Bánh quy Giáng sinh của Đức "Spekulatius"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Bơ (nhiệt độ phòng)	220 gr.
Đường mịn	125 gr.
Trứng (nhỏ)	1 máy tính cá nhân.
Bột mì	330 g
Muối	nhón
Hỗn hợp các loại gia vị xay (quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, đinh hương)	10 gr. (Tôi có 5)

Phương pháp nấu ăn

Speculos hay speculos (fr. Spéculoos), hay còn gọi là speculas (tiếng Hà Lan. Speculaas), speculatius (mầm. Spekulatius) - bánh quy giòn cay có nguồn gốc từ Bỉ và Hà Lan. Bánh quy cũng rất phổ biến ở Đức và Đan Mạch, nơi chúng được nướng theo truyền thống vào dịp Giáng sinh. Ở Bỉ và Hà Lan, speculos ban đầu được nướng cho Ngày Thánh Nicholas (6 tháng 12), nhưng bây giờ được ăn vào tất cả các mùa. Bánh quy hình chữ nhật được cắt ra từ bột bằng khuôn gỗ hoặc sắt, trong khi các hình tượng trưng cho các động cơ từ cuộc đời của Thánh Nicholas: một con tàu, một bãi nông dân, một con voi, một con ngựa. Ngoài ra còn có hình ảnh của cối xay và các đồ vật khác. Bánh quy thành phẩm mỏng và rất giòn.
Tên speculos có lẽ có nguồn gốc từ lat. nhà đầu cơ "tiên kiến", "giám thị", tên tiếng Latinh của vị giám mục (đó là Thánh Nicholas). Theo một phiên bản khác, từ này xuất phát từ lat. mỏ vịt, "gương", cho biết hình ảnh phản chiếu của phù điêu trên máy cắt bánh quy.
Cho đến khi Thế chiến thứ hai kết thúc, do giá cả gia vị cao, một thú vui khá đắt đỏ, không thể tiếp cận được đối với người dân bình thường. Bánh quy hiện nay được sản xuất ở quy mô công nghiệp, nhưng chúng vẫn được nướng trong các tiệm bánh nhỏ.
Đánh bơ với đường đóng băng cho đến khi bông xốp
Thêm trứng, đánh cho đến khi mịn
Trộn bột mì với gia vị và muối, rây thành hỗn hợp dầu. Nhào bột
Bột mềm và dính. Bọc trong túi và để vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng (bạn có thể để qua đêm).
Cán mỏng miếng bột dày 3 mm trên bàn có tráng bột, cắt bánh quy ra. Đặt bánh quy lên khay nướng (tốt hơn nên dùng dao trộn vì bột rất mềm và bánh có thể mất hình dạng)
Có thể đánh bằng lòng đỏ. Nướng ở 200 C^{trong khoảng} 8-10 phút
Từ những mẩu bột vụn, đây là những chiếc "bánh gừng"