Thịt cuộn (kiểm tra lông)

[Màng collagen dạng cuộn.]

Thịt cuộn (kiểm tra lông)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thịt bò xay	530 gam
ức gà băm	530 gam
nước đá cho gà	55 gam
nước đá cho thịt bò	80 gam
muối nitrit	10,6 gam cho mỗi thịt băm
gia vị cấu trúc (bất kỳ tùy chọn nào)	nếm thử
tiêu đen xay	nếm thử
màng collagen cho cuộn	2 vết cắt 30 cm.
lưới tạo hình cho cuộn	kích thước
quanh co	để đan

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã suy nghĩ rất lâu, đọc nhiều thông tin trước khi sử dụng muối nitrit. Tôi kết luận rằng đôi khi bạn có thể nấu một sản phẩm với nó. Điều chính là không dùng quá liều. Và tất cả nitrat đều được tìm thấy trong rau và trái cây. Và không biết chúng ta ăn chúng ở đâu nhiều hơn. Đó là những gì tôi đã làm.

• Cô xoắn thịt bò và ức gà với da trên một tấm lưới mịn trong máy xay thịt. Thịt xay nên để riêng.

• Đây là một cái cân bằng thìa tôi thực hiện phép đo.

• Thêm muối vào từng miếng thịt băm riêng.

• Tôi cho thịt băm vào bát hỗn hợp và nhào bằng thìa cho đến khi hình thành các sợi. Cho dần nước đá vào. Tất cả nước sẽ vào.

• Đây là những gì thịt gà băm trông như thế nào sau khi nhào. Cho thịt xay vào tủ lạnh 10-12 tiếng cho chín.

• Chúng tôi lấy một màng collagen cho cuộn. Cắt bỏ hai miếng 30 cm.

• Quét thịt băm lên màng. Riêng biệt một lần nữa. Chúng tôi lùi lại từ các cạnh để bạn có thể buộc các đầu. Rắc gia vị và hạt tiêu. Chúng tôi biến thành một cuộn. Chúng tôi buộc các đầu.

• Tôi làm một cuộn trong lưới để cuộn, và tôi chỉ đơn giản là buộc cái kia bằng sợi xe. Chúng tôi đưa nó vào lò nướng. Để nhiệt độ 90 độ và nấu cho đến khi nhiệt độ trong ổ bánh đạt 70-71 độ. Tôi mất 4 giờ.

• Chúng tôi lấy cuộn ra khỏi lò. Bạn có thể để nguội một chút trong nước, sau đó cho vào tủ lạnh, bọc trong giấy, cho đến khi nguội hẳn. Tốt hơn vào ban đêm.
• 

• Bạn có thể xếp thịt băm với khoảng cách giữa các viên thịt với nhau tính bằng cm.

• Sau đó nó sẽ thành ra như thế này.
• 
• Ăn ngon miệng nhé.

Món ăn được thiết kế cho

950 gam

Thời gian chuẩn bị:

4,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, máy xay thịt, lò nướng

Ghi chú

Công thức được lấy tại đây 🔗

Màng collagen dạng cuộn.

Màng có thể ăn được, nó phồng lên bên trong các lớp của sản phẩm và sôi xuống thành thạch, bên ngoài tạo ra một lớp vỏ chắc chắn.

Thích hợp để nấu trong tủ nấu cơm nhiều bánh, máy làm bánh mì, máy sấy khô.

Giữ được độ ngon của sản phẩm, tạo cho sản phẩm một vẻ ngoài hấp dẫn, bảo vệ khỏi sự hư hỏng. Cho phép bạn tạo các cuộn thịt với mô hình xoắn ốc trên vết cắt, bất kỳ chất nào (mơ khô, mận khô, các loại hạt và gia vị, nấm và pho mát, v.v.)

Màng ăn được làm từ collagen bò nguyên chất thu được từ da bò. Chúng có vị trung tính, thích hợp để hun khói, tạo điều kiện thuận lợi cho công nghệ đúc giăm bông, mì ống, bánh cuốn và tất cả các sản phẩm. Trong tất cả những trường hợp này, màng hoạt động như một lớp màng, định hình sản phẩm và đảm bảo độ ngon và bảo quản của thịt, pate, pho mát, cá.

Sử dụng màng khô: các miếng thịt muối sống (phi lê, v.v.) lý tưởng nhất là được tạo thành màng khô, dùng để chế biến các món ăn tiếp theo mà không cần hun khói. Nấu và nướng có thể được thực hiện trong nồi, lò nướng, tủ nấu cơm đa năng, tủ lạnh. Màng khô có thể được đặt trực tiếp trước khi nấu và hun khói vào khuôn để sản xuất pate không tráng phủ, pho mát và các sản phẩm khác.
Sử dụng màng ẩm: bắp bò sống, giò, thịt luộc và tất cả các loại sản phẩm dưới lưới được tạo thành màng ướt. Khi chế biến các loại thực phẩm như phi lê cá hồi, chúng nên được bọc trong một màng ẩm trước khi hun khói.

Nếu bạn muốn hút thực phẩm đã nấu chín (thịt, pho mát, pate), chúng nên được bọc trong một màng ẩm.Trong trường hợp này, phim có màu khói rất đồng đều.

Khi làm thịt hun khói và các món ngon có rắc (từ tiêu xay, ớt bột, phô mai, v.v.), bạn có thể làm ẩm bên trong màng bằng nước, rắc đều gia vị hoặc phô mai xay, bọc trong màng và để ngắn- thời hạn xử lý nhiệt để có độ bám dính chặt chẽ của màng với bề mặt của sản phẩm (trong trường hợp này, phần "rắc" sẽ nổi bật dưới lớp màng sẽ giữ được hình dạng "xoắn ốc" trên vết cắt và sẽ không bị cháy).

Việc sử dụng phim cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng và bán thành phẩm do được bảo vệ khỏi oxy và ô nhiễm bởi vi sinh vật từ bên ngoài.

Phim của tôi không hòa tan nhiều và không kết nối các lượt. Người ta khuyên rằng, khi xoắn, rắc thịt băm với gelatin, giống như muối.
Bánh cuốn ăn rất ngon, không bị khô. Rõ ràng là tôi sẽ làm điều đó nhiều hơn một lần, đã làm việc với những sai lầm. Nhưng nó hoạt động tốt hơn trong lưới hơn là chỉ buộc.

Đẹp trai! Rất có lợi cho một bàn lễ hội!

[Rada-dms]

Rada-dms, Cảm tạ. Tôi đã thử.

[ang-kay]

ang-kay, bù lại.

[Irina]

Irina, cảm tạ!

[ang-kay]

ang-kay, vẻ đẹp và hương vị có lẽ không tệ hơn. Nhưng lớp màng này tan ra trong quá trình nướng, hoặc sau này bạn lấy ra nhưng có ăn được không?

[Helena]

Helena, Cảm tạ. : girl_love: Tôi đã viết mọi thứ về bộ phim trong ghi chú.

Cuộn rất thanh lịch!

[Inna]

Inna, cảm tạ. Đúng rồi! : girl-yes: Vừa đẹp vừa ngon.

[ang-kay]

ang-kayỒ, tôi không nhận ra ngay, tôi đang ngồi với chiếc điện thoại và một cử động nhỏ nhất và tôi phải bắt đầu lại từ đầu. Và công thức rất hấp dẫn, đó là cách mà lò nướng của tôi sẽ được mang đến, tôi sẽ thử ngay.

[Helena]

Helena, có thể trong máy sấy khí, nếu có nhiệt độ mong muốn. Thử nó. Bạn sẽ không hối hận.

[Angela]

Angela, chiếc bánh cuốn hóa ra rất đẹp mắt, nhìn đơn giản chỉ có thể đoán được mùi vị. Tôi thực sự thích công thức, tôi đánh dấu nó

[Marusya]

Marusya,: girl_hug: Hãy chắc chắn để thử.

Chà, đẹp quá !!! Angelka, làm tốt lắm !!!

[Lenka]

Oh,Lenka, cảm ơn bạn!

Và tôi đã đưa nó vào các tab! Tôi đã thử một lựa chọn tương tự, nhưng với nướng. Và đây chỉ là một phép màu !!! : girl_claping: Cảm ơn ý tưởng với bộ phim, tôi đã xem xét nó rất lâu, bây giờ tôi chắc chắn sẽ đặt hàng

[Tatyana]

Tatyana, đối với sức khỏe của bạn! Cảm ơn vì "cảm ơn".

Thật là một vẻ đẹp! Tôi ghi chú và đánh dấu) Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Cảm ơn bạn

[Julia]

Julia, thử nó. Bạn có thể làm được. Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức.

Angela, bạn có một bữa ăn ngon làm sao! Tôi muốn lặp lại việc khai thác của người do thám
Và ném cho tôi, xin vui lòng, một tài liệu tham khảo nơi bạn có thể mua chính bộ phim này. Tôi đã đặt hàng muối)

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, đã gửi địa chỉ trong một cá nhân. Cảm ơn vì sự đánh giá của bạn.

Wow - "thử nghiệm của cây bút"! Angela, thật là một người đẹp!

[Manyunya!]

Manyunya!Cảm tạ. : girl_love: Hãy thử! Tôi chưa bao giờ làm bất cứ điều gì với muối như vậy!

Wow - một bài kiểm tra ... một vẻ đẹp như vậy !!! Tôi cũng có thể có một liên kết đến bộ phim? xin vui lòng ...

Angel, làm thế nào để bạn bảo quản nó (muối nitrit)? Tôi đã mua một cái túi, nó nói rằng ở nhiệt độ không cao hơn +20, trong một căn phòng thông gió tốt.

Tôi đổ nó vào bình và đậy nắp lại. Cô ấy cất nó vào một cái tủ trong nhà bếp. Tôi đã không nhìn thấy thông tin như vậy. Tôi đã viết những gì để lưu trữ ở một nơi khô ráo. Bạn có thực sự có muối, không phải người bán muối? Có lẽ cô ấy có một cách bảo quản đặc biệt?

Cô nhìn vào mảnh giấy. Nó được viết: muối nitrit, thành phần - natri clorua.

Chà, tôi không biết nữa. : girl-th: Tôi không có cái đó. Chỉ bảo quản ở nơi khô ráo và thời hạn sử dụng là một năm.

Tôi phải đi hỏi Người làm xúc xích, nếu không tôi sẽ đầu độc tất cả mọi người ...

Hỏi. Tôi đã làm món này theo công thức của anh ấy. Tôi không nghĩ rằng có những khó khăn như vậy với việc lưu trữ. Hủy đăng ký sau, được.

[Sonadora]

Sonadora, Không đầu độc
Từ Wikipedia: Natri clorua được biết đến trong cuộc sống hàng ngày dưới tên muối ăn, thành phần chính của nó là.

Angela, bạn có một bữa ăn ngon làm sao! Tôi muốn lặp lại việc khai thác của người do thám
Và hãy ném cho tôi một tài liệu tham khảo, làm ơn, nơi bạn có thể mua chính bộ phim này. Tôi đã đặt hàng muối)

Quăng tôi luôn. Và muối cũng được đặt ở đâu, pliz.

Nhưng tôi sẽ quyết định về một kỳ tích như vậy chỉ khi trời trở nên lạnh hơn. Vào mùa hè, tôi không có khả năng đó.

[Svetlana]

Svetlana, cảm tạ. : girl_love: Tôi sẽ viết với tư cách cá nhân.