Borsch Nga

Borsch Nga

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Xương	2 kg
Củ cải đường	400 g
Củ hành	5 miếng
Cà rốt	5 miếng
Chanh	1
Những quả khoai tây	4 điều
Cà chua	300g
tỏi	2 răng
Gia vị và gia vị
Greens

Phương pháp nấu ăn

• Vì vậy, đây là cách nó thành ra. Borscht của Nga, vào cuối tháng Hai.
• Tháng Hai lại ... kết thúc. Năm nay cả mùa đông thế này, tháng hai cũng không khác. Họ làm việc vào tháng Tư hai ngày sau đó.
• 🔗
• Và chúng tôi, vào đêm trước Mùa Chay, đã quyết định nấu món borscht. Ở Nga. Công thức được lấy từ cuốn sách của Vera Semyonovna Filatova. Tất nhiên, tôi phải thay đổi nó một chút, như thường lệ, nhưng hóa ra, theo ý kiến ​​của chúng tôi, không tệ hơn. Đây là ... bản gốc.
• 🔗
• Bất cứ ai nói gì, và bất kỳ món hầm nào, thuộc loại mà chắc chắn thuộc về borscht, đều bắt đầu từ nước dùng. Đối với tôi, có vẻ như nước dùng tốt nhất là xương.
• Do đó - thực sự ở đây. Điều này, nếu bất cứ ai quan tâm, là các chi tiết của cơ sở thịt cừu.
• 🔗
• Ta cho vào nồi, đổ đầy nước giếng lạnh rồi bắc nồi lên bếp! Chính xác! Bạn nghĩ sao?
• 🔗
• Cho dù xương có sạch đến đâu, thậm chí rửa bằng "Ferya", thậm chí chà bằng đá nhám hoặc giẻ chẳng hạn, sẽ có cặn. Bắt buộc phải loại bỏ nó. Cho đến khi anh ấy hoàn thành việc nổi bật.
• 🔗
• Và khi lớp vảy biến mất, hãy ném một vài củ cà rốt vào nước dùng, một củ hành tây chưa bóc vỏ (chỉ cần rửa sạch, nhưng cắt bỏ phần "đít"), một ít đậu Hà Lan, lá nguyệt quế và một ít rễ cây khác, nếu bất kì. Nhưng không, nó sẽ rất tốt.
• 🔗
• Tốt hơn là không nên đun sôi. Vì vậy - thỉnh thoảng hãy để nó ọc ọc. Và để bản thân uể oải trong hai giờ. Và nếu ba người đứng yên - nó sẽ không tệ hơn. Nước dùng, nó chỉ thu được chất béo và hương vị từ các món ăn lâu.
• 🔗
• Phải nói ngay rằng nước dùng pha sẵn phải được lọc kỹ và kỹ lưỡng.
• 🔗
• Và thành phần thứ hai của borscht là rau. Cái gì và bao nhiêu - mọi thứ đều có trong hình. Nhưng trên đường đi sẽ có một sự điều chỉnh định lượng và chúng tôi sẽ bổ sung một số thứ.
• 🔗
• Hãy xem. Băm nhỏ bắp cải. Bạn sẽ cần bao nhiêu cho khoảng bốn lít nước dùng? Bạn biết đấy, tôi luôn xác định số lượng độc quyền "bằng mắt". Để tránh trường hợp cháo bắp cải mà chỉ có rất ít thì cũng không ngon. Nói chung, điều chỉnh "của riêng bạn".
• 🔗
• Khoai tây cắt nhỏ. Tôi lưu ý ngay rằng, dựa vào lượng nước dùng nói trên, bạn cần ba đến bốn củ khoai tây cỡ vừa.
• 🔗
• Cà rốt dạng que, không dày. Và hành tây - ở dạng khối nhỏ. Hạt tiêu, được gọi là tiếng Bungari, nhưng trên thực tế - nó là ớt bột, hình khối cỡ vừa.
• 🔗
• Củ cải đường. (và không, xin lỗi, củ cải đường). Chúng tôi đã cắt nó bằng các thanh mỏng, dày hơn một chút so với máy vắt sổ, nhưng các thanh. Ý nghĩa vàng xuất hiện. Bạn cần một quả chanh. Vắt khoảng một nửa quả chanh vào củ cải đường và để ngấm. Nhưng đừng quên thỉnh thoảng khuấy đều. Nó là cần thiết! Màu sắc, tất nhiên, sau đó nó trở nên bão hòa hơn. Chà, ít nhất thì chanh sẽ không làm hỏng mùi vị.
• 🔗
• Bây giờ về những quả cà chua. Chà, không có cà chua bình thường vào tháng Hai. Chao ôi. Chỉ nhựa nhà kính. Do đó, tôi đã lấy đồ hộp này. Trong nước trái cây của riêng mình, không có da. Và cắt nó, tất nhiên. Nó không cần thiết phải nhỏ.
• 🔗
• Và sau đó tôi nghĩ về nó và thêm một vài mẩu tin giật gân. Những người đã được cho vào dầu thơm ở một trong những quốc gia phía nam và gửi đến chúng tôi, bất chấp bất kỳ lệnh trừng phạt nào.
• 🔗
• Cũng hơi vỡ vụn chúng….
• 🔗
• Và chúng ta tiến hành chiên chả. Hay nói đúng hơn là chiên - rán? Nói chung, chúng tôi sẽ chuẩn bị thay quần áo cho borscht.
• Một ít dầu thực vật vào chảo. Đừng phụ tùng, ví dụ, hạt nho. Nó sẽ được khen thưởng, tôi đảm bảo với bạn.
• Và nhuộm một vài tép tỏi trong dầu này. Nhân tiện, tôi khuyên bạn nên loại bỏ tỏi sau. Hãy để chỉ còn lại mùi hương.
• 🔗
• Với một chiếc nơ, mọi thứ thật đơn giản. Chúng tôi trải nó trong một chảo chiên và làm mềm nó, gil nó.
• Lưu ý là từ nay, lửa dưới chảo nên để ở mức nhỏ nhất ... nhiều nhất có thể.
• 🔗
• Và sau đó ngay lập tức là một củ cà rốt. Được, nhưng trộn nhẹ nhàng và để nó hấp trong mười lăm phút. Chỉ cần nhớ khuấy theo thời gian. Nó quan trọng. Để nội dung không bị khô.
• 🔗
• Tiếp theo cho cà rốt, cho cà chua vào, đảo nhẹ tay, vừa đun vừa đun. Chúng tôi đang chờ đợi một chút ục ục trong chảo.
• 🔗
• Và cuối cùng là củ cải đường. Chúng tôi rải nó cùng với hạt tiêu, nhớ khuấy liên tục. Tinh tế nhưng kỹ lưỡng. Bạn sẽ mất một khoảng thời gian rất dài để mòn mỏi ở cây xăng. Củ cải đường nên quở trách tốt. Chỉ cần không tăng tốc quá trình bằng cách tăng lửa. Nếu bạn đi theo con đường này, chứng ợ chua sẽ được đảm bảo cho bạn.
• 🔗
• Chúng tôi quay trở lại với nước dùng.
• Chúng tôi đun sôi và gửi khoai tây đến đó. Không đun sôi mạnh, để sôi nhẹ. Với chế độ này, khoai tây sẽ "gần như" sẵn sàng trong vòng mười đến mười lăm phút. Sau đó cho bắp cải vào chảo. Tại sao như vậy, và không phải ngược lại? Bởi vì họ nói rằng nếu bạn làm ngược lại, thì khoai tây ... cũng giống như "tráng men", được cho là một cái gì đó trong bắp cải không cho phép nó sôi. Mặc dù ... nhưng nếu họ giới thiệu, chúng tôi sẽ làm như vậy.
• Đang đếm. Tôi sẽ lặp lại chính mình, xin lỗi. Tôi đã có một nước dùng từ khoảng ba đến bốn lít. Tôi đã gửi bốn củ khoai tây "trong đó". Cải bắp? Cần phải đếm sao cho kết quả không phải là cháo bắp cải. Ba nắm tay lớn ... có thể nhiều hơn một chút. Điều chỉnh bản thân, dựa trên tình yêu của độ dày của món hầm.
• 🔗
• Và ngay sau khi nước sốt chín, hãy cho nó vào chảo, cho bắp cải đã làm sẵn và khoai tây nghiền nhuyễn vào.
• 🔗
• Khuấy động nhẹ nhàng. Chúng tôi mang đến sự thơm ngon của muối và tiêu, nếu ai muốn.
• 🔗
• Chúng tôi đậy nắp chảo và, trong trường hợp tăng nhiệt, đun nhỏ lửa tất cả với nhau trong khoảng hai mươi phút.
• 🔗
• Và sau đó ..., xa hơn - cây xanh. Tất nhiên, gói này có chứa mùi tây và một ít thì là. Nói chung, một hỗn hợp cho ..., được chuẩn bị vào mùa hè. "Ra khỏi vườn", có thể nói như vậy.
• 🔗
• Và lại đậy vung, để lửa liu riu trong 5 phút rồi tắt bếp.
• Và sau đó ... sau đó mọi thứ là "để nếm" ... ai đó với kem chua, ai đó ... nhưng tôi thích nó với mayonnaise.
• Angela cho bạn trong bữa ăn của bạn!
• 🔗

Món ăn được thiết kế cho

12

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

[Ivanych]

Ivanych, Tôi luôn đọc bạn như một cuốn sách thú vị. Tôi luôn nấu món borscht theo công thức của riêng mình, nhưng rất vui khi được đọc món của bạn. Cảm ơn rât nhiều!

Chà ... thưa quý cô ... tôi rất khen ... ... nhưng cô cũng không thể ngoảnh mặt lên được ...

[Ivanych]

Ivanych, Thật thú vị! Các thành phần đều giống nhau, nhưng cách chuẩn bị hoàn toàn khác với cách chúng ta nấu, ngoại trừ nước dùng. Tôi sẽ phải cố gắng nấu ăn. Cảm ơn vì công thức!

cảm tạ! rất dễ hiểu và chi tiết mọi thứ được kể ..)) borshok ngon - 1000 euro một nồi ..))))))))))))))))

nấu ăn hoàn toàn khác với cách chúng ta nấu ăn

Ai có thể tranh luận ... ... chúng ta khó có thể tìm thấy hai phương pháp nấu borscht giống hệt nhau. Mỗi chòi đều có lục lạc riêng.

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời và những bức ảnh.
Và đó là cách tôi nấu borscht, tốt, hoặc gần giống như vậy. Chỉ thay vì nước chanh khi hầm rau, tôi thêm dưa chua từ dưa cải. Đôi khi, ngay cả ở lần đun sôi cuối cùng, tôi có thể thêm một ít nước muối vào súp, tôi thích món borscht chua hơn. Và sau đó với kem chua, bánh mì và tỏi của riêng bạn!
Wooo ...... Nước dãi thậm chí không nhỏ giọt, mà chảy như sông !!!

Và tôi đọc nó và đi đặt nước dùng, tôi cũng làm gần như vậy.
Cảm ơn vì câu chuyện thú vị !!

[Biển]

Biển, nước muối? Cảm tạ! Điều này khá thú vị. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

[Lerele]

Lerele, Angela trong bữa ăn!

[Ivanych]

Ivanych, cảm ơn, nước dùng đã được nấu chín

[Ivanych]

Ivanych, cảm ơn vì câu chuyện về borschik. đẹp trai
Tôi cũng nấu ăn theo cách của riêng mình, không có khoai tây và tôi ngừng chiên mọi thứ. Đối với axit - nước muối bắp cải, hoặc tốt hơn là cà chua từ lọ, nếu không say
Tôi sẽ đi và tôi sẽ đi xe hơi nhanh.

Cảm ơn bạn vì một câu chuyện chi tiết và hấp dẫn như vậy!

[Ivanych]

Ivanych, nấu chín

Ivanych, bài thuyết trình của bạn về công thức nấu ăn là một cái gì đó !!! Mọi thứ đều đẹp, ngon miệng và hấp dẫn! Cảm tạ !

Làm thế nào hấp dẫn được viết một cái gì đó Chỉ hôm qua chồng tôi và tôi đã nói về thực tế là thức ăn ngon nhất được nấu trên bếp. Borscht và súp bắp cải mùa hè là món súp yêu thích của chúng tôi, vì vậy chúng tôi đông lạnh cà chua vườn mùa hè chín ngon và ớt ngọt. Cà chua được nạo trên máy xay trong hộp đựng và khuôn, chỉ cần cắt khi cần thiết mà không cần bỏ vỏ, ớt thành các dải có màu sắc khác nhau. Có mùi như mùa hè khi bạn nấu ăn. Và cà chua mua ở cửa hàng được làm bằng polystyrene vào mùa đông, không phải loại khác.
Cảm ơn bạn đã trình bày rất đẹp về công thức nấu ăn khiến bạn muốn nấu món gì đó

Thậm chí không phải từ bọt ... mà từ chất thải sản xuất bọt ...

[Ivanych]

Ivanych, Borscht tuyệt đẹp, minh họa tuyệt đẹp cho borscht! Không ai có thể làm được điều đó! Tài năng của một nghệ nhân ẩm thực là đến từ Chúa! Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy! Tôi sẽ cố gắng nấu món borscht như vậy trong nồi đa năng Polaris 517, trong chương trình "Hầm".

(đỏ mặt ...) Cảm ơn bạn!

Cảm ơn vì công thức nấu ăn của bạn !!! Bạn trang trí chúng thật ngon !!!

Sự tôn trọng !!! Borshchik quá xuất sắc !!! Với niềm vui rất lớn, tôi đã đọc công thức nấu ăn của bạn !!! Tôi cũng thích nấu trên xương, nguyên tắc là như nhau, còn lại là theo công thức của tôi, từ mùa hè tôi đã chuẩn bị nước sốt hầm, mùa đông thì rất phù hợp. Cảm ơn vì công thức và bức ảnh ngon !!!

.... chỉ vì những món súp sang trọng như vậy, tôi đã quyết định làm một cái lò nướng bằng đá trong ngôi nhà ở nông thôn của mình !!!! Nhất thiết !!! Để đến đầu xuân, hay cuối thu, đun bếp lửa, và ... hai trong một, ngôi nhà sẽ ấm và ngon, từ một món canh đậm đà, hay một món canh khác, nhưng luôn nấu trên bếp, trên một ngày lạnh! Và nữa, tôi sẽ làm một cái lò như vậy dưới tán cây, để vào một ngày ấm áp, bạn có thể nấu món này trên đường phố !!!! ...

Và họ đã làm đúng, những gì họ đã làm ... Đây là những gì chúng ta có trong nhà ... với một chiếc ghế dài, nhân tiện.
🔗
🔗
🔗

Và cũng có ở quận ... điều này là để giải trí của tôi.
🔗
🔗
🔗

Một cái gì đó như thế này.

Tuyệt vời, mọi thứ được thực hiện đơn giản và trang nhã !!! :-) :-) :-) Sự tôn trọng !!!!

Tác giả thân mến, tôi rất thích khi họ viết công thức nấu ăn như một bài thơ !!! TUYỆT QUÁ !! Tôi có thể có một vài nhận xét? chính xác hơn, 1. đối với tôi dường như khi đun sôi nước dùng, bạn không cần phải cho lavrushka vào, khi đun sôi kéo dài có thể giết chết bất kỳ vị giác nào ... Nếu bạn thực sự muốn sử dụng nó, thì hãy ném nó vào kết thúc trong 20-30 giây, lấy nó ra và ném nó đi. Nhưng, đây chỉ là ý kiến ​​cá nhân của tôi

Bạn thực sự đúng. Nhưng trong trường hợp này, nước dùng đã không được nấu chín, mà thực tế đã bị mòn "trên một ngọn nến". Vì vậy, không có gì bất lợi nhiều cho hương vị, v.v., đã xảy ra.

Món borscht ngon thật đấy, nấu xong cả nhà hỏi công thức nhé!

Tôi thích các loại borscht khác nhau .. nhưng chúng tôi có một loại borscht hoàn toàn khác ở Kuban, nếu chúng ta nói về một công thức đích thực ... thậm chí chỉ thái bắp cải !! Hình tam giác

[ham muốn]

ham muốn, đó là bao nhiêu ngôi nhà trong làng - rất nhiều công thức nấu ăn cơm thập cẩm! Borscht cũng vậy ... mỗi bà nội trợ đều có của riêng mình. Tại sao phải ngạc nhiên sau đó?

đúng rồi. Tôi tò mò muốn nấu súp borscht và bắp cải của Ukraine và Nga ... nhưng tất nhiên, khi nhà có sản phẩm thành công nhất, tôi muốn tự nấu ... đặc biệt là vào mùa xuân, khi có bắp cải non, hạt tiêu Bungari. và mận anh đào non.