Bánh mì cuộn đậu lăng - Công thức có ảnh trên Mcooker: Công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì "Lentil curl"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đối với bài kiểm tra 1
Đậu lăng (đỏ)	80 gam
sữa đặc	120 g
Nước	80 g
Muối	1 muỗng cà phê
mật ong	1 muỗng canh. cái thìa
bột mì	350 g
nấm men khô	1 muỗng cà phê
nước nấu đậu lăng
dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
bột 2
mạch nha	20 gr.
sữa đặc	120 g
Nước	80 gr.
Muối	1 muỗng cà phê
mật ong.	1 muỗng canh. l.
bột mì	350
nấm men khô	1 muỗng cà phê
dầu ô liu	1 muỗng canh. cái thìa
nước nấu mạch nha	100 ml

Phương pháp nấu ăn

Chiếc bánh mì này được làm theo nguyên tắc "Bạn sẽ nghĩ gì về một thứ như vậy?"
Nói chung, cô ấy mù quáng khỏi những gì đang có. Tuy nhiên, nó hóa ra rất ngon.
Vì vậy, đổ đầy nước vào đậu lăng và đun sôi gần như cho đến khi mềm. Sao cho nó không bị lẫn trong bột nhuyễn. Chúng tôi cẩn thận rút hết chất lỏng dư thừa. Ủ mạch nha bằng nước sôi và để nguội.
Tiếp theo, chúng tôi làm bột nhào số 1. Tất cả các thành phần ngoại trừ đậu lăng và dầu được gửi đến máy nhào. Nhào 4 phút, tốc độ 2. Để yên trong 10 phút. Thêm đậu lăng và dầu và nhào thêm 5 phút. Bột mềm, hơi dính. Chúng tôi cho nó vào một cái bát bôi mỡ và để nó cho đến khi nó tăng gấp đôi.
Bột số 2. Trộn tất cả các thành phần cùng một lúc. Nhào trong 10 phút. Tốc độ 2. Theo dõi sự phát triển của gluten. Bột cũng mềm. rời đi để đến. Trong một giờ, cả hai bài kiểm tra đã được thực hiện.
Chúng tôi nhào cả hai loại bột, vo tròn và để trong nửa giờ dưới khăn.
Tiếp theo, bạn căng miếng bột màu sáng trên bề mặt làm việc, bạn hãy căng miếng bột màu tối lên trên. Chúng tôi biến thành một cuộn. Sau đó, chúng tôi uốn cuộn thành một vòng và đặt nó ở dạng bôi trơn. Mình không tính toán với lượng bột nên dùng chảo không có tay cầm làm khuôn. Chúng tôi để lại để tăng lên đến 2-3 lần. Trước khi nướng, phết sữa lên bề mặt bánh mì và rắc bột hoặc hạt lên cho thơm.
Chúng tôi nướng cho đến khi mềm ở 220 độ. Chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng bằng đầu dò nhiệt độ.
Bánh mì trở nên béo ngậy và thơm. Tôi thậm chí không mong đợi. Ấn tượng là có trứng. Với bơ - đó là nó. Hương vị đậu lăng có ở dạng một hương vị hạt nhẹ.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi nghĩ rằng thông tin này đã có ở đây. Nhưng tôi nghĩ rằng một sự lặp lại là có thể. Vì vậy, về đậu lăng và đặc tính của chúng.

Đinh lăng là loại hạt nhỏ, dẹt của một loại cây hàng năm thuộc họ đậu. Đậu lăng rất giàu protein thực vật và đã được ăn từ thời tiền sử. Đậu lăng nâu (đôi khi được gọi là đậu lăng lục địa) cho hương vị thơm nhẹ khi nấu chín; nó thường được thêm vào các món hầm và thịt hầm, cũng như món salad. Đậu lăng đỏ được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Nó có mùi thơm cay nhẹ và được thêm vào dal món ăn Ấn Độ. Bột đậu lăng được sử dụng để làm bánh mì chay và bánh nướng. Đậu lăng được bán khô hoặc đóng hộp.

Đinh lăng là một trong những loại cây được trồng cổ xưa nhất. Các nhà khảo cổ học đã tìm thấy một lượng lớn ngũ cốc của nó trong các cấu trúc đống thời kỳ đồ đồng (trên các đảo của Hồ Biens ở Thụy Sĩ). Người Ai Cập cổ đại chế biến nhiều món ăn khác nhau từ đậu lăng, bánh mì nướng từ bột đậu lăng. Ở Hy Lạp cổ đại, có một câu tục ngữ: Một người thông minh luôn nấu chín đậu lăng của mình ngon. Ở La Mã cổ đại, đậu lăng rất phổ biến, đặc biệt, nó được dùng làm thuốc chữa bệnh.

Có rất nhiều giống đậu lăng, phổ biến nhất là đậu lăng nâu, đỏ, đậu lăng, beluga và pui.
Đậu lăng nâu có lẽ ở vị trí đầu tiên - ví dụ như ở Mỹ, chính từ giống đậu lăng này mà người ta đã chế biến món súp với rau và các loại thảo mộc khác nhau.

Đậu lăng đỏ luộc nhanh hơn các “chị em” khác nên được dùng khi có ít thời gian nấu nướng - nghĩa là chỉ trong 10-15 phút là bạn đã có thể thưởng thức một món ăn nóng hổi thơm phức làm từ đậu “nữ hoàng” rồi. Đậu lăng đỏ được tiêu hóa tạo thành món cháo thơm ngon, bổ dưỡng.

Hạt đậu lăng nhỏ nhất giống với trứng cá muối, vì vậy giống này được gọi là "beluga" - giống như trứng cá muối beluga, chúng có hình tròn và màu đen.

Và thơm nhất là puy (xanh đen). Nó còn được gọi là: đậu lăng xanh của Pháp hoặc "dark motley". Cái tên được đặt cho cô ấy bởi một thị trấn ở Pháp, nơi giống đậu lăng này được lai tạo. Món "nữ hoàng" này sẽ mất nhiều thời gian nhất để nấu, nhưng nó là thành phần yêu thích của các món salad khác nhau bởi các đầu bếp - do tính đàn hồi của nó, puy không bị sôi và giữ nguyên hình dạng ngay cả khi khuấy và thêm nước sốt chua. Có vị tươi và mùi thơm cay (tiêu).
Đặc tính hữu ích của đậu lăng
Đậu lăng chứa một lượng lớn protein thực vật, dễ hấp thụ cho cơ thể, trong khi hàm lượng axit amin sulfuric và tryptophan trong đậu lăng thấp hơn so với các loại đậu khác. Đậu lăng chứa ít chất béo hơn đậu Hà Lan và là nguồn cung cấp chất sắt tuyệt vời. Những lợi thế bao gồm tốc độ chuẩn bị đậu lăng. Đậu lăng chứa nhiều folate hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Một khẩu phần đậu lăng nấu chín chứa 90% RDA cho folate. Đậu lăng chứa chất xơ hòa tan, giúp cải thiện tiêu hóa và đẩy lùi nguy cơ ung thư trực tràng. Cháo đậu lăng kích thích sự trao đổi chất, cải thiện khả năng miễn dịch và bình thường hóa hệ thống sinh dục.

Hạt đậu lăng được phân biệt bởi hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng - canxi, kali, phốt pho, sắt, chứa mangan, đồng, molypden, bo, iốt, coban, kẽm, axit béo từ các nhóm Omega-3, Omega-6, và là cũng là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, chứa vitamin PP, A, và ngũ cốc nảy mầm - vitamin C.
Bởi đặc tính dinh dưỡng của chúng, đậu lăng có thể thay thế bánh mì, ngũ cốc và ở mức độ lớn là thịt.

Đậu lăng, giống như tất cả các loại đậu, rất giàu các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là magiê, cần thiết cho hoạt động đầy đủ của tim và hệ thần kinh, molypden và sắt. Để chất sắt này được hấp thụ tốt, các món ăn từ đậu lăng phải được phục vụ với salad làm từ các loại rau tươi giàu vitamin C - cà chua, ớt đỏ, các loại thảo mộc tươi. Không phải là vô ích mà hầu như tất cả các món ăn từ đậu lăng của Ấn Độ nhất thiết phải rắc thêm rau mùi hoặc mùi tây tươi.

Đậu lăng là một nguồn rất tốt của tryptophan, một axit amin được chuyển đổi thành serotonin trong cơ thể con người. Như mọi người đều biết, thiếu serotonin dẫn đến trầm cảm, lo lắng và tâm trạng tồi tệ, đặc biệt là trong bóng tối. Trong khi đó, mức serotonin có thể được tăng cường với cả gạo nguyên hạt, nguồn tryptophan sẵn có nhất và đậu lăng xanh, hoặc thậm chí tốt hơn, liên tục nấu món majadara, hỗn hợp gạo và đậu lăng mà tục ngữ Ả Rập gọi là thịt dành cho người nghèo. ở toàn bộ protein. có trong món ăn này.
Đậu lăng chứa Isoflavones, có thể ngăn chặn ung thư vú. Isoflavone được bảo quản sau khi chế biến, vì vậy hãy mua đậu lăng đóng hộp, khô hoặc đã được nấu trong súp.

Một số loại đậu lăng, chẳng hạn như đậu lăng, được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường 2 lần một tuần để giảm lượng đường trong máu. Xay nhuyễn đậu lăng sẽ giúp chữa viêm loét dạ dày tá tràng, viêm đại tràng.

Nước sắc của đậu lăng (cũng như nước sắc của đậu gà và nouta) được khuyến khích để điều trị sỏi niệu. Trong thời cổ đại, đậu lăng được cho là có thể giúp chữa lành các chứng rối loạn thần kinh. Các bác sĩ La Mã cổ đại cho rằng ăn đậu lăng thường xuyên giúp một người bình tĩnh và kiên nhẫn. Hàm lượng kali trong nó rất tốt cho tim mạch. Đậu lăng cũng là một sản phẩm tạo máu tuyệt vời.

Cháo đậu lăng kích thích sự trao đổi chất, cải thiện khả năng miễn dịch và bình thường hóa hệ thống sinh dục. Đậu lăng luộc kỹ, có hương vị tinh tế và dễ chịu, đậu lăng luộc giữ lại hơn một nửa lượng vitamin và khoáng chất có lợi.

Theo quan điểm của y học Trung Quốc, đinh lăng được coi là một loại thực phẩm có tính ấm, và nếu chúng được nấu với các loại gia vị, tác dụng thanh nhiệt của chúng được tăng lên rất nhiều. Vì vậy, đậu lăng, đặc biệt là món súp của chúng, rất thích hợp cho chế độ ăn uống vào mùa đông của cư dân các nước phía Bắc.
Một nguồn: 🔗