Bánh hấp kiểu Đức "Dampfnudeln"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Bột mì cao cấp	250 g. + 1 muỗng cà phê bột ngọt
Đường	1 muỗng canh. l + 2 muỗng canh. tôi để đổ
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Bơ	1 muỗng cà phê
Sữa	150 ml. + 250 ml. để làm đầy

Phương pháp nấu ăn

Lần đầu tiên nhắc đến bánh hấp, hay Dampfnudeln, bắt nguồn từ năm 1811, khi công thức của họ được xuất bản trong một cuốn sách dạy nấu ăn dành cho các bà nội trợ.
Hai bang của Đức - Bavaria và Rhineland-Palatinate - tranh giành quyền là nơi sản sinh ra loại bánh ngọt thú vị này. Và thật thú vị vì bánh không được nướng trong lò mà được chiên trong chảo đầy sữa và đường. Do đó, Dampfnudeln không chỉ mềm mà còn có lớp vỏ caramel đặc trưng ở phía dưới.
Để chấm dứt tranh cãi, người Bavaria đã liệt kê Dampfnudeln là món ăn quốc gia của họ. Nhưng Rhineland-Palatinate từ chối công nhận chiến thắng của Bavaria và để làm bằng chứng cho sự vô tội của mình đã trích dẫn một câu chuyện rất thú vị liên quan đến bánh hấp.
Trong Chiến tranh Ba mươi năm, một phi đội Thụy Điển đi qua thị trấn nhỏ Kandel, nơi đe dọa cư dân địa phương sẽ bị hủy diệt nếu họ không trả cho họ một khoản thuế lớn. Trong quá trình đàm phán kéo dài, một thỏa thuận đã đạt được đã giảm nhẹ đáng kể số phận của cư dân Kandel. Họ được yêu cầu chuẩn bị đủ lương thực để nuôi cả phi đoàn. Sau đó, người thợ làm bánh Johann Muck, vợ ông và một người giúp việc đã chuẩn bị một vạc lớn đựng nước thịt thơm ngon, có vị rượu và phục vụ 1286 chiếc bánh hấp. Phi đội rất hài lòng với món ngon được chuẩn bị cho anh ta và rời thành phố mà không có một chút sơ suất nào. Để tôn vinh điều này, người dân địa phương đã dựng lên một chiếc cổng, cổng vòm được làm từ 1286 viên đá dưới dạng những chiếc bánh hấp. Những cánh cổng này tồn tại cho đến ngày nay.
Ngày nay, bánh hấp là một loại bánh ngọt phổ biến ở Đức, thường được phục vụ cùng với mứt ngọt và mì ống. Mặc dù nếu bạn nấu bánh mà không đổ đường (để không có lớp vỏ caramel), thì chúng sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì thông thường. Đặc biệt là vào mùa hè, khi bạn không muốn bật lại lò.
Trong một nửa định mức sữa ấm (75 ml), pha loãng men, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột mì. Đặt ở nơi ấm áp cho đến khi xuất hiện bọt
Trộn bột, nửa sau của sữa (75 ml), phần đường còn lại, trứng và bơ mềm. Thêm bột mì đã rây. Nhào bột mềm, không dính tay
Đặt ở nơi ấm áp để chống thấm trong 1,5-2 giờ
Nhào bột đã hoàn thành, tạo hình bánh, để trong 15 phút cho bột nở. Cho bơ vào chảo ngập dầu, đổ 250 ml. sữa pha với 2 muỗng canh. l đường, đặt bánh ở một khoảng cách ngắn*... Đậy vung, để chảo ở lửa nhỏ nhất trong 25 phút. Không mở nắp trong khi nấu!
Bạn có thể phục vụ bánh với nước sốt vani, mứt yêu thích của bạn, v.v.

Món ăn được thiết kế cho

8 - 10 chiếc.

Ghi chú

* Tôi đã nấu một nửa định mức. Tôi tưởng nó sẽ giống như một cái gì đó giống như bánh bao Nướng trong sữa chỉ đặt một bánh, còn lại 4 miếng. đặt nó trong lò.
Vô ích, tôi sợ rằng nó sẽ trở nên vô vị. Bạn có thể an toàn chuẩn bị tỷ lệ đầy đủ. Trong ảnh là bánh mứt ô mai. Lần sau, tôi sẽ cố gắng rưới chúng với sốt vani hoặc sốt caramel. Tôi nghĩ rằng nó cũng sẽ rất tuyệt vời với sữa đặc.

Công thức từ đây 🔗