng! được nướng trong máy thổi hơi, có những nghi ngờ liệu nó có được nướng không. Mọi thứ đã làm ra. Cả nhà vừa ăn vừa khen. Lần thứ hai tôi quyết định tạo ra bánh với quế, tôi đã chuẩn bị mọi thứ chính xác theo công thức ...và bỏ sót mục "đặt 170 g hỗn hợp này" (cho caramen) - em đã dán toàn bộ vào đáy khuôn, và cái này nhiều hơn gần gấp 2 lần ... tất nhiên, sản lượng không phải caramen, nhưng xi-rô bơ-đường ngọt ngào, và bánh trong đó được ngâm và không nướng (lần này là nướng trong lò). Ngoài ra, một cuộn bột gồm tất cả (555 g) và một lượng nhân như vậy (như trong công thức) hầu như không vừa với khuôn 24 cm - làm thế nào bạn có thể nhét mọi thứ vào 20 cm? Trong hai bước, có lẽ? Nhưng ngay cả nỗi ô nhục không thành công của quế-đường của tôi hóa ra lại rất ngon. Tôi chắc chắn sẽ thử lại. Và tôi sẽ tạo một hình thức mỏng hơn để họ có thể nắm bắt tốt hơn từ bên dưới.

[Phá hoại]

Phá hoạiOlya, ngay cả khi điều gì đó không diễn ra / giải quyết ngay lập tức, mọi thứ có thể được sửa chữa và tính đến, điều chính là bạn đã có kinh nghiệm với bài kiểm tra này. Tôi rất vui vì tôi thích nó theo sở thích của tôi, và sau đó nó là một vấn đề thực hành. Chúc may mắn và bánh ngọt ngon!

một cuộn bột mì (555 g) và rất nhiều nhân (như trong công thức) Tôi hầu như không vừa với khuôn 24 cm - làm thế nào bạn có thể nhét mọi thứ vào 20 cm? Trong hai bước, có lẽ?

Vâng, tất nhiên, không phải tất cả số bột đều có thể vừa với khuôn 20 cm, những chiếc bánh còn lại được nướng trong những chiếc bánh riêng biệt.

Anya, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bột. Tôi làm nó đúng theo công thức, đo trên cân. Bột đã mềm, để qua đêm trong tủ lạnh, sau đó mình lấy ra, 20 phút. nó đứng vững và tôi cắt nó thành bánh pho mát. Lạnh thực sự rất dễ làm việc. Bánh pho mát được nướng trong 1 giờ và sau đó được nướng trong lò nóng đối lưu ở 160 ° C trong 20 phút. Kết quả là những con vatruhs khổng lồ được làm từ bột nhào mịn, ngọt và béo (rất ngon). Gia đình dám trong 3 phút, thậm chí không có bất cứ thứ gì để chụp ảnh. Tôi sẽ luôn sử dụng nó cho các sự kiện. Cảm ơn một lần nữa!

Đó là, để nướng. Ồ, những chiếc máy tính bảng này, ác quỷ trèo ra khỏi chúng.

[detdok]

detdok, Chào mừng bạn!
Cảm ơn phản hôi của bạn! Tôi rất hài lòng vì tôi thích công thức này!

Anya, xin chào, đã bao lâu rồi tôi không báo cáo cho các bạn, nhưng đây là món ăn yêu thích của bạn và đã là bột duy nhất !! Hôm nay tôi nướng xúc xích bằng bột và bánh, làm sao đứa con nhỏ của tôi có thể sống được nếu không có chúng? Mẹ đến thăm, mẹ cũng rất thích bột



Cảm ơn rât nhiều !!!