Nướng trong Kenwood BM-210

Admin không những không đóng topic mà còn sàm sỡ chúng ta !!!

Đã qua rồi việc lựa chọn bột lúa mạch đen phù hợp ...

[trong khoảng]

... bạn phải "cố gắng" để làm ra một chiếc bánh mì tươi tốt.
Đối với điều này, tốt hơn là sử dụng bột chua hoặc các loại thực phẩm khác để tạo độ thoáng cho bột khi nướng. Ví dụ, thêm khoai tây luộc, mạch nha, bia đen, váng sữa, một chút kefir, thậm chí là táo xay vào bột. ...

Chúng ta cho tất cả sản phẩm vào thùng của máy làm bánh mì, bật chế độ Làm bột.
Chúng tôi thực hiện nhào - tạm dừng - nhào, tổng cộng là 9 + 5 + 16-24 phút (trong chương trình của tôi), khoảng 30 đến 38 phút.
Kiểm tra trong máy làm bánh mì trong khoảng 1,5 giờ trước khi tăng gấp đôi về khối lượng.
Tiếp theo, nướng.
Làm cho bột trong máy làm bánh mì rất mềm, mềm hơn nhiều so với bánh mì (nhưng để không có daub dưới đáy và không leo lên một dấu phẩy trên tường) ...

Đây là cách tôi có thể trả lời câu hỏi của bạn.

quản trị viênCảm ơn bạn rất nhiều vì sự kiên nhẫn, hỗ trợ và giúp đỡ của bạn. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng "chơi" các sản phẩm cho pomp và các chế độ. Chúc mừng năm mới cho bạn và TẤT CẢ những người thợ làm bánh. Chúc may mắn !

[aynat]

Tôi quên báo cáo về bánh mì kiều mạch. Hôm qua tôi lại nướng. 350 ml chắc chắn là rất nhiều. Bột thêm 3-4 thìa, nhưng mái vòm lại đáng trách. Tôi thậm chí sẽ không tải lên hình ảnh. Điều kỳ lạ nhất là tập sách của tôi đầu tiên có giá 315 ml, sau đó sửa thành 350 ... Rõ ràng, lần đầu tiên tôi lấy một mẻ ngắn, và khi nó không trộn lẫn, tôi đã cố gắng sửa lại việc thêm nước ... Vì vậy, chúng tôi bỏ công thức nấu ăn trước đây của tôi vào thùng rác. Khi nó thành công, tôi sẽ viết lại nó bằng ảnh. Chúc may mắn cho tôi!

aynat
Chương trình nào chúng tôi có cách kiểm chứng dài nhất? Chắc chỉ sau khi sửa máy xong tắt máy đi tầm 1 tiếng rưỡi ... Anh ấy sẽ còn ấm ức ...

[aynat]

aynat
Hôm nay là ngày làm việc cuối cùng của tôi trong năm nay. Ineta không có ở nhà, vì vậy tôi sẽ chỉ xuất hiện sau kỳ nghỉ.
Vì vậy, tôi xin chúc mừng trước các bạn trong dịp năm mới sắp tới và chúc bạn cùng gia đình sức khỏe, an khang thịnh vượng trong năm mới và ... Chúc các bạn cũng có một nồi nấu chậm!

Và cũng Chúc mừng năm mới, tôi xin chúc mừng tất cả các chủ sở hữu của BM-210!

Và tất cả các chủ sở hữu của máy bánh mì nữa! Và không có chủ sở hữu !!!

Và những người kiểm duyệt giúp chúng tôi (Admin (không cần lời nói), Anastasia (vì lòng tốt), Alexander (vì phản hồi), v.v.

Hạnh phúc trọn vẹn trong năm mới, cầu mong không ai để lọt lòng !!!

[Kẹp tóc]

Và cũng Chúc mừng năm mới, tôi xin chúc mừng tất cả các chủ sở hữu của BM-210!

Và tất cả những người sở hữu máy làm bánh mì nữa! Và không có chủ sở hữu !!!

Và những người kiểm duyệt giúp chúng tôi (Admin (không cần lời nói), Anastasia (vì lòng tốt), Alexander (vì phản ứng), v.v.

Hạnh phúc trọn vẹn trong năm mới, cầu mong không ai để lọt lòng !!!

Tôi tham gia! Kẹp tóc, CHÚC MỪNG NĂM MỚI, tôi xin chúc mừng các bạn và tất cả-tất cả! Chúc các bạn luôn vui vẻ, may mắn và có nhiều thắng lợi mới trên mọi mặt trận!

Cảm ơn cac cô gai!

Chúc các bạn có những thí nghiệm tốt và những chiếc bánh ngon trong NĂM MỚI bằng cả tấm lòng của mình

Uffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff Tôi đây!!!!!! Xin chào tất cả mọi người!!
Tôi báo cáo về các thí nghiệm đã tiến hành:
1. Tôi nướng một chiếc bánh cupcake để uống trà (công thức đã được đưa ra ở trên):

Bánh cupcake trà
Cho bơ vào chảo nhỏ đun trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy, thỉnh thoảng khuấy đều. Làm lạnh và đổ vào hộp đựng của máy làm bánh mì. Rây bột mì, đường đóng băng, muối nở. Sau đó cho hỗn hợp vào hộp đựng. Cắt trái cây khô (mơ khô, mận khô), thêm nho khô (có thể dùng anh đào khô) và cho vào hộp.
Thành phần:
bơ - 50 g;
trứng đánh tan - 2 chiếc;
sữa - 170 ml;
bột mì trắng - 280 g;
đường đóng băng - 115 g;
muối nở - 2 muỗng cà phê;
quế xay - 0,5 muỗng cà phê;
nho khô, mơ khô, anh đào - mỗi thứ 40 g;
một chút muối.
Đối với công thức làm bột nhào không có men (bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh nướng nhỏ), hãy sử dụng chương trình 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) hoặc 10 (mod. VM200 / 258).Người làm bánh mì trộn các thành phần và làm bánh ngay lập tức, tức là không có quá trình nâng hạ. Tổng thời gian nấu là 1 giờ 30 phút.

Tôi đặt tất cả mọi thứ như trong công thức, chỉ không đặt quả mọng. Nỗ lực theo dõi kolobok bị phá vỡ ngay lập tức, bởi vì không có kolobok trong xô, chỉ có một vũng nước. Bột đổ, đổ, đổ không biết bao nhiêu mà bún đem về trạng thái thùy mị. Hóa ra là một viên gạch. Khi khô, nó trở thành mối nguy hại cho răng. Tỷ lệ chất lỏng và bột trong công thức là hoàn toàn không chính xác. Ngay cả khi san lấp mặt bằng chúng, để nói rằng nó ngon ... tôi sẽ không nói. Có những công thức nấu ăn mà bạn muốn ghi nhớ. Tôi không muốn cái này. Công thức nấu ăn như vậy được để lại "chỉ trong trường hợp". Chỉ có điều này "mọi trường hợp", như một quy luật, không xảy ra. Nếu bạn muốn, bạn có thể thử, nhưng tôi không khuyên bạn nên đưa công thức này vào hàng trăm thí nghiệm đầu tiên, tốt hơn là nên hoãn nó đến lần thứ hai.

2. Chấm chữ i với bánh mì kiều mạch yêu thích của cô ấy. Kết quả là:

Bánh mì kiều mạch
280 ml. Nước
3 muỗng cà phê mật mía
1,6 muỗng canh l. dầu mù tạt (chỉ có dầu ô liu không có trong tầm tay)
330 g bột bánh mì trắng
60 g bột kiều mạch
1 muỗng canh. l. Sữa bột
1 muỗng cà phê Muối
0,6 muỗng cà phê Sahara
1 muỗng cà phê nấm men khô
Chương trình nhào (điều khiển búi tóc) + cơ bản (1)

Không có bột mì được thêm vào, bánh mì trở nên mềm mịn với lớp vỏ bên ngoài giòn. Mái vòm giả vờ phồng lên. Tôi không biết vai trò của mật mía ở đây như thế nào ...
Tôi quên ảnh ở nhà, tôi sẽ thêm một con ngựa buổi tối.

3. Trong cuộc đấu tranh của tôi với bánh mì lúa mạch đen, phần thắng vẫn ở phía sau anh ấy. Lựa chọn cuối cùng ngon hơn (bột Sokolnicheskaya đã được thay thế bằng Nastya), nhưng bạn không thể gọi nó là bông ... Lần sau tôi sẽ đi bằng ngựa. Với VDNKh, ngoài tất cả các loại bánh mì / agram, tôi còn có bột táo, bột củ dền và bột lê hạ thổ (atisô Jerusalem). Chúng tôi quét củ dền sang một bên (nó chứa một nhóm vitamin B, và tôi không thể chịu được), nhưng táo và atisô Jerusalem ... Tôi vẫn không hiểu tại sao chúng lại cần thiết, và Admin đã viết rằng họ thêm một quả táo , khoai tây cho sự lộng lẫy ... Một quả lê bằng đất, theo tôi, gần giống với củ khoai tây. Lần sau, tôi sẽ rắc 50 gram bột táo ... Hoặc 100 ...

4. Tôi cũng nướng bánh mì hạnh nhân. Tôi lấy công thức từ Aromarty từ Stefa và nó trông như thế này:

Bánh mì hạnh nhân (nguyên bản)
1,5 muỗng canh. tôi men khô
300 g bột mì
200 g bột mì nguyên cám
2,5 muỗng cà phê đường cát
30 g bơ
120 g hạnh nhân
60 g hạnh nhân nguyên vỏ
3 muỗng canh. l. amaretto
330 g nước
Chương trình: bánh mì thường hoặc nướng nhanh, kích thước: L, màu sắc: trung bình.

Sau khi tôi phát lại, nó thành ra như thế này:

Bánh mì hạnh nhân
1,0 muỗng cà phê men khô
390 g bột mì
2,5 muỗng cà phê đường cát
30 g bơ
140 g hạnh nhân xay (ngâm trong Amaretto và nước cho nở ra)
55 ml Amaretto
205 g nước
2 muỗng cà phê muối (Tôi đã thêm nó vào công thức sau khi thử. Không có muối trong nguyên bản và tôi đã không cho vào, nhưng tôi buộc phải làm như vậy. Họ đã thêm nó từ nước muối)
Chương trình: chính

Trong bản gốc, lượng men và sự thiếu hụt muối căng lên. Người đàn ông bánh gừng đã hình thành trạng thái của một thùy mà không cần thêm bột. Theo tôi, nó hóa ra rất tốt. Bánh bông lan, có lớp vỏ cứng, vị ngon nhưng ... được ướp muối từ máy muối. Thiếu muối một cách thê thảm. Tôi đã thêm muối vào công thức sau khi thử nghiệm.

P.S. Về Amaretto. Vài năm trước, tôi đã thấy Amaretto ở Pyaterochka với giá 150-170 rúp. Sốc với mức giá như vậy, cô lập tức lấy ra vì tò mò. Tôi mang nó về nhà, lấy Amaretto từ Fragrant World (đắt gấp 5 lần), rót vào hai ly và bắt đầu nếm thử. Loại rẻ tiền có màu tối hơn nhiều, nhưng ... Vị và mùi ... Giống hệt nhau !!! Tất nhiên, tôi không phải là người nếm thử, và khứu giác của tôi cũng vậy, nhưng ... Sau đó, tôi rót một cặp ly thứ hai ... Tóm lại, tôi đã nếm trải một thứ dị ứng khủng khiếp, nhưng tôi không cảm thấy Sự khác biệt. Khi tôi nhìn thấy Amaretto trong công thức này (và tôi vừa chạy ra khỏi nó), tôi chạy đến Pyaterochka, nhưng anh ấy không ở đó. Tôi đến một cửa hàng gần đó và nhìn thấy anh ta với giá 230 rúp. 0,7 lít. Nhà sản xuất - "Rodnik". Tôi viết tất cả những điều này với thực tế là tôi nghĩ rằng bạn có thể sử dụng một chiếc Amaretto giá rẻ. Có thể rẻ và giả, nhưng ... quá giống với đắt ... Có thể đắt là không có thật ...

số năm.Cô ấy lại nướng bánh ngô. Tôi đã giảm lượng nước xuống còn 200 ml, và có vẻ như cô ấy rất phấn khích. Tôi đã phải thêm một chút. Kết quả là, tôi vẫn không biết có bao nhiêu nước ... Hóa ra lại không thành công. Xét rằng Aunat có nhiều loại bánh mì thành công nhất - lúa mạch đen và ngô, nhưng tôi không có, và thực tế là tôi chỉ có lúa mạch đen và bột ngô - Sokolniki, tôi nghĩ rằng con chó được chôn ở đây. Đúng vậy, tôi đã nghiền lúa mạch đen thành Nastya, nhưng vẫn chưa có kết quả ...

[60ml nước]

Với quá khứ, Kẹp tóc! Bạn đã nướng bao nhiêu thứ mới! Làm tốt!
Kết quả của tôi khiêm tốn hơn, họ đang sửa chữa vào ngày nghỉ, không có thời gian cho bánh mì. Nhưng tôi đã nướng lúa mạch đen ba lần với các thí nghiệm, tôi đang báo cáo.
1. thay vì 60ml nước thêm 60ml táo chua xay mịn, chương trình, theo lời khuyên của Admin 9 + 5 + 20phút. mẻ + 1h30phút. nâng + nướng. Kết quả là chiều cao là 11cm. Hơn nữa, tôi có ấn tượng mạnh rằng nó nhô lên cao hơn, nhưng bằng cách nào đó lại bị chùng xuống đều trong quá trình nướng. Đưa anh ta đến thăm N. G. bay đi với một tiếng nổ
2. thay vì 30ml nước thêm 30ml táo chua xay mịn, chế độ nhào bột + nướng, tức là chỉ cần 20 phút nhào + 1h10 phút tăng + nướng. Kết quả là chiều cao 12cm, và một lần nữa tôi có ấn tượng mạnh là nó nhô cao hơn, nhưng bằng cách nào đó lại bị võng xuống đều trong quá trình nướng.
3. thay vì 80ml nước thêm 40ml kefir + 40ml nước luộc khoai tây (cô ấy nấu khoai tây nghiền), chế độ lại là bột + bánh ngọt. Kết quả là một lần nữa chiều cao là 12 cm, và một lần nữa đối với tôi, dường như nó đã tăng cao hơn, nhưng bằng cách nào đó lại bị võng xuống đều trong quá trình nướng.
Nhưng tại sao ?!!!
Đúng vậy, lần thứ ba tôi chạy đến cửa hàng, tôi nghĩ rằng tôi sẽ có thời gian để quay trở lại. Tôi đến và chồng tôi nói:
- Bánh mì nhẹ này là gì?
- Đây không phải là bánh mì, đây là bột nhào!
-Và Elka (con gái) đã kéo anh ấy ra ... - Tôi gần như không có đủ kondrat
-Và chuyện gì đã xảy ra với anh ấy? !!!
-Ừ, họ chỉ lôi ra khỏi bếp, không vớt ra khỏi xô ... rồi lại cho vào bếp.
Và sau tất cả những điều này, anh ấy không chảy xệ, anh ấy cao, và khi nướng, nó chỉ thổi bay từ từ, mặc dù ngay cả mái vòm gần như bình thường.
Ngày mai tôi đi lấy một ít huyết thanh!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, nhưng cái gì đó ngô của bạn trông không thể trộn lẫn ...

[Bánh mì ngũ cốc 700g]

Vì không thể mua bột ngũ cốc nguyên hạt ở thành phố của chúng tôi, nhưng các thành phần của nó vẫn có thể được, tôi sẽ đưa ra công thức sau:
Bánh mì ngũ cốc 700g
Nước 200ml
Sữa 50ml
Dầu hướng dương 1 st. l.
Chất xơ (cám) 3 muỗng canh. l. chiều
Mầm lúa mì (mảnh thực phẩm) 2 muỗng canh. l. chiều
Bột lên đến 400g
Đường 3h l.
Muối 1 muỗng cà phê l.
Men 1h. l.
Hạt hướng dương 2h. l.
Hạt bí ngô 2h. l.
Chương trình - 3 hoặc 1
Chúng tôi theo dõi kolobok! Tôi thêm khoảng một thìa bột. Chất xơ Siberia của tôi - "Giỏ sức khỏe" - một vỏ hạt lúa mì, một quả táo, một quả lê, một bông hồng hông, nhân hạt thông.
Theo chương trình 3 - ngũ cốc nguyên hạt, 23 phút trước khi nướng (tôi chạy từ cửa hàng), bánh mì đã nổi lên tốt, và tôi chuyển sang nướng. Bánh mì rõ ràng đã đứng và hơi xệ xuống một chút. Chiều cao của bánh mì thành phẩm là 11,5 cm, ăn khá ngon, mong là khỏe, bánh mì. Có lẽ bạn cần một chương trình ngắn hơn -1- main.
Bạn cũng có thể thử với lượng chất xơ và mầm lúa mì; khi chúng tăng lên trong thành phần của bánh mì, bạn cần giảm một chút nước.

[aynat]

aynat
Và hôm qua tôi đã nướng lúa mạch đen (theo công thức của bạn) và 40 gram bột mì và thay thế bằng 40 gram bột táo. Chiều cao - 8-9cm (trong nháy mắt). Tôi có nó ở mức thấp kỷ lục. Lúc đầu tôi khó chịu, và sau đó tôi thử ... Tối nay tôi sẽ thử lại ... Nó trở nên tối hơn và gần với Borodino hơn, hoặc cái gì đó ... Xem xét rằng tôi đặt 1/4 bột mì, ở đây nó thấp hơn .. Tôi sẽ chụp một bức ảnh của nó, vì vậy nó có thể sẽ rõ ràng hơn.

Có vẻ như tôi gặp sự cố với tất cả các loại bánh mì mà tôi sử dụng bột Falcon (lúa mạch đen và ngô). Trong lúa mạch đen cuối cùng tôi có bột mì Nastya. Nhưng nó chỉ có một gói. Tôi không biết liệu cô ấy có tốt hơn không.

Nói chung, tôi viết thư cho thực tế là ở đây ở Platypus, tôi đã dự trữ bột yến mạch và bột kê Lớn và một số loại gạo. Tôi xoay người 90 độ và đi thử nghiệm với những cực hình này.

Và bột táo khiến tôi thích thú ...

Nhưng những chiếc bánh mì lúa mạch đen thành công đầu tiên của tôi chỉ là bột lúa mạch đen "Krupno" ... Nhưng giờ tôi không tìm thấy nó ở đâu cả, chỉ có loại bánh mì "Krupno" khác nhau ở khắp mọi nơi ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, nhưng tôi có một câu hỏi chín muồi nữa, có thể bạn biết: đối với chương trình "Sandwich", bạn cần một số công thức bánh mì đặc biệt, hoặc bạn có thể chỉ cần một công thức "cơ bản"?

Về Lớn. Cả hai chúng tôi đều có bánh mì ngon nhất cho cô ấy. Có lẽ, bạn cần phải dừng lại ở đó. Tôi không thấy lúa mạch đen lớn ở Moscow bây giờ. Chỉ có kiều mạch, hạt kê và bột yến mạch.

Về bánh mì. Tôi nghĩ đó là những gì người khác có cho pizza. Tôi sẽ xem cách bánh sandwich chuyển sang tiếng Nga ở nhà. Nó có thể là bất cứ thứ gì bạn muốn.

Bánh mì có nghĩa là bánh mì với lớp vỏ dày hơn và lớp vỏ mỏng, có thể được dịch là bánh mì kẹp. Tôi hiểu rằng nó nên ít vụn hơn, để có thể cắt mỏng hơn và nó không bị vỡ vụn khi trải. Tại diễn đàn, tôi thấy rằng mọi người đang nướng bánh mì Ý ở chế độ này. Và thông thường? ... một số loại đặc biệt (phụ gia bổ sung) hay không?

Về phần sandwich thì mình vẫn đậu, nhưng về Big thì mình nghĩ, có lẽ đó chỉ là bột mì với hàm lượng gluten cao (gluten, panifirin)? Đó là, họ lấy bột mì đơn giản (như của tôi là Sokolnicheskaya, còn của bạn là từ một nhà máy địa phương), họ cho một chất tương tự của panifarin / agram vào đó, vì vậy bánh mì trở nên mềm mịn?
Có lẽ tôi nên thử Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Đối với mục đích thử nghiệm?

Hôm qua tôi đã nướng một bắp ngô để xem nó sẽ ra sao. Công thức tương tự như trong bài số 10, với một chút thay đổi: 2st. l. mầm lúa mì + bột ngô 100g + bột mỳ 300g. Nhân tiện, công thức này có tỷ lệ chất lỏng-bột rất chính xác, mặc dù thoạt đầu có vẻ như có một ít chất lỏng. Hãy kiên nhẫn, không thêm chất lỏng và búi tóc sẽ trở nên mềm. Lớp vỏ là ÁNH SÁNG!

Rất dễ thương!

Tôi thề là anh ấy đã cao hơn ít nhất 2cm! Lần sau tôi sẽ tự đập tay, để khỏi trèo lên bếp khi không cần thiết! Rõ ràng đó là lý do tại sao bánh mì của tôi bị "thổi bay" ...

[aynat]

Hôm qua mình làm mứt lê !!! Tôi lấy công thức từ đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. lê + 500 gr. cát + 1 muỗng cà phê. axit citric. Tôi thích nó, nhưng tôi không hiểu nó có thành công hay không (tôi chưa bao giờ thử mứt lê trong đời). Tôi đã lấy lê ở Pyaterochka. Trắng, Trung Quốc. Nó có vị đậm đà, ngon ngọt, nhưng ... hơi vô vị, hay gì đó. Tôi chắc chắn sẽ thử với những quả lê khác.
aynat
Tôi đang bắt đầu suy ngẫm về ý tưởng mứt quýt của bạn ...
Bạn có khử trùng ngân hàng không? Tôi chỉ cần đổ nó vào rửa sạch, lau.

Và tôi đã không mất quá nhiều cho bếp của chúng tôi? 500 gr. - chỉ có ba quả lê. Có lẽ tôi nên lấy hai ...

Tôi chỉ cần đổ nó vào rửa sạch, lau.

Và tôi cũng Ở trong tủ lạnh, sẽ không có chuyện gì xảy ra với anh ấy. Tôi không thích mứt táo / lê, mà là mứt dâu tây ... Mmmm ... Tôi thậm chí còn không chạm tay vào mứt anh đào (hay nói đúng hơn là tôi có một quả dâu tây của riêng mình). Và tôi đã nấu dâu 3 lần rồi, đến lần thứ ba thì lon cạn rất nhanh.
Và bây giờ tôi cho lúa mạch đen với váng sữa (tôi đã thay 190 ml nước bằng váng sữa - tôi đã uống quá nhiều). Tôi sẽ báo lại vào ngày mai. Phần váng sữa còn sót lại từ phô mai tươi theo phương pháp nấu nguội theo công thức của Alexandra https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, bài số 2) từ khoảng 0,4 lít kefir 1%. Phô mai que, hay nói đúng hơn là nó trông giống như kem chua (đặc, ngon, nhưng có hàm lượng chất béo 2,5%), được thưởng thức vào bữa sáng. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa vào lần sau.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Và sau đó tôi nghĩ rằng chính bạn là người bị thu hút bởi dâu tây, chúng là thứ hóa chất khủng khiếp trong các cửa hàng. Tôi không bao giờ ăn cô ấy (đó là lý do tại sao mứt dâu tây không làm tôi thích thú), nhưng cô ấy là của riêng cô ấy !!!!!!!!!!
Và hôm nay tôi sẽ thử lúa mạch đen trên bột Sokolnicheskaya với panifarin và agram và bột táo với mục đích thí nghiệm.

Vì vậy, tôi đang báo cáo. Bánh mì của tôi với váng sữa hóa ra được đục lỗ đều hơn, chiều cao 13 cm, mái vòm có khả năng phồng lên tốt. Nhưng tôi lại bị thổi bay khi nướng.Tôi đã được khuyên ở đây để cho bánh mì ít phù hợp hơn, tôi sẽ thử. Và sau đó tất cả những gì tôi muốn là anh ấy cao hơn, và chiếc bánh mì vừa vặn, nhưng có lẽ anh ấy không cần nó ...

Vì vậy, tôi đang báo cáo. Bánh mì của tôi với váng sữa hóa ra được đục lỗ đều hơn, chiều cao 13 cm, mái vòm có khả năng phồng lên tốt. Nhưng tôi lại bị thổi bay khi nướng. Tôi đã được khuyên ở đây để cho bánh mì ít phù hợp hơn, tôi sẽ thử. Và sau đó tất cả những gì tôi muốn là anh ấy cao hơn, và chiếc bánh mì vừa vặn, nhưng có lẽ anh ấy không cần nó ...

Bánh mì nên để được lâu khi chuẩn bị nướng và để bánh chín. Và điều này là khoảng cho đến khi nó tăng gấp đôi về khối lượng, sau đó nó sẽ lớn hơn một chút khi bắt đầu nướng, điều này là khá đủ.
Nếu bạn nâng nó cao hơn nữa, bột sẽ đơn giản là quá sức, vỡ và có thể "nổ tung" như một quả bóng, tức là chỉ đơn giản là xẹp xuống, sau đó không gì có thể nhấc nó lên - bột đã dừng lại!
Nó không tốt cho bài kiểm tra - nó không hiểu và nó đã không.
Bạn cần đuổi theo chiều cao của bánh mì bằng cách sử dụng các chất phụ gia thích hợp trong bột - khoai tây, pho mát, kem chua (cũ), v.v.

Tôi đã làm mứt quýt. 300 gram quýt (không gọt vỏ, một trái chưa cắt) + 250 gram đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric. Mứt có vị đắng. Và không bệnh tật ... Và những quả quýt rất ngon ...
Bây giờ tôi đang nghiền thành kiwi và chuối ... Mứt kiwi đã được nấu chín, nhưng chỉ từ chuối ... Tôi không thể tìm thấy nó.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc,
Nhưng có phải chuối này không phù hợp không ?:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, thật lạ là quýt đắng, tôi hoàn toàn không thấy đắng.
Và tôi đã nấu một quả anh đào, nó hóa ra ở dạng lỏng, giống như mứt thông thường, mặc dù tôi đã cho thạch vào - có lẽ một lần nữa lại tham lam. Nhưng anh đào trong đó chỉ là siêu và nó không còn ở đó nữa.
Và tôi cũng nướng Bánh sữa bột mì hai lần theo công thức từ quản trị viên (https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=7265.0), bọn trẻ thích thú, tôi cũng mừng, vì tôi thích ổ bánh mì trắng hơn bánh mì. Đây là cái đầu tiên, và cái thứ hai thậm chí còn thoáng mát hơn và lớn hơn (38x9-10x8-9cm). Theo công thức thì mình thay nước + sữa bằng buttermilk, để men khô 1,3 tiếng. l. Có rất nhiều đơn thuốc bột, nếu bạn định làm, bạn không bị phát ban một lúc. Nói chung, làm chúng khá đơn giản, tôi sẽ làm chúng thường xuyên ngay bây giờ.

[aynat]

aynat
Đối với tôi, có vẻ như bạn nên áp dụng toàn bộ công thức. Nó sẽ thuận tiện hơn cho tất cả mọi người.
Và tôi!!!

Đối với vị đắng trong mứt quýt, tôi được khuyên cho thêm một chút quế.

[quản trị viên]

tôi đặt
Buttermilk - 250 ml (buttermilk giống như sữa tách béo)
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Bột mì - 450g (không đổ ngay, có lẽ ít hơn, chúng tôi kiểm soát bún, nó sẽ mềm hơn so với bột mì)
Đường - 1 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Men khô. - 1,3 muỗng cà phê
Chế độ -8- nhào bột đầy đủ chu kỳ, sau đó cuộn lại cuộn (công thức gốc và lớp học chính từ quản trị viên cho ổ bánh gấp, xem. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=7265.0), cắt nhỏ và để ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, nhẹ nhàng (để không chảy xệ) mỡ bằng trứng đã đánh tan, rắc mè và cho vào lò, BẬT và nướng ở nhiệt độ 180 * C cho đến khi chín mềm ( kiểm tra bằng một thanh gỗ).
Đúng vậy, các vết cắt của tôi trong quá trình nướng trở nên hoàn toàn vô hình, mặc dù lần thứ hai tôi cắt sâu hơn và trong quá trình kiểm tra, chúng tách rời nhau và sau đó di chuyển cùng nhau

Và một lần nữa trong cuộc chiến giành lúa mạch đen. Tôi thêm một muỗng rưỡi panifarin và một muỗng canh agram. Tôi không cho giấm vào. Nó cao 11,8 cm với mái vòm ở dạng bán cầu được cắt rõ ràng. Có vẻ như không có đủ nước. Tuy nhiên, tôi nghi ngờ rằng bột mì lớn đã đi kèm với các chất phụ gia như panifarin ...

Tôi chiến đấu với lúa mạch đen không phải cho sự sống, mà cho đến chết. Với thành công đa dạng. Tôi đã thử cả whey và nước luộc khoai tây với một lượng nhỏ khoai tây nghiền ... Kết quả tốt nhất cho đến nay là với whey - 13cm. Với khoai tây + váng sữa - 11cm, nhưng mái vòm còn tuyệt hơn, có lẽ nó nên đứng yên?

Và với cây lúa mạch đen thành công đầu tiên, chiều cao là bao nhiêu?

P.S. Thay vì hình ảnh, chiều cao chữ viết là một ý kiến ​​rất hay. Và sau đó tôi có một đầu ra USB ở nhà ở mặt sau của thiết bị hệ thống và thiết bị này nằm trên sàn nhà. Tôi cảm thấy mệt mỏi với việc kết nối máy ảnh, sau đó là ổ đĩa flash USB ...

Thành công nhất có lẽ là 14 cm, lúc đó tôi chưa đo được.Bây giờ từ 11 đến 13cm
Còn về hình ảnh thì ... ngày nào tôi cũng hành hạ chồng đòi vứt máy ảnh xuống - kỹ thuật của anh ấy KHÔNG YÊU tôi !!!

Hôm qua tôi nướng bánh tráng! Bột gạo nắm trong Thú mỏ vịt. Gói màu trắng và xanh 400 gram. Khi cầm gói hàng trên tay, tôi nghĩ đó là tinh bột (đã vò nát). Tôi đọc nhãn, sau đó là bản gốc ... cả bằng ngôn ngữ của chúng tôi và bằng tiếng Anh - bột mì.
Tôi lấy một công thức địa phương làm cơ sở:

Tên: Bánh mì gạo
Gửi: Lika vào ngày 14 tháng 11 năm 2007, 23:44:51

men 1 1/4 muỗng cà phê (đo)
bột mì 300 gr
bột gạo 100 gr
bơ 1 muỗng canh (bình thường)
muối 1h l (đo)
đường 2 st l (đo được)
sữa đông 260 ml
nước 60 ml
Thay vì sữa đông, tôi uống kefir rất đặc. Tôi nghĩ và nghĩ, và thay vì 320ml kefir + nước lấy 350ml và rõ ràng là rất phấn khích. Người làm bánh gừng rất ướt nên tôi cho thêm bột mì (không hiểu sao bột gạo) ... chắc là năm thìa. Và mẹ dừng bếp, khuấy đều bột. Và bột rất mềm và thông thoáng! Không từ một lần dằn vặt tôi đã không chạm vào sự dịu dàng như vậy. Tôi đưa nó về trạng thái thùy ướt và phóng nó theo chương trình chính. Sau mẻ đầu tiên, nó chảy tràn ra xô với nước bọt, và khi mẻ thứ hai bắt đầu (ngay lúc đó tôi nhìn qua cửa sổ), thật tuyệt vời chiếc thìa đã quay vài lần và ngay lập tức thu thập được nước bọt thành một búi tóc. Sau lần nhào thứ hai, bột lại loang ra như hạt sạn trên mặt xô (chỉ có một ụ nhỏ nhô lên trên xương bả vai). Và khi nướng, nó đã lên tầng trên. Và thật tuyệt! Brioche đang nghỉ ngơi! Chỉ có khối bột là màu trắng như tuyết. Và trong nửa giờ nữa, mái vòm ... dĩ nhiên, nó rơi xuống. Tóm lại, với lượng bột 400 (lúa mì) + khoảng 150 (gạo) thì thành ra cao 11 cm.

Kết quả.
1. Tôi đã phải uống kefir + nước không quá 300ml;
2. Người đàn ông bánh gừng với sự hiện diện của bột gạo nên gần khô hơn;
3. Bột gạo thật tuyệt vời, tôi khuyên mọi người nên thử. Vì hầu hết tất cả các loại bột mì (lúa mạch đen, kiều mạch, ngô) đều nặng hơn lúa mì, rất thú vị khi thử loại bột mì nhẹ hơn lúa mì.

Và hôm qua tôi đã làm mứt kiwi. 400 gram kiwi + 300 gram đường + 1 thìa cà phê bột ngọt. một thìa axit xitric. Công thức là địa phương. Các kế hoạch bao gồm thằn lằn chuối với nước cam và chanh.
Không biết bạn có thể làm mứt chanh không ...

Tôi đã thử nghiệm với bánh nướng nhỏ (tổng cộng đã làm khoảng 10 chiếc). Đầu tiên, tôi đã thử công thức cho một chiếc bánh cupcake được đưa ra trong chủ đề này - tôi thích nó. Sau đó, tôi làm một chiếc bánh cupcake với sữa đặc dựa trên "Dachny" từ cuốn sách công thức 254 của Panasonic - tôi thậm chí còn thích nó hơn nữa. Tôi đã sửa đổi nó một chút sáng tạo và kết quả như sau:
Sữa đặc - 400g
Trứng - 3 miếng (2 loại nhỏ)
Bột nở - 1,5 thìa cà phê
Bột nở lúa mì - 300g
Vanillin - trên mũi dao
Muối - một nhúm
Nó khác với phiên bản gốc bởi có thêm một quả trứng. Bánh bông lan hơn và vị sữa đặc cũng ít rõ rệt hơn.

Trứng đánh tan nhẹ, cho sữa đặc vào, trộn đều rồi đổ ra khăn xô. Thêm phần còn lại của các thành phần. Tôi nhào 10 phút trong chương trình 8 (Dough). Tôi nướng theo chương trình 12 (Baking) trong 1 giờ.

Kết quả là trong hình.

[Danchik]

Danchik
Bánh cupcake đẹp! Tay tôi vẫn chưa chạm tới chiếc bánh cupcake ...

Và tôi đã ăn một hai bữa với bánh mì gạo. Tôi chỉ đổ 280 nước (không có kefir và sữa chua), nhưng vẫn còn rất nhiều. Bột lại đầy vô kể. Nhưng kết quả là tốt hơn. 13 cm. Đây:

Cô cũng làm mứt chuối cam. Nó sạch sẽ

Chuối - 235 g (ba quả chuối đã bóc vỏ)
Nước cam - 160 g (từ một quả cam lớn)
Đường - 200 g.
Axit xitric - 1 muỗng cà phê
Hóa ra nó rất dày. Lần sau chúng ta cần thêm nước cam.
Đây nó là trong hình ảnh. Và bên cạnh nó là kiwi (tôi đã viết về nó trước đây)

[Danchik]

Danchik
Bánh cupcake đẹp! Tay tôi vẫn chưa chạm tới chiếc bánh cupcake ...

Cái hay của công thức làm bánh cupcake này là chỉ mất 5 phút để hoàn thành. Một khi họ nướng nó khi khách bất ngờ xuất hiện - họ đánh giá rất cao.

Hôm qua chúng tôi đã làm bánh mì lúa mạch đen theo công thức "Rye" từ Elena Bo. Tôi không thể tìm thấy kvass khô hoặc cô đặc, vì vậy tôi đã nướng mà không có nó. Người làm bánh gừng ra sền sệt, trong quá trình nhào trộn thêm 6 thìa bột mì. Kết quả là không tồi. Nhào trên chương trình 8 (nhào bột) nướng trên chương trình 12 (nướng). Tôi không có thời gian để chụp ảnh - họ đã ăn.

[Danchik]

Danchik
Tôi đề nghị thêm một thành phố vào hồ sơ của bạn (và thương hiệu HP sẽ không ảnh hưởng gì, không phải ở đây, vì vậy ở các chi nhánh khác).
Bột lúa mạch đen cho lúa mạch đen là gì?

[Danchik]

Danchik
Tôi đề nghị thêm một thành phố vào hồ sơ của bạn (và thương hiệu HP sẽ không ảnh hưởng gì, không phải ở đây, vì vậy ở các chi nhánh khác).
Bột lúa mạch đen cho lúa mạch đen là gì?

Hồ sơ đã được sửa chữa. Mặc dù máy làm bánh mì của tôi được gọi khác nhau, nhưng nó là một đối một Kenwood BM-210. Và bề ngoài nó giống nhau và các chương trình cũng vậy.

Bột lúa mạch đen đã qua sử dụng Yarmarka (loại - đã bóc vỏ). Tôi đã tìm kiếm rất lâu và kết quả là tôi đã mua được gói cuối cùng trong tạp hóa và chạy đến lò nướng. Người vợ không thích bánh mì trắng, nhưng không có bột lúa mạch đen. Tôi đã phải đào tạo về bánh nướng nhỏ.

Và ngày hôm qua, cuối cùng tôi đã có được một chiếc bánh hình chữ nhật bằng thủy tinh (Séc Simax, 230r) và ngay lập tức nướng bánh mì lúa mạch đen trong lò! Tôi có thể nói gì - mái vòm RẤT lồi và bánh mì khá "đục lỗ" (có nhiều lỗ hơn trong HP), mặc dù nếu bạn đưa diện tích của đáy biểu mẫu vào diện tích của đáy xô, chiều cao của bánh mì từ xô sẽ chỉ là 10,5 cm. Ôi, cô ấy đã gói nó như thế nào. ... Tôi vừa vặn lấy bánh mì ra khỏi khuôn (tôi không bôi bơ, tôi chỉ rắc bột mì lên thôi).

[aynat]

Và tôi không thích lò nướng ... Các fan của cô ấy đang làm việc, vì vậy nó không được thoải mái cho lắm.
aynat
Yêu cầu của kẻ ăn bám lười biếng. Bạn có thể đưa ra, ít nhất một phần, phân tích thời gian của các chế độ khác nhau? Khi tôi ở nhà, mọi thứ đều làm cho tôi, vì vậy tôi không có thời gian để mắt đến bếp ...

Đúng vậy, về nguyên tắc, tôi đã viết sẵn một cái đĩa như vậy trên một tờ giấy (à, bạn gọi nó là một tờ giấy vụn), nhưng ... những cái bàn ở đây có được nhập không? Tôi có công thức nấu ăn trên đĩa, nhưng ở đây chúng biến ra một cách gian dối, nhưng tôi chưa thể tìm ra điều gì đó với bảng địa phương ...

Ném nó điện tử cho tôi trong một cá nhân. Ít nhất là một lần quét. Tôi sẽ chỉnh sửa nó.

P.S. Tại sao bạn không làm rượu mùi với chúng tôi? Bạn đã đến đó chưa? Đối với tôi, dường như khách thường đến với bạn?

PP.SS. Bạn đã nhìn vào việc mua chung của tôi chưa? Với khả năng cao, tôi sẽ mua một kg pepsin và sẽ bán nó với giá đầu cơ (40-50 rúp mỗi túi, 10 gram). Tôi nghĩ rằng những chiếc túi sẽ nhỏ và có thể được gửi bằng thư.

[700gr]

Các chương trình cho Kenwood VM-210 cho một ổ bánh mì 700gr (các chế độ thường được sử dụng nhất)

chương trình / chế độ 1 nhào 1 nhấc 2 nhào 2 nâng khử bột 3 nâng bánh nướng
1 - chính 2⁵³-2⁴³ 10 phút 2⁴³-2²⁴ 19 phút 2²⁴-2¹⁰ 14 phút 2¹⁰-1⁵⁰ 20 phút 15 giây 1⁵⁰-1⁰⁰ 50 phút 1 giờ
2 - Tiếng Pháp 3⁴⁰-3²⁴ 16 phút 3²⁴-2⁴⁵ 39 phút 2⁴⁵-2²⁵ 20 phút 2²⁵- 15 giây - 1 giờ
3 - ngũ cốc nguyên hạt 3³²-3²³ 9 phút 3²³-2⁵⁸ 25 phút 2⁵⁸-2⁴⁰ 18 phút 2⁴⁰-2²⁰ 20 phút 15 giây 2²⁰-1⁰⁰ 1h20phút 1 giờ
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - ngọt ngào 2⁵⁰-2⁴⁰ 10 phút 2⁴⁰-2³⁵ 5 phút 2³⁵-2¹⁵ 20 phút 2¹⁵-1⁵⁵ 20 phút 15 giây 1⁵⁵-1⁰⁰ 55 phút 1 giờ
8 - bột 1³⁰-1¹⁰ 20 phút 1¹⁰-0⁵⁰ 20 phút - - 15 giây 0⁵⁰-0⁰⁰ 50 phút -
9 - mứt 1²⁰-1⁰⁵ khởi động 15 phút - - - - - 1 giờ 05 phút
11 - bánh sandwich 2⁵⁵-2⁴⁵ 10 phút 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 phút 2⁰⁰-1⁵⁵ khoảng 5 phút 15 giây 1 giờ
12 - bánh nướng (không chọn vỏ bánh) - - - - - - 1 giờ

Tôi không biết bạn có thể hình dung ra không, tôi muốn đính kèm một tệp Word với một bảng Excel, tệp đính kèm sau đó không tìm thấy nó ... Tức là, tôi bó tay và không ai nghe lời tôi ... Và Tôi có nó rất đẹp ... bảng đầu tiên hiển thị thời gian trên đồng hồ trên màn hình, và sau đó là thời gian hoạt động của chính nó.
Các chế độ là kiểu Pháp, cupcake và sandwich chưa hoàn thành (tôi không làm bánh cupcake, nhưng tôi không làm các chế độ khác, tôi đã bỏ lỡ phần kết thúc bằng bánh sandwich, 2 lần nhào ngắn, khoảng 5 phút), tôi sẽ không bao giờ làm nhanh (6 và 7) chế độ - hoàn thành rác.

[Danchik]

Vì vậy, người chồng tốt! Cho anh ta một cái tát từ tôi !!! (ảo)

Hôm qua mình nướng bánh cupcake sữa đặc theo công thức Danchik ... Nhưng không có men trong công thức ... Tôi vẫn thêm một muỗng cà phê rưỡi. Khoảng bảy phút sau khi nhào bột, cô kinh hoàng với tiếng kêu ở đáy xô và bắt đầu điên cuồng thêm bột. Tôi đổ ba thìa và dừng lại, nghĩ rằng có lẽ là như vậy ... Chỉ sau khi nhào trộn, tôi lần đầu tiên đưa nó vào chương trình chính, và nhận ra nó sau nửa giờ. Tôi chuyển sang làm bánh.
Kết quả là sữa đặc có lẽ hơi nhiều, vì mái vòm là một con lừa nhỏ. Nhưng với bột mì của tôi, có vẻ như tôi cần ít chất lỏng hơn 20-30% so với các công thức cơ bản. Và đối với tôi, dường như bột không được trộn hoàn toàn. Màu sắc của phần dưới rất khác so với phần trên. Người thưởng thức chính của tôi (con gái, mười bốn tuổi) đã lấy một mẫu với các từ “ở đây nấu chưa chín…”, “trên cùng là sai…” và quay lại ba lần nữa, làm giảm đi một phần tư chiếc bánh.
Vì không có bột Sokolnicheskaya trong thành phần, tôi nghĩ chúng tôi sẽ điều chỉnh nó một vài lần. Danchik , chỉ với men? Chúng có thực sự không cần thiết?
Danchik , cảm ơn vì đã kéo công thức này đến với chúng tôi, nếu không mắt tôi sẽ chạy ra khỏi danh sách chung các công thức. Tôi không biết liệu nhân loại có chết vì quá nhiều thông tin hay không, nhưng tôi đã cảm thấy khó chịu. Đó sẽ là năm hoặc bảy công thức nấu ăn, và bạn sẽ không phải khổ sở.