Bánh bơ sữa với quế, nho khô và các loại hạt

Bánh bơ sữa với quế, nho khô và các loại hạt

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
Bột mì	600 g
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	4 muỗng canh. l.
Rast. bơ	100g
Nấm men khô (cái này gần với thực tế hơn)	4 muỗng cà phê
Nước ngọt	0,5 muỗng cà phê
Sữa bơ	370 g
Để điền:
đường nâu	1,5 muỗng canh.
Bơ	100g
nho khô	0,5 muỗng canh.
Quả óc chó	0,5 muỗng canh.
Quế xay	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ - bột thường xuyên. Đặt khối bột đã hoàn thành lên bàn, nặn, nặn thành hình chữ nhật 20 cm x 40 cm, để bột nghỉ thêm 30 phút. Trộn đều các nguyên liệu làm nhân, cho bột lên trên, chừa một mép tự do 1 cm (để ghim mép), Cuộn tròn cuộn chặt tay lại, ghim mép, cắt thành từng khoanh dày 3 cm.
• Đặt trên một tấm nướng và để ở đó trong 30 phút nữa.

Thời gian chuẩn bị:

15-20 phút

Chương trình nấu ăn:

Nướng ở nhiệt độ 220 độ.

Ghi chú

Hóa ra chỉ là 5 cộng.

Cuối cùng tôi đã tìm thấy một công thức tuyệt vời như vậy trên tạp chí Gastronom! Tôi đang tìm kiếm thứ gì đó ngọt ngào từ sữa bơ, họ nói, thứ vô cùng hữu ích. Tuy nhiên, thật tuyệt khi ăn bánh cuốn và nghĩ rằng bạn đang làm tốt cho cơ thể của mình! Nhưng tôi vẫn chưa tính công thức này theo gam vì nó cần, do đó, nó cần sự cải tiến và chú ý! Nhưng kết quả thật tuyệt vời. Bột bánh dẻo nhất, mềm nhất ... không biết so với cái nào. Chồng đòi những cuộn này mỗi cuối tuần! Một trong những ngày này, tôi sẽ làm lại lần nữa, không vội vàng và cố gắng chuyển mọi thứ sang gam. Và chụp ảnh ... Nhưng tại sao lại có ảnh ... béo, ở châu Phi là béo, như người ta nói!
Vâng, vẫn còn một điều như vậy - những chiếc bánh này thậm chí không tăng kích thước trên tấm nướng lên gấp 2 lần, vì vậy hãy tính đến điểm này và đặt chúng xa nhau hơn, nếu không chúng ta sẽ nhận được một chiếc bánh, như với tôi. lần đầu tiên, trên thực tế.
Mọi thứ dường như là! Chúc mọi người may mắn!

Vâng, về phần nhân ... Tôi chỉ thử phết bột với bơ mềm, sau đó rắc nho khô, các loại hạt, đường trộn với quế - cũng chỉ rắc như vậy, lên trên các loại hạt. Ấn tượng: nó hóa ra tốt hơn, chính xác hơn, không có gì xảy ra. nhưng hương vị giống nhau. Và bức ảnh thành ra như thế này.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh bơ trong máy làm bánh mì baguette (Merri)

Bánh Krakatuki (Gasha)

Bánh dễ dính (MariS)

Mọi thứ chưa phù hợp ngay, tôi bổ sung.

Cảm ơn đặc biệt cho các gram! Tôi sẽ nướng nó vào ngày mai. Nhân tiện, tôi thường nướng bánh mì sữa theo hướng dẫn của Panasonic, và gần đây tôi đã thay thế sữa bằng váng sữa - hóa ra là tuyệt vời!

Đối với sức khỏe của bạn! :) Đúng, bột rất tuyệt và cuộn là những gì bạn cần.
Nhưng bánh mì bơ sữa cũng được nướng ở Panasonic ... tuy nhiên, công thức là cơ bản, bình thường, nơi nước được thay thế bằng sữa bột. Nó hóa ra tuyệt vời.

[Sữa bơ]

Trong khi đó, PAKH và WHEY là những thứ hoàn toàn khác nhau.

Sữa bơ
Từ Wikipedia, bách khoa toàn thư miễn phí

Buttermilk là một loại kem không có chất béo thu được như một sản phẩm phụ của quá trình khuấy bơ.

Buttermilk là một dạng cô đặc của các chất thiếu và hoạt tính sinh học.
Chứa tới 9% chất khô (bao gồm 4,5-5% đường sữa, 3,2-3,5% protein, 0,5-0,7% chất khoáng, 0,2-0,5% chất béo), vitamin (A, B, D, E, biotin, PP, choline ), phosphatides (bao gồm lecithin, có tác dụng điều hòa chuyển hóa cholesterol).
Hàm lượng calo của nó là 330-440 kcal trên 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Nó được ăn ở dạng tự nhiên hoặc được chế biến thành các sản phẩm sữa lên men, đồ uống và là một phần của một số loại pho mát ăn kiêng.
Sữa bơ đặc và khô được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo và bánh mì.
Sữa bơ (và sữa acidophilus và acidophilus được chế biến từ sữa này) được cho gia súc non trong trang trại ăn.

Trước đây, buttermilk là chất lỏng còn lại sau khi bơ được đánh tan khỏi kem. Hiện cửa hàng bán sữa tách bơ được làm bằng cách bổ sung vi khuẩn nuôi cấy đặc biệt vào sữa ít béo, giúp chuyển hóa đường sữa tự nhiên thành axit, dẫn đến sữa đặc hơn và có vị cay. Nó tương tự như sữa tách béo và chứa ít nhất 0,5% chất béo, cũng như protein, đường sữa, vitamin, muối khoáng, lecithin. Có vị như sữa chua.

Buttermilk là một thành phần truyền thống trong bánh mì soda Ailen và thường được sử dụng trong bánh nướng xốp. Kết quả của phản ứng của axit với bột nở và muối nở, khí cacbonic được giải phóng, và bánh mì nở ra và trở nên bông xốp. Nhờ sử dụng bơ sữa mà các loại bánh ngọt, bánh bông lan và bánh kếp là tinh tế nhất. Sữa bơ cũng có thể được thêm vào súp lạnh và nước xốt salad và có thể dễ dàng thay thế kem chua béo.

Sữa bơ có thể được thay thế bằng sữa chua hoặc sữa có vị chua khi thêm chanh hoặc giấm.
Thay thế bơ sữa
Nếu bạn không có bơ sữa, việc làm sữa chua của riêng bạn khá dễ dàng và sẽ thay thế sữa tươi tách bơ trong bất kỳ công thức nào. Đổ 1 muỗng canh vào. Cho một thìa nước chanh hoặc giấm vào cốc đong thủy tinh, sau đó thêm sữa để tạo thành 225 ml chất lỏng. Khuấy và để yên trong 5 phút cho đến khi cô đặc lại.

Váng sữa

ĐẶC ĐIỂM CỦA SỮA WHEY
Whey là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất pho mát, pho mát và casein. Tùy thuộc vào sản phẩm được sản xuất, phô mai, sữa đông và whey casein được thu được. Trong quá trình sản xuất các sản phẩm này, trung bình 50% chất khô từ sữa, bao gồm hầu hết đường lactose và khoáng chất, chuyển vào whey. Thành phần của whey như sau

Thành phần chính của whey whey là lactose, phần khối lượng của whey là hơn 70 ° / v. Một tính năng của lactose là quá trình thủy phân chậm trong ruột, liên quan đến quá trình lên men bị hạn chế, hoạt động quan trọng của hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột được bình thường hóa, các quá trình phản ứng và hình thành khí chậm lại. Ngoài ra, lactose ít được sử dụng nhất trong cơ thể để sản xuất chất béo.
Vì vậy, váng sữa và các sản phẩm từ váng sữa không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của người già và người thừa cân, cũng như những người thể lực kém.
Hàm lượng protein trong váng sữa phụ thuộc vào phương pháp đông tụ protein sữa, được thông qua khi nhận sản phẩm chính. Whey protein chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn casein, chúng là protein hoàn chỉnh được cơ thể sử dụng để chuyển hóa cấu trúc, chủ yếu để tổng hợp protein gan, hình thành hemoglobin và huyết tương.
Thành phần của whey protein phù hợp với thành phần của protein sữa mẹ hơn so với thành phần của protein từ sữa bò, điều này cho phép sử dụng whey protein trong sản xuất các sản phẩm sữa trẻ em. Một đặc điểm của chất béo trong sữa whey là mức độ phân tán cao hơn trong sữa, có tác động tích cực đến khả năng tiêu hóa của nó.
Hầu hết tất cả các muối và nguyên tố vi lượng của sữa, cũng như các vitamin tan trong nước, đều đi vào váng sữa, và có nhiều trong số chúng trong váng sữa phô mai hơn là phô mai.
Hàm lượng các thành phần trong sữa và các đặc tính sinh học của váng sữa làm cho nó có thể được phân loại như một nguyên liệu công nghiệp có giá trị có thể được chế biến thành các sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi khác nhau.
Huyết thanh chứa một lượng lớn nước (93,7%). Điều này hạn chế đáng kể việc sử dụng whey tự nhiên.Vì vậy, tại các doanh nghiệp, whey được chế biến đa dạng để cô lập các bộ phận cấu thành riêng lẻ (chất béo, protein, đường sữa) hoặc để tăng hàm lượng chất khô trong đó.

Baba Dusya, CẢM ƠN!
Bột whey từ phô mai tự làm rất ngon, bánh ngọt và mềm một cách lạ thường. Đúng vậy, ở tấm nướng cuối cùng, thứ ba, mọi thứ bị mờ một chút và nó trông giống như một chiếc bánh thông thường - đây là một bức ảnh.