Black Syrup Bread - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Bánh mì với siro đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	270 gam
bột mì loại 1	367 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	90 gam
men lúa mì hoạt tính 100%	65 gam
polysol hoặc kvass wort cô đặc	50gram
bơ	30 gam
nấm men khô	1,8 gam
Muối	12gram

Phương pháp nấu ăn

Trộn nước, polysol, nuôi cấy khởi động hoạt tính. Thêm bột mì trộn với men. Nhào bột trong 5 phút ở tốc độ thấp, thêm bơ (mềm). Nhào bột thêm năm phút, thêm muối. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và quấn quanh móc câu. Tổng thời gian thực hiện khoảng 20 phút.
Vo tròn bột và cho vào đĩa lên men đã bôi mỡ. Lên men trong 120 phút. Kéo căng một lần ở giữa quá trình lên men.
Chúng tôi tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào. Kiểm tra trong một đường nối giỏ trong một giờ.
Làm nóng lò với các đĩa nước sôi và một viên đá. Lật bánh mì vào một cái xẻng. cắt và thả chúng vào lò nướng trên một phiến đá. Nướng bánh 15 phút đầu bằng hơi nước ở nhiệt độ 240 độ. Sau đó hút bớt hơi nước, thông gió cho lò. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ. Nướng cho đến khi mềm. Tổng thời gian nướng của tôi là 35 phút.
Ta lấy ra, để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức.

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3-3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, lò nướng.

Ghi chú

Công thức được lấy từ Natali06 trên diễn đàn Bột.
Bánh mì thơm, mềm và đậm đà. Giữ độ tươi trong vài ngày.
"Polisol" là sản phẩm chiết xuất 100% tự nhiên từ hạt lúa mì, lúa mạch, yến mạch và ngô nảy mầm. Thành phần sinh hóa của nó là 9 vitamin, 9 khoáng chất và 15 axit amin, bao gồm tất cả 8 loại thiết yếu.
Trong quá trình nảy mầm, quá trình tích lũy tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự hình thành sự sống mới diễn ra trong hạt. Nó là một phức hợp của vitamin, nguyên tố vi lượng, axit amin và năng lượng của carbohydrate (glucose, maltose, fructose). Khi nảy mầm, hàm lượng vitamin trong hạt tăng 200 - 500%.
Cho đến nay, 13 loại vitamin tự nhiên đã được phân lập, và 9 loại trong số đó (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) chứa các loại hạt ngũ cốc nảy mầm.
100 g ngũ cốc nảy mầm (và do đó trong 100 g chiết xuất Polysol) chứa nhiều vitamin C hơn 8 ly nước cam.