Thịt nguội tự làm không lợn (nấu với Pakat)

[Pavel]

Pavel, được tìm thấy trên trang web biovin với giá 1,5 và 3 kg.
Bạn có cần phải xếp thịt cho toàn bộ khối lượng hoặc nó có thể ít hơn?

1,5 và 3 kg, đây là các giá trị giới hạn, không phải cho bất kỳ độ đặc nào của hỗn hợp, thường là nhỏ hơn. Bạn có thể đặt ít hơn, nhưng nếu nhiều, thì bạn cần phải thắt chặt thêm bằng một thứ gì đó.
Chỉ trong thực tế, trong quá trình làm cho thịt nguội, bạn sẽ thành thạo tất cả những điều này. Chúc may mắn!

[Pakat]

Pakat, Pakatik, Pasha, Tôi không biết mình có nhanh hay không, nhưng theo lời khuyên của bạn, tôi đã thay đổi testo nhựa cho biovine và tôi rất vui!
Cám ơn bạn một lần nữa!

[Olga]

Olga, bạn mua giăm bông bao nhiêu kg

Nhỏ, 1,5 kg. Ít hơn là tốt hơn, nhưng thường xuyên hơn. Tôi đặt muối nitrit ở mức tối thiểu.

Olya, không biết nó ở dạng hoàn thiện nặng bao nhiêu?
Và số tiền tương tự đã được bao gồm trong Teskomovsky?

teskomovskaya trên mỗi kg, và sau đó nghiêng về phía biovin có thể nằm trong chảo, và teskomovsku. chỉ đứng và để mọi thứ chìm đắm

[francevna]

francevnaAlla, tất cả phụ thuộc vào bao nhiêu nguyên liệu thô được nhồi ở đó. Tôi không làm được gì nhiều - nếu không có muối nitrit, thì thời hạn sử dụng của thành phẩm sẽ bị hạn chế. Đâu đó trong các chủ đề đã thảo luận điều này. Tôi sẽ xem xét sau.

Biovin có thể, giống như Pakat, được cho vào lò và nướng. Và bạn không thể đưa nó vào một bài kiểm tra.

Nhiệt kế trong teskome chỉ thích hợp để đo nước T, mặc dù bạn có thể đánh lừa và đưa nó vào thịt qua một lỗ. Và trong biovine, ban đầu nhiệt kế được đặt vào thịt để kiểm soát T của thịt, không phải nước. Ở đâu đó cũng có một dấu hiệu nhỏ xinh như vậy - T để làm nóng thịt và nấu trong bao lâu, tùy thuộc vào số lượng thịt.

... đã thay đổi bài kiểm tra nhựa cho biovin và tôi rất vui mừng!

Olya, làm tốt lắm, xin chúc mừng!
Dù sao thì kim loại vẫn tốt hơn nhựa ...

[Pasha]

Đúng, Pasha, bạn là một người có thẩm quyền đối với tôi!

Tôi đã tìm thấy nó:

"Theo tôi, chủ đề này chứa đựng những thông tin quan trọng như vậy, đã được các chuyên gia chế biến thịt xác nhận.

Từ mức dương tính chính đến 40 độ, có sự sinh sản tích cực của vi khuẩn có hại trong các sản phẩm thịt.

“Một khi đạt đến nhiệt độ lõi cần thiết, tất cả các vi khuẩn có hại sẽ bị tiêu diệt.
Thịt bò - 69 ° C
Thịt bê - 77 ° С
Thịt cừu - 81 ° C
Thịt lợn - 85 ° C
Chim - 90 ° C "

Khuôn được đặt trong nồi hơi với nước có nhiệt độ 90-95 * C, sau đó nhiệt độ được đặt ở 80-85 ° C và tiếp tục nấu cho đến khi tâm sản phẩm đạt 68-70 ° C. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích cỡ của dăm bông và trung bình từ 50 - 55 phút cho 1 kg trọng lượng. "

Một nhiệt kế trong biovine chỉ là thứ cho phép bạn xác định nhiệt độ cần thiết để nấu thịt giăm bông chính xác và an toàn!

Nhiệt kế xác nhận ...

Vâng, vâng, như thế này trong biovine!

[Olga]

Olga, Tôi vẫn chưa ham, trong khi tôi chỉ đang học. Tôi muốn đặt hàng biovine.
Xin chúc mừng người trợ giúp phù hợp!

Ồ, tôi đã có nó từ mùa đông.

Tốt hơn hết là bạn nên mua ngay biovine.

[Olga]

Olga, như trong thời gian bạn đưa ra dấu hiệu.
Em có thắc mắc, hôm qua em bỏ 1 kg thịt gà dạng dẻo theo công thức của Larisa để ủ men, giờ em hút chân không. Cho vào nước nóng? Tôi nên đặt nhiệt độ nào, tôi đã cài đặt với mức chênh lệch là 5 độ và trong bao lâu?
Pavel, Tôi cũng mong lời khuyên từ bạn.

Quá trình lên men của tôi diễn ra trong Biovina, trong 48 giờ trong tình trạng đói, nó thuận tiện hơn và dễ dàng hơn cho tôi ...
Nhân tiện cẩn thận với cái đầu của Biovin, nó yếu, mình đã vặn nhỏ rồi, nhưng cái này không ảnh hưởng gì đến công việc của người làm ham, nó là phụ trợ, trang trí ...

[Pavel]

Pavel, vậy tôi nên đặt bao nhiêu độ cho thịt gà và trong thời gian bao lâu, tôi sẽ nấu trong nồi nấu chậm

Thịt gà - 90 độ C, theo bảng và theo nhiệt kế, bên trong thịt, nấu ở nhiệt độ nước 95-100 độ cho đến khi thịt đạt nhiệt độ này hoặc 2,5 giờ kể từ nước sôi ...

Và việc dạng để trong túi hút chân không không ảnh hưởng đến nhiệt độ. Trong lúc chờ câu trả lời, tôi đổ nước sôi từ ấm vào, để 85 độ trong 2 giờ. Vậy chương trình cần thay đổi là gì?

Lenka Timova nấu ở nhiệt độ thấp hơn, không sợ ...

Tôi đã làm điều đó trong một loại túi chân không dưới áp suất - trong nồi áp suất và trong một hộp đa năng. Thịt heo. Packat, đừng ngã.

Đổ nước lạnh vào, T đặt từ 85 - ở giai đoạn đầu, sau đó từ 75 - 70 độ, thời gian đến 6 giờ. Bây giờ tôi sẽ đưa ra liên kết.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310927.0

Alla, bạn nấu món gì - nồi nấu chậm hay nồi áp suất?
Có sự khác biệt trong cách nấu thịt giăm bông - trong lò và trên bếp; và trong nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất.

[100% Giăm bông gà, nhồi bông ...]

Tùy chọn ăn kiêng ...
100% Giăm bông gà, nhồi bông ...
Ức gà, 475 gam, cắt miếng ~ 2,5 cm, thịt gà băm, 485 gam, muối nitrit, gia vị, nước đá, khuấy trong 20 phút, nhồi đầy Biowin, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò nướng, ở 195 F, làm lạnh, để qua đêm trong tủ lạnh và kết quả là mana senga ...

Tôi đã nấu thịt giăm bông gà, nó hóa ra rất ngon. Cô lấy phần ức và chân của con gà, không thêm da. Tôi nấu trong 2 giờ ở 85 độ và 3 giờ ở 65 độ. Khuôn nhựa có nắp và đựng trong túi hút chân không. Hôm nay tôi đã kê một miếng giăm bông biovin.

Chàng trai trẻ, nhu cầu phát minh là khôn ngoan ...

[Pavel]

Pavelvà 195F, điều mà tôi không thể hình dung được là nhiệt độ của chúng ta lên đến 100 độ C?

Bạn đã bị cấm trên Google chưa?
Có rất nhiều công cụ chuyển đổi trong đó ...
195 F = 90,5556 C

[francevna]

Hôm nay tôi đã kê một miếng giăm bông biovin.

francevna, Alla, mật khẩu, sự xuất hiện nếu không phải là bí mật ???

[Pakat]

Pakat, Pavel,

3,5 giờ trong lò, ở 195 F

Chà, câu hỏi về nhiệt độ biến mất, nhưng trong lò nướng, bạn có thể biết thêm chi tiết không? Trong cái gì và như thế nào?

Âm thầm cho vào lò, bật lại, một lúc sau mới lấy ra ... Đừng quên tắt lò nhé!

[Pakat]

Pakat, Pavel,
Tôi có nên cho nó vào nước không?
Đổ nước vào khay nướng?
Mọi người đều khác nhau.
Bạn, như tôi hiểu, làm điều đó trong im lặng không có nước.

Câu hỏi là gì, câu trả lời cũng vậy ...
Tôi bắc một cái chảo cũ, một cái giá, một cái giăm bông lên trên, đổ một ít nước vào chảo để mỡ và nước dùng không bị sôi ...

[Pakat]

Pakat, Pavel,

nhưng trong lò, bạn có thể biết thêm chi tiết? Trong cái gì và như thế nào?

Đó là một câu hỏi bình thường. Tôi đã hỏi để biết thêm chi tiết
Không có tội tôi-tôi-tôi!
Cảm ơn bạn đã trả lời của bạn!

[Thịt bò nghiệp dư giăm bông]

Thịt bò nghiệp dư giăm bông
Thịt bò xay 1 kg, mỡ bò 250 gam, thái miếng nhỏ, muối nitrit, gia vị, nước đá, đảo 20 phút, nhồi Beloboku, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò nướng, 190 F, ướp lạnh, một đêm ngoài trời lạnh và một miếng giăm bông ngon cho bữa sáng vào buổi sáng ...

[Pakat]

PakatPasha, và chúng tôi hầu như ngày nào cũng phát sóng trên TV rằng không có gì tốt xảy ra từ thịt đỏ (thịt bò) và nitrit - à. loại bệnh Alzheimer hay các bệnh khác? Làm thế nào bạn ở đó?

Cuộc sống có hại - con người chết vì nó!

[Pakat]

Pakat, vâng, vâng ... đừng bỏ qua câu hỏi ...

Ăn dưa chuột rất có hại, ai ăn dưa chuột cũng chết ...

Nếu tôi chọn giữa bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer, tôi sẽ chọn bệnh Parkinson. Tốt hơn bạn nên làm đổ một ít rượu cognac vào quần của bạn còn hơn là quên nơi bạn để cả chai.

[Pakat]

Pakat, người của chúng ta!

[Pakat]

PakatNó trông thật ngon ngọt. Và trên thực tế, làm thế nào để bạn đạt được sự ngon ngọt. Tôi có thịt lợn và đó là hơi khô.

Các công thức nấu ăn được mô tả chi tiết ...
Viết cá nhân bạn đang làm như thế nào, tất cả các giai đoạn trong những việc nhỏ, chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó ...

Tốt hơn bạn nên làm đổ một ít rượu cognac vào quần của bạn hơn là quên nơi bạn để cả chai.

Lời vàng! Cười lớn

[Busty Chicken on Sheep Street]

Busty Chicken on Sheep Street
Ức gà 605 gam, miếng, Thịt cừu 450 gam, cùi, miếng, muối nitrit, gia vị, nước đá, khuấy trong 20 phút, nhồi Beloboku, 48 giờ trong tủ lạnh, 3,5 giờ trong lò nướng, 195 F, làm lạnh, để qua đêm trong tủ lạnh và giăm bông trên bàn ...

Sau một vài giờ, cho giăm bông vào luộc (giăm bông được đóng gói hút chân không), nhưng một người nghĩ lại rất day dứt. Không phải là nhiều 85 độ, nếu trong thịt có muối nitrat và để lâu 2 ngày thì có sao không? Có lẽ tôi không hiểu đúng về công việc của muối nitrit, nó cũng giết chết tất cả các hệ vi sinh và hóa ra bạn có thể ăn sống.Có lẽ 75 là đủ? Và khi nấu trong nước, nhiệt độ bên trong giăm bông sẽ bằng nhiệt độ của nước sau vài giờ.

Bạn có thể đọc không? Sau đó đọc kỹ ...
Nhiệt độ-1
Nhiệt độ-2
Đừng lười biếng để tìm kiếm và đọc !!! Mọi thứ đã được viết và lặp đi lặp lại ...

Thân mến, chúng tôi hoàn toàn không hiểu những gì tôi đang viết! Tôi đã viết về muối nitrit! Về ảnh hưởng của nó đối với hệ vi sinh và hậu quả là làm giảm nhiệt độ nấu ăn.

Trong vườn có một cây cơm cháy, và ở Kiev có một chú ...
Đọc về muối nitrit, rất nhiều người đã viết, nhưng tôi sẽ không nghiền nước trong cối ...

[kolsasha]

kolsasha, trong sản xuất công nghiệp, nhất thiết phải cho muối nitrit, điều này không làm giảm nhiệt độ của thịt băm và thời gian nấu.

Đọc kỹ chủ đề. ... Tuy nhiên, nếu có mong muốn tiêu thụ thịt chưa nấu chín -.

Olya, có lẽ anh ấy là một người ăn sống ...

[Pasha]

Pasha, Tôi có một niềm tin mạnh mẽ rằng không ai đọc bất cứ điều gì ở đây. Và tất cả những gì người dùng siêng năng chia sẻ là artel "Lao động lãng phí".