Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch lên men lạnh kéo dài

Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch lên men lạnh lâu

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	300 ml
Dấm đen Balsamic	2 muỗng canh. l.
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng cà phê
Thì là xay	2 muỗng cà phê
Bột mì cao cấp	300g
bột lúa mạch đen	110 g
Ngũ cốc	100g
Men tức thì	1 muỗng cà phê
hoặc men tươi	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột theo bất kỳ cách nào. Đặt trong hộp có nắp đậy và để trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, đảm bảo rằng khối bột đã tăng thể tích ít nhất 2 lần, chuyển nó sang bề mặt làm việc được bôi mỡ nhẹ bằng dầu thực vật và tạo thành 1 hoặc 2 ổ bánh lớn từ đó và cho mỗi cái vào khuôn đã bôi dầu thực vật. . Dùng giấy bạc bọc các mẫu lại hoặc cho vào túi nhựa và để trong tủ lạnh để chống thấm cho đến tối. Trong thời gian này, miếng bột sẽ tăng lên ít nhất 2 lần. Vào buổi tối, làm ấm chúng ở nhiệt độ phòng trong một giờ, làm nóng lò nướng đến 235 độ. Trước khi nướng, rắc bột vào hộp thiếc và nước trong lò, hạ nhiệt độ trong lò xuống 220 độ, nướng trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 và nướng thêm 30 phút. Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và nguội trên giá dây. Thưởng thức bánh mì thơm ngon tự làm với lớp vỏ mỏng, hơi ẩm và lớp vỏ mỏng giòn!
• 

Món ăn được thiết kế cho

800 g

Thời gian chuẩn bị:

Ngày.

Ghi chú

Tôi đã phải mày mò rất nhiều với chiếc bánh mì quá đơn giản này trước khi nó trở thành món ăn yêu thích của gia đình chúng tôi!
Công thức ban đầu được dành cho một máy làm bánh mì. Tôi tìm thấy nó trong cuốn sách tiếng Séc "Pekárno mánie", tên sách rõ ràng cho mọi người mà không cần dịch. Các tác giả đề xuất nướng nó trên chương trình Whole Grain Bread. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, bánh mì không có thời gian để lên men đúng cách và nó đã trở nên nặng nề. Tôi không muốn tăng lượng men, thật tiếc khi từ chối công thức, vì ở nhà ai cũng thích. Một lần, tôi nhào bột trong máy làm bánh mì, và khi tôi đếm xem mấy giờ sẽ nướng, tôi nhận ra rằng tôi không thể chờ đợi được nữa, tôi sẽ lăn ra ngủ. Bột rất tiếc, tôi quyết định để nó trong tủ lạnh, và sáng mai sẽ quyết định làm gì với nó. Vào buổi sáng, tôi phát hiện ra một loại bột lên men hoàn hảo với mùi thơm tuyệt vời của bột chua! Nhưng, tôi không thể nướng nó, tôi phải đi làm. Mình chia bột thành 2 phần bằng nhau, san bằng nhau và dùng tay kéo hơi căng thành hình chữ nhật dài, sau đó cán thành cuộn chặt bằng chiều rộng của khuôn, cho vào khuôn đã thoa dầu thực vật rồi đặt lại. tủ lạnh, đặt chúng trong túi nhựa để không bị khô. Tôi không biết họ sẽ như thế nào trong thời gian này. Vào buổi tối, tôi tìm thấy chúng trong hình dạng tuyệt vời! Chúng không đứng yên, tăng gấp 2 lần khối lượng.
Khi chúng tôi nếm chiếc bánh mì yêu thích của mình vào buổi sáng, nó thậm chí còn ngon hơn, thơm hơn và nhẹ hơn so với từ KHP. Tôi nhận ra rằng cách nấu này đối với tôi, một phụ nữ đi làm, thật hoàn hảo! Hãy làm cho những người thân yêu của bạn hạnh phúc!

Công thức quan tâm

[Natalia]

Natalia, cảm tạ! Thử nó!

Một công thức thú vị liên quan đến việc tất yếu phải quay lại làm việc sau thời gian nghỉ thai sản. Hãy thử, cảm ơn.

Tôi đã đưa nó vào dấu trang! Tôi sẽ nướng - thành phần rất là của tôi! Cảm tạ.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, cảm ơn bạn, tôi sẽ đưa bạn đến công ty của tôi!

[Irina]

cách nấu này đối với tôi, một phụ nữ đi làm, thật hoàn hảo!

Irina, cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm của tôi. Tạm biệt dấu trang.

Tôi chắc chắn sẽ làm ...

[Albina]

Albina, Helena, nó thực sự rất tiện lợi!)

Một cách chứng minh thú vị. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Cảm ơn vì công thức!

[Galina]

Galina, kết quả tốt với chi phí lao động tối thiểu!

[Irina]

Irina, thật là một vẻ đẹp! Ảnh đẹp quá, thấy rõ hình xoắn ốc, bánh mì thơm có lẽ là do hạt caraway. Và bánh mì với bột lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe! Và bột nhào lâu ngày, theo ý kiến ​​của tôi, là một cứu cánh, và bánh mì hóa ra sẽ xốp hơn, với tất cả những điều đó sử dụng một lượng rất nhỏ men, đó là một điểm cộng không thể chối cãi đối với tôi. Cảm ơn vì công thức!

[Alla]

Alla, đó là vì tất cả những điều này mà chúng tôi rất thích nó! Mùi thơm của bánh mì không chỉ do hạt caraway, nó là mùi thơm của chính bánh mì!

Mary thân yêu. Xin vui lòng nhận lời cảm ơn của tôi vì cách tuyệt vời của bạn để giữ bột trong tủ lạnh. Đã một năm nay tôi cố gắng nướng bánh mì nhờ sự giúp đỡ của diễn đàn, loại nào phù hợp với chiều cao của tôi. Hương vị và độ mềm phù hợp với tôi, nhưng tôi muốn mang sự xuất hiện gần hơn với những kiệt tác địa phương. Những gì tôi đã không làm: thay đổi công thức nấu ăn, hình thức, bếp nấu, khuôn đúc. Nhưng chỉ có phương pháp NHÂN ĐÔI giữ bột trong lạnh cuối cùng mới cho kết quả như mong muốn. Cảm ơn bạn đã trả lại sự tự tin cho tôi. Tôi đang viết đánh giá lần đầu tiên, tôi không biết làm thế nào để chèn nó từ ảnh này.

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì tôi có thể giúp bạn! Tôi cũng gặp vấn đề với việc nướng bánh mì trong một thời gian dài vì nhiều lý do khác nhau, điều quan trọng là bạn phải tìm ra cách của BẠN, điều đó sẽ dễ chấp nhận nhất.

[Irina]

Irina, lấy công thức để đánh dấu trang, tôi thích bánh mì rất nhiều.

[Alla]

Alla, đối với sức khỏe của bạn!

Merri!
cho tôi biết những gì m b. vấn đề là, bột của tôi không nổi lên ngay cả sau khi đứng trong tủ lạnh trong 24 giờ, tức là, men không hoạt động, mặc dù tôi đã cố tình lấy một gói mới.

[DenySka]

DenySka, lý do chỉ có thể là ở khả năng tồn tại của nấm men. Bạn đã không cho chúng vào nước sôi? Điều này có nghĩa là chúng không thể bị hủy kích hoạt. Kiểm tra hoạt động của nấm men.

Merri!
Với chi phí của men - chúng vẫn ổn (tôi vẫn nướng bánh vào ngày hôm đó), có lẽ tôi đã nghĩ về giấm balsamic. anh ấy là lý do, m. Có nên đổ không ngay từ đầu mẻ mà sau đó một chút? hoặc đổ quá nhiều (mặc dù công thức có vẻ đã tuân theo)?

[DenySka]

DenySka, Tôi không biết phải nói gì cả! Tôi không phải là người duy nhất nướng công thức này ...

Merri!
Tôi sẽ thử lại, sau đó tôi sẽ nói với bạn

[DenySka]

DenySka, Tôi mong muốn!