Cải thảo
Bắp cải Bắc Kinh vượt trội hơn tất cả các loại bắp cải khác về hàm lượng chất dinh dưỡng, đặc tính chế độ ăn uống và hương vị. Hàm lượng protein trong lá là 1,5-3,5%, và axit ascorbic nhiều hơn 4-5 lần so với trong lá xà lách. Giá trị dinh dưỡng gắn liền với hàm lượng cao (mg / 100 g chất thô) của vitamin C (60-95), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 (0,16), PP (0,6), A ( 0,1-0,2). Nó cũng chứa một lượng lớn axit xitric và caroten. Thành phần sinh hóa phức tạp của bắp cải làm cho nó trở thành một trong những thực phẩm không thể thiếu, và cũng là một phương thuốc quý.
Nhưng một trong những ưu điểm chính của cải bắc kinh là khả năng lưu giữ vitamin trong suốt mùa đông, không giống như rau diếp khi bảo quản rất nhanh mất đi đặc tính, cải trắng dĩ nhiên không thể thay thế rau diếp, và bên cạnh đó, yêu cầu các điều kiện bảo quản cụ thể.
Cải bắc kinh cũng có đặc tính chữa bệnh. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày đối với bệnh nhân bức xạ, nó có khả năng loại bỏ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Do hàm lượng axit amin lycine, cải thảo làm tăng khả năng miễn dịch đối với bệnh tật. Các nhà khoa học gần đây đã phát hiện ra rằng nó có đặc tính chống ung thư.
