Vịt Freeland nhồi lê và gan (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Sự chuẩn bị]

Vịt Freeland nhồi lê và gan (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Con vịt	2 kg trở lên
Gan gia cầm	150-200 g
Lê hội nghị	2-3 chiếc.
Bơ	30-50 g
Cói nghiền để làm đầy	2 muỗng canh. l.
Hoa cẩm chướng	2 chiếc (đầu)
Bay leaf và allspice, hành tây
Vôi hoặc chanh (bổ sung của tôi)
Nước dùng, nước vịt và kem sốt.

Phương pháp nấu ăn

• “Lợi ích đầu tiên từ chim là rất nhiều trứng.
• Thứ hai, gà mái đẻ xuống và lông trên gối.
• Thứ ba, nếu có gà (vịt), bạn có thể chiên cho chúng ăn ”.
• Wilhelm Busch là một nhà thơ hài hước và một nhà soạn thảo người Đức. (bản dịch của A. Usachev)
• Một công thức tuyệt vời khác của Đức để làm món ngỗng vịt nhồi.
• Người Đức rất thích nấu và ăn vịt, theo tôi hiểu thì mỗi vùng đất đều có công thức nấu ăn riêng. Ngay cả Wilhelm Busch, trong bài thơ của mình, đã tôn vinh gia cầm và liệt kê những lý do mà nó đáng được chăn nuôi.
• Tại sao vịt lại được người Đức yêu thích như vậy?
• Đầu tiên, thịt vịt, được nấu chín đúng cách, mềm và nếu có da là nạc.
• Nhưng da, chiên giòn, có lẽ là ngon nhất trong vịt. Ở Trung Quốc, da vịt được phục vụ cho khách, chủ nhân lấy phần ức và chân, ngược lại, ở châu Âu đặc biệt được đánh giá cao.
• Từ các giống vịt thịt ở Đức, vịt Bắc Kinh trắng và vịt ngan được lai tạo, chúng có thể dễ dàng nhận ra nhờ vết sần trên mỏ. Thịt của chúng có màu sẫm, rất mềm và khá nạc.
• Vịt quay ngon không phải bị khô, được nhồi với nhân ngon ngọt và rưới mỡ lên luôn. Đôi khi vịt được bọc trong giấy bạc, không cuộn 15-20 phút trước khi nấu để chim chín vàng.
• Sự chuẩn bị
• Rửa sạch vịt, thấm khô, xát từ trong ra ngoài với muối tiêu. (Tôi cũng luôn tưới vịt hoặc ngỗng với chanh hoặc nước thận, như phong tục ở Đông Nam Á, để làm giảm hương vị cụ thể). Bịt kín vịt và để tủ lạnh qua đêm.
• Nấu nhân
• Gọt vỏ lê, cắt đôi và cắt thành hình bán nguyệt. Xào một ít lê trong bơ để giữ cho chúng săn chắc.
• Gan ngâm sơ qua nước lạnh, xả sạch, ướp muối và chiên bơ trong vài phút. (Tôi đã thêm một vài củ hành tây nhỏ, một cây đinh hương và 3 hạt tất cả khi tôi rang.)
• 
• Kết hợp gan, lê và vụn bánh mì, đổ hỗn hợp vào vịt, cẩn thận để gan không bị thương và khâu lỗ bằng chỉ nấu. Tôi không thể cưỡng lại việc thêm một quả táo chua ngọt để tạo hương vị. (Tôi đã cố định nó bằng tăm nhúng trong nước.)
• Giữ chặt chân và cánh của bạn.
• Tạo một vài vết thủng ở những vùng tích tụ mỡ dưới da nhiều nhất.
• 
• Đặt một cái giá bằng dây kẽm dưới đáy khuôn, đổ một cốc nước vào khuôn, đặt vịt và chiên vào lò nướng đã được làm nóng trước 175 độ. Vịt của tôi quay trong 2,5 giờ. Một giờ sau khi bắt đầu chiên, tôi phủ giấy bạc lên trên, và nửa giờ trước khi kết thúc, tôi lấy giấy bạc ra. Thường xuyên tưới nước cho vịt bằng mỡ khi rán.
• 
• Đã đến lúc phủ giấy bạc.
• 
• Vịt Freeland được phục vụ với nước sốt làm từ nước chiên trộn với kem và một chút đường.
• 

Ghi chú

Heinrich Christian Wilhelm Busch (Người Đức Heinrich Christian Wilhelm Busch; 15 tháng 4 năm 1832, Wiedenzal - 9 tháng 1 năm 1908, Mechthausen, nay là một phần của Seesen) - nhà thơ hài hước và nhà soạn thảo người Đức, đại diện của trường nghệ thuật Dusseldorf. Sinh ra trong một gia đình chủ tiệm buôn bán. Ông học ở Dusseldorf, cũng như ở Antwerp và Munich.Với những bài thơ châm biếm phổ biến bằng tranh, ông được coi là một trong những người sáng lập truyện tranh. Tác giả của những cuốn sách nổi tiếng dành cho trẻ em "Max và Moritz" và "Plikh và Plyukh", được biết đến ở Nga với các bản dịch của Konstantin Ldov và Daniil Kharms.

Công thức làm món ngan ngon khô ngâm rượu cognac, tại link bên dưới. Thích hợp cho cả vịt và gà tây. Tôi khuyên bạn nên nó!

Ngỗng Giáng sinh nướng kiểu Pomeranian (Gaensebraten Pommersch)

Cảm ơn vì công thức! Có gì đó lỗi với các thẻ! Tôi không nhìn thấy hình ảnh chính, nhưng tôi thấy các thẻ br có dấu ngoặc kép.

[mur_myau]

mur_myau, nhưng tôi không thể sửa nó, bây giờ tôi sẽ thử

Có thể điền lại bản vẽ bằng một cái mới? Tôi đã có điều này khi tôi chèn mã xem trước thay vì hình ảnh thông thường vào hình ảnh chính của công thức.

[mur_myau]

mur_myau, giống như vậy đó! bạn có thấy bức ảnh không?

Tôi thích vịt với táo vì vị chua của chúng, nhưng tôi cũng chỉ thích vịt, và do đó tôi cũng đánh dấu công thức này với lê!
Olenka, cảm ơn !!! : rose: Bạn luôn có những món ăn lạ thường, tớ cũng đi xem một con ngỗng, có một con trong tủ lạnh)))

Tôi thích vịt với táo vì vị chua của chúng, nhưng tôi cũng chỉ thích vịt,

Chà, tôi không thể cưỡng lại và bổ sung một quả táo!

Cảm ơn bạn đã ghé qua con vịt !!

Tôi không thể đi qua con vịt))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Có, tôi thấy! Tất cả đều hoàn hảo! Lớp học Vịt, tôi yêu cô ấy. Chúng ta cần nấu ăn.

Thật ra thi không co gi đâu! Đã chảy nước miếng! Nguyên bản - lê, vịt, gan! Rất hấp dẫn! Cảm ơn vì vẻ đẹp!

Được rám nắng tốt và bày biện ngon miệng

[Olya]

Olya! Và đây là của tôi !!!
Tôi chưa bao giờ làm điều đó với lê ... và sẽ không thể đoán được ...
Luôn luôn là táo, cam ... nhưng đã bị đánh ...
Và sau đó tôi sẽ nấu nó như thế nào !!!! Vâng, tất cả các ngón tay sẽ được liếm !!!
Olya! Bạn là một kho ý tưởng !!!
Lạ thật ... trên diễn đàn có vẻ liên tục, nhưng tôi chưa thấy những công thức nấu ăn này ... Tam giác quỷ Bermuda là thẳng, không phải diễn đàn!

[Kế hoạch 7 năm]

Olya, làm thế nào bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của một con vịt?
Kế hoạch 7 nămnên tôi đồng ý về Tam giác quỷ Bermuda

[Olya]

Olya! Và đây là của tôi !!!
Tôi chưa bao giờ làm điều đó với lê ... và sẽ không thể đoán được ...
Luôn luôn là táo, cam ... nhưng đã bị đánh ...
Và sau đó tôi sẽ nấu nó như thế nào !!!! Vâng, tất cả các ngón tay sẽ được liếm !!!
Olya! Bạn là một kho ý tưởng !!!
Thật kỳ lạ ... nó có vẻ liên tục trên diễn đàn, nhưng tôi chưa thấy những công thức nấu ăn này ... Tam giác quỷ Bermuda là thẳng, không phải là một diễn đàn!

Vì vậy, đây là một công thức cho món ăn Đức, nhưng họ đã quên gần như tất cả các công thức nấu ăn Coassian của họ với sự hối tiếc lớn, đánh giá của nhà hàng của họ! Và chúng tôi đang khôi phục!
Cảm ơn bạn, Svetochka, đã không lạc đường và ghé thăm góc xa xôi này của Tam giác quỷ Bermuda! Chúng tôi sẽ không bị lạc ở đây, nhưng treo ở bàn với con vịt này là mốt trong một thời gian dài!

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 04 tháng 11 năm 2016 07:31 PM

Olya, làm thế nào bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của một con vịt?
Kế hoạch 7 năm, vì vậy tôi đồng ý về Tam giác quỷ Bermuda

Tôi quan sát bằng mắt thường, nhưng tôi dùng dao mỏng đâm vào vùng khớp và chỗ dày, xem nước thực phẩm có tiết ra không, không dính máu và thịt mềm thì đã sẵn sàng! Bây giờ nó cũng đã trở thành một nhiệt kế thịt để kiểm soát.

Đã thêm vào Thứ sáu, ngày 04 tháng 11 năm 2016 7:33 chiều

Được rám nắng tốt và bày biện ngon miệng

Bạn đã nghĩ ra một khẩu hiệu quảng cáo, Natasha! : bravo: Cảm ơn bạn vì một lời khen rất hay! Con vịt!

Đã thêm vào Thứ sáu, ngày 04 tháng 11 năm 2016 7:35 chiều

Thật ra thi không co gi đâu! Đã chảy nước miếng! Nguyên bản - lê, vịt, gan! Rất hấp dẫn! Cảm ơn vì vẻ đẹp!

Cảm ơn bạn, Ailen! Sự lấp đầy, và sự thật là, không bị gián đoạn! Bị cám dỗ ít nhất một lần, chỉ cần cho thêm một số gia vị, đối với bạn nó có vẻ nhạt nhẽo!