Bí ẩn MBM-1202. bánh mì tự làm

Bí ẩn MBM-1202. bánh mì tự làm

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	320gr
dầu thực vật	2 muỗng canh. l
Muối	2,5 muỗng cà phê
Đường	2,5 muỗng canh l
bột kê. AC	550 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
men hoạt động nhanh khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• trong công thức này tsp và bảng. l- đây là những chiếc thìa đong cho máy làm bánh mì Mister MVM-1202. sản phẩm được thiết kế cho 1 kg (tức là vị trí thứ 3). Mình nướng ở chế độ 1 (bánh mì trắng), có thể thêm hành phi hoặc tỏi băm nhỏ khi nhào. và điều đó và điều đó thật ngon. cảm thấy ngon miệng với những ai nếm bánh mì của tôi

Món ăn được thiết kế cho

1000 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

1

Ghi chú

Đặt ra câu hỏi về tỷ lệ bột-lỏng:
Theo công thức, bột mì là 650 gram, bao gồm cả lúa mạch đen, và chất lỏng chỉ là 320 + 30 = 350 ml. Điều này là rất ít đối với một lượng bột như vậy, bạn cần ít nhất 430-450 ml. nước + điều chỉnh để cân bằng bột-lỏng, vì bột lúa mạch đen đòi hỏi nhiều chất lỏng hơn.

Trong trường hợp này, bột sẽ rất dốc, khó nhào, và 1,5 muỗng cà phê. khó lấy men.

Tôi đã đi đến tỷ lệ này bằng cách thử nghiệm, và hôm nay tôi đã chụp ảnh một ổ bánh mì buổi sáng. Nếu bạn thêm nhiều nước, bánh mì sẽ trở nên vụn hơn, nhưng tôi cần ít xốp hơn (đặc hơn). Đầu tiên tôi giảm men từ 2 thìa cà phê xuống 1,5, và hôm nay tôi cũng giảm nước. trước đó có 350ml nước

bạn đã thử nó chưa? Tôi không phản bác, có lẽ vào mùa hè sẽ phải đổ nhiều nước hơn, vì độ ẩm trong bột sẽ ít hơn, nhưng bây giờ tôi chỉ cần tỷ lệ như vậy

Ok, chúng ta hãy chờ đợi phản hồi từ các thợ làm bánh của chúng tôi, những người sẽ nướng bánh mì theo công thức của bạn

Bánh mì thành công đầu tiên của tôi.
Công thức
Bột mì 450g
Nước 270ml
Dầu hướng dương 2,5 muỗng canh. l.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1,5 muỗng canh. l
Men khô 5 g

Chương trình 1, lớp vỏ sẫm màu.

Tôi thích mặn hơn, vì vậy tôi đã tăng lượng muối.
Chỉ có điều là phần đáy hơi ướt (chỉ còn lớp vỏ). Điều này là do có rất nhiều nước còn sót lại trong làng. bếp cho ban đêm?

[trái trong x. bếp cho ban đêm?]

Là vì trái trong x. bếp cho ban đêm?

Bánh mì bị ẩm bên trong x / lò, hơi nước ngưng tụ đã hoạt động.
Bánh mì phải được lấy ra khỏi lò ngay sau khi nướng và đặt trên giá dây cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.

tại sao bánh mì vỡ vụn khi cắt lát

Có một chủ đề ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Đặt ra câu hỏi về tỷ lệ bột-lỏng:
Theo công thức, bột mì là 650 gram, bao gồm cả lúa mạch đen, và chất lỏng chỉ là 320 + 30 = 350 ml.

Xin lỗi bỏ qua, nhưng công thức chỉ cho biết 320 ml. Nước. + 30 ml ở đâu.?