Bột chua hop đơn giản nhất

[Anya]

Anya, bạn đã tự mình thu thập hay mua hoa bia?
Tôi luôn mua ở hiệu thuốc, nhưng cách đây 2 năm họ đã tìm thấy hoa bia và tự chế biến. một sự khác biệt rất lớn, khổng lồ!

Marina, Anya, cảm ơn vì sự giúp đỡ của bạn!
Nên mình sẽ cố gắng thực hiện, mình sẽ chia làm 2 phần. Ngày mai tôi sẽ thử nướng bánh mì từ men chưa tinh chế.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi tự tay thu hái hoa bia, trồng trong sân nhà mẹ chồng. Nói chung, anh ấy phát triển ở nhiều nơi với chúng tôi. Chỉ là khi không cần, bạn cũng không thèm để ý. Mấy năm nay, tôi cũng không để ý rằng mẹ chồng tôi đã bện toàn bộ hàng rào từ hàng xóm do ông bện.

[Tatyana]

Tatyana, chúng ta sẽ chờ đợi kết quả! Kết quả tốt và tích cực!
Anya, thật tốt khi bước nhảy của bạn!

Tôi mua hoa bia từ một hiệu thuốc vi lượng đồng căn. Lần này là nhà sản xuất: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. Mới, từ ngày 19.09.2017.
Đồng thời tôi có thể so sánh các nhà sản xuất hoa bia dược phẩm))







Đến sáng, bột chua được làm mới không tăng kích thước, có nhiều bọt, mùi khét.
Tôi đổ bột lên nửa phần men đã qua trong đêm. Để tạo độ ấm, tôi để trên rổ nhiều ngăn ở chế độ sưởi qua đêm. Một lần nữa, nó không tăng về khối lượng, mà là mụn nước.
Bây giờ mình đã nhào bột và để bột nghỉ.

Hôm nay tôi nướng bánh mì từ phiên bản đầu tiên của bột chua mà không hề bị chảy. Đây là chiếc bánh mì nướng đầu tiên trong đời của tôi.
Khối bột trong khoảng thời gian (4 giờ) không nổi lên gấp 2 lần, có thể bằng 1/3 thể tích. Trong quá trình nướng, nó còn nổi lên nhiều hơn.
Nướng bằng lò điện, hình như là nướng vì mép và mặt trên rất cứng, ăn không bị dai. Ở giữa được nướng, tôi thích hương vị, nó không chua. Vợ chồng con gái bắt đầu giải tỏa bằng sữa khi còn nóng.
Mình không có đồ nướng, mình nướng bằng chảo tráng men, sau này khó có bánh mì từ đó.





Việc nướng bánh trong lò có lẽ không phải là một lựa chọn, hoặc bạn cần thử nghiệm trong thời gian dài về hình dạng, nhiệt độ để vỏ bánh mỏng hơn, không quá cứng.
Hôm nay mình sẽ nấu bột để mai nướng trong nồi chậm. Tôi hy vọng bánh mì sẽ mềm hơn ở đó.

Marina, bao lâu để chịu được phiên bản cập nhật của bột chua? Nó vẫn không bay lên, theo mùi khét, trên cùng là một lớp bọt trắng từ những bọt nhỏ.

[Tatyana]

Một lần nữa không nhận được email thông báo nào, tôi chạy vào diễn đàn từ điện thoại nhưng không vào được chủ đề, tôi xin lỗi vì đã không phản hồi kịp thời.
Tatyana, với một sự khởi đầu! Các món tráng men hoàn toàn không thích hợp để nướng; tốt hơn là bạn nên làm món này bằng chảo nếu không có gì thích hợp. Phim hoạt hình nên tốt hơn. Tất nhiên, bánh mì hóa ra đã bị quá khô, bạn có thể nhìn thấy nó trên vỏ bánh. Phần bột bánh khó nhìn nhưng nhìn giống như một khối bột xốp, không đặc. Việc "mái che" bị rách có nghĩa là bột chưa nở hết trước khi nướng.
Nhưng cái chính là bà con thích bánh mì!
Bột phải được đặt ở nơi ấm áp, nếu lên men kém, không đủ nhiệt thì bột sau khi nhào sẽ xấu, lâu nổi váng. Điều này xảy ra với tôi nếu nồi nhiệt bị tắt.
Văn hóa khai vị đổi mới vẫn có thể giữ trong bếp đến sáng, bạn không cần hâm nóng, để trên bàn.
Và, vâng, chúc may mắn và thành công!

Marina, cảm ơn bạn! Vâng, chiếc bánh kếp đầu tiên bị vón cục)
Nhưng thực tế của vấn đề là bột đã được ủ suốt đêm trên một cái giỏ nhiều bánh ở chế độ làm nóng.
Khi bột đã hấp chín, tôi thường xuyên bật lò điện trong bếp để giữ ấm. Nhiệt độ đang cố gắng ít nhất là 28 độ. Nhưng nó vẫn không giúp bài kiểm tra tăng lên.
Tôi vẫn phạm tội với men mà tôi đã không làm cho nó đến cùng.

Vâng, Tanya, men không mạnh.Hãy xem những gì xuất hiện từ một cập nhật.

Hôm nay mình sẽ dùng hết phần men yếu để làm bột, ngày mai mình sẽ nướng bánh trong nồi nấu chậm.

[Tatyana]

TatyanaChúc các bạn nhào bột và làm bánh mì thật ngon!

Marinochka, cảm ơn!




01.11.17.
Marina, cuối cùng tôi đã đợi được giờ tốt nhất của mình! ))))
Sáng nay, men mới đã tăng gấp đôi khối lượng. Hoạt động của nó có thể nhìn thấy được, trong 2 giờ nó đã khuấy nó 2 lần để giảm âm lượng của nó xuống, nó không giảm xuống mức trước đó.
Sau khi trộn thì thể tích trở nên ngang với bình một lít. Hôm qua ít hơn giữa.
Vì vậy, đặt cô ấy trong tủ lạnh vào lúc cao điểm hoạt động của cô ấy? Hay vẫn đợi đến tối, cho cô ấy cơ hội đi lang thang?



Tôi nướng bánh mì từ tàn tích của một nền văn hóa bột chua yếu trong một nồi nấu chậm theo kế hoạch.
Khối lượng sản phẩm chiếm 1 \ 2 so với định mức. Tôi đã thêm 2 lần văn hóa khởi động.
Bột đi lang thang trong đêm, đánh giá bằng vẻ bề ngoài của nó. Bột thành phẩm nấu chảy khoảng 6 tiếng, nổi lên và không bị chìm.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. Ở trên cùng có một nắp máy thổi hơi màu đỏ hạnh nhân. Chúng tôi làm việc cùng một lúc, vì vậy bánh mì được nướng một chút ở trên.
Thời gian 65 phút ở chế độ nướng, số lượng như trên có nắp đậy. Nhưng theo kết quả, tôi nhận ra rằng tôi có thể giữ nó lâu hơn một chút để nó trở nên căng phồng hơn bên ngoài.
Tôi đã thêm hạt lanh vào bột, hạt lanh và một số ít các loại thảo mộc vùng Provencal cũng ở bên ngoài.
Tôi không thêm bột mì vào bột nhào, chỉ trộn lúa mạch đen và bột ngũ cốc nguyên hạt.
Nó có vị ngon, nhưng không lý tưởng, hơi ẩm, hậu vị chua chua. Bánh mì khô trong lò hôm qua ăn ngon hơn.

Âm lượng hóa ra là khá, chúng tôi có cả gia đình trong 2-3 ngày, có thể nhiều hơn.







Một cái gì đó không hoạt động riêng biệt để chèn tin nhắn ...



Tôi để bột chua mới vào tủ lạnh. Tuy nhiên, cô đã tìm cách thoát khỏi cái lon, lúc này cô đã bình tĩnh lại nên đã tháo nó ra.

Marinochka, cảm ơn một lần nữa vì công thức và sự giúp đỡ !!!

Chào buổi tối, Tanya!
Vâng, thật không may, đây là cách nó trở nên bất tiện trên diễn đàn: các nhận xét được thêm vào sẽ trở thành một và thông báo không được gửi đến thư.
Tanya, thật tuyệt khi bột chua được làm mới đang hoạt động và thậm chí còn chạy mất. Việc họ cho vào tủ lạnh là đúng.
Bánh từ ảnh không bị bở, xốp và có độ phồng.
Vị chua-đắng do có nhiều men. Bạn có thể cho thêm mật ong hoặc đường để không có vị đắng. Điều này phải được tính đến nếu men không mạnh hoặc đã được chuẩn bị trong một thời gian dài.
Ủ bột trong 6 giờ - cho thêm axit. Đây là một thời gian rất dài, nguyên nhân là do men kém.
Xác định khối lượng theo thời gian, tốt hơn là nướng bánh mì ít hơn và thường xuyên hơn.
Tatyana, chúc bạn và gia đình sức khỏe, tôi sẽ rất vui nếu lời khuyên của tôi hữu ích cho bạn và giúp bạn trong việc nướng bánh mì sau này!

Marinochka, cảm ơn vì những bình luận! Rất nhiều lời khuyên hữu ích!

Tôi đã thử làm bánh quy giòn với bánh mì này, chúng đã gây tiếng vang lớn, đặc biệt là ở con gái tôi! Một nửa số bánh mì đã được dùng để làm bánh quy giòn)

Cảm ơn một lần nữa!

[Tatyana]

Tatyana, món bánh mì bột chua tiếp theo sẽ rất tuyệt!
Tanya, đừng cho mật ong hay đường vào bột, hãy thêm vị ngọt đã có sẵn vào bột, nó sẽ nổi lên nhanh hơn và ngon hơn.

Marinochka, cảm ơn vì gợi ý!
Tôi chắc chắn sẽ tính đến!

[Tatyana]

Tatyana, Tôi muốn làm rõ về bột ngũ cốc nguyên hạt. Lần trước khi mua bột mì, khi nhấc ra thấy rất nặng, có rất nhiều cám trong đó. Một hoặc hai lần trên đó, tôi bị nặng, bánh mì đặc, nó không nổi lên. Hương vị dễ chịu, nhiều bánh mì, nhưng khả năng phục hồi của anh ấy muốn là tốt nhất. Khắc phục tình hình bằng cách thêm bột mì cao cấp.
Vì vậy, hãy xem loại bột nào, đây là yếu tố quan trọng nhất.
Tôi thích món Pháp, ngũ cốc nguyên hạt.

[marika33]

marika33, Marina, cho tôi biết bột có nên tăng mạnh không? Tạo thành một khối bột, đứng qua đêm nhưng không nổi lên chút nào, chỉ là những bọt nhỏ

[Natalia]

Natalia, không, không nhiều! đối với bột nhào, không phải tăng lớn là đủ, và phải có bong bóng nhỏ.Mọi thứ ổn với bạn, bạn có thể nhào bột.

Tatyana, tôi muốn làm rõ về bột ngũ cốc nguyên hạt. Lần trước khi mua bột mì, khi nhấc lên thấy rất nặng, có rất nhiều cám trong đó. Một hoặc hai lần trên đó, tôi bị nặng, bánh mì đặc, nó không nổi lên. Hương vị dễ chịu, nhiều bánh mì, nhưng khả năng phục hồi của anh ấy muốn là tốt nhất. Khắc phục tình hình bằng cách thêm bột mì cao cấp.
Vì vậy, hãy xem loại bột nào, đây là yếu tố quan trọng nhất.
Tôi thích món Pháp, ngũ cốc nguyên hạt.

Marina, cảm ơn bạn! Tôi thêm bột mì đã rây, lúa mạch đen, tsz đó. Tôi sẽ tìm bán Tsz "điều của Pháp".

[marika33]

marika33Cám ơn Marina, thêm bột mì và nước khi axit hóa. Và làm thế nào để bạn biết rằng nó đã trở nên chua?

[Natalia]

Nataliakhi men đã sử dụng lâu ngày sẽ kém hoạt tính và chua hơn nếu ít được sử dụng. Hơn một tháng. Sau đó, bạn có thể thao tác với một loại thuốc sắc mới của hoa bia hoặc chỉ cần nước + bột mì và mật ong.

Marina, muốn hỏi, loại máy làm bánh pizza mà bạn có để nướng bánh mì?
Tôi cũng muốn biết về mạch nha. Tốt hơn hết bạn nên thêm nó vào bánh mì gì, khối lượng bao nhiêu và thường bán ở đâu?

[Tatyana]

Tatyana, bạn vừa mới tham gia diễn đàn, trong khi bạn biết chút ít về nó Anh ấy rất phổ biến, vì việc mua thiết bị

Đầu tiên tôi mua một máy làm bánh pizza, sau đó là máy hàn chân không, nồi nấu thịt nguội Teskuy, máy hút chân không, máy ép trái cây trục vít, máy sấy Isidri

Bánh pizza là như thế này Tôi có Rất tiện lợi, mình nướng mọi thứ trong đó, giờ mình ít bật lò nướng và có nhiều bánh nướng. Mua, bạn cũng sẽ rất vui khi mua nó. Theo lời giới thiệu của tôi, nhiều bạn bè và người quen đã mua và rất hài lòng.
Có một đường kính nhỏ hơn một chút, nhưng từ một công ty khác.
Tanya, tôi không thể nói bất cứ điều gì về mạch nha, họ không thể tìm thấy nó ở đây. Không có thời gian đặt hàng trên cửa hàng trực tuyến, nhưng các cô gái mua và nướng, theo nhận xét, hương vị bánh mì ngon hơn nhiều. Hãy tìm ngay cả trong các chuỗi cửa hàng lớn, trong các phòng ban có bán lúa mì nảy mầm.

Marina, cảm ơn vì những lời giới thiệu! Hấp dẫn!

Tôi cũng muốn làm rõ với bạn tại sao không nên nướng bánh mì ở dạng tráng men.
Sau đó, dạng thành phần nào được chấp nhận để nướng bánh mì bằng gạch?
Nếu không, ở nhà trong thùng của bà tôi, tôi tìm thấy một dạng men cho thịt nấu thạch, nó sẽ vừa khít với chiếc bánh mì hình viên gạch.



Tại chi phí của lò nướng bánh pizza, hình dạng bánh mì biến ra như thế nào? Làm tròn như bánh?

[Tatyana]

Tatyana, bánh từ khuôn tráng men rất khó lấy, nào ngờ nướng bánh bình thường. Tôi nghĩ rằng men sẽ nứt trong lò. Có lẽ tôi sai. Hãy thử và chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi.
Để nướng bánh mì bằng gạch, bạn cần phải mua dạng thích hợp, chúng hiện đang được bán trong các cửa hàng, bạn cũng có thể đặt hàng trong cửa hàng trực tuyến.
Có, nếu hình dạng của đĩa bánh pizza là hình tròn, thì bánh mì có hình tròn, chẳng hạn như chaabatta. Anh ấy không cao như một chiếc bánh mì phẳng hóa ra

rất ngon và nhanh - 15 phút và bánh mì đã sẵn sàng.

Marina, bánh mì hóa ra không ngon lắm.

Cô ấy đã làm bánh mì trắng sữa dựa trên bột chua hop theo công thức của Omela.

Nhiệt độ cần thiết được tạo ra cho cả bột nhào và cho bột nổi lên, nhưng bột không tăng 2 lần, có nơi chỉ tăng một nửa.

Thật kỳ lạ, dạng men cho thịt thạch không bị nứt trong lò, bánh mì ra khỏi lò một cách dễ dàng.

Lúc đầu mình không nướng, sau đó mình cho vào nướng, gạch của mình bị cháy từ dưới và từ 2 bên))

Mình vẫn tội trên cái lò cũ, vỏ bánh trong đó lần thứ hai trở nên dày và dai. Tất cả mọi thứ đã được nướng tốt bên trong.
Bột cũng có thể không thành công lắm.
Không có phàn nàn về hương vị của bột, hương vị cân bằng tuyệt vời, không có vị đắng hoặc chua.

Cho đến khi các thiết bị mới được mua, tôi sẽ nướng bánh mì trong một cái tủ nhiều bánh.

Hóa ra tôi có máy sấy. Marina, tại sao bạn thích cô ấy đến vậy mà bạn đã mua cô ấy?

[Tatyana]

Tatyana, lần sau cho thêm bột chua vào, khi nhào bột nên cho thêm một ít mật ong hoặc đường để bánh không có vị đắng.Có lẽ sự nổi lên của bột sẽ nhanh hơn và tốt hơn. Có thể bánh mì trong lò nướng nhiều bánh sẽ thành công hơn là nướng trong lò nướng. Tôi sẽ đợi kết quả. Và thành công đến với bạn!

Bạn đã khỏi bệnh chưa, có bị viêm đường hô hấp cấp không?

Tanya, tôi có 2 máy sấy Isidri. Một chiếc đã cũ, và chiếc thứ hai tôi mua vào mùa xuân. Trước đó, đã có một số máy sấy của chúng tôi, nhưng chúng hoạt động theo cách của chúng và rất nguy hiểm, các pallet bị tan chảy nhiều lần. Isidri an toàn về mặt này. Tôi sấy khô mọi thứ: táo, mơ,
lê khô, tất cả các loại rau. Bây giờ trái cây kẹo bí ngô sấy khô

Các chị ơi cho em hỏi nhưng có thể cho bánh mì vào lò nguội rồi quay hoặc cho bánh vào lò nóng. nướng hai lần và tất cả thời gian đỉnh rơi xuống, mặc dù nó tăng rất tốt. Tôi không biết tại sao.

[hoa tulip]

hoa tulip, khuyên bạn nên làm nóng lò trước. Nhưng mình có bếp ga, mình bật và cho bánh vào nướng mà không làm nóng lò.
Và bánh mì có thể bị rơi ra nếu nó bị phơi sáng quá mức trên bột nổi lên hoặc mỏng.

Và làm cách nào để biết mình đã phơi bột quá mức hay chưa?

Nếu nó đã tăng gần 2 lần cho bạn, không cần chờ đợi, bạn cần phải nướng.

Và tôi đang đợi. Tôi nghĩ rằng nó vẫn có thể tăng.

[hoa tulip]

hoa tulip,

Cảm tạ. Sẽ học

[hoa tulip]

hoa tulip, chúc sức khỏe và thành công!

Marina, bánh không đắng, chỉ có bột không muốn nổi lên.
Vâng, tôi nghĩ rằng bộ đa năng nên làm tốt hơn.

Vâng, cô ấy đã hồi phục, các hiệu ứng nhỏ vẫn còn sót lại.

Tôi đã từng mua Isidri cho bánh mì sống và kẹo dẻo, nhưng bây giờ tôi hiếm khi nấu trong đó.

Bạn có một chú chim công chúa không?

Vâng, Tatyana, người làm bánh pizza của tôi là một Công chúa.

Marina, tôi có hiểu đúng bạn là bây giờ bạn đang nướng tất cả bánh mì dưới dạng những chiếc bánh trong công chúa này không?

Mình đọc về cô công chúa này, tất nhiên là cách nấu trong đó hấp dẫn, nhiều thành viên trên diễn đàn đã thử nghiệm rồi))

Hôm nay tôi nướng bánh mì thứ 4 với bột chua hop.
Nó dựa trên công thức từ Omela - bánh mì lúa mạch đen với cà rốt và hạt caraway. Mật ong được cho vào chỗ đường, tôi lấy dầu ô liu và bột mì pha loãng với bột ngũ cốc nguyên hạt, rắc hạt hướng dương và hạt lanh lên trên.
Cô ấy nướng trong nồi chậm trong 65 phút.
Trong quá trình đun, bột nổi lên là được.
Hương vị rất ngon, mọi thứ đều cân bằng. Vỏ bánh không bị dai, ai ở nhà cũng thích món bánh mì này.

Bánh mì bị nứt một chút bên dưới mặt trên, nhưng điều này không làm cho bánh mì kém ngon.

[Tatyana]

Tatyana, vâng, tôi đã ngừng nướng bánh mì theo hình thức, tôi rất hài lòng với người làm bánh pizza. Tôi thấy thoải mái hơn nhiều trong đó.
Mình chúc mừng bạn, bánh càng ngày càng ngon! Và tôi rất vui vì bạn đã làm hài lòng gia đình mình với hương vị của bánh mì, đối với chúng tôi đây là điều quan trọng nhất!
Lần sau đổ hạt xuống dưới cùng sẽ ngon hơn. Tôi đổ rất nhiều phần dưới cùng của biểu mẫu thẳng và mọi người đang cố gắng lấy phần này

Marina, tôi đang chín muồi cho một nàng công chúa)
Lời khuyên tuyệt vời về hạt giống! Lần sau tôi sẽ thử và làm điều đó!
Cảm ơn rât nhiều!

Tatiana, chúc sức khỏe tất cả các bạn!
Và mua Princess, bạn sẽ chiều chuộng người thân bằng những chiếc bánh nướng, pizza, bánh mì tươi. Và các loại rau nướng trong đó rất ngon! Hôm qua tôi đã nướng ớt nhồi trong đó. Thơm ngon!

Nhân tiện, nếu bạn tải ứng dụng Ozone về điện thoại của mình và đặt hàng từ ứng dụng này, thì chi phí của nó sẽ rẻ hơn 500 rúp

[marika33]

marika33, Marina, tôi cũng nhìn kỹ Công chúa. Bạn có một mô hình có nhiệt độ được điều chỉnh hay không? Bạn đề xuất món nào cho bánh mì và bánh nướng?

Marina, cảm ơn bạn! Và cảm ơn vì mẹo ozone.
Một câu hỏi khác: bạn có đang sử dụng một hình thức bổ sung cho công chúa không? Nếu có, cái nào?
Và một yêu cầu khác, hãy đăng ảnh bánh mì với bột chua của bạn. Thật là thú vị khi nhìn cô ấy.
Chúng tôi có một gia đình, hai người lớn "háu ăn" và một cô con gái, chúng tôi cần một lượng nhỏ bánh mì. Tôi cho rằng 1 chiếc bánh sẽ đủ cho chúng tôi trong 2-3 ngày, với đường kính của công chúa.

[Pavlena]

PavlenaLena, Tôi có một máy làm bánh pizza không có bộ điều nhiệt, đây là kiểu đầu tiên.Với bộ điều chỉnh nhiệt, họ viết tốt hơn, tiện lợi hơn, nhưng cho đến nay tôi vẫn phù hợp với tôi. Và bạn chọn cái nào, hãy xem chủ đề hồ sơ, tôi không thể tư vấn cho bạn, vì tôi không có kinh nghiệm với những người làm bánh pizza như vậy.
Tatyana, không, tôi không sử dụng các biểu mẫu bổ sung cho nhà sản xuất bánh pizza.
Hình ảnh Tôi sẽ bày ra những chiếc bánh khi tôi nướng. Mình bắt đầu nhào bột cho 300 ml, nếu cho 2 cái thì 3-4 ngày là đủ bánh, mình cho vào 250 ml, chưa thử ít hơn.

Marina, cảm ơn, tôi sẽ đợi bức ảnh

Marinochka, tôi muốn hỏi bạn rằng có công thức làm bột bánh pizza nào dựa trên bột chua của bạn không?

[Tatyana]

Tatyana, Tôi không nướng bánh pizza bột chua. Tôi thường nướng cho món này công thức, chúng tôi thích nó, bột mỏng và ngon. Tôi sử dụng ít dầu hơn theo công thức và lượng bột này đủ cho tôi chính xác ba chiếc bánh pizza.

Marinochka, cảm ơn, tôi sẽ thử công thức đã được kiểm chứng này

[Tatyana]

Tatyana, bột nhào vô cùng tiện lợi, bạn có thể làm luôn bánh pizza, bánh pie một cách nhanh chóng.
Tôi đưa bức ảnh đã hứa về chiếc bánh mì vào máy làm bánh pizza. Nó được nướng vào thứ sáu, không có thời gian để đưa nó lên.

Đây là loại bánh mì dẹt làm sẵn trong máy làm bánh pizza:

Đây là phần dưới cùng của chiếc bánh, tôi rắc thật nhiều hạt hướng dương vào đáy của máy làm bánh pizza, mà không cần bôi dầu:

Đây là trong vết cắt, nó bật ra đâu đó 2-3 cm