Bánh mì chua với bia đen

[Bột]

Bánh mì chua với bia đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột
bột chua lúa mì 100% độ ẩm	60 gam
bột mì loại 1	60 gam
bia đen	45 gam
Bột
có men	tất cả
Nước	135 gam
bia	65 gam
bột mì / lớp	270 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	50 gam
mật đường (mật mía, mật ong)	10 gam
men ép	3 gam
muối biển	8 gam

Phương pháp nấu ăn

• Bột
• Trộn tất cả các thành phần và để ở nhiệt độ phòng trong 6-8 giờ.
• Bột
• Trộn nước với bia, mật đường (mật mía, mật ong) và men.
• Kneading được thực hiện trong KhP trên chương trình "Dough"
• Đổ bột, chất lỏng vào một cái xô và cho bột vào.
• Thêm muối sau 5 phút nhào.

• Bột mịn, hơi dính. Chúng tôi làm việc với bàn tay bôi trơn.

• Kéo dài miếng bột và ủ bột trong 120 phút
• Ở giữa quá trình lên men, kéo căng một lần.

• Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.

• Tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào. Giải phóng bong bóng lớn trước khi đổ khuôn.
• Hàng trong rổ, đường may.
• Lật giấy hoặc khay nướng, cắt miếng.
• Chúng tôi nướng dưới mui xe trên đá trong 15 phút đầu tiên. Nhiệt độ tối đa (240-260 độ).
• Chúng tôi hạ nhiệt độ xuống 180 độ, bỏ nắp và nướng cho đến khi bánh chín trong 15-20 phút nữa.
• Chúng ta lấy ra, để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức!
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì thơm, ngon. Tôi đã theo dõi một thứ bột nhão như vậy từ L. Geissler. Phần còn lại là bánh mì lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bia với lúa mạch nướng theo công thức từ cuốn sách "Bánh mì. Công nghệ và công thức" của J. Hamelman (Corsica)

Bánh mì bia (máy làm bánh mì) (fugaska)

Bánh mì bia Slovak (Natali06)

[Angela]

Angela, Chesslovo vào buổi sáng đã ngồi và nghĩ, đó sẽ là Angela bày ra bánh mì, và sau đó động cơ cần phải cải thiện và tiếp tục !!! Bánh mì rất đẹp, các vết cắt không bị nứt - nụ hoa hoàn hảo, tốt, và vụn bánh hoàn hảo.

Angela, bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về loại bia - có lọc / không lọc không? Chúng tôi chỉ có rất nhiều giống khác nhau.

Bột chua hoạt động như thế nào ở giai đoạn nhào bột? nó tăng vào thời điểm nào - thật thú vị.

Và về phần vụn - nó vẫn chưa xốp đều, có lỗ chân lông to phải không?

Tôi đã không bày bánh mì trong một thời gian dài, đó là điều chắc chắn. Để cảm thấy buồn chán Và sau đó ném chúng, đã khó chịu.

bia - lọc / không lọc?

Nó chỉ là bia đen được viết. Có lẽ đã được lọc. Chúng tôi viết trên không được lọc. Nhưng bia này là không đủ.

tại thời điểm nào nó tăng lên xấp xỉ - thật thú vị.

Tôi đã không đo lường nó. Được đựng trong bát, không phải trong thủy tinh. Có lẽ là 2,5 lần. Nó trông giống như một cái bình thường.

nó vẫn chưa xốp đều, có lỗ chân lông to phải không?

Ít lỗ chân lông to, đều.

Đúng là meyayakish !!! Thật là một lớp vỏ! Thiên thần ơi, bạn là BÁC SĨ với một bức thư KHỔNG LỒ !!!
Cảm tạ!!!

Angela là thợ làm bánh Breadmaker giỏi nhất!
Tôi yêu nhiều người vì những công thức nấu ăn thú vị, nhưng để họ không bị xúc phạm, bánh mì của Angelina là những kiệt tác. Đây.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotina, cảm tạ

Angela !!! Đây là một cái gì đó không thể tin được !!! Thơm nhất, tinh tế, giòn, ngon, v.v.

Tôi xin lỗi vì có rất nhiều hình ảnh, tôi không thể cưỡng lại ... vì vậy tôi thích anh ấy!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giới thiệu cho tôi loại bánh mì như vậy
(Bạn có muốn cười không! Tôi trộn bột cho chính mình, thêm muối vào 5 phút, trộn thêm và có điều gì đó không ổn ... Tôi nhìn và một lon bột chua đang đứng cạnh nó - nó đang sủi bọt ... Tôi quên mất thêm nó
phải can thiệp cuối cùng của cô ấy)

[Olenka,]

Olenka, bánh mì là đẹp trai, đẹp !!! Bạn là một người tốt! Những bức ảnh rất ngon !!!

Tôi nhìn và một lon bột chua đang đứng cạnh nó - nó đang sủi bọt ... Tôi quên thêm nó vào

Và điều đó không sao. Có nhiều khuyến nghị để thêm bột chua cuối cùng.
Cảm ơn bạn đã khiến tôi hạnh phúc.