Pho mát sữa đông đã chế biến

Pho mát sữa đông đã chế biến

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Pho mát Cottage	1 kg
Sữa	900 ml
Bơ	100g
Lòng đỏ trứng sống	3 chiếc.
Nước ngọt	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Cây caraway	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Trộn phô mai với sữa lạnh, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 5 phút đầu. Sau đó để trên lửa trong 10 phút nữa, cho đến khi chất lỏng trở nên trong suốt; bỏ vào chao có gạc.
• Trong một bát khác, thêm lòng đỏ, muối và soda, cũng như các chất phụ gia vào bơ mềm, dùng máy đánh trứng hoặc dùng nĩa trộn cho đến khi mịn.
• Cho phô mai vào chảo, sau đó đổ hỗn hợp bơ-trứng vào, trộn đều và nấu trong 15 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng phới rộng, vì khối này có xu hướng cháy nhanh ... Nó sẽ bắt đầu tan chảy và trở nên giống như bột bánh kếp dày. Đổ vào khuôn silicon. Phô mai đã sẵn sàng sau 8 giờ trong tủ lạnh.

Món ăn được thiết kế cho

850 g

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Rất tiện lợi khi nấu pho mát trong chảo fuflon.

Phô mai và sữa phù hợp với bất kỳ hàm lượng chất béo nào! Một công thức cũ, mộc mạc, không có đến phần trăm chất béo. Tôi lấy loại đầu tiên mà tôi xem qua: phô mai tươi - 9%, sữa - 1%.

Để đo lường, tôi sử dụng một thìa cà phê từ máy làm bánh mì. Nếu bạn cho thêm 2 lần muối nữa thì phô mai sẽ ra ngay dưới bia.

Tôi luôn thêm thì là vào pho mát này, bởi vì nó là với caraway mà chúng tôi yêu thích nó. Bạn có thể sử dụng muối của Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, v.v., nếu có thêm các loại thảo mộc, bạn có thể muối nó với muối thông thường, nhưng hãy thêm các loại thảo mộc khô yêu thích của bạn - khi đó pho mát sẽ có mùi giống như chúng. Bạn có thể đổ tiêu - nó sẽ cay. Bạn có thể nấu món pho mát này mà không cần thảo mộc, với một nửa lượng muối và thêm 1-2 muỗng canh. l đường và vanillin, sau đó nó sẽ ngọt. Bạn có thể thêm một thìa ca cao, sau đó nó sẽ là "sô cô la". Hoặc dừa bào sợi ... hoặc bất cứ thứ gì bạn muốn!

Về mật độ. Nếu để phô mai khô trong ít nhất 3 giờ, phô mai sẽ trở nên đặc hơn nhiều, gần giống như phô mai lên men. Nếu như tôi làm, đợi cho đến khi các giọt sữa tách béo trở nên không liên tục (điều này sẽ xảy ra sau 15 phút), thì phô mai sẽ trở nên mềm hơn và mềm hơn. Chưa hết, sau khi đứng, nó được cắt mỏng và giữ nguyên hình dạng. Và nếu bạn căng lưng và không lâu, khoảng 5 phút, sau đó phô mai sẽ chuyển sang mềm, "tán".

Có vẻ như việc tính giá vốn là vô nghĩa, vì giá các sản phẩm sữa là khác nhau ở mọi nơi; nhưng theo Yeisk, giá hóa ra là 180 rúp / kg (tính đến lòng đỏ tự do từ trứng gà nhà) ...

Đối với quyền tác giả. Tôi đã nấu món pho mát như vậy trong một thời gian dài và tôi không biết tác giả, nhưng cảm ơn bạn!

[Mịn]

Và với lòng biết ơn, tôi mong đợi điều đó thân yêu Mịn sẽ tính được hàm lượng chất béo.

[Mịn]

Và với lòng biết ơn, tôi mong đợi điều đó thân yêu Mịn sẽ tính được hàm lượng chất béo.

Và đừng chờ đợi! Bạn đã không chỉ ra dầu! Tôi biết pho mát này, tôi đã nấu nó - siêu tuyệt. Đặc biệt nếu có nhiều dầu hơn! Ai đó đã trưng bày một phương pháp nấu món này trong phim hoạt hình! Công thức tốt!

Cảm ơn bạn, Irisha, đã tham gia.

Tôi đã xem các công thức nấu ăn khác - vâng, nó rất giống nhau, tỷ lệ hơi khác và phương pháp cũng khác; nhưng có lẽ họ sẽ không đuổi tôi vì công thức này, bạn có nghĩ vậy không? ..

Và tôi chỉ yêu ít dầu hơn ...

[TATbRHA]

TATbRHA, xin chúc mừng công thức làm pho mát mới của bạn! Để tính toán hàm lượng chất béo của pho mát thành phẩm, tôi cần biết tỷ lệ chất béo của các sản phẩm ban đầu. Hàm lượng chất béo nào trong phô mai tươi? Tôi thấy trong phần mô tả, 9% pho mát. Khối lượng của pho mát đã chế biến thành phẩm là bao nhiêu? Khối lượng của pho mát đã chế biến là đúng 850 gam? Và những loại dầu cần lưu ý? 72% hay 82%?

[Mịn]

Mịn, Xin chào cảm ơn!! Có, phô mai tươi 9%, sữa 1%, bơ 72%, trọng lượng phô mai - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, hàm lượng chất béo của pho mát chế biến là 21,71%. Sẽ tính 22% pho mát chế biến. Phép tính là chính xác, tôi đã kiểm tra nó vài lần. Hàm lượng chất béo thấp vì thu được sản lượng thành phẩm lớn.

Công thức tuyệt vời!

Ai đó đã trưng bày một phương pháp nấu món này trong phim hoạt hình! Công thức tốt!

Vì vậy, bạn có thể nấu nó một cách an toàn trong phim hoạt hình?

Vì vậy, bạn có thể nấu nó một cách an toàn trong phim hoạt hình?

tìm kiếm một công thức. là gần đây

[Albina]

Albina, hãy chứng kiến.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, cảm ơn vì gợi ý

[Tatyana]

Tatyana, Tôi đã làm pho mát ngon như vậy rồi đấyooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Cảm ơn vì công thức, có lẽ sẽ có nhiều người hơn trong kệ hàng của chúng tôi "những người yêu thích các sản phẩm tự nhiên"!

[NataliARH]

Sẽ thêm, thêmNataliARH,. Tôi đã thử nó rồi, nó rất ngon.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, cảm ơn vì công thức!
Nó ở trong bookmark lâu rồi, giờ mới thử làm, cho biết loại pho mát này nên là loại phomai nào: chắc là đồng nhất?
Tôi đã có một "ngon" thô, và ngay cả khi nó là ngũ cốc, nó vẫn còn, khi tôi trộn nó với hỗn hợp bơ, nó không biến thành một hỗn hợp đồng nhất.
Tôi nghĩ đó là do phô mai tươi, tôi có lẽ nên trộn nó đúng không?
Tôi chưa thử, nó đang nguội ...
Nó có vị như không có gì, nhưng không giống như trong ảnh của bạn.

[Trishka]

Trishka, Tôi lấy loại phô mai tươi rẻ nhất (đắt và ngon khi ăn ở dạng tự nhiên) - và vâng, nó rất nhiều. Có lẽ là phải trải qua máy xay sinh tố ... Cũng không nói rõ ... Chậc chậc, có lẽ hương vị cũng không thất vọng?

Tôi đã có một "ngon" thô, và ngay cả khi nó là ngũ cốc, nó vẫn

Ksyusha phải được trộn đều. Tôi đã làm loại pho mát này trở lại khi không có máy xay. Nhào bằng thìa.

Các cô gái cảm ơn vì câu trả lời!
Ở phần tiếp theo. vì tôi sẽ lấy một miếng pho mát nhỏ khác, chỉ là cái này phải được gắn vào đâu đó.
Đây là những gì đã xảy ra ..





Xin lỗi vì bức ảnh, từ điện thoại ...
Nó có vị rất thú vị, và chồng tôi không thích phô mai đã qua chế biến hay phô mai tươi.
Anh ấy nói thêm muối và bia.

Vâng, chính bạn là người đã nhấn mạnh nó và không làm nó tan chảy ...
Và hạt tiêu có thể được thêm vào nếu bia. Và thì là nếu bạn thích thì là.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, hãy đến với tôi vì bạn!
Bùng nổ để sửa chữa.