Bánh "Bavarese" - giỏ quả mọng (từ quả dâu đông lạnh)

Bánh "Bavarese" - giỏ quả mọng (từ quả dâu đông lạnh)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
Đường	75 gr.
Bột / s	52 gr.
Bột khoai tây	25 gr.
Trứng C-2 (nhỏ)	4 điều.
Đối với kem Bavarua: lòng đỏ trứng C-1	5 miếng.
Sữa	250 ml.
Kem có hàm lượng chất béo 33% (500 gram kem đánh sẵn nên dùng)	200 ml.
Vanillin
Đường	5-6 st. l.
Bột khoai tây	3 muỗng cà phê
gelatin	25 gr.
Đối với gel:
gelatin	2 muỗng canh. l.
Đường	2 muỗng canh. l.
Nước	6 muỗng canh. l.
Để điền:
Nước ép từ quả mọng	60-70 gr.
Đường	20 - 25 gr.
gelatin	1 muỗng canh. l.
Để đăng ký:
Bạc hà tươi
Quả mọng tươi hoặc đông lạnh	550-500 gr.

Phương pháp nấu ăn

• Một chiếc bánh khác thường với hương vị nhẹ nhàng của kem Bavaria cổ điển ngọt vừa phải, kết hợp với bánh quy ngọt ngào tinh tế và độ tươi sáng của dâu tươi chua ngọt. Tạo hình khác thường, thực hiện dễ dàng (tin tôi đi, không phải là một đầu bếp bánh ngọt chút nào), việc sử dụng quả mọng đông lạnh vào mùa đông - đây là những gì làm cho công thức này nổi bật.
• "Bavarese" là tên tiếng Ý của một loại kem vùng Bavaria. Trong tiếng Pháp, màn trình diễn sẽ giống như bavarois. Nhưng ý nghĩa của món tráng miệng không thay đổi so với tên gọi. Phần nền là một loại kem kiểu Anh (sữa trứng) với sự bổ sung của kem, được làm đặc bằng gelatin.
• Từ những gì chúng ta rất cần và khó làm được - một hình thức chia nhỏ có đường kính 20 cm. Mọi thứ khác là do chúng ta tự làm. Ngay cả những người quanh co của tôi đã làm điều đó!
• Khó khăn nhất là chụp ảnh, vì mọi thứ được chuẩn bị rất nhanh. Nơi người chồng được cứu sẽ có ảnh, còn nơi nào không - xin lỗi. Tôi đã làm một chiếc bánh vào buổi tối. Được trang trí bằng quả mọng vào buổi sáng, trong khi mọi người vẫn đang ngủ.
• Chiếc bánh dành tặng cho cậu con trai lớn của tôi nhân sự kết thúc thành công của buổi học mùa đông!
• Nấu bánh quy:
• Chúng ta cần: một tờ giấy nướng, một chiếc bút chì, giấy nướng, một chiếc thước kẻ, một tờ giấy chia nhỏ.
• Làm nóng lò nướng ở 250 độ.
• Bột được chuẩn bị rất nhanh, vì vậy chúng tôi tạo ra các khoảng trống.
• Khoảng trống:
• 1. Chuẩn bị bột mì và tinh bột - rây chung vào một bát riêng.
• 2. Chuẩn bị một tấm nướng. Hãy đo chiều cao của hình dạng của chúng ta + một vài cm. Tôi có 7 cm, đây sẽ là chiều rộng của chiếc bánh của chúng ta. Bây giờ chúng tôi đo chiều dài của nó. Chiều dài của mẫu là 62 cm, để ghép bánh đẹp bạn cần có 3 dải, mỗi dải 25 cm, dùng giấy bìa và vẽ ba sọc rộng 7 cm. và dài 25 cm cách nhau 2 cm.
• 3. Hãy chuẩn bị một mẫu đơn tách. Tôi có nó tự làm (từ bố). Không có đáy. Vì vậy, tôi đặt nó trong một chiếc đĩa thủy tinh có phủ giấy nướng.
• Bây giờ chúng ta tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
• Đánh lòng trắng thành bọt mạnh, ổn định. Điều này được thực hiện tốt nhất trong một ly cao với máy trộn hoặc máy đánh trứng. Protein phải lạnh. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp và không có đường. Đánh cho đến khi đáy ly, trên đó có que đánh trứng, chuyển sang màu trắng. Sau đó, chúng tôi tăng tốc độ lên cao và thêm đường theo từng phần. Chúng tôi đặt các protein trong tủ lạnh.
• Đánh lòng đỏ bằng tay bằng máy đánh trứng, thành một khối duy nhất mà không cần quá tay. Bây giờ, nhẹ nhàng, theo một hướng, bằng thìa, trộn với protein. Chúng tôi làm việc cẩn thận để khối lượng không bị lắng đọng và vẫn thông thoáng.
• 
• Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.
• Chúng tôi cũng cho hỗn hợp tinh bột-bột mì vào hỗn hợp trứng một cách nhẹ nhàng, dùng thìa khuấy theo một chiều.
• 
• Bột kết quả có thể được cho vào một túi bánh ngọt. Sau đó, để trồng nó trên dải đã vẽ với một con rắn uốn lượn mỏng. Nhưng tôi rất tiếc đã làm bẩn bột trên túi, và tôi chỉ cần đặt một đống bột vào giữa dải đã vẽ và sử dụng một cái thìa để kéo căng và ủi. Tôi nấu ăn cho gia đình tôi, và họ sẽ tha thứ cho tôi. Nhưng nhìn về phía trước, tôi sẽ nói - mọi thứ đều LỚP!
• 
• Phần bột còn lại một ít.Tôi cẩn thận làm những chiếc bánh nhỏ bằng thìa. Sau đó họ đã đi xuống đáy.
• 
• Nướng bánh và bánh cho đến khi vàng nâu. Tôi mất 15 phút.
• 
• Chúng tôi lấy bánh ra và chỉ với tay khô. Chúng tôi làm việc nhanh chóng. Để nguội chỉ trong một phút và ngay lập tức lấy nó ra khỏi giấy, cắt bỏ một cạnh bên sẽ đi xuống dưới cùng của biểu mẫu. Ngay lập tức, trong khi bánh còn ấm và uốn cong, chúng ta đặt chúng thành hình chồng lên nhau. Mặt trên của bánh tiến về mặt trước của bánh. Tôi đã làm ngược lại (mặt tiếp giáp với tờ giấy đi vào mặt tôi) và sau đó hối hận. Bạn không cần phải cắt bỏ các cạnh cực - chúng sẽ không làm hỏng chế độ xem. Bây giờ chúng tôi đặt biểu mẫu sang một bên.
• 
• Nấu kem Bavaria:
• Ngâm gelatin cho hết sưng trong nước lạnh trong cốc cao 20 phút. Nó phải được bao phủ bởi nước dày bằng ngón tay.
• 
• Trong một chiếc chảo có tay cầm, đánh lòng đỏ bằng máy đánh trứng với đường và tinh bột. Đun sôi sữa với vani. Chúng tôi thêm một ít sữa nóng vào lòng đỏ của chúng tôi, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Sau đó, dùng máy đánh trứng theo một dòng loãng, không dừng lại, đổ tất cả sữa vào lòng đỏ.
• Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, chúng tôi sẽ ủ kem đến độ đặc của kem chua lỏng ở nhiệt độ trung bình hoặc thấp. Đậy vung và đặt nó sang một bên.
• Chúng tôi đang chuẩn bị một thau nước. Tôi có một nồi nước nóng.
• Đổ một nửa lượng kem (nhiệt độ không cao hơn 50 độ) vào gelatin và dùng thìa khuấy đều.
• 
• 
• Chúng tôi đặt cốc vào một chậu nước. Khuấy liên tục và để ý nhiệt độ (nên để khoảng 50 độ (ở nhiệt độ 60, gelatin mất tính chất)), chúng ta pha loãng gelatin. Chúng ta phải lọc khối lượng qua rây để lấy phần kem còn lại. Để lưới lọc không bị tắc, bạn cần dùng thìa trợ giúp.
• 
• Làm nguội kem.
• Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh và nhẹ nhàng thêm vào kem đã nguội.
• Hình thành:
• Tôi đặt những chiếc bánh ở đáy khuôn bánh quy. Tôi lấp đầy trung tâm bằng một ít kem. Nó không kéo dài xung quanh các cạnh.
• 
• Với sự trợ giúp của một chiếc thìa, tôi bôi kem lên các khớp bọt biển.
• 
• Cô gửi đơn vào tủ lạnh. Sau 10-15 phút, đổ toàn bộ kem ra.
• Che chỗ trống bằng màng bám và để trong tủ lạnh qua đêm (ít nhất 6 giờ).
• 
• Vào buổi tối, cho quả dâu vào một cái chao trên một cái bát và cho vào TỦ LẠNH để rã đông. Quả mọng sẽ tan chảy từ từ. Tôi đặt nó ở 23-00. Vào buổi sáng lúc 9:00 vẫn còn những tảng băng nhỏ, nhưng điều này thật tuyệt! Để dành nước trái cây đã tiết ra để rót. Để có kết quả thành công, tốt hơn là bạn nên dùng: quả anh đào rỗ (dưới đây tôi sẽ mô tả cách tôi đông lạnh chúng mà ít mất nước nhất), quả lý chua đỏ, quả lý chua đen. Đó là, những quả mọng vẫn giữ được hình dạng của chúng khi rã đông.
• 
• Chuẩn bị gel và làm đầy:
• Chúng ta cần: một chiếc rây lọc, một chiếc bàn chải, ít nhất 2 chiếc thìa sạch.
• Chúng tôi đang chuẩn bị một thau nước.
• Gel: Đổ đường và gelatin với nước. Chúng tôi thiết lập để sưng lên.
• Làm đầy: Đổ đầy gelatin và đường với nước trái cây và để nó nở ra.
• Chúng tôi đưa ra biểu mẫu. Chúng tôi loại bỏ bộ phim. Mọi thứ được nắm bắt một cách hoàn hảo. Chúng tôi lấy quả ra. Chúng tôi trải lớp dưới cùng của quả mọng bằng tay của chúng tôi, cố gắng không để lại khoảng trống. Chúng tôi cố gắng chỉ đặt quả lý chua gần rìa. Tất cả các quả phải còn nguyên. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.
• 
• Chúng tôi lấy một khoảng trống cho gel. Chúng tôi đặt nó trên một thau nước và ép xung nó tốt.
• 
• Đổ qua rây. Đổ phần gelatin còn lại vào cốc và rây bằng thìa hoặc nước thứ hai. Chúng tôi gạt nó sang một bên.
• Dùng cọ quét gel lên lớp berry. Lớp không dày. Chúng tôi tráng men không chỉ quả mọng. Chúng tôi cũng phủ đều các mặt của bánh quy, phần này sẽ tiếp xúc với quả dâu, để nước ép không làm bẩn chúng. Điều này có thể được thực hiện đầu tiên, trước khi quả mọng. Nhưng tôi không quan tâm. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.
• Chuẩn bị điền. Chúng tôi pha loãng trong một nồi cách thủy, thêm phần gelatin còn lại từ gel. Chúng tôi lọc. Chúng tôi cung cấp cho nó một chút nước.
• Chúng tôi lấy bánh ra và đổ lớp dưới cùng với đổ, cố gắng đổ nó vào các khoảng trống giữa các quả mọng. Nhưng không cuồng tín, nhưng trong một lớp mỏng. Và không phải bằng bàn chải, mà bằng thìa. Điều này để các quả mọng dính cả giữa chúng và với kem. Khi đó sẽ không còn lớp thạch mà chỉ là những quả mọng bóng bẩy. Ta cho bánh vào tủ lạnh 10-15 phút.
• 
• Nếu gelatin trắng (gel hoặc đổ) sau đó đông đặc, thì hãy đun nóng chúng trong nồi cách thủy một cách bình tĩnh.
• Các quả còn lại có thể được tán bằng thìa (trừ lớp trên cùng), chia chúng thành hai lần. Bây giờ trải lớp quả mọng thứ hai lên trên bánh đã nguội. Bôi trơn bằng gel một lần nữa và để nó cứng lại.
• Sau đó đổ nhân vào. Và làm nguội nó một lần nữa.
• 
• Chúng tôi lặp lại mọi thứ lần thứ ba. Lượng gel và chất làm đầy này là ổn đối với tôi.
• 
• Để nguội bánh trong khoảng một giờ. Chúng tôi chuyển sang món ăn. Chúng tôi loại bỏ biểu mẫu. Chúng tôi lấy giấy ra.
• 
• Bạn thấy những gì đã xảy ra. Tất nhiên mép bánh có thể được phủ một lớp kem, nhưng tôi thích kiểu "trần trụi" hơn.
• 

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 2,5 kg.

Ghi chú

Hãy chấp nhận sự cố gắng của tôi! Và tôi hy vọng bạn không sợ hãi bởi toàn bộ quá trình. Tin tôi đi, cần nhiều thời gian hơn để mô tả và chụp ảnh. Tôi đã viết - tôi đã kiệt sức, nhưng tôi muốn chỉ ra tất cả những điều tinh tế. Nấu ăn bằng tình yêu, Tumanchik của bạn.
Các quả mọng được tráng men hoàn hảo mặc dù thực tế là chúng đã bị đóng băng. Cắt hoàn hảo. Chỉ những quả nho mới được phép ép khi cắt lát. Và bản thân những quả dâu này đã được giữ chặt với nhau đến mức không thể xé ra được.
Hương vị của bánh không thể diễn tả được - bạn phải hát. Hãy tự mình xem ... Bạn ước lượng, và chúng ta đi dạo ... chúng ta đã ăn!


công thức dựa trên phụ lục thực phẩm với các bổ sung của nó và ý tưởng sử dụng quả mọng đông lạnh.

[Tumanchik]

Tumanchik, nhưng bức ảnh ở đâu?

Ira, mô tả rất ngon, nhưng không có hình ảnh

các cô gái, chúng tôi bị gián đoạn Internet. đó là lý do tại sao tôi đã ném ra một phần, để không mất tất cả. đã kết thúc. nhìn!

Hình ảnh Hurray, Ira, và loại kem này, giống như một lớp sẽ đi vào bánh, hay chỉ là một lớp dày?

[Khó chịu]

Khó chịu, và Irk, bạn đã để lại một mảnh cho tôi hay của bạn đã ăn hết mọi thứ rồi? Tôi thậm chí không biết phải gọi nó là gì, tôi đã tê liệt, bạn biết đấy, từ một vẻ đẹp kỳ lạ như vậy

[Tumanchik]

Tumanchik, Chà !!! Tôi đang lấy dấu trang và trái cây vừa rồi bị đóng băng!

Tôi thậm chí đã lấy một quả bom như vậy vào bookmark mà không có hình ảnh!
đẹp quá !!!!!!! và một lớp crème tốt như vậy! : a-kiss: lớp!

[Tumanchik]

Bao nhiêu việc! Tumanchik, Tôi không có thời gian để ném vào dấu trang, hãy để một mình nấu ăn!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, đây không phải là công thức, đây là, đây là poEma, không phải mọi thứ đều sai, tôi sẽ đi theo Rat, tôi sẽ đi ... 🔗
🔗
🔗
Trong, lope kéo kiệt tác của bạn !!!!!

Iraaaa, nó rất đẹp và ngon! Như một lukoshkoooo - đáng yêu, đơn giản!

[Irishka]

Chết và không đứng dậy được. Tất cả. Không còn lời nào nữa.
Irishka, cảm tạ!!!

Irisha! Như một giỏ ngon! Bạn đã làm hết khả năng của mình!
Chào cả nhà ăn ngon

[xin vui lòng]

xin vui lòng, Irina Dolars, dạ tiệc10, julia_bb, Trishka, Kinh doanh, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, các cô gái, cảm ơn sự chú ý của bạn! Cái bánh ngon quá! Không khó để thực hiện. Tôi sẽ rất vui nếu bạn nấu nó!

chỉ là lớp sẽ đi vào bánh như thế nào, hay chỉ là một lớp dày?

Nadia là một loại kem trên gelatin, vì vậy giống như một lớp nền. Nó có thể mỏng hoặc dày. Như bạn muốn!

[Irina]

Irina, sắc đẹp, vẻ đẹp! Hoan hô!
🔗

Và tôi sẽ chỉ thầm ngưỡng mộ ...

Irisha, cảm ơn, đã mang đi

Irina, người đẹp! Hoan hô!

Cảm ơn bạn, tốt đẹp như thế nào!

Và tôi sẽ chỉ thầm ngưỡng mộ ...

... khâm phục không nguôi!

Tada, cho tôi một mảnh từ bức tranh cuối cùng!
Anh ấy bằng cách nào đó hoàn toàn phi thường!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira rất đẹp! Quả mọng tươi! Quá tuyệt vời!
Ira, thiết kế thật ấn tượng!
Elena Tim, Lenk chia sẻ!

Không, nếu bạn quanh co, thì cuối cùng tôi cũng có thể cụt tay! Có lẽ, tôi sẽ không dám tự làm một cái duyên như vậy. Và đây là một mảnh để cầu xin ... Cho tôi một kusmanchik, hả?

... Cho tôi một kusmanchik, hả?

Natasha, họ đã ăn hết mọi thứ rồi

Che, trễ ?! Không, tôi không chơi như vậy! Ir, nướng thêm chút nữa! Một nửa của diễn đàn vẫn được cho ăn kém. Timkina, có lẽ, miếng lớn nhất đã được đẩy vào miệng cô ấy, đó là lý do tại sao cô ấy nói rằng cô ấy sẽ im lặng.

[Tumanchik]

Tumanchikngon, ngon, ngon

Ir, nướng thêm chút nữa! Một nửa của diễn đàn vẫn được cho ăn kém.

aha, Natasha, bây giờ Irka đã đi dạo nên bạn sẽ phải tự vào lò nướng

[V-tina]

V-tina, Tôi không thể nướng một kiệt tác như vậy. : pardon: Cho để làm điều đó?

[Antonina]

Antonina, sau đó Irka sẽ phải cầu xin

[V-tina]

V-tina, Tin, chúng tôi có thể cầu xin bạn?

[Antonina]

Antonina, Tonya, tôi sẽ dìm cô ấy vào ngày mai, nhưng để tôi làm việc (((

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Tôi đã mang công thức vào "thùng"!

Tôi đã im lặng trong ba ngày ... Tôi tự nhủ mình phải nghỉ ngơi ... và chỉ đọc ... và thậm chí không in ... mà chỉ ... im lặng !!! gửi đến dấu trang !!!
Và bây giờ tôi sẽ im lặng trong ba ngày nữa !!! ở đây đã có từ bánh của bạn !!!
Và .... tôi có một câu hỏi! Bạn có bao giờ tự ngủ không? VÀ?

Và tôi sẽ không ngại (ăn một miếng). Cho mọi thứ!
Ira, khi nào bạn nghỉ ngơi, khi bạn nướng hoặc khi bạn đăng công thức?

Tada, cho tôi một mảnh từ bức tranh cuối cùng!
Anh ấy bằng cách nào đó hoàn toàn phi thường!

Có lẽ, tôi sẽ không dám tự làm một cái duyên như vậy. Và đây là một mảnh để cầu xin ... Cho tôi một kusmanchik, hả?

sau đó Irka sẽ phải cầu xin

đi uống sữa muộn .. mọi thứ đều ăn sạch

Tumanchik, Ira rất đẹp! Quả mọng tươi! Quá tuyệt vời!
Ira, thiết kế thật ấn tượng!

Tonya, cảm ơn bạn, tôi đã cố gắng gây bất ngờ cho các thành viên không ngạc nhiên trong gia đình của mình! Thành công!

Không, nếu bạn quanh co, thì cuối cùng tôi cũng có thể cụt tay! Có lẽ, tôi sẽ không dám tự làm một cái duyên như vậy.

Natasha, nó nói chung là đơn giản. nó dường như chỉ. không khó hơn việc nướng và kẹp các loại bánh thông thường.

ngon, ngon, ngon

Tôi đã mang công thức vào "thùng"!

Khi nào bạn nghỉ ngơi, khi bạn nướng hoặc khi bạn đăng công thức?

không, chỉ khi tôi nướng. bố trí

đi uống sữa muộn .. mọi thứ đều ăn sạch

Irus, hãy đọc kỹ, cuộc trò chuyện về việc nướng một chiếc bánh mới cho công ty của chúng ta

đọc kỹ, nói về việc nướng một chiếc bánh mới cho nhóm của chúng ta

Tôi không biết! đạn không trúng cùng một cái phễu hai lần! hiện tại nếu bạn đến thăm!

Sương mù! Cho tôi một kusmanchik!

hiện tại nếu bạn đến thăm!

Irisha! Tôi đã lấy một vé, đi! Không có gì thôi thúc phải chịu đựng khi nhìn những món ngon và kiệt tác mà bạn nấu hàng ngày và chỉ cho chúng tôi xem. Tôi muốn thử mọi thứ!
Ngay cả nước bọt cũng không còn nữa! Thế là xong!
Bạn là siêu! Rất có thể, tôi sẽ không cam kết làm (đọc còn đáng sợ và làm, thậm chí còn hơn thế nữa!), Nhưng thật dễ dàng để ngưỡng mộ! Và tôi cũng ghen tị với gia đình bạn! Họ thật may mắn biết bao! Đáng tiếc là ta đã lớn tuổi rồi, nếu không ta đã xin nàng làm con dâu! Và tôi sẽ rất vui!

Sương mù! Cho tôi một kusmanchik!

Irisha! Tôi đã lấy một vé, đi!

BAY ĐỂ GẶP !!!! và nướng, và chiên, và hấp .. hãy cập nhật!
Cảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn!

Được chứ
Tôi không thể nướng bánh, hãy cho tôi một chiếc kem với quả mọng

Tôi không biết! đạn không trúng cùng một cái phễu hai lần! hiện tại nếu bạn đến thăm! [/ quote]

"Vậy thì chúng tôi sẽ đến với bạn !!!" ... và coi rằng đó thực tế là một mối đe dọa !!!
Và sau đó chính cô ấy chất đống, và bạn thấy "cô ấy đã đi dạo!"

Một kiệt tác! Những cây bút vàng!

[Helena]

Helena, chính xác! Đến! Đối với bạn, là một vị khách thân yêu, anh ta sẽ nướng, chà, nó sẽ rơi vào tôi, nếu không, anh ta không cho tôi một xu

nếu không thì anh ấy không cho tôi một xu

đặt, đặt
vẫn như anh ấy đặt

[Kalmykova]

ăn kem hiện tại với quả mọng

Nata, đây không phải là một sự hồi hộp. Kaif kada chỉ trên một cái thìa và tada

Và sau đó chính cô ấy chất đống, và bạn thấy "cô ấy đã đi dạo!"

Một kiệt tác! Những cây bút vàng!

Kalmykova, cảm tạ

Nào, đi cắn!
Cô ấy đi bộ ở đây

Irishka, một chiếc bánh đẹp !!!

[Irina]

Irina, từ ngữ ........................ .

[Helen3097]

Irishka, một chiếc bánh đẹp !!!

cảm ơn bạn Tanyulya, rất vui được gặp bạn!
Helen3097, vâng lana ... không có gì đặc biệt, chỉ là một công việc thường xuyên. cảm tạ

Ira, bánh đẹp, nhiều lắm. Và ngon, có lẽ quá. Nhưng có bao nhiêu việc! Một chiếc bánh như vậy chỉ có thể được chiêm ngưỡng. Hoặc chuẩn bị cho một chuyên gia.

Ira, bánh đẹp, nhiều lắm. Và ngon, có lẽ quá.Nhưng có bao nhiêu việc! Một chiếc bánh như vậy chỉ có thể được chiêm ngưỡng. Hoặc chuẩn bị cho một chuyên gia.

Natasha, cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn. Nhưng thực sự không có gì siêu nhiên ở đây. Không khó hơn nướng bánh và sandwich. Cô ấy chỉ mô tả nó một cách chi tiết.