Cún "Matxcova" (theo GOST)

Cún "Matxcova" (theo GOST)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì 500 gr
men ép 20 gr = 5 gr (khô) = 1,5 muỗng cà phê (đo)
muối 1h l
đường 110 gr
dầu xả 70 g + dầu để tráng khi tạo hình bánh
nước 48 ml
sữa 150 gr = 160 ml (pha với nước)
1 quả trứng, đánh tan (1 thìa cà phê bột, phần còn lại để tráng)

Phương pháp nấu ăn

• Công thức cho bánh Moscow theo GOST. Đã đưa tôi ra khỏi Cooking (Vallejo)
• Bạn có thể làm điều đó theo cách không ghép nối và không ghép nối.
• Đối với bột thực phẩm ấm được lấy từ tổng số.
• sữa với nước 108 gr
• men 1/2 của tất cả
• bột mì 225 gr
• Nhiệt độ lên men 26-30 ⁰C, thời gian là 210-270 phút.
• Đối với bài kiểm tra tất cả bột được lấy và trộn với các sản phẩm còn lại.
• Nhiệt độ lên men 28-32 ⁰C, thời gian 60 - 90 phút.
• Đối với cách không ghép đôi bột được nhào cùng một lúc với sự kích hoạt sơ bộ của men. Nhiệt độ bột nhào ban đầu 29-31 ⁰TỪ.
• Ủ bột khoảng 2-2,5 tiếng thì ra khoảng 900 gam bột nhào sẵn = 9 cái bánh.
• Khi cắt bột, dầu để tráng mềm, không tan chảy.
• Chia bột thành 9 phần, lăn từng phần thành hình tròn cỡ đĩa, phết bơ và rắc đường. Có thể rắc đường lên búi tóc đã tạo sẵn trước khi nướng.
• Cuộn thành một cuộn. Gấp cuộn giấy lại một nửa, ghim hai đầu và rạch theo đường vòng.
• 
• Mở rộng cánh hoa ra ngoài và đặt trên khay nướng.
• 
• Sau khi tạo hình xong, bạn phủ lớp màng bám vào khay nướng rồi để 60 phút, mình cho vào lò nướng hơi ấm. Đánh trứng trước khi nướng.
• Nướng trong lò 170-210⁰ 14-16 phút

Công thức nấu ăn tương tự

Chuối và bánh quế (Sonadora)

Bánh sữa đông (Sonadora)

Bánh có đường và hạt anh túc (mamontenok)

[Thích ứng với máy làm bánh mì, một phương pháp an toàn]

Thích ứng với máy làm bánh mì, một phương pháp an toàn... Tôi đã làm bột trong một máy làm bánh mì Alaska. Không có chế độ hâm nóng trước trên chương trình DOUGH, vì vậy tất cả thức ăn đều ấm.

500 gr bột mì
1,5 muỗng cà phê men (khô)
150 gr sữa = 160 ml
nước 50 ml
1 muỗng cà phê muối
110 g đường
vanillin
1 quả trứng - 1 thìa cà phê bột ngọt, phần còn lại để tráng
70 gr bơ

Pha nước với sữa và hâm nóng ~ 38-40 độ + 1 muỗng cà phê trứng đánh bằng nĩa + bơ mềm. Em ấy không làm chảy dầu, chỉ để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 tiếng.
Đã nạp men, tất cả hỗn hợp bột mì, muối, đường, vanilin và bơ sữa vào HP. Chương trình KIỂM TRA 1 giờ 30 phút.

Bắt đầu nhào, kết thúc nhào và kết thúc chương trình KIỂM TRA.



Khi nhào, sợi bún không bị bánh, chặt hơn một chút, không dính vào thành bánh. Khi kết thúc chương trình TESTO, tôi bật chế độ NƯỚNG trong 30 - 40 giây và cho bột vào HP thêm 1,5 giờ nữa.

Bột sau khi kiểm tra lần cuối



Hóa ra 900 gram bột từ đó tôi tạo thành 9 cái bánh = 100 gram mỗi cái.
Làm thế nào để tạo thành bánh được mô tả ở trên.
Để ý kỹ thời gian nướng, lần này tôi phơi sáng quá mức trong 4 phút và bánh nở ra có màu rám nắng nhưng vẫn rất mềm và ngon.

Ban đầu bạn nhận được bột gì? Bây giờ, nếu chúng ta so sánh nó với một búi tóc cho bánh mì, thì tôi đã nhận được một cái "rách rưới" và cảm giác chạm vào còn xa bằng dái tai. Tôi vẫn có nó chia tay

Không, không phải là một chiếc bánh mì - chặt hơn, nhưng anh ấy còn lâu mới có một cái bánh bao.
Làm thế nào để bột nổi lên tốt?

À, ở chế độ nhào bột của Panasonic là 2h20 phút, thực tế sau khi nhào khoảng 1h30 phút. Sau khi kết thúc chế độ, nó hơi nhô lên (chưa bằng 1/2 xô), và không bị mờ chút nào (nó được búi lại). Bây giờ nó đã được khoảng 1h15 phút sau khi kết thúc chế độ - nó đã gần như leo lên đỉnh. Trong khoảng 15 phút nữa, tôi sẽ bắt đầu cắt.
Nếu bạn nói rằng nó chặt chẽ hơn, thì có vẻ như nó là

Bây giờ tôi đã nhìn - tôi không đạt đến đỉnh 3 cm

Lika, cầm lấy !!! Tất nhiên, không đẹp bằng của bạn, nhưng mùi chỉ đơn giản là hơi thở trong căn hộ. Tôi thậm chí còn xé một miếng, mặc dù thực tế là tôi không nên dùng đồ ăn vặt vào ban đêm. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Bánh của tôi không thành công, tôi vô cùng khó chịu, tiếc là bánh không ra lần thứ hai, lần thứ nhất, mặc dù theo công thức của HP 255, sau đó tôi nhận ra rằng công thức đó là tệ, nhưng có lẽ là của bạn vì Tôi đã nấu chảy bơ trong lò vi sóng, như suy nghĩ vì điều này, viết pliz, ai mà biết được, tôi thực sự muốn làm hài lòng gia đình, nhưng nó không ra

[agata116]

agata116chính xác những gì đã không làm việc ra? Bột được rã đông ở đâu và trong bao lâu? Sau khi nặn xong, bạn có dán lần thứ hai lên khay nướng không?

Tôi chỉ làm phần thử trên chảo và tôi cũng đun chảy bơ trong lò vi sóng, bạn không viết cách làm tan chảy nó, có lẽ đây là một sự nhầm lẫn.

Tôi chỉ làm phần thử trên chảo và tôi cũng đun chảy bơ trong lò vi sóng, bạn không viết cách làm tan chảy nó, có lẽ đây là một sự nhầm lẫn.

Lỗi rải bột không đủ. Lần ủ bột đầu tiên là 2-2, 5 giờ, sau đó thêm 1 giờ dưới lớp giấy bạc sau khi nặn. Đọc lại bài đầu tiên của chủ đề, tôi mô tả chi tiết hơn về thao tác với bột, nhưng đã có 2 minh chứng ở đó.
Ở đây, tôi đã mô tả cách tôi tạo bột bằng HP https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0

Lika, tôi đã làm bánh và họ quay ra! Có lẽ không thoáng và đẹp bằng của bạn, nhưng vẫn, rất giống. Cảm ơn vì công thức và đã giải thích những sai lầm của tôi cho tôi.

Tôi quyết định làm bánh, nó thành ra như thế này:

🔗 🔗

Cảm ơn vì công thức, ngon

[Lika]

Bọn trẻ nhà mình ghiền mấy món bánh hấp dẫn này, giờ cuối tuần nào cũng làm một đống bánh
Tôi nhận được những thứ này vào thứ Bảy, nhưng tôi đã không chụp ảnh vào Chủ nhật
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 , nứt cả hai má và xin thuốc bổ, thứ 7 có 10 miếng, 8 miếng. vào Chủ nhật, trực tiếp đến tối 4 chiếc

Lika và bột có tính đàn hồi, chỉ siêu ... rất đẹp khi làm việc với
Cảm ơn bạn rất nhiều từ tôi và những đứa trẻ

Hôm qua tôi đã quyết định lặp lại bánh. Hóa ra 12 cái bánh ngon. Nhưng chỉ có điều chúng không chuyển sang màu nâu trở lại, mặc dù tôi đã nướng trong 18 phút.
Sau khi lăn và bôi bơ bằng bơ, tôi rắc quế và đường lên trên.

[GeVa]

GeVa, với quế nó rất ngon

Nhưng chỉ có điều chúng không chuyển sang màu nâu trở lại, mặc dù tôi đã nướng trong 18 phút.

Bạn có bôi trứng trước khi nướng không?

Bạn có bôi trứng trước khi nướng không?

Vâng, mọi thứ đều như trong hướng dẫn của bạn.
Có lẽ dầu quá nhiều?

Đức ... với một quả trứng hay bơ?

Đức ... với một quả trứng hay bơ?

Như trong hướng dẫn, trước khi lăn - phết bơ, trước khi nướng - với trứng. Vì vậy, có thể có quá nhiều bơ và nó đập trứng?

Có thể là có quá nhiều dầu và trứng bị thủy tinh.

Cảm ơn bạn, lần sau tôi sẽ cố gắng để có được làn da rám nắng vừa phải. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa.

Lika, và đổ đường vào bột? Hay chỉ để rắc?

[Lika]

Lika, cảm ơn vì công thức! Xin vui lòng cho tôi biết điều gì đã xảy ra với tôi: giao diện, màu sắc và hương vị không đạt yêu cầu. Nhưng tôi có một chút ... (làm thế nào để nói nó) hơi khô hoặc một cái gì đó. Không đủ thông thoáng. Hay là nó phải như vậy.
Đây là kết quả của tôi

[Lika]

Lika, và đổ đường vào bột? Hay chỉ để rắc?

Cho cả đường vào bột và rắc, công thức cho biết lượng đường trong bột và lượng đường cần rắc.

Lika, cảm ơn vì công thức! Xin vui lòng cho tôi biết điều gì đã xảy ra với tôi: giao diện, màu sắc và hương vị không đạt yêu cầu. Nhưng tôi có một chút ... (làm thế nào để nói nó) hơi khô hoặc một cái gì đó. Không đủ thông thoáng. Hay là nó phải như vậy.

Lёka, cho sức khỏe Và chào mừng đến với diễn đàn.

Những chiếc bánh bạn đã quay ra rất đẹp. Chúng không nên đặc biệt thông thoáng. Chúng giàu, mềm, ngon, nhưng bột so với bánh có hàm lượng calo cao, chẳng hạn, đặc hơn một chút.

Hôm qua tôi nướng bánh, ngon !!! Cảm ơn tác giả !!! : Victory: Tôi chỉ thêm quế và vani.

Bánh ngon! Cảm ơn vì công thức!

[ursulka]

ursulka, cho sức khỏe!
Và chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi !!
Những chiếc bánh xinh đẹp hóa ra, nhưng chúng được hình thành theo một cách khác?

Cô ấy đã hình thành nó theo cùng một cách, nó chỉ là chật chội đối với họ.Lò nướng gas hoàn toàn không nướng trong khay nướng của riêng nó, vì vậy bạn phải bằng cách nào đó lấy ra trong những khay nhỏ hơn. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Sáng nay bánh đã hết rồi!

Vì vậy, tôi muốn cố gắng làm điều đó, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, bột không đứng vững. Đã gần 2,5 giờ, và bún hơi cao hơn nửa thùng ... Cô trộn và hầm ở HP, theo phương pháp công thức. Tôi sẽ làm điều đó cho đến khi kết thúc, tôi vẫn sẽ giữ nó trên một tấm bạt ấm sau khi cắt, nhưng tôi sợ rằng bột có thể đã nguội ngay cả trong xô và dưới mái nhà - bây giờ trong nhà không nóng, nhưng Mong là có đủ sưởi HP ... Ghiền đồ ăn quá ... Giờ bật lò dưới đợt vừa rồi mà sợ lấy gốc cây thay bánh.

[Ernimel]

Ernimel, bột không được dâng lên các cạnh của xô. Bánh làm sẵn không se lại nên rất thoáng. Mềm, ngọt, mềm, nhưng không siêu bông.
Chúng tôi đang đợi bánh làm sẵn

Họ đã làm việc ra. Nhưng theo ý kiến ​​của tôi, nó vẫn có mật độ "nặng", và đối với tôi, nó có thể ngọt hơn. Nhưng nói chung - nó tốt đẹp. Tôi sẽ không khoe khoang, bởi vì trên thực tế, tôi đã tạc bằng một tay, với sự tham gia trực tiếp của đứa trẻ trong chiếc địu. Lần sau, tôi sẽ cố gắng làm ấm nhà bếp thêm một chút, và tôi sẽ đoán cắt sao cho mọi người đều đã ngủ hoặc để có người treo bọn trẻ lên.

[Ernimel]

Ernimel, tuyệt vời, những gì đã xảy ra.
Lần sau, hãy cố gắng để bột nở lâu hơn một chút và bật HP trên BAKE trong 30 giây vài lần trong khi đun, nếu nó quá lạnh trong bếp.
Và "độ đường" có thể dễ dàng sửa chữa bằng cách cho thêm đường khi cắt.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! đây là bánh của tôi

[Hoa hồng]

Hoa hồng, đối với sức khỏe của bạn!

Bánh bướm tuyệt vời !!

Chà, tôi đã liếm ở đây - bây giờ tôi phải chạy để làm

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức cho bánh. Trong niềm vui hoàn toàn, mọi thứ đều thành công, thậm chí bột rõ ràng phù hợp với máy làm bánh mì BORK500 của tôi. Và cái chính được chồng đánh giá cao. Tôi đã tìm kiếm một công thức trong một thời gian rất dài.

Cảm ơn vì công thức Đã được đánh dấu.
Tôi chạy đi đặt lô.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức cho bánh. Trong niềm vui hoàn toàn, mọi thứ đều thành công, thậm chí bột rõ ràng phù hợp với máy làm bánh mì BORK500 của tôi. Và cái chính được chồng đánh giá cao. Tôi đã tìm kiếm một công thức trong một thời gian rất dài.

Đối với sức khỏe của bạn!

Cảm ơn bạn vì những chiếc bánh, chúng được ăn rất nhanh!
Và câu hỏi đã chín muồi: Khi nướng, đường tan chảy rất nhiều, chảy xuống đáy và tráng men từ trên xuống. Không có hàm lượng đường, chỉ có caramel. Làm thế nào để sửa chữa nó? Giảm nhiệt độ, sắp xếp lại thời gian nướng cao hơn hoặc thấp hơn trong lò?

Để sức khỏe

Và câu hỏi đã chín muồi: Khi nướng, đường tan chảy rất nhiều, chảy xuống đáy và tráng men từ trên xuống. Không có hàm lượng đường, chỉ có caramel. Làm thế nào để sửa chữa nó? Giảm nhiệt độ, sắp xếp lại thời gian nướng cao hơn hoặc thấp hơn trong lò?

Đổi đường sang nhà sản xuất khác

Lika, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Sáng nay mình đọc topic này đến mức nước dãi bắt đầu chảy ra .. Mình chạy đi nhào bột. Nhân bánh gừng hóa ra thực sự chặt hơn nhiều so với nhân bánh mì, nhưng dễ chịu khi chạm vào. Đúng vậy, bột để tôi lâu hơn (họ đi dạo với đứa trẻ), sau đó chúng tạo thành những chiếc bánh và trong một giờ nữa, chúng được để trong lò nướng vừa đủ ấm. Khi đem đi nướng, mình không thể đợi hết nướng - mùi thơm tỏa ra thật ngoạn mục !!! Hóa ra bánh rất ngon, mềm và bông, cũng rất đẹp !!! Nói chung là mình chưa bao giờ ăn bánh nào ngon thế này, chồng đi làm về sớm quá, mình thích lắm ..))) Con gái mình cũng thích!

Chào! Tôi làm điều đó không phải lần đầu tiên, tôi thực sự thích nó! Thử nghiệm với chất liệu trám ... Chia sẻ một bức ảnh:
món này với quế và đường:


ĐÂY LÀ VỚI MƯA VÀ CÁC LOẠI KHÁC VỚI RỒNG:

Xin chào tất cả mọi người! TÔI QUẢN LÝ!!!!!!!! Yêu thích của tôi !!! Tôi đặt bột (hoa hồng nhanh chóng) và trong máy làm bánh mì. Bột tăng lên hoàn hảo, tăng gấp ba bốn lần. Vò, hình thành nhiều hơn cho 6 bánh và để kiểm tra. Một giờ sau trong lò. Tất cả. Giấc mơ đã thành hiện thực !!! CẢM TẠ!!!

Và tôi đã thử công thức ngày hôm qua!
Tôi thích nó rất nhiều.
Bột không nổi lên nhiều, nhưng sau lần thử thứ hai của bánh
chiếm toàn bộ tấm nướng (làm 9 cái).
Sau khi nướng, bột mềm và dai, đến sáng hôm sau thì cứng lại một chút.
Tôi giữ nó trên một cái đĩa dưới một chiếc khăn.
Có lẽ, bạn cần phải cho nó vào túi, hoặc chúng không được mềm trong một thời gian dài?
Tất nhiên, bạn có thể hâm nóng nó bằng micrô ...
Nhưng tôi thích bột!
Cảm tạ!

[Lika]

Lika, gần đây tôi đã mang theo công thức GOST, những chiếc bánh này rất tiện dụng, tôi luôn yêu thích chúng, hóa ra là lần đầu tiên, một chiếc bánh mì thực sự đã được thử nghiệm trong nhiều thập kỷ

Bánh được nướng lên và dậy mùi. Đẹp, tăng tốt. Sahara, tuy nhiên, đã bị rò rỉ rất nhiều. Sự thay đổi nhiệt độ rất rộng trong công thức. Tôi đã nướng ở 200. Tôi từ lâu đã muốn biết làm thế nào mà vẻ đẹp như vậy được nhào nặn)) hóa ra rất đơn giản! Tôi không treo ảnh, tôi viết từ điện thoại của mình, thật khó xử khi bám vào một bức ảnh. Cảm ơn tác giả của công thức!

[Lika]

Lika, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức cho bánh! Chúng rất ngon. Đã nướng nhiều lần, ăn ngay. Chỉ tôi chia thành 12 phần, mỗi phần 75 gram, để chúng nhỏ hơn một chút

Một món quà khác. Bột được làm thành 12 phần, 4 phần trừ đường, rắc hạt anh túc. Rất ngon!

[Lika]

Lika, cảm ơn bạn vì những chiếc bánh ngon.