Bánh mì mộc trên bột dài (với bột kiều mạch)

Bánh mì mộc trên bột dài (với bột kiều mạch)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
1.biga (bột dài)
bột mì, cao cấp	100g
Nước	100g
nấm men khô	4 gr.
2. cao
Nước	175 g
bột lúa mạch đen	65 g
bột kiều mạch	50g
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
bột mì, cao cấp	120 (5-7) g
dầu thực vật	3 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

• 
• 1. Nấu bột (bigo). Đĩa đựng trong lọ lớn. Mình có một cái hộp nhựa (1, 2 l) Lấy men khô, cho bột vào rây ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi đổ nước ấm vào. Dùng thìa khuấy đều rồi dùng giấy bạc bọc kín các món ăn rồi để vào tủ lạnh từ 12 - 14 tiếng.
• Chúng tôi lấy bigu từ tủ lạnh ra, để nó nóng lên trên bàn trong 40 phút-1 giờ. Tôi có 1 giờ.
• 2. Trong một cái tô lớn hơn (đĩa 3 lít), nhào bột. Chúng tôi trải bigu bằng thìa, sau đó đổ nước ấm vào. Khuấy đều. Đổ bột lúa mạch đen vào, trộn đều rồi đến bột kiều mạch. Muối và đường và khuấy đều. Đổ một cách nhẹ nhàng bột mì hảo hạng vào, để lại 5-7 gram để sau này khi chúng ta làm bún, không đổ nữa. Đổ rast. bơ 3 muỗng canh, vậy là đủ. Bột đã dính, dùng thìa nhào, sau đó bạn dùng tay nặn thành những sợi bánh. Chúng tôi tiến hành kiểm tra trong 1,5-2 giờ, không ít hơn 1,5 giờ.
• 3. Bạn thậm chí không thể thấy rằng nó đã nở ra, nhưng sau một thời gian, chúng tôi tạo ra một ổ bánh tròn, sử dụng 5-7 gr bột mì. Bạn có thể cắt khoanh, rắc vừng hoặc hạt bí. Chúng tôi đưa vào thử nghiệm trong 1,5-2 giờ.
• 4. Nướng bằng hơi trong 10 phút, sau đó 20 phút. Tôi mở ra xem, có lẽ chưa đầy 20 phút. Tôi nhìn vào một cây tăm khô.
• 5. Chúng tôi lấy bánh mì ra và đánh bằng nước, chỉ cần bôi mỡ cho nó tốt.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ, trong đó 530 gr

Thời gian chuẩn bị:

12-14 giờ, 1 giờ, 2 giờ, nướng 30 phút.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi đã muốn có bánh mì như vậy trong một thời gian dài. Hương vị chỉ là cách tôi thích nó. Tôi hỏi mọi người. Rất cảm ơn Angela (ang-kay) về khoản tiền boa lớn.
Tôi chọn mọi thứ theo hương vị của kiều mạch. Phần cắt, chúng ta sẽ lấy một phần vào ngày mai.
Có thể có một công thức tương tự.
Công thức rất lạ mắt, tôi đã ấp ủ ý tưởng về món bánh mì như vậy từ rất lâu rồi.

Giáo sư! Tôi là người đầu tiên ăn bánh mì của Tonin! Cuối cùng cũng được đăng!
Tonya, anh ấy nướng bánh à? Và men thô, theo tôi hiểu, 10-12g?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lanh nói đúng là bún.

Tôi là người thứ hai, sau mẹ! Tôi sẽ nghiên cứu công thức

[kubanochka]

kubanochka, Lena công thức rất đơn giản, giống như bánh mì này.

Ồ, tôi thích chiếc bánh mì này. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu trang, cảm ơn!

Tonya, thật là một chiếc bánh mì đẹp! Tôi đang chờ cắt giảm! Làm tốt lắm, tôi đã làm hết sức mình!

Tôi cũng sẽ thử nó, tôi thích nó với bột kiều mạch! Cảm ơn bạn, Tonya!

Tonya! Điều đầu tiên tôi sẽ làm là chọn tất cả các hạt giống để chỉ tôi có thể lấy nó! Sau đó, chúng tôi sẽ thử bánh mì! Tôi sẽ nướng nó khi con gái tôi đến, nếu không tôi sẽ không làm chủ nó một mình ... Nói cho tôi biết, bạn đã sử dụng loại men nào, hoạt động mạnh hay nhanh?

Tonya, tôi thực sự muốn thử bánh mì của bạn. Không có lúa mạch đen hoặc bột kiều mạch ở nhà.
Veronica, bạn và tôi chỉ phải nhặt hạt giống

[Lặp lại]

Lặp lạiIrochka thật tốt khi cô ấy đã chú ý đến công thức của tôi, cô ấy sẽ thích nó.
Tumanchik, Irochka Tôi nghĩ rằng ngày mai sẽ có một người cắt và đánh giá tại nơi làm việc.

Allochka, mọi thứ trôi qua ... và nó sẽ trôi qua ...
Tôi thích bột kiều mạch trong bánh mì. Và hạt bí ngô dưới mọi hình thức. Vì vậy, tôi nướng song song với món hàng ngày với bột chua - chồng tôi không ăn bánh mì với men.

[Rada-dms]

Rada-dms, Hãy thử Olga!
paramed1, Veronique chạy đi và nhìn vào men hoạt động, hóa ra là như vậy.
Có từng chút một, bánh mì sẽ để được lâu.
francevna, Chúng tôi có hạt bí ngô alochka, lần sau tôi sẽ nghiền chúng thành bột.Thỉnh thoảng bạn nướng nó, bạn hứa

Tonya, cảm ơn bạn, tôi nghĩ họ đã hoạt động. Tôi sẽ nướng - tôi sẽ báo cáo.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, chờ đã, chỉ cần tất cả nguyên liệu trong nhà, thậm chí cả hạt bí ngô cũng sẽ được tìm thấy, chúng ta sẽ hoàn thành món đã nướng trước đó và thử nướng món của bạn.

[paramed1]

paramed1, Veronica sẽ chờ báo cáo.
Yunna, Natasha peki, bạn sẽ thích nó. Hương vị không bị xâm phạm, công thức rất đơn giản!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, tôi có hạt bí ngô. Ngay sau khi tôi đến các cửa hàng, tôi sẽ nướng một ít bánh mì.

[francevna]

francevna, Alochka rất tốt

Ngay sau khi tôi đến các cửa hàng, tôi sẽ nướng một ít bánh mì.

Bigu mặc vào. Nhưng trên bột của lớp 1, Altai. Nhà không có bột kiều mạch, hết rồi, mai mốt sau nha em mua. Chỉ 12 giờ sẽ trôi qua!

[paramed1]

paramed1, Veronique, tôi sẽ đợi. Chúng tôi hiếm khi có bột loại 1. Có lẽ bạn chỉ cần xem xét kỹ hơn.

Tonya, cô ấy hiếm khi ở khắp mọi nơi, tôi lấy nhiều thứ cùng một lúc và nướng bánh mì từ cô ấy.

[paramed1]

paramed1, Veronique sẽ tính đến lời khuyên của bạn

Tôi ngay lập tức lấy rất nhiều và nướng bánh mì từ nó.

Tonya, cảm ơn vì công thức, đã mang nó đi! và tôi thích bánh mì với bột kiều mạch, tôi thêm nó thường xuyên, màu sắc, mùi vị và lợi ích!

[Loksa]

LoksaOksanochka tốt biết bao, cô ấy đã tính đến mọi thứ

và màu sắc, hương vị và lợi ích!

Tonya, thật là một chiếc bánh mì thú vị!
Cảm ơn vì công thức!

Cảm ơn bạn, Tonya, cuối cùng chúng tôi cũng đã đợi được chiếc bánh mì của bạn, bây giờ tất cả chúng ta sẽ cùng thưởng thức nó. Chỉ là bây giờ tôi không có bột kiều mạch, nhưng bạn có thể xay bột kiều mạch trên máy xay cà phê, dù sao thì không cần quá nhiều.

Tonya, bạn có bỏ lỡ điều gì giữa điểm 2 và 3 không? Sự nổi lên đầu tiên của bột nhào có nên không? Bạn có nó được viết "after time", bao nhiêu thời gian? Tôi sẽ đặt nó trong một giờ, sau đó đập nó xuống, định hình nó, thay đổi nó, 1,5 giờ một giây tăng lên, sau đó cắt nó, làm nóng lò và đặt nó vào. Không có hạt hôm nay, trong khi tôi không thể có hạt ...

[paramed1]

paramed1, Veronique đã sửa nó!

Tonya, nó đã tăng gấp đôi trong 45 phút rồi! Tôi vò nát nó, cho vào một cái chảo bánh mì dài, nó vẫn đứng yên. Bột rất mềm và đẹp! Chỉ có một cái bát để chống thấm, cô bôi một ít dầu hướng dương. Đồng thời tôi vượt qua bột men với hai bộ hẹn giờ. Người chồng nói rằng đã đến lúc mở tiệm bánh, bánh mì của bạn đang đợi anh ấy - bột kiều mạch rất tốt cho anh ấy, nhưng anh ấy không thích mọi thứ.

[alba và atra]

alba và atra, Bánh mì Helen không chỉ thú vị, mà còn rất ngon!
BabaGalya, Hãy thử xay Gal trên máy xay cà phê. Và nướng và thưởng thức!

Tonya, tôi hiểu rồi ... Tôi không cho biết nhiệt độ nướng. Tôi sắp nướng rồi!

[paramed1]

paramed1, Veronique, mọi thứ đều ổn. Tôi sẽ nhớ trong giây lát. Theo mình thì hơn 200 * mình bắt đầu nướng thì lấy ra chiên bằng hơi nước (nước) giảm còn 180 *.
Tập trung vào lò nướng của bạn. Của tôi không phải là rất tốt, tôi hiện tại và bảo vệ.
Tôi mở nó ra, nhìn màu sắc của vỏ bánh và kiểm tra nó bằng tăm.

Veronicek, tốt, một lần với hơi nước, sau đó, như thường lệ: 220 'đầu tiên, và sau đó 180'.
TRONG KHOẢNG! Tonya đã viết rồi.
Ở đây chúng tôi hoàn thành thủ công mỹ nghệ, sau đó tôi sẽ thử của bạn.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bạn sẽ nướng lanh ngay lập tức! Tôi nướng cách ngày và không xâm phạm.

Lenusik, tôi biết, nhưng những người khác thì không! Chết tiệt, cục bột lao đi như điên, không ăn khớp với khoảng thời gian của Tonin! Nó đã tăng gấp ba lần. Tôi đi làm ấm lò. Tôi sẽ nướng mà không cần hơi nước, vì nó có dạng hình chữ nhật.

[paramed1]

paramed1, Veronique, tôi sẽ đợi. Chúng tôi hiếm khi có bột loại 1. Có lẽ bạn chỉ cần xem xét kỹ hơn.

Tonya, chúng tôi không thấy bột mì lớp 1 trong cửa hàng, tôi mua nó trên thị trường. Thông thường họ bán ngũ cốc theo trọng lượng, họ tìm kiếm ngũ cốc cho Grey, và ở đó họ gặp bột mì.

[Veronica]

Veronica, bạn có thể có men phản ứng.

[paramed1]

paramed1, Veronik ở nhà có thể ủ ấm hơn, có lẽ men không tốt cho lắm, nướng bao nhiêu thì bột tăng lên một chút, nhưng mềm.
francevna, Alochka sẽ xem xét kỹ các cửa hàng và ngoài chợ, có lẽ tôi sẽ may mắn mua được bột.

Men thông thường, Saf-levure. Tôi để nó trong lò với bóng đèn được bật định kỳ. Tôi nghĩ rằng bột mì của tôi đã phản ứng, bởi vì chiếc bánh mì thứ hai cũng đã rất lớn. Thật tiếc, tôi đã mở gói hàng cuối cùng, và cửa hàng nơi nó được bán đã rời khỏi khu vực của chúng tôi, tôi thậm chí không biết ở đâu ...
Bột mềm, phải di chuyển thùng chứa bột tiếp cận thật cẩn thận để bột không bị lắng. Nó sẽ sẵn sàng sau 15 phút. Và ngay sau anh ấy, tôi trồng cây tiếp theo, đã có trong bột chua.

Nó mới ra lò. Giấy nướng bị lệch nên hơi dính vào khuôn, nhưng mình đập cho nó.

Đây là một vết cắt.Cô ấy không thể chống lại, như mọi khi - cô ấy cắt bỏ một cái bướu ngay từ chỗ rất nóng. Thơm ngon! Tonya, cảm ơn bạn rất nhiều! Nếu nó nguội đi một chút, tôi sẽ cho chồng tôi ăn.

[paramed1]

paramed1, Bánh mì Veronica thật tuyệt vời! Tôi rất vui vì tôi thích nó!
Tất cả chúng ta đều yêu thích loại bánh mì này!

Tonya, wow, một người đàn ông đẹp trai mà Veronica đã nướng, tôi đã có thời gian để chiêm ngưỡng và ăn một miếng.

[Yunna]

Yunna, Natasha, anh ấy thực sự đẹp và ngon!

Đã thêm một máy cắt bánh mì.

Tonya, đây là chiếc bánh mì thứ hai. Tôi chỉ không thể tìm thấy kích thước của biểu mẫu. Cái vạc của tôi quá lớn. Lần tới, tôi sẽ lấy một cái ly, nhỏ hơn, để nó cao hơn và tròn hơn.

[paramed1]

paramed1, Bánh mì ngon! Sắc đẹp, vẻ đẹp!
Veronique, cho tôi biết, bột kiều mạch có mùi và vị không?

Tonya, mùi bắt đầu bay khắp nhà khi nướng. Hương vị là ở đó. Tôi tăng lượng kiều mạch và lúa mạch đen. Rất ngon!

[paramed1]

paramed1, Veronica, tôi rất vui - bạn thích nó!
Có thể thêm chút bột mì vào đó

Tonya đã thêm tổng cộng 75 gram ...