Bánh gừng với bột lúa mạch đen (Lebkuchen mit roggenmehl)

Bánh gừng với bột lúa mạch đen (Lebkuchen mit roggenmehl)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
mật ong	400 g
Nước	100 ml
Đường	100g
bơ	60 g
bột mì	300g
bột lúa mạch đen	300g
bột nở	6 g
gia vị bánh gừng	2 muỗng cà phê với một slide
soda / bồ tạt (bột nở / soda)	16 g
kem sữa	50 ml để bôi trơn

Phương pháp nấu ăn

• Rây bột mì với bột nở. Đun mật ong, nước, đường và bơ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Không để hỗn hợp sôi. Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Cho các gia vị vào hỗn hợp mật ong khuấy đều. Để nguội hỗn hợp còn ấm thì cho bột mì vào khuấy đều. Để bột nghỉ ít nhất 1 ngày ở nhiệt độ phòng (trong hộp vuông), và tốt nhất là 2 tháng ở nơi thoáng mát (ngăn trên cùng của tủ lạnh). Cán mỏng miếng bột dày 5mm, cắt bánh quy gừng, phết sữa hoặc kem và nướng khoảng 13 phút ở 180g trong lò đã làm nóng trước.
• Tôi thực sự thích bột ở nơi làm việc, nó không bụi bất cứ thứ gì!
• 

Món ăn được thiết kế cho

rất nhiều!

Thời gian chuẩn bị:

1 ngày-2 tháng

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

[NataliARH]

NataliARH, vậy bạn nên cho bao nhiêu bột nở vào?

NataliARH, vậy tôi nên cho bao nhiêu bột nở vào?

Angelka, tôi cũng cảm thấy khó hiểu với câu hỏi này. Câu nào đúng, bột nở 6 g hay soda / bồ tạt (bột nở / nước ngọt) 16 g?

[Tanyush,]

Tanyush,Xin chào. Đã lâu bạn không gặp. Tôi nghĩ rằng bà chủ sẽ đến và giải thích. Chúng ta hãy chờ đợi.

Vâng, chúng ta hãy chờ đợi. Chào Angelchik! Tôi đã bỏ lỡ nhiều cô gái, chỉ gần đây tôi ít tìm kiếm ở đâu. Hôm nay mình muốn xào bánh nên đang tìm. Vấn đề muôn thuở duy nhất là kem chua sẽ bị thu hút ở đó và tôi không thể lấy được. Tôi muốn một sô cô la đơn giản, không nhầm lẫn, không cho riêng mình.

[ang-kay]

ang-kay, quý ngàiCảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức! bột nở 6g, nếu không có bồ tạt thì lại thay bằng soda hoặc bột nở, tổng cộng là 22g

[gia vị bánh gừng]

Natalya cảm ơn vì câu trả lời. Chúng tôi sẽ cố gắng, nhưng cuối tuần tới đây. Hôm nay tôi đã lấy bánh anh túc từ (natapit).
Cảm ơn vì công thức thú vị và thiết thực. Tôi cũng muốn hỏi gia vị bánh gừng chúng bao gồm những gì và làm thế nào chúng có thể được thay thế? Làm thế nào để bạn có được bánh gừng, mềm hay cứng?

[Tatyana]

Tatyana, gia vị có thể xem tại đây, thêm vào tùy thích https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 bánh quy gừng vẫn chưa nghỉ (ít nhất là 2 ngày) thì chắc chắn mình sẽ bổ sung thêm những gì đã ra lò, lúc đầu hầu như các loại bánh quy gừng mỏng đều cứng

Cảm tạ! Tôi đã đi và xem xét mọi thứ có sẵn và đã có trong dấu trang. Hy vọng trong hai ngày nữa bánh gừng sẽ mềm. Tôi rất thích bạc hà Liên Xô, chà, làm thế nào tôi muốn ăn như vậy bây giờ

[Tatyana]

Tatyana, không, những điều này chắc chắn sẽ không như vậy! Sau đó, bạn không cần phải nhìn vào bánh quy gừng mỏng, mà là hình thức của Liên Xô, nếu độ mềm và hương vị của chúng là cần thiết. Chúng tôi có rất nhiều người trong số họ trên diễn đàn!

bánh gừng vẫn chưa lắng xuống

Natasha,
1) Cuối cùng thì những chiếc bánh quy gừng đã trở thành gì?
2) trong điều kiện nào chúng chín trong bạn, trong hộp kín, trong túi, trong hộp các tông?
3) Bột nở lên bao nhiêu trong quá trình nướng và biến dạng bao nhiêu, hoa văn trên đó có được bảo toàn hay không?
4) Cuối cùng thì độ dày tốt nhất để cán bột này là bao nhiêu?
5) có mùi của baking soda không, bởi vì nó hóa ra là khá nhiều đối với một lượng bột mì như vậy
6) Bạn nên cho bột nở và muối nở vào giai đoạn nào?

ps không có trứng trong thử nghiệm này, tôi đã hiểu đúng?

[Vei]

Vei, Tôi không nhận ra bạn, bạn sẽ giàu có, bạn đã thay đổi ảnh đại diện của bạn))) đây, cảm ơn, tôi chỉ muốn hủy đăng ký! ngoài những câu hỏi được đặt ra, tôi muốn nói rằng so với bánh gừng nâu từ công thức nấu ăn của tôi và bánh Aachen, những loại lúa mạch đen này khác hẳn.
1. về lưu trữ chỉ trên một chiếc xe đẩy trong phòng, họ bẻ đôi bàn tay của họ, cắn đứt một cách khó khăn!
2.Cho một ít bánh gừng vào túi và một ít táo cắt nhỏ, một ngày sau tôi cập nhật vết cắt, nhưng lúc đầu chúng mềm hơn, bây giờ cắn chặt, đặc, không lỏng, mềm cho răng, thậm chí có những mảnh nhỏ vỡ ra với đôi tay của mình ... và sau đó tôi nghĩ rằng tôi không nên để nó trên bàn chút nào, tôi phải cho nó vào túi ngay lập tức!
3. bột nở lên trong khoảng 2p, mình đo được 1cm ở đầu, chúng hoàn toàn không lồi, tốt, tức là độ chênh lệch ở mép và ở giữa là 3mm (mình nghĩ là phẳng) ... nhẹ nhõm mô hình, bạn có nghĩa là một con tem? Đối với tôi dường như nó sẽ vẫn còn, chỉ cần tôi biết, tôi sẽ ngay lập tức tiến hành thí nghiệm)))) bây giờ tôi sẽ làm tem / hình vẽ trên tất cả các cookie bánh gừng để thử nghiệm!
4.Bột đã được cán ra 5mm, và nhìn bề ngoài thì có vẻ ít hơn, trên thực tế là 5)))
5. Soda không được cảm nhận, tôi đã thay thế mọi thứ bằng bột nở.
6. Tôi trộn bột nở với bột mì đã rây (tôi đã bỏ sót nó trong công thức, tôi cần phải sửa nó!)
7. Không có trứng, đúng.