Cách bảo quản thịt.

Tôi đã mua thịt, lợn và cổ cho những ngày lễ Tết. Con trai là một sinh viên, nó sẽ đến từ St.Petersburg, chúng tôi cần phải cho nó ăn! Bây giờ một câu hỏi cấp thiết được đặt ra - làm thế nào để bảo quản loại thịt này tốt hơn? Phần mình sẽ chế biến thành món nướng (con trai mình rất thích ăn thịt nướng). Không có câu hỏi nào - một vài ngày trong tủ lạnh, sau đó trong nước xốt, cũng trong tủ lạnh, và trên một xiên. Tôi sẽ cắt một phần thành những miếng nhỏ, ướp nhẹ, chúng sẽ bình tĩnh sống trong tủ lạnh trong năm ngày, chỉ có điều chúng sẽ khỏe hơn. Nhưng đây không phải là tất cả thịt, một vài ký sẽ còn lại. Con trai không thích hầm, luộc nhưng rất muốn làm cho con trai một bữa tiệc ẩm thực, con xứng đáng !!! Làm gì, làm thế nào để tránh tủ lạnh không đông đá? Tôi có những ý tưởng như thế này:

1. Nâu sườn trong chảo và cho vào tủ đá. Từ tủ đông đến lò vi sóng. Tôi không biết cách tốt nhất - trước tiên hãy rã đông, sau đó nướng hoặc nướng ngay.

2. Đem sườn đến gần chín rồi cho vào tủ lạnh. Hâm nóng trong lò vi sóng.

3. "Nướng", không cuồng tín, trong lò vi sóng, để trong tủ lạnh, khi cần, đỏ mặt trong chảo rán.

Các bác ơi, em xin giúp đỡ và khẩn trương, thịt hiện để trong tủ lạnh thuộc "vùng tươi sống", theo em là rất có điều kiện. SOS !!! ĐỪNG ĐỂ SẢN PHẨM BỊ KHÓI, VÌ SAO TÔI TRƯỚC KHI VIẾT SẼ KHÔNG XẢY RA LỄ KỶ NIỆM.

Tôi thường đông lạnh một bữa ăn đã nấu chín hoàn toàn bằng cách bọc nó trong màng bọc thực phẩm. Và để nấu lựa chọn mà con trai yêu thích hơn.

Tôi thường đông lạnh một bữa ăn đã nấu chín hoàn toàn bằng cách gói nó trong màng bọc thực phẩm.

Lò vi sóng hay cái gì? Mất vị giác có lớn không?

Rất tiếc, nó đã đến một kẻ ngốc !!! Vì vậy, bằng cách đó, tôi có thể chiên một kebab và làm nóng nó trong lò vi sóng. Câu hỏi duy nhất dành cho những người đã làm điều này - có thể chỉ là một chút, à, chỉ là một chút thiếu hiểu biết, phải không? Dù đó là gì, nhưng lò vi sóng nóng lên như nhau.

Tùy chọn cấp đông món ăn đã hoàn thành là một biện pháp cần thiết. Khi tôi nấu ăn rất nhiều. Đối với tôi, tốt hơn là để đông lạnh thịt, và sau đó nấu từ nó. Đối với con trai, tôi thường đông lạnh những miếng nhỏ, băm nhỏ và nêm gia vị, cho lượng thức ăn vào túi mỗi lần. Và chính anh ta quyết định số lượng gói được chia nhỏ mà anh ta sẽ mở ra.

Thịt cốt lết đông lạnh và bắp cải cuộn lười. Tôi nấu để tôi có thể ăn ngay, và để đông lạnh phần thừa. Khi hâm nóng trong một micrômet, trước tiên bạn nên đặt nó vào chế độ rã đông và chỉ sau đó để hâm nóng nó. Thịt cốt lết không bị khô và có vị ngon như vừa mới nấu. Ngon hơn nhiều so với việc chỉ để trong tủ lạnh vài ngày.

Tôi đông lạnh các miếng cắt nhỏ, cắt nhỏ và gia vị

Đó là những gì tôi đã hỏi về mà không có kinh nghiệm của riêng tôi. Bạn có nghĩ rằng điều này tốt hơn là hâm nóng đồ làm sẵn, tôi đã hiểu đúng chưa?

[Gấu lớn]

Gấu lớn, chiên, ngay cả khi rã đông thịt sẽ ngon hơn và ngon hơn nấu nóng! Ngay cả thịt nướng shish kebab từ lò đã rã đông cũng ngon hơn khi nướng bằng lò nướng trước. Đã kiểm tra nhiều lần)
Tôi đã đọc nó ... Tôi sẽ không tự mình đá nó)))
Nói chung, tôi ủng hộ việc đông lạnh thịt sống. và sau đó rã đông nhẹ nhàng và sau đó nấu với số lượng phù hợp))

Và một lần nữa tôi lại như vậy. Làm sẵn đông lạnh. Micra ấm lên, nhưng sẽ không làm cho nó sẵn sàng. Và nếu bạn cố gắng nấu ăn trước đó, thì có khả năng bạn sẽ nướng quá mức và tạo ra những món ăn không ngon, tôi nói, với tư cách là một chuyên gia về đông lạnh thịt nướng.
Xin lỗi vì phản hồi siêu nhanh của tôi từ điện thoại, tôi đang rất đau khổ. Có, tôi thích đông lạnh bán thành phẩm hơn. Nó ngon hơn đối với tôi

Thịt cốt lết không bị khô và có vị ngon như vừa mới nấu.

Tôi nghĩ rằng nếu phần cốt lết, tức là thịt băm, tức làsợi chặt, sợi rách hành xử đàng hoàng, sau đó ít rách hơn, nhưng tất nhiên, sợi của miếng chặt sẽ chịu được sự hành xử này. Con trai tôi rất thích món sườn và thịt nướng ở tòa soạn của tôi. Sẽ không có kỳ nghỉ nếu không có họ. Và đối với anh ấy, tôi sẵn sàng mua với bất kỳ giá nào, sau đó tôi sẽ tiết kiệm cho bản thân (tôi có ba, tất cả đều đã lớn, nhưng không ai làm hài lòng cha tôi như vậy), nhưng tôi sợ rằng tôi chỉ đơn giản là sẽ không mua bất cứ thứ gì trong. palistins của chúng tôi, tôi đã có một kinh nghiệm buồn, ở đây và dự trữ. Bây giờ tôi đang làm phiền bạn, tôi xin lỗi.

Cảm ơn các cô gái, Zhanik và Chuchundrus, đã làm phiền tôi! Tôi sẽ làm cả hai phương pháp - một bán thành phẩm và đông lạnh, tôi sẽ hủy đăng ký kết quả.

Thịt luôn được đông lạnh sống. Tôi hiếm khi đến các cửa hàng, vì vậy tôi mua rất nhiều thứ cùng một lúc. Nó xảy ra trong một tháng. Và tôi cắt nó ngay lập tức. Tôi cắt thành từng miếng, đập bỏ, cho nhiều miếng vào túi để có thể nấu cùng một lúc và để trong tủ đá. Tôi nấu trong máy lạnh, vì vậy tôi rã đông, ướp sữa chua (kefir), gia vị, và khi nào, đôi khi trong vài giờ, đôi khi vào ban đêm, và đôi khi tôi nấu ngay. Tôi đã từng chiên trên chảo. Tôi không quan sát thấy sự khác biệt mạnh mẽ về hương vị giữa thịt đông lạnh và thịt không đông lạnh. Đây không phải là loại đông lạnh đã mua, đã được đổ nước vào. Và nếu nó nằm trong tủ lạnh một thời gian dài, sau đó thậm chí không biến mất, nó có thể có mùi và vị khó chịu. Tôi không thích nói dối thịt. Do đó, tôi thích đóng băng hơn.
Tôi cũng nấu thịt băm. Tức là mình biến tấu thịt sống không có hành, tỏi, chỉ có thịt là có thể trộn ngay heo-bò, gà-bò-heo. Và tình cờ là những miếng cốt lết đó được chiên từ thịt băm rã đông và lại được cho vào tủ đông làm sẵn.

[Gấu lớn]

Gấu lớn, khi bán thành phẩm đi đông lạnh, không nên chứa hành (hóa ra rất khó chịu, làm hỏng mọi thứ). Và nếu có thể, tốt hơn là chỉ nên đông lạnh thịt. Tôi cho con trai tôi (một sinh viên sống riêng) chất đầy bán thành phẩm vào tủ đông, và cháu cũng lười cắt. Chúc bạn may mắn! Bạn sẽ thành công!

Vì vậy, bằng cách đó, tôi có thể chiên một kebab và làm nóng nó trong lò vi sóng. Câu hỏi duy nhất cho những người đã làm điều này - có thể chỉ là một chút, tốt, chỉ là một chút thiếu hiểu biết, phải không? Dù đó là gì, nhưng lò vi sóng nóng lên như nhau.

Thật tiếc vì tôi đã đến muộn với lời khuyên.
Chồng tôi cũng rất thích thịt nướng! Và chồng tôi không phải lúc nào cũng được đi nghỉ cùng tôi, và vì vậy, từ những chuyến đi thăm họ hàng, tôi mang đến cho chồng tôi món thịt nướng đông lạnh làm sẵn ở St.Petersburg! (Tôi đã lái xe theo con đường này từ Moscow đến St.Petersburg được 5 năm rồi). Và sau đó tôi hâm nóng nó trong lò vi sóng hoặc thậm chí trong chảo chiên, nhưng không quá cuồng nhiệt. Kết quả là sang trọng, ngon ngọt (đã có một vũng nước trái cây trên đĩa. Và đây không phải là sự ngưng tụ!), Quyến rũ trong một từ. Bí quyết toàn bộ là không làm khô kebab này trên xiên và không để nó mất nước. Để làm được điều này, cá nhân tôi chắc chắn lấy thịt lợn có mỡ, tôi cắt không thành miếng rất nhỏ, mà thuôn dài, chỉ thêm hành tây (1/3 trọng lượng thịt), muối và tiêu đen để ướp. Tôi theo dõi rất kỹ món nướng trên vỉ nướng, ngay khi nó vừa chín tới, còn chưa khô thì tôi quay đặc biệt. hộp đựng, tôi đóng nắp. Và như vậy mọi thứ đều là 2-3 kg. Sau đó, nó nguội đi và tôi ngay lập tức cho nó vào tủ đông.

Bí quyết toàn bộ là không làm khô kebab này trên xiên và không để nó mất nước.

Chà, đây là điều bắt buộc khi nấu món nướng. Đồng thời, có được phép nấu quá kỹ một chút không, phải không? Khi hâm nóng, dù tính bằng micromet, ít nhất là một chút, nhưng nó có được chiên giòn, hay không? Kinh nghiệm vô giá của bạn nói lên điều gì?

Và bạn cũng không muộn, tôi đang theo sát chủ đề.

... Đồng thời, có được phép nấu kỹ một chút không, và

nó (shish kebab) và bạn cần gần như chiên nó, bởi vì nó sẽ "đến" trong vi

Đối với tôi, dường như không có ý nghĩa gì nếu không chiên (tất cả thì càng đáng sợ, ít nhất là đối với tôi). Bằng cách hâm nóng, bạn có thể đưa thịt về trạng thái ấm tốt, khi đó thịt sẽ vẫn ngon ngọt hoặc bạn phải đun thật nóng để chiên chưa chín, khi đó thịt sẽ mất hết nước và teo lại. Tôi thấy nó như thế này
Hoặc có ích gì không chiên nó, nếu món chín có thể rất ngon))).

nó (shashlik) và bạn cần gần như chiên nó, bởi vì nó sẽ "đến" trong vi

Đây là những gì tôi đã giả định, nhưng tôi thực sự muốn hỏi và làm rõ, có rất nhiều thịt

[Gấu lớn]

Gấu lớn, đừng lo lắng, bạn sẽ thành công!

Tôi không thực sự thích thịt đông lạnh. Nhưng trong mọi trường hợp, thịt nướng và sườn sẽ ngon hơn khi được nấu từ thịt rã đông, tức là mới chiên hơn là nấu trước và hâm nóng. Đây là ý kiến ​​của tôi. Tôi không thích thức ăn của ngày hôm qua. Thịt gà và thịt được bảo quản tốt trong nước muối (2 muỗng canh trên 1 lít nước). Nhưng điều này là nếu bạn nấu ở một miếng lớn (ví dụ, nướng). Và nó sẽ được muối tốt và nó sẽ trở nên ngon ngọt

[Gấu lớn]

Gấu lớn, trong bí mật, chúng tôi có một quán cà phê và chồng tôi tự chuẩn bị thịt nướng, vì vậy nếu bạn không nấu nó, sau đó chỉ hâm nóng nó sẽ không mang lại sự sẵn sàng. Bạn sẽ phải ninh thịt thêm 2 - 3 phút, nhìn nước tiết ra, nếu thấy trong suốt thì thịt đã được. Nhưng khi người chồng chiên kebab, đôi khi anh ấy cắt một miếng và nhìn vào vết cắt, thịt không được có màu hồng. Nhưng trước khi ngâm, anh vẫn ngâm các miếng đã cắt sẵn trong nước và thay nước 2 lần để lượng máu thừa trôi đi.

[kirch]

kirch, Luda hoàn toàn đồng ý với bạn.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, và bạn cần giữ trong nước bao lâu? lời khuyên rất thú vị!

Hoặc có gì là không chiên, nếu chiên có thể rất ngon

Đối với tôi, dường như mọi thứ ở đây cần phải được thực hiện một cách tế nhị, và điều này không có hướng dẫn công nghệ chính xác, chẳng hạn như nhiệt độ, thời gian, v.v. và như thế. rằng trong mọi trường hợp, công thức nấu ăn của chúng tôi không đủ chính xác, nhưng ... thực phẩm để suy nghĩ và thử nghiệm được đưa ra, hướng dẫn đúng hướng, còn gì nữa?

Trước khi ngâm, anh ta ngâm các miếng đã cắt sẵn trong nước và thay nước 2 lần để lượng máu thừa trôi đi.

Làm sao! Chúng ta phải đưa nó vào phục vụ!

[Gấu lớn]

Gấu lớn, đây chỉ là ý kiến ​​của tôi dựa trên kinh nghiệm và thử nghiệm của tôi.
Tôi lý luận như thế này: trong hoàn cảnh của chúng tôi, một chiếc shish kebab ngon ngọt dễ làm cho thịt chiên hơi nóng lên một chút. Làm thế nào để thu nhỏ trong một microne nấu chín trước đó.

[Zhanik]

ZhanikThứ lỗi cho tôi vì tốc độ (Tôi cần phải đổi tên con rùa). Thời gian tùy theo chất lượng thịt mà ninh khoảng 2 tiếng. Thay nước cho đến khi không còn máu trong nước. Một mặt, nó mang lại sự ngon ngọt và mềm mại. Một sự tinh tế khác, bạn không thể bóp mạnh thịt khi xâu vào xiên (hết nước cốt ra). À, đây là kiến ​​thức lý thuyết của mình, do đích thân chồng mình làm.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, cảm tạ!

đây chỉ là ý kiến ​​của tôi dựa trên kinh nghiệm và thử nghiệm của tôi

Cụ thể, đây là những gì tôi đã hỏi, rất cảm ơn bạn!

Thay nước cho đến khi không còn máu trong nước. Một mặt, nó mang lại sự ngon ngọt và mềm mại. Một sự tinh tế khác, bạn không thể bóp mạnh thịt khi xâu vào xiên (hết nước cốt ra).

Làm sao! Và có một cái gì đó trong này! Cần phải cố gắng.

Lần đầu tiên tôi bắt gặp rửa thịt trong nước là trong quân đội, nó được nấu trong bếp đồng ruộng, (đầu bếp đang nấu ăn, chúng tôi, trong trang phục, trong tay) ném thịt vào nước trước, sau sáu giờ họ. bắn cái vạc rồi đổ đầy ngũ cốc vào. Thịt, không hoàn hảo, hóa ra lại ngon đến bất ngờ, đây là một trong những "bí quyết" của "ẩm thực đồng ruộng" nổi tiếng.

Chà, chúng tôi có một lý do hơi khác, loại thịt với cách chế biến như vậy hóa ra lại thích hợp để tiêu thụ cho những tín đồ Hồi giáo chân chính (và chúng tôi sống ở Trung Á). Và có lẽ bí quyết quan trọng nhất của món nướng thành công là CHẤT LƯỢNG, không phải thịt già.

thịt với cách chế biến như vậy hóa ra lại thích hợp để tiêu thụ cho những tín đồ đạo Hồi thực sự

Nếu bạn biết, hãy cống hiến, xin vui lòng, người Do Thái có cùng một cách tương tự, thịt sau này là "kosher". Bạn, như tôi hiểu, không chỉ là chủ đề của vấn đề này. Tôi không muốn tìm ra từ tìm kiếm của Google.