Bánh mì lúa mạch đen với hoa hồi trên men lỏng

[Tiền enzym:]

Bánh mì lúa mạch đen với hoa hồi trên men lỏng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Tiền enzym:
Men lỏng (tôi có chuối)	150 ml.
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	150 gr. *
Đường	0,5 muỗng cà phê
bột:
Tiền enzyme	toàn bộ
Bột mì cao cấp	250 gr. **
Dầu thực vật (tôi có dầu mè)	1,5 muỗng canh. l
Huyết thanh	100 ml
Mật ong	1 muỗng canh. l
Muối	1,5 muỗng cà phê
Badian (tùy chọn)	1-2 cánh hoa

Phương pháp nấu ăn

• Đọc về men lỏng đây
• Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị tiền enzyme. Trộn men lỏng với đường và bột mì trong lọ một lít. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên, chọc thủng nhiều chỗ rồi để vào chỗ ấm từ 10-12 tiếng (tùy theo độ bền của men và nhiệt độ). Và chúng tôi đang chờ nó tăng gấp ba lần. Tôi đã sẵn sàng sau 10 giờ
• 
• 
• Cho tất cả các nguyên liệu vào xô HP, trừ muối (cho cánh hoa hồi băm nhỏ vào cối và rây).
• 
• 
• Bật nhào của bất kỳ chương trình nào (ví dụ: Pelmeni), ngay sau khi bột được thu thập trong một búi, hãy tắt chương trình
• 
• Để bột nghỉ 10-15 phút. Sau đó bật nhào lại, thêm muối. Nhào trong 15 phút
• 
• Sau khi kết thúc chương trình, lấy bột ra khỏi CP, vo tròn và cho vào tô đã thoa dầu thực vật.
• 
• Phủ lên trên bằng một lớp màng, để ở nơi ấm áp cho đến khi nó tăng gấp ba lần (tôi mất 2 giờ)
• 
• Lấy bột ra khỏi tô, cẩn thận tạo hình trống (bột mì của tôi để tôi xuống - bột nở ra trong quá trình kiểm tra, vì vậy tôi phải đặt nó ở dạng L7)
• 
• Đậy bằng giấy bạc và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi phóng đại gấp ba lần (tôi mất khoảng 3 giờ)
• 
• Rưới nước lên bánh mì (nếu lò nướng ở dạng lò sưởi, bạn cần tạo vết cắt trên bánh mì). Đặt trong chế độ làm nóng trước đến 230 С^{trong khoảng} lò nướng, nướng trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 С^{trong khoảng} và nướng cho đến khi mềm (tôi có khoảng 30 phút). Làm nguội bánh mì thành phẩm một chút ở dạng, sau đó lấy ra và để nguội hoàn toàn trên giá dây
• 
• 
• 

Ghi chú

* Tôi có 100 g tiền enzym. bột mì hết 50 gr còn lại. thêm vào khi trộn
** Chúng tôi theo dõi sát sao kolobok. Bạn có thể cần thêm vài thìa khi nhào nếu bột yếu. Tôi lại hy vọng vào bột mì của chính mình, không thêm vào. Kết quả là khi kiểm chứng, bột "nổi"

Mặc dù trải qua tất cả các cuộc phiêu lưu, bánh mì hóa ra vẫn thông thoáng và thơm. Hoa hồi có thể được thay thế một cách an toàn bằng hạt hồi hoặc hạt thì là. Hoặc bạn có thể thêm rau mùi với hạt caraway

thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời!

[Maryana]

Maryana, cảm ơn. Hy vọng công thức có ích. Men của bạn thế nào?

[Lenochka]

Lenochka, và bạn đã vu khống bột mì! Bánh mì tuyệt vời! Cảm ơn bạn đã điền vào công thức! Mọi thứ đều rất chi tiết và những bức ảnh thật tuyệt vời.

Thêm một chút axit ascorbic vào bột mì của bạn - trước tiên hãy hòa tan nó trong nước hoặc đường sắt. Bạn sẽ thấy bột thay đổi như thế nào.

Bánh mì ngon! : rose: Cảm ơn bạn! Làm thế nào để hương thơm, Mùi gì, bột lúa mạch đen thay đổi như thế nào? Có thể nhìn thấy?

[Luda]

Luda,

Thêm một chút axit ascorbic vào bột mì của bạn - trước tiên hãy hòa tan nó trong nước hoặc đường sắt. Bạn sẽ thấy bột thay đổi như thế nào.

Cảm ơn vì những lời khuyên, tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[Oksana]

Oksana, cảm ơn, tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích
Có mùi như hoa hồi Và vì vậy, lúa mạch đen phổ biến nhất. Có màu nâu nhạt, sờ thấy bột lúa mạch đen

Hôm qua tôi đã mua lúa mạch đen nguyên hạt. Tôi ngồi và suy nghĩ, cô ấy sẽ ứng xử như thế nào trong pre-Fe và test?

[Oksana]

Oksana, nó sẽ hoạt động hoàn hảo. Hãy nhìn vào bức tranh với tiền enzyme - nó đã phát triển 4 lần! Các toa xe lửa của tôi rất thích bột mì nguyên cám

Tôi đánh dấu nó, mọi thứ đều được viết tốt, và kết quả thật tuyệt vời!

[Olga]

Olga, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khen ngợi tôi cố gắng, nhưng trước những kiệt tác của bạn tôi vẫn phải dậm chân tại chỗ

[Elven]

ElvenLena, đừng nói như vậy, ngươi cứ việc lấy mà làm, cũng phải vượt qua! Tôi sẽ chỉ vui mừng, tôi yêu nó khi mọi người đều ổn ở xung quanh!

bạn chỉ cần thực hiện và làm, và cũng có thể vượt qua!

Việc này mất rất nhiều thời gian. Có lẽ một ngày nào đó ... Trong khi đó, tôi sẽ thích chiêm ngưỡng nó từ bên ngoài hơn.
Chúng tôi có thể chuyển sang "bạn"?

Chúng tôi có thể chuyển sang "bạn"?

Tôi sẽ chờ đợi những ấn tượng từ bánh mì

Tôi sẽ đi và bắt đầu một loại tiền enzyme cho thử nghiệm tiếp theo

[Thêm một chút axit ascorbic vào bột mì của bạn - trước tiên hãy hòa tan nó trong nước hoặc đường sắt. Bạn sẽ thấy bột thay đổi như thế nào.]

Thêm một chút axit ascorbic vào bột mì của bạn - trước tiên hãy hòa tan nó trong nước hoặc đường sắt. Bạn sẽ thấy bột thay đổi như thế nào.

Lyudochka, và bạn đã không thiết lập một thử nghiệm, cách tốt nhất để tăng cường bột mì: axit ascorbic hoặc lecithin là gì?

Công thức là thú vị. Cảm ơn vì ý tưởng hoa hồi.

[Nana]

Lyudochka, và bạn đã không thiết lập một thử nghiệm, cách tốt nhất để tăng cường bột mì: axit ascorbic hoặc lecithin là gì?

Nana, Oksana, không, cô ấy không tổ chức một cuộc thử nghiệm như vậy. Tôi không có lecithin. Và axit ascorbic có sẵn. Tôi đọc về cô ấy lần đầu tiên với Luda (trong LJ của cô ấy), tôi đã kiểm tra nó ngay lập tức. Tôi thích kết quả. Và sau đó tôi tìm thấy một bài báo về axit ascorbic từ Tanya-Admin trên trang web của chúng tôi. Kể từ đó, nếu tôi nhớ, tôi đã đổ một nhúm vào nước trước khi nhào bột.

[Oksana]

Cảm ơn vì ý tưởng hoa hồi.

Oksana, cho sức khỏe

loại nào tốt hơn để tăng cường bột mì: axit ascorbic hoặc lecithin?

Đây là loại động vật gì?
Và tôi chắc chắn sẽ mua axit ascorbic

[Luda]

Luda, và axit ascorbic trong bột là cần thiết, tôi đã hiểu đúng chưa?

[Lena]

Lena, có, ở dạng bột. Nhưng trong những viên thuốc của tôi. Tôi đang say mê cô ấy. Chỉ cần không lấy dragee - nó nằm trong một cái vỏ.

Vâng, tôi ngay lập tức đoán về người vẽ. Tôi có một gói có dragee, chúng có màu, tôi sẽ tìm một loại bột. Nhân tiện, khi còn nhỏ, tôi thích ăn nó.

Nhân tiện, khi còn nhỏ, tôi thích ăn nó.

Tôi cũng thế .

Tôi sẽ tìm bột.

Hạt lanh, nếu bạn không tìm thấy bột, đừng lo lắng, hãy uống những viên thuốc thông thường. Chúng tôi không tìm thấy bột trong thành phố của chúng tôi.

Nếu bạn không tìm thấy bột, đừng lo lắng, hãy uống thuốc thường xuyên

tất nhiên!

Axit ascorbic ở dạng lỏng (ống) có tốt không?