Cháo lính

Trước ngày 23 nó đã được truyền cảm hứng. Tại sao không tạo ra ... một mớ hỗn độn của người lính, chết tiệt !!! Và sau đó tôi bắt đầu nghĩ Vì tôi muốn nhắc lại chính xác điều đó, thứ duy nhất trong toàn bộ chế độ ăn uống của chúng tôi không chỉ ăn được mà còn phải ngon. Một món ăn không thể chê vào đâu được. Tôi sẽ đặt trước ngay lập tức - Tôi rất tiếc vì chủ đề có cấu trúc hơi bất thường. Trước tiên tôi muốn tham khảo ý kiến ​​của những người có kinh nghiệm, sau đó cuộn lại công thức và đưa ra. Và người kiểm duyệt có thể được yêu cầu chuyển công thức đã hoàn thành về đầu
Vì vậy, trước tiên tôi sẽ cho bạn biết nó đã được chuẩn bị như thế nào trong quân đội. Họ chỉ nấu ăn trong nhà bếp hiện trường, vì một số lý do. Nó được thực hiện như thế này: vào buổi tối, khoảng tám giờ, người đầu bếp, dưới sự giám sát của một viên chức, xẻ thịt một miếng thịt khá lớn, một bên của miếng dài 5-6 cm, bên kia ít hơn. Sau đó thịt thái lát bị ném vào vạc của bếp ruộng, khóa cổ, buồn cười, nhưng ước chừng bốn giờ sáng, nhà bếp đã bắt đầu nóng lên. Tôi không nhớ chính xác vào khoảng bảy hay đầu bảy giờ, họ đã đổ kiều mạch vào. Lúc bảy giờ ba mươi ngọn lửa đã được gỡ bỏ. Tám giờ sáng, việc phân phát bắt đầu. Tôi phải nói ngay - không có mùi gỗ, v.v., không có gì giống như vậy.
Bây giờ về cách lặp lại điều này một cách chính xác, có một nồi đa năng - một nồi áp suất. Tôi nghĩ theo cách này: chúng ta đặt thịt ở chế độ "hầm" (có áp suất hoặc không, và ở mức độ nào - câu hỏi) hoặc "thịt có thạch" (các câu hỏi tương tự). Chúng tôi đo nước cho kiều mạch và đây là câu hỏi - có tính đến thực tế là thịt sẽ hấp thụ khi hầm, hoặc sẽ tiết ra nước, hoặc ... Chúng tôi nấu thịt trong thời gian ngắn hơn thời gian cần thiết cho thời gian nấu kiều mạch , thêm kiều mạch, nấu thêm (bao nhiêu?), v.v.

Ai sẽ cho bạn biết những gì?

Tôi tiếp tục cô lập tuyệt vời bằng cách sử dụng phương pháp chọc. Vì thế:

Thịt lợn ít mỡ khoảng 500g thái miếng mỗi loại khoảng 60g đổ đầy 800ml. nước, đặt ở chế độ "dập tắt", theo mặc định - áp suất trung bình, trong 30 phút. Khi đã sẵn sàng, tôi giảm áp lực, chìm vào giấc ngủ 600g. kiều mạch, đã bật chế độ "cơm thập cẩm", mặc định là áp suất trung bình, 12 phút. Hơi nước không đổ, đợi 20 phút, hóa ra là vô ích.

Kết quả là như vậy. Thịt được hầm kỹ, nhưng có thể ngon hơn. Rất khô. Tuy nhiên, miếng thịt là "ăn kiêng", nhưng từ trên gác bếp ăn ngon hơn nhiều, và thịt rất khác và khác xa so với loại cao cấp nhất. Có chuyện gì vậy? Có lẽ anh ta cần phải nằm dưới nước vài giờ, giống như trong bếp đồng ruộng, hoặc chế độ nên nhẹ nhàng hơn, chẳng hạn như "thạch". Bếp dã chiến cần thời gian sôi lâu lắm, dĩ nhiên là tôi không nhớ, nhưng chắc chắn là hơn một tiếng đồng hồ. Kiều mạch - hơi chín một chút, nhưng lý do rất rõ ràng - nó là cần thiết để giảm bớt và mở áp lực. Chế độ này đã được thử nghiệm nhiều lần, cũng như tỷ lệ kiều mạch / nước, nó đã được thực hiện nhiều lần.

Tôi mong được lời khuyên, vì một số lý do cá nhân mà món ăn này được sùng bái đối với tôi, cũng như đối với món cơm thập cẩm của người châu Á. Tôi chưa bao giờ lấy nó, bởi vì tôi nhớ ý kiến ​​của người bạn tốt của tôi, một phụ nữ Tajik, một đầu bếp với 30 năm kinh nghiệm, một món sushi ở nhà hàng Dushanbe thời Liên Xô (tôi là lần đầu tiên tôi nghe thấy một từ như vậy trong đầu những năm 90). Cô ấy nói - ít nhất cũng cần một cái nồi áp suất, lúc đó mình chưa có và cũng không phát triển đề tài thêm, vẫn có điều muốn hỏi. nhưng bây giờ, than ôi, bạn sẽ không hỏi ...