Bánh nhung đỏ

[Bánh quy:]

Bánh nhung đỏ

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
bột mì	340 g
ca cao	1 muỗng canh. l.
Đường	300g
Nước ngọt	1 muỗng cà phê
bột nở	2 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
vanilla	không bắt buộc
trứng	3 chiếc.
dầu thực vật (không mùi)	300 ml
kefir béo hơn	280 ml
nhuộm đỏ / đỏ tía	không bắt buộc
Kem:
Sữa đông, pho mát kem (như Almette, Hochland)	450 g
bơ	152 g
đường mịn	133 g
vanillin	không bắt buộc
Lớp xen giữa mâm xôi:
quả mâm xôi (tươi, đông lạnh)	không bắt buộc
Đường	không bắt buộc
tinh bột	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• 
• Mình làm bánh này tặng chồng nhân ngày lễ tình nhân 14/2.
• Chiếc bánh hóa ra rất khác thường:
• Những chiếc bánh rất ẩm, xốp, tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen, với những nốt sô cô la mà bạn sẽ không thể ngờ tới khi nhìn vào những chiếc bánh màu đỏ, với lớp mâm xôi và lớp kem sữa đông trắng nhạt.
• Bánh quy:
• 1. Cân hộp đựng bột sẽ được chuẩn bị.
• 2. Cần trộn đều các nguyên liệu khô: bột mì, đường, cacao, muối, soda, bột nở, vani. Sàng lọc mọi thứ một hoặc nhiều lần.
• 3. Máy trộn trong công thức này chỉ nên được sử dụng để khuấy các nguyên liệu, không nên đánh cho đến khi bông mịn. Đánh tan ba quả trứng (bằng máy trộn ở tốc độ thấp), thêm dầu thực vật không mùi. Tiết tấu. Thêm hỗn hợp lỏng này đến khối lượng khô. Sẽ rất khó cho máy trộn để trộn tất cả những thứ này, vì vậy chúng tôi thêm kefir ngay tại đó. Và chúng tôi trộn đều tất cả mọi thứ trong 5 phút, cuối cùng chúng tôi thêm thuốc nhuộm. Tôi đã có Colorgel / Italy màu tím. Mặc dù tôi nghĩ tôi cũng nên mua một loại thuốc nhuộm màu đỏ.
• Màu của bánh quy phải là đỏ tía / đỏ đậm. Đừng quên rằng bánh quy sẽ trở nên sẫm màu hơn khi nướng.
• 4. Bột sẽ chảy nước. Bạn cần để khoảng 10 - 20 phút để soda phản ứng với thành phần sữa. Lúc này, bật lò, chọn chế độ, cài đặt nhiệt độ. Tôi nướng ở chế độ "nhiệt trên và nhiệt dưới", không đối lưu, ở nhiệt độ 170 C.
• 5. Bôi mỡ vào đáy khuôn (mình có đường kính 20 cm), đặt hình tròn bằng giấy da, tra mỡ lại. Và chúng tôi trải 1/3 khối bột, để làm điều này bằng cách sử dụng cân điện tử và trọng lượng của các món ăn có bột. Lăn khuôn bằng bột theo chiều ngược chiều kim đồng hồ vài lần để bột được phân bố đều và đưa vào lò nướng.
• 6. Sau 25-30 phút, dùng que kiểm tra bánh quy và lấy ra. Để nguội trong hai phút, sau đó lật lên giá đỡ.
• 
• Rửa khuôn và cho 1/3 khối bột khác vào lò nướng trong nửa giờ. Và sau đó là 1/3 bài kiểm tra khác. Có thể, bạn có thể nướng mọi thứ cùng một lúc, nhưng tôi nghĩ rằng nó có thể không nướng và chiều cao của bánh sẽ thấp hơn.
• 
• Lớp xen giữa mâm xôi:
• 7. Lúc này, chuẩn bị (tùy chọn) một lớp mâm xôi. Để thực hiện, bạn hãy rã đông quả mâm xôi, thêm đường cho vừa ăn. Chúng tôi sẽ làm nóng nó, nhưng chúng tôi sẽ không đun sôi nó. Thêm tinh bột pha loãng trong nước quả mâm xôi lạnh, có thể thêm trứng, bơ, bột mì (như ở người Kurd). Nên lọc để loại bỏ hạt. Đánh nhuyễn mono bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
• 
• 8. Đặt một ít lớp mâm xôi lên hai chiếc bánh, và để riêng từng chiếc bánh trên các đĩa khác nhau vào tủ lạnh để lớp này trở nên cứng hơn.
• Bạn không nên xếp nhiều lớp, vì mâm xôi dù có cho bao nhiêu đường cũng có vị chua nhẹ, với kem mà lại có thêm vị mặn nhẹ thì có thể ai đó sẽ không thích. Ngoài ra, kết cấu của kem rất đặc, khi đặt kem lên mặt bánh, bạn có thể trộn với một lớp phúc bồn tử, sẽ rất xấu, vì bạn muốn kem có màu trắng nhạt.
• Kem:
• 1. Đối với loại kem này, tác giả của công thức khuyên bạn nên tuân thủ nguyên tắc chính và duy nhất - pho mát sữa đông rất lạnh, bơ rất mềm.
• 2.Phô mai cần được lấy ra khỏi tủ lạnh ngay trong khi nấu, ngược lại, bơ nên nằm trên bàn trong bếp vài giờ (qua đêm) để trở nên mềm và dẻo. Chỉ trong những điều kiện như vậy, bạn sẽ có được một loại kem tuyệt vời với kết cấu và hương vị tinh tế.
• 3. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Nó sẽ mất 5-7 phút.
• 4. Tôi đã dùng ba cốc pho mát Almette, pho mát kem.
• Ca cao hoặc trái cây xay nhuyễn có thể được thêm vào kem (đối với các công thức nấu ăn khác).
• Phô mai que, phô mai kem có một chút mặn, nhưng đừng sợ - muối làm tăng vị ngọt và làm chúng hơi đặc (để kem không bị vón cục). Bạn có thể dùng ricotta mềm hoặc các loại pho mát khác như mascarpone và philadelphia
• Kem có kết cấu đặc và tôi không thể bóp nó ra khỏi túi vải, vì một chất lỏng nhẹ bắt đầu thấm ra. Do đó, tôi phải dùng thìa để phết kem lên bánh kem.
• Hội,, tổ hợp:
• 1. Bánh quy-mâm xôi lớp kem, bánh quy-mâm xôi lớp-kem, bánh quy-kem.
• 2. Để làm cho bánh đẹp, bạn có thể cắt các phần cuối (chúng chuyển sang màu đỏ trong lò và trở nên nâu hơn màu đỏ) bằng dao hoặc vòng kim loại. Và gấp những chiếc bánh vào bát và xếp lớp kem lên trên. Trang trí theo ý muốn.
• Giữ lạnh. Nên đậy kín để không bị mất độ ẩm.
• 
• 
• Công thức dựa trên các nguồn sau:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, nhiệt trên và dưới, 170 giây

Ghi chú

Bánh không cần ngâm tẩm, bên trong rất ẩm, không bị nát.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, chồng tôi đã may mắn

Cảm tạ.

Anyuta, cảm ơn vì công thức thú vị! Tôi chắc chắn sẽ thử cách lấy thuốc nhuộm, nhưng bây giờ, hãy đánh dấu trang. Sẽ rất thú vị nếu bạn nướng những chiếc bánh không phải làm 3 cái mà là 2 cái, cắt đôi mỗi cái và sau đó bạn sẽ được 4 cái bánh.

Bánh có thể nướng hai lần, vừa rồi mình nướng mỗi lần 1/2 lượng bột trong khuôn 20cm. Phải mất thêm một thời gian nữa, phần đỉnh nhô lên một chút, và những vết nứt nhỏ bắt đầu xuất hiện ở giữa. Và tất nhiên, chiều cao sẽ thấp hơn nếu gấp hai chiếc bánh. Và đây cũng là một lựa chọn tốt. Và đừng quên thêm vanillin để soda không bị ám mùi. Và tôi đã sử dụng thuốc nhuộm lần đầu tiên trong đời, tôi thậm chí còn không sơn những quả trứng với chúng. Nhưng tôi đã muốn làm chiếc bánh đỏ này đến mức không thể cưỡng lại được và đã mua nó.

Và có thể nếu không có thuốc nhuộm, tôi nghĩ hương vị sẽ không thay đổi. Tôi muốn có con ở d. R. thuốc nhuộm là miễn cưỡng để cung cấp cho. Hay toàn bộ trò đùa trong chiếc bánh quy đỏ?

[Natoka,]

Sau đó, tôi sẽ thử lấy một cái khuôn có đường kính lớn hơn một chút và có lẽ soda sẽ bị dập tắt.

Natoka, Natasha, tất nhiên, toàn bộ hiệu ứng là trong những chiếc bánh màu đỏ!
Trừ khi thêm cacao và làm sô cô la)))

Tôi đã bị chiếc bánh này thu hút bởi sự phối màu khác thường của các lớp bánh! Tôi quyết định rằng nó sẽ trông rất ấn tượng! Tôi đã quyết định và đã làm!

Chỉ bây giờ tôi đã làm điều đó với một loại kem khác (kem chua và zavrny), và chỉ sau đó tôi mới nhận ra rằng trong chiếc bánh này, toàn bộ điều là sự kết hợp của kem của chính tôi với bánh. Mặc dù kem chua cũng rất ngon!
Bánh của tôi không có màu đỏ bão hòa, có thể do tôi không cung cấp thuốc nhuộm (tôi sợ làm quá tay), hoặc có thể cần một loại thuốc nhuộm khác. Tôi vẫn sử dụng các loại bột rẻ tiền cho Lễ Phục sinh.
Tôi có một khối bột thô nặng 1200 gram. Tôi làm 4 cái bánh, đổ vào đĩa nướng với quy mô 300 gram mỗi cái. Hình thức diam 23cm.
Ra 4 chiếc bánh có tổng trọng lượng 980 gram, đường kính 22,5, cao 7 mm.
Tôi đã thêm một lớp nhân Raspberry Kurd vào bánh - cái này, tôi có thể nói với bạn, rất ngon !! Để so sánh, tôi đã làm chiếc bánh tiếp theo với 1/1 quả mâm xôi người Kurd (còn sót lại từ chiếc bánh này) + chanh. Vì vậy, đối với tôi, chanh đã làm gián đoạn mọi thứ và tạo ra một axit mạnh. Và Raspberry là nhất! Tôi đang viết, nhưng từ những ký ức mà chính tôi đã chảy nước miếng
Vì vậy, tôi đã mất khoảng 400 gr.
Và sữa trứng kem chua 600-650 gr
Trước khi trang trí, trọng lượng của bánh là 2000g
Toàn bộ bánh có trang trí 2300gr
Chưa hết, sau khi ráp bánh và để một ngày trong tủ lạnh, bánh tăng độ dày lên gấp 2 lần và không còn mỏng và kém tươi như ngay sau khi nướng.

Nói chung, lần sau tôi chắc chắn sẽ làm điều đó với kem của riêng tôi và thuốc nhuộm khác!

Bánh đáng yêu

Bánh và cách trang trí rất đẹp !!! Tôi rất vui vì bạn thích công thức này. Cảm tạ.

Chà, nhung đỏ! Tôi đã nhìn nó rất lâu - nhưng tôi không thể quyết tâm nấu ăn ... Có một trải nghiệm tồi tệ với việc nhuộm bột (((không có màu mong muốn mà chỉ có màu hơi vàng thông thường ... Tôi phải thử nó theo công thức địa phương) cho đến nay mọi thứ đều thành công đối với tôi, theo công thức của Máy làm bánh mì))) Cảm ơn bạn vì công thức!

Cảm ơn vì công thức! Rất đơn giản, giá cả phải chăng và ngon !!! Khó khăn duy nhất là chia bột thành các phần bằng nhau, sao cho giống như ở hiệu thuốc. Và đây là lần thứ 3 tôi nướng theo công thức này. Mọi người đều trầm trồ khen ngợi cả về hương vị lẫn màu sắc.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, và trong một cái nồi nhiều bánh có một cái bánh thì có thực sự nướng được không?

Ngày tốt! Tôi, thật không may, không có một cái đa năng. Do đó, tôi không thể trả lời bạn.

[Anyuta NN]

Hôm qua cuối cùng tôi đã nướng món tráng miệng siêu phổ biến này. Và tôi thực sự muốn thử màu nhuộm mới). Tôi nướng cho đầu bếp Andy, sau đó tôi truy cập trang web của chúng tôi, tôi thấy Anyuta NN, công thức này và quyết định hủy đăng ký)
Tôi đã làm nó mà không có lớp mâm xôi, nhưng khi ăn thử chiếc bánh hôm nay, tôi nhận ra rằng nó sẽ bổ sung rất hài hòa cho hương vị của bánh.
Vì thế:
- Bánh ẩm, ngon, có vị sô cô la nhẹ, khá đặc.
- Lượng dầu (tôi sử dụng dầu ngô) giảm xuống còn 210 g, điều này không ảnh hưởng đến chất lượng, nhưng hàm lượng chất béo giảm rõ rệt. Đây là thay đổi duy nhất của tôi trong công thức.
- Tôi chia tất cả các tỷ lệ cho 3 và trước khi nướng mỗi bánh tôi làm một mẻ mới, tôi sợ rằng soda sẽ quá nóng.
- nướng bánh bông lan trong khuôn có đường kính 18 cm, hai lần đầu lót giấy da (như lời khuyên của Andy). Nhưng hình thức của tôi có thể tháo rời, dường như, có một khoảng trống giữa đáy và bánh quy và nó bị uốn cong. Lần đầu tiên, tôi đã phạm tội rằng tôi mở lò ở 15 phút, nhưng lần thứ hai tôi nướng nó trong 35 phút và kết quả là lặp lại. Đầu bếp Andy khuyên nên bắt đầu kiểm tra độ sẵn sàng của bánh sau 15 phút, tôi đã kiểm tra và nó hoàn toàn lỏng bên trong. Theo kinh nghiệm, tôi đã đến 35 phút, ở 170 độ, chế độ trên và dưới. Lần thứ ba, tôi chỉ cần bôi trơn khuôn bằng bơ, rắc bột mì lên, và mọi thứ trở nên tuyệt vời - đáy đều và vỏ bánh nướng đều. Tôi cắt bỏ một bướu nhỏ sau khi giữ bánh trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- kem phô mai bổ sung cho hương vị của bánh một cách tuyệt vời, các loại kem khác sẽ không ngon như vậy.
- đã qua sử dụng thuốc nhuộm Amerikolor, màu siêu đỏ.
- trọng lượng bánh khoảng 1500 g

Và hơn thế nữa)) Hôm nay tôi đã cắt nó với chồng tôi, và anh ấy đã nhìn thấy đủ loại vết cắt, thậm chí là một nụ hôn dâu tây (và anh ấy là một trong những lần ngoạn mục nhất).
Và sau đó là một sự ngạc nhiên thốt lên)) Mặt trên của chiếc bánh, gần như phủ hết kem, hai mặt thấy rõ chỗ này chỗ kia, nhưng không thấy rõ màu sắc, thậm chí còn không biết bên trong có gì bất ngờ )

Tôi cũng nướng Pekla theo đầu bếp của Andy, theo tỷ lệ bơ + cách anh ấy sử dụng kem và kem chua thay vì kefir - một chiếc bánh béo ra đời, sau đó tôi giảm bơ (đâu đó 215 g) + kefir (300 gram). Tôi đã nướng 2 chiếc bánh trong nồi nấu chậm. Thành thật mà nói, hương vị của những chiếc bánh không được ấn tượng. Nhưng kết hợp với kem thì nó không tệ.

Các chị cho em hỏi phải lấy bao nhiêu nguyên liệu để bánh nở ra 1 kg ạ. ?? Tôi sẽ làm một chiếc bánh với những giọt nước nhỏ giọt.
Cảm ơn bạn trước

Rất có thể, 1/3 công thức cần lấy để sản lượng là 1kg. Đây là "bộ ba" của tôi từ số lượng nguyên liệu đã cho. Mỗi con xấp xỉ 1 kg. ,
,
,