Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Ludmila]

Ludmila, đã đến mức, nhìn cái bánh bao và dậm chân vào tủ đựng thức ăn để nhìn bột mì của cô ấy. Tôi ăn bột của lớp 2, nhưng không phải theo GOST đó, nghĩa là không phải từ các loại cứng ... Và bột của Oksana, về lý thuyết, phải đặc, vì bột enta được coi là tốt nhất cho bánh bao, bánh bao, bột bọ ngựa. .. Nó phổ biến với người Ý, nhưng vì một số lý do không phổ biến với chúng tôi. Có lẽ, tất cả đều là mì ống ... Và chúng tôi có một cái đắt tiền, theo ý kiến ​​của tôi. Chúng ta phải hỏi Oksana đã tóm lấy cô ấy ở đâu.
Hôm nay ở đây yên tĩnh. Mọi thứ, dường như, trong kinh doanh, trong kinh doanh ...

[Veronica]

Veronica, và tôi cũng có một lớp hai. Bánh mì từ đó trở nên nặng nề nên tôi không mấy khi sử dụng. Oksana sẽ xuất hiện, bạn cần hỏi cô ấy công thức để làm bài kiểm tra.

Hôm nay ở đây yên tĩnh. Mọi thứ, dường như, trong kinh doanh, trong kinh doanh ...

Ừ, yên lặng ... Tôi nhận thấy rằng Thứ Bảy - Chủ Nhật luôn bình lặng. Mọi người đang yên nghỉ! Và điều này thật tốt ...
Nhưng hôm nay chúng ta có cử tri thứ 92. RỒI !!!

Tôi đọc hết, chỉ có điều là không có thời gian để trả lời, bao nhiêu thứ đã chồng chất lên, tâm trạng không mấy, không lắm (tôi đã viết rồi!), Nhưng tôi cắn răng chịu đựng trước mặt chồng, và tôi uống một hơi. tự an thần, đi dạo, không lâu, đúng, nhưng tuy nhiên. Và ngày mai chúng ta sẽ có gió mạnh (lên đến 30m / giây) và băng giá lên tới 32.

Helen, anh rất muốn ôm em ... Mong những điều tốt đẹp nhất. Y học hiện đại có khả năng làm được nhiều thứ. Cố lên, chúng tôi ở bên bạn!

[pha trà]

Mặc dù hôm nay chủ đề tạm lắng, nhưng tôi vẫn tiếp tục nghiên cứu về pha trà... Hãy để tôi nhắc bạn rằng quá trình này bao gồm 6 giai đoạn:
1. Đun sôi nước.
2. Chúng tôi hâm nóng ấm trà.
3. Đổ lá trà vào.
4. Đổ nước sôi vào và khuấy đều.
5. Chúng tôi nhấn mạnh.
6. Rót.
Chúng tôi đã đề cập đến ba phần đầu tiên. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách rót nước vào ấm trà đúng cách.



Đồng chí Shumakov từ "Trang web về trà" viết như sau về điều này.

BƯỚC 4 - Đổ đầy nước sôi và khuấy.
Ngay (càng sớm càng tốt!) Sau khi chúng ta đổ lá trà vào bên trong ấm trà, cần phải đổ nước sôi lên trên. Chế độ rót nước sôi có thể khác nhau: trong một bước, trong hai bước, các tác giả thậm chí đã gặp những công thức mà người ta khuyến nghị đổ nước sôi vào ấm trà với liều lượng 3-4 lần.
Sơ đồ tiêu chuẩn nhất để pha trà đen là ủ trong hai bước: đầu tiên, trà được đổ với nước sôi đến thể tích khoảng 1/3 ấm trà (hoặc thậm chí ít hơn), trà được để "trương nở" trong 1-2 phút, sau đó nước sôi được thêm vào thể tích. của 2/3 hoặc 3/4 ấm trà và sau đó nhấn mạnh truyền cho đến khi nấu chín.
Tôi có thể nói rằng bản thân tôi sử dụng một phương pháp đơn giản hơn - đổ nước sôi vào ấm trà chỉ trong một bước... Tôi lấp đầy nó gần như đến đầu, để 1-1,5 cm không gian trống vẫn còn cho đến nắp. Nếu ấm được làm ấm tốt (và tuân theo tất cả các quy tắc pha khác), thì việc rót theo một bước không làm giảm chất lượng của trà. Tôi sẽ nói thêm rằng tôi đổ nước sôi theo chuyển động tròn để nó không đổ vào một điểm, mà để rửa lá trà càng nhiều càng tốt và làm ấm toàn bộ ấm trà. Ví dụ, một số người yêu thích trà, đặc biệt đổ nước sôi theo cách để nó không chỉ vào bên trong ấm trà, mà còn rửa sạch bên ngoài, chảy xuống thành bình. Tất nhiên, bạn cần đặt một thứ gì đó bên dưới ấm đun nước để không làm ngập mọi thứ xung quanh.
Ngay Sau khi chúng tôi đổ lá trà và đổ nước sôi, cần phải lấy một cái thìa (bạc!) và khuấy đều trà. Việc khuấy là cần thiết để lá trà được rửa sạch nhanh hơn và kỹ hơn bằng nước sôi, và do đó, để chiết xuất trà mạnh hơn.
Ngoài ra, nếu trà có chất lượng tốt thì khi khuấy đều lá chè nổi trên mặt nước phải chìm xuốngvà trên bề mặt bọt màu vàng sẽ xuất hiện... Nếu ngay cả sau khi khuấy, lá trà (hoặc "khúc gỗ") nổi lên trên, thì đây là dấu hiệu của chất lượng kém hoặc trà quá khô. Nếu không có bọt xuất hiện sau khi khuấy, đây là một dấu hiệu của chất lượng trà kém hoặc cho thấy rằng quá ít dịch truyền đã được thêm vào hoặc đang sử dụng nước không tốt (cứng).
Chúng tôi cũng nói thêm rằng một số chuyên gia không nên khuấy dịch truyền, đặc biệt là khi pha các loại trà xanh và trà trắng thượng hạng, bởi vì theo ý kiến ​​của họ, hương thơm của trà bị mất đi trong quá trình khuấy và các giai đoạn giải phóng các loại tinh dầu khác nhau vào trà. truyền dịch bị gián đoạn. Nhưng đối với trà đen, quy trình khuấy thường là cần thiết.
Một chủ đề riêng biệt là các chế độ sản xuất bia phức tạp. Chúng tôi đang nói về những trường hợp đó khi bạn không giới hạn bản thân chỉ với một lần pha (mặc dù đây là một lựa chọn lý tưởng, đó là trong lần ủ đầu tiên mới có được loại bia chất lượng tốt nhất), nhưng bạn muốn có được "thứ hai", " thứ ba ", v.v. từ cùng một ấm trà. Theo quy luật, từ" vtoryachok "ngay cả trong các vấn đề bếp núc hàng ngày cũng có nghĩa tiêu cực. Vậy thì, chúng ta có thể nói gì về những người yêu trà cao cấp?
Nếu chúng ta nói một cách khách quan và công bằng, thì:
và) Trà đen chịu được không quá 2 (rất hiếm khi - ba) lần truyền... Trong trường hợp này, "hai lần truyền" có nghĩa như sau: họ ủ (ít nhất một, ít nhất 10 liều), uống hoàn toàn và ngay lập tức (không nên mất quá 10-15 phút!) Một lần nữa hoàn toàn (nghĩa là, trong một liều) đầy ấm trà bằng nước sôi (đun nóng!). Đây là những gì sẽ xảy ra và có một "giây" chất lượng rất cao.
Nếu các điều kiện này bị vi phạm, ví dụ, cố gắng thêm nước sôi không phải sau 10 phút mà sau đó, hoặc thêm nước theo nhiều bước, thì điều này sẽ không thành trà, nhưng ....: - ((((((( Tất nhiên, tuyệt đối không thể vừa làm vừa uống "thứ hai" từ lá trà đã để nguội trong vài giờ, hoặc ít nhất là vừa mới nguội. Bạn có thể thử uống dần "thứ hai". Ví dụ, đã uống một nửa ấm trà - đổ ngay vào nước sôi; uống thêm một - lại đổ thêm lần nữa, v.v ... Ngay lập tức tôi sẽ nói rằng ngay cả một phương pháp xảo quyệt như vậy cũng không làm thay đổi bản chất: trà đen có thể chịu được không quá 2-3 lớp phủ, vậy thì không. trà lâu hơn.
b) Các loại trà chưa lên men (trắng và xanh) và bán lên men (ô long) có thể chịu được trung bình lên đến 3-4 quả trám (với cách ủ rượu bình thường), và có đến 5-7 chất trám khi sử dụng kỹ thuật nấu rượu chiêngfu cha của Trung Quốc. Người ta tin rằng một số con oolong có thể chịu được tới 15 lần truyền (tất cả đều theo cùng một Gongfu-che), nhưng từ kinh nghiệm của bản thân, chúng tôi có thể nói rằng tất cả các lần truyền sau 7-8 lần truyền, đúng hơn là chỉ dành cho mục đích thể thao thuần túy.

Chà, bức tranh. Tôi đã trình bày nó rồi, nhưng nó vừa phải, vì vậy tôi lặp lại:



Còn tiếp...

Các cô gái, kiểm tra trà của bạn. Lá trà của bạn có bị chết đuối không? Có bọt không?

Tất cả chúng tôi đang ở nhà nghỉ mát, chúng tôi tắm trong bồn tắm và đi bộ trong không khí trong lành. Lenochka Kadieva, sức mạnh cho bạn! Đang ôm bạn!

Tôi quên mang trà của chúng tôi đến nhà nghỉ, tôi nghĩ tôi đã đi rồi! Nhưng tôi đã tìm thấy một số trà và rất hạnh phúc!

Dấu kiểm, với hơi nước nhẹ!

Tôi cũng tìm thấy một công thức thú vị, bây giờ bánh quy làm từ bột lúa mạch đen với nam việt quất và bột yến mạch, họ viết rằng chúng phù hợp với bệnh nhân tiểu đường ... Ngày mai tôi sẽ nướng và chụp ảnh. Và tôi sẽ nói với bạn.

Lyudochka, cảm ơn! đường phố thật đẹp, mọi thứ đều được bao phủ bởi tuyết. Tôi viết từ điện thoại, không tiện lắm, nhưng tôi đọc hết mọi thứ và tôi đang ở bên bạn)

đường phố thật đẹp, mọi thứ đều được bao phủ bởi tuyết

Chà! Và ở đây nắng và khô. Nó chưa có mùi tuyết. Dù băng giá! Những đứa trẻ hàng xóm của chúng tôi đã trượt băng quanh ao hôm nay.
Dấu kiểm, có một phần còn lại tốt!

[Veronica]

Tôi cũng tìm thấy một công thức thú vị, bây giờ bánh quy làm từ bột lúa mạch đen với nam việt quất và bột yến mạch, họ viết rằng chúng phù hợp với bệnh nhân tiểu đường ... Ngày mai tôi sẽ nướng và chụp ảnh. Và tôi sẽ nói cho bạn biết.

Veronica, thôi nào, peki! Chúng tôi sẽ đợi hiển thị và một công thức.

Mọi người có thể nhìn thấy tuyết ở đâu đó trong Middle Lane không ?! Hôm nay, một người chú ở Gidromet cũng nói với chúng tôi trên TV rằng hãy đợi áp suất giảm và tuyết rơi.Chỉ không nói rõ phải đợi bao lâu ... Con chó đã bạc màu, nằm trong đám cỏ khô và buồn cho màu trắng.

[lappl1]

lappl1, Luda, tôi để một quả trứng cho mật độ, nó thành ra vừa, tôi nói chung là thích chiên với vỏ bánh (thổi cho hình), và tất cả chiên đều dày đặc
Lá trà của tôi lúc nào cũng nổi lên nhìn tôi, tôi không nghĩ rằng chúng bắt đầu nổi lên như thế nào, tôi vứt nó đi!

Ở St.Petersburg và các vùng lân cận, đêm qua tuyết rơi, thi thể không kịp. chỉ cho bạn, không sao chép liên kết (

[Oksana]

Oksana, cảm ơn, mọi thứ đều rõ ràng với bạn và bài kiểm tra! Tôi nhất định không làm món chiên, mặc dù tôi biết rằng món đó rất ngon. Chồng tôi gặng hỏi, tôi đọc cho anh ấy một bài giảng về tác hại của ... Anh ấy phải ăn chín uống sôi.

Tôi có lá trà luôn bật lên để nhìn thấy tôi

Và với điều này, mọi thứ đều rõ ràng ... Tất cả chúng ta đều như vậy, tôi đoán ...

Ở St.Petersburg và các vùng lân cận, đêm qua tuyết rơi, thi thể không kịp. chỉ cho bạn, không sao chép liên kết (

Được rồi, hãy xem tuyết của bạn trên TV ...

Dấu kiểm, tuyết đã biến mất
Lyudochka, Tôi có thể nói gì đây, bạn có thể nghe bài giảng, ăn nó với một cái bánh bao ngon lành! Tôi không thể giữ mình ở mức độ nghiêm ngặt Ban đầu tôi ăn, sau đó tôi ăn không hết cả đời: mail: Thực ra thì tôi có thể ăn đồ luộc

Bên ngoài thành phố, tuyết không tan), tốt ... họ tin tôi (

bạn có thể nghe bài giảng - ăn nó với một cái bánh bao ngon!

Oksan, anh ấy có thể làm gì ... Anh ấy lắng nghe và ăn ... Ăn và lắng nghe. Nhân tiện, luộc với khoai tây sống là món bánh bao yêu thích của chúng tôi. Nhưng cho ngày mai chúng ta có bánh bao. Không có lựa chọn nào - chỉ nấu ...

Ai nhớ tuyết ở đó? Chào mừng đến với tôi, mọi thứ đều ở đó, cả tuyết và sương giá, món thịt hầm trong lò, những con mòng biển đang được ủ, hãy đến! Galina, khi nào thì nói với tôi? Nếu không, một cái biệt thự, một cái nhà tắm, hiện tại chúng ta không thể bò đến cái biệt thự, tuyết dày hơn một mét, vẫn chưa có người quét dọn. Tôi thích ở nhà nghỉ vào mùa đông - bếp được sưởi ấm, ấm đun nước kêu ục ục trên đó, có tuyết trong vắt, tinh khiết trên đường phố, đứa trẻ chạy nhanh qua những chiếc xe tuyết trong niềm vui thích và yên lặng ...

Và chúng ta không có mặt trời, không một bông tuyết nào, sương giá từ -5 đến -10, xám xịt, trái đất bị xiềng xích. Tôi sợ cái gì đó trong vườn sẽ bị đóng băng. Nhưng trà không để tâm trạng sa sút, mà dự tính cho mùa xuân ... Các cô gái, tôi còn mua cả ấm trà Teapod (Gongfu) về pha, tiện lợi, chỉ sau khi xả lá trà qua rây lọc là có những lá trà nhỏ trên người. nó bên dưới (một chút), nhưng làm thế nào tôi sẽ không tìm thấy bất kỳ thông tin nào để rửa chúng ra khỏi đó. Tôi đã trở thành một cô gái uống trà

Cô ấy nướng bánh quy dành cho bệnh nhân tiểu đường. Hơn một nửa đã được ăn. Và không chỉ là người mà nó được dự định. Phần còn lại sẽ không tồn tại cho đến tối.

[paramed1]

paramed1, với quả mọng?

và đây là tuyết của chúng tôi, bức ảnh được chụp trước khi rời khỏi thành phố
Oksana, tôi đồng ý, nhưng thực tế không có anh ấy trong thành phố

Oksana, với quả lý chua, từ tủ đông.

nướng một chiếc bánh nướng nhỏ

Galina, tuyết rơi vào buổi tối như thế nào? Chúng tôi đã hứa vào ngày mai, chúng tôi đang chờ đợi. Tôi đã quá mệt mỏi với việc làm sạch đôi ủng của mình khỏi bụi. Tháng 11 ...

nướng một chiếc bánh cupcake

Và đây là những nền văn hóa bắt đầu từ lúa mạch đen của tôi:

Lina, làm ơn cho tôi biết, bạn có một viên đá nướng trong lò nướng của bạn không?

Veronica, tôi có một cái lò nướng nhỏ. Không có viên đá nào phù hợp ở đó. Tôi đã từng làm điều đó trên một pallet hoa bằng gốm (đất nung), và sau đó chỉ thích nghi trên một pallet. Tôi đặc biệt thích lúa mạch đen trên pallet, bởi vì tôi đổ nửa ly nước sôi lên tấm nướng nóng và ngay lập tức đặt bánh mì ở đó. Hơi nước ngay lập tức bắt đầu rơi và sau 10 phút bay hơi. Kết quả là, lớp vỏ bị bong ra, rất ngon.

Lina, nó có trên khay lò nướng trên pallet không? và cái gì, bạn đổ nước vào nó và bánh mì thẳng vào nước này? Hay bánh mì cho thứ gì khác? Tôi cố gắng hiểu liệu bạn vẫn cần cho thứ gì đó vào lò hay bạn có thể làm với những gì bạn có. Đó là, có nên mua thêm thứ gì đó hay không. Gần đây tôi đã bị cuốn hút vào bánh mì thuộc linh, và bản chất của tôi là xấu - nếu bạn làm điều gì đó, thì hãy làm điều đó đúng và tốt nhất có thể. Và trước đó, hãy nghiên cứu những “nguồn sơ cấp”, lý thuyết và thực hành… Từ nhỏ đã thế này.

[Veronica]

Các cô gái, xin chào tất cả mọi người!

Cô ấy nướng bánh quy dành cho bệnh nhân tiểu đường.

Veronica, rõ ràng đó không phải là cookie, mà là lợi ích liên tục ... Hãy viết cho chúng tôi công thức, vui lòng. Tôi cũng muốn một cái gì đó ngon, nhưng không có hại lắm.

Và đây là những nền văn hóa bắt đầu từ lúa mạch đen của tôi:

Lina, bạn cũng rất được ưu ái. Và ở đây tôi sẽ không dám bột chua. Tôi đã đọc về tất cả những thất bại với cô ấy.

Tôi có một cái lò nướng nhỏ.

Tôi cũng có một lò nướng mini. Một thời gian dài tôi không dám nướng bánh mì trong đó. Sau đó, tôi bắt đầu nướng, nhưng tất cả bánh mì thiếc dính vào mái nhà. Sau đó, tôi điều chỉnh bất kỳ loại bánh mì nào để nướng ổ bánh mì. Và tôi cũng làm mà không có đá và pallet. Đơn giản, tôi đặt bánh mì lên khay nướng và rắc vào lò bằng bình xịt. Và tôi làm ẩm bánh mì trước lò bằng nước. luôn luôn là một lớp vỏ nguội biến ra.

[Veronica]

bạn vẫn cần cho một thứ gì đó vào lò hoặc bạn có thể làm với những gì bạn có. Đó là, có nên mua thêm thứ gì đó hay không.

Veronica, tất nhiên, lý tưởng - một loại đá nướng đặc biệt. Nhưng kinh nghiệm của tôi đã chỉ ra rằng bạn có thể làm mà không có nó. Bạn có thể nướng trên khay nướng lật ngược. Tất nhiên, nếu có cơ hội và lò cho phép, thì bạn có thể mua một viên đá.

và đây là tuyết của chúng ta,

Dấu kiểm, cảm ơn vì bức ảnh mùa đông. Rất đẹp! Và chúng tôi dường như không có tuyết. Quanh năm là loại khô hạn. Tôi đã nghĩ mùa thu sẽ đến, trời sẽ mưa. Và ở đây trời đã là mùa đông trên mũi, và nó không có mùi của tuyết. Tôi cũng lo lắng rằng mọi thứ đều bị đóng băng. Họ hứa hẹn lên đến -15 *, nhưng không có tuyết ...

[Ludmila]

Ludmila, cảm tạ. Tất nhiên, đá tốt nhưng phải để ở đâu đó, nó sống trong lò suốt. Tôi đã có tất cả các góc được chụp. Tôi ghen tị với những người hàng xóm của chúng tôi ở đất nước, họ có một nhà bếp 19 m trong một căn hộ gần Moscow ... Tôi sẽ cố gắng làm mà không cần một viên đá, ít nhất là bây giờ.
Tôi sẽ đăng công thức làm bánh quy, hôm nay tôi thậm chí còn chụp ảnh, tuy nhiên, tôi quên mất một nửa công đoạn, vì mọi thứ đều nằm trong suy nghĩ, như mọi khi trong nhà bếp. Chúng tôi đã ở bên nhau rồi, con gái đi làm về lúc 11 giờ, ăn tối muộn ...

trên pallet hay trên tấm nướng bằng lò nướng? và cái gì, bạn đổ nước vào nó và bánh mì thẳng vào nước này? Hay bánh mì cho thứ gì khác?

Xin lỗi, tôi đã cắt một cái tầm thường. Họ cũng có tôi cho một nghệ sĩ trang điểm làm tóc. Có, chỉ cần nướng trên tấm lót chống dính. Tôi chỉ cần đổ nước sôi ra và ngay lập tức đặt bánh mì trên tấm thảm trực tiếp vào nước sôi. Và sau đó bạn không cần thêm các món ăn có nước.

[Veronica]

Tôi sẽ đăng công thức làm bánh quy, hôm nay tôi thậm chí còn chụp ảnh, tuy nhiên, tôi quên mất một nửa công đoạn, vì mọi thứ đều nằm trong suy nghĩ, như mọi khi trong nhà bếp.

Veronica, không có gì, chúng tôi sẽ đi mà không có hình ảnh. Điều chính là phải có một công thức. Tôi đã lưu công thức làm bánh trên máy tính để không bị thất lạc. Và tôi sẽ giữ cái này.

Ồ, Luda, vậy thì ngày mai không thành vấn đề, tôi có thể không? Tôi đã thay đổi một chút trong quá trình thực hiện, tôi sẽ phải tự mình ghi chú lại. Chờ thêm một chút công việc trên máy tính của bạn.

Lina, tôi sẽ cố gắng làm như lời khuyên của bạn. Ngày mốt, đến lúc nướng bánh mì, tôi sẽ cho vào lò nướng.

Ồ, Luda, vậy thì ngày mai không thành vấn đề, tôi có thể không?

Veronica, tất nhiên bạn có thể. Điều chính là được.

[pha trà trong ấm trà]

làm sao pha trà trong ấm trà? Mấy giờ rồi? Chúng tôi đọc từ đồng chí Shumakov và so sánh với hành động của chúng tôi:

GIAI ĐOẠN 5 - Nhấn mạnh (thời gian ủ). Sau khi ta rót trà vào ấm, đổ nước sôi vào khuấy đều, ta đậy nắp ấm cho đúng. khăn ăn trà (xem) và đặt nó ở một nơi vắng vẻ.
Một nơi "hẻo lánh" phải là:
và) Không có mùi lạ... Nếu trà được ủ trong nhà bếp, thì ít nhất hãy tránh xa các sản phẩm có mùi mạnh.
b) Ấm áp (nhiệt độ phòng), nhưng không lạnh (bệ cửa sổ, và thậm chí hơn nữa tủ lạnh ;-))) sẽ không hoạt động), và không nóng.
Tôi đặc biệt muốn lưu ý rằng Trong mọi trường hợp, lá trà không nên được đun nóng, đặt trên hoặc gần lửa, và thậm chí hơn thế nữa - đun sôi! Khi ấm trà được làm nóng, quá trình chiết xuất của trà sẽ không chỉ tăng tốc độ mà còn trở nên quá mạnh - những chất như vậy sẽ được giải phóng vào dịch truyền, tốt hơn hết là không nên đi đến đó. Hơn nữa, việc hâm nóng nước chè cũ (của ngày hôm qua) sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Bây giờ điều quan trọng nhất: trà cần được truyền một cách nghiêm ngặt vào một thời gian nhất định... Thời gian ủ bia theo truyền thống khác nhau:
và) Trà đen ủ trung bình 3-5 phút, trong những trường hợp đặc biệt (nước cứng, phòng lạnh, dịch truyền kém chất lượng) - 10-12 phút.
b) Các loại trà xanh được ủ trong 1-3 phútMặc dù, như bạn nhớ, chúng có thể chịu được tới 3-4 lần đổ nước sôi. Cũng lưu ý rằng thời gian ủ của các loại trà này liên quan rất nhiều đến nhiệt độ của nước được sử dụng. Thời gian pha từ 1-3 phút là tốt nhất nếu bạn pha trà như vậy với nước sôi tương đối “nóng” trong giai đoạn đun sôi thứ hai (“màu trắng chìa khóa”).
Nếu bạn sử dụng nước lạnh hơn để pha (ví dụ: 60-70C), thì quá trình ủ có thể lâu hơn nhiều - 5-7 phút. Đồng thời, với mỗi lần rót tiếp theo (nếu muốn giữ nguyên chất lượng của trà), nên dùng nước nóng hơn, và giảm thời gian pha cho phù hợp.
trong) Trà xanh và trắng thượng hạng, cũng như một số loại oolong mỏng, thường có mùi thơm đặc trưng, ​​phải được ủ với nước sôi "trắng chìa khóa" (và đôi khi là nước có nhiệt độ 60 độ) trong 30 giây. - 2 phút. Trong quy trình cồng chiêng truyền thống, những lá trà khô như vậy được “rửa” bằng nước sôi. Trong trường hợp này, lần lấp đầy đầu tiên là ngắn nhất, những lần lấp đầy tiếp theo sẽ tăng lên một chút về thời gian.



Đây điều quan trọng là phải có một ấm đun nước sôi đủ lớnđể nó duy trì nhiệt độ tối ưu của nước pha. Hoặc, như ở Trung Quốc, bạn cần để một ấm nước sôi trên một cái nồi đun đặc biệt để nhiệt độ của nó luôn ở trên bờ vực sôi bằng một "phím trắng".



Chế độ sản xuất bia tạm thời phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Các nhà hóa học người Anh đã nghiên cứu chi tiết quy trình chiết xuất của trà đen và nhận thấy rằng tinh dầu được giải phóng vào dịch truyền trong vòng khoảng 4 phút, và mạnh nhất là trong hai phút đầu tiên của quá trình pha.
Các thí nghiệm được thực hiện cùng với những người pha chế có kinh nghiệm đã chỉ ra rằng các sắc thái hương vị và hương thơm phong phú nhất của trà đen được quan sát thấy sau 3-4 phút sau khi bắt đầu pha. Nếu bạn bắt đầu uống trà đen sớm hơn, thì theo quy luật, đặc điểm hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng; Nếu bạn bắt đầu uống trà đen muộn hơn khoảng thời gian này, thì đặc tính thơm của nó sẽ bị ảnh hưởng.
Thực nghiệm cũng đã chứng minh rằng sau 5,5 - 6 phút kể từ khi bắt đầu pha, các chất hòa tan kém tạo nên vị đắng của trà sẽ được tiết ra chủ động vào trong trà. Những người chuẩn bị cũng xác nhận rằng trà được ngâm trong thời gian càng lâu thì sự hài hòa hương vị của trà càng bị xáo trộn theo hướng phổ biến của vị đắng. Chúng bắt đầu có vị đắng đặc biệt
(a) trà xanh;
(b) được trồng ở các vùng phía Nam có khí hậu nóng và nhiều ánh nắng mặt trời;
(c) trà loại thấp (lá không ngọn).
Cuối cùng, chúng tôi cũng thêm rằng Sức mạnh của trà hoàn toàn không phụ thuộc vào thời gian pha trà... Độ mạnh (không phải vị đắng!) Phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng và cấp độ của lá chè khô, và gián tiếp vào lượng lá chè được đổ vào ấm.

Còn tiếp...



Các cô gái, bạn đã pha trà bao lâu rồi? Lá và hạt bạn ủ cùng một lúc? Bạn có nhận thấy mùi thơm bị mất và tăng hương vị khi ủ lâu không?

[Khăn giấy bìa ấm trà]

Khăn giấy bìa ấm trà



Mục đích của khăn ăn là gấp đôi.: 1) duy trì nhiệt độ nấu bia ổn định trong thời gian cần thiết; 2) bảo tồn hương thơm của trà (bằng cách để nó bị bào mòn và không để mùi từ bên ngoài xâm nhập vào). Chúng tôi cũng nói thêm rằng một chiếc khăn ăn là cực kỳ cần thiết nếu bạn đang pha trà vào mùa lạnh trong phòng lạnh.
Khăn ăn phải từ vải tự nhiên dày đặc, tốt nhất bằng vải lanh, nhưng cũng có thể được sử dụng bằng vải bông thông thường. Tất nhiên, bạn không thể sử dụng vải tổng hợp (hoặc có phụ gia tổng hợp), lụa (nó không thở tốt), len (có mùi riêng, dễ hút người lạ).
Khăn ăn phải đủ lớn cô ấy phải đậy toàn bộ ấm đun nước, có thể nói, với sàn nhà ;-))) Nếu nó quá nhỏ, thì điều này sẽ không đủ để duy trì nhiệt độ nấu bia chính xác.Ngoài ra, nếu phòng lạnh, có thể gấp một chiếc khăn ăn lớn nhiều lần rồi đậy ấm đun nước lại (mặc dù đây không phải là một lựa chọn tốt cho lắm, vì có nguy cơ lá trà sẽ bị "chết ngạt").
Khăn giấy bìa ấm trà phải sạch sẽ, vì bất kỳ chất bẩn nào cũng là mùi lạ giết chết hương thơm trà thật. Bạn càng thay đổi nó thường xuyên (bẩn để làm sạch), thì càng tốt. Nhưng điều này không nên biến thành hoang tưởng, mỗi tuần một lần là đủ.
Khăn ăn trà tốt nhất tránh xa mùi thực phẩm khó chịu... Ngay cả khăn ăn trà mới (sạch) cũng không nên có mùi quá nhiều, chẳng hạn như mùi nước hoa, bột giặt, v.v.
Chúng tôi cũng nói thêm rằng tốt hơn là không sử dụng cái gọi là. "Búp bê tổ trà". "Búp bê tổ trà" là búp bê vải trang trí được đội trên đầu ấm trà. Theo nguyên tắc, chúng được may từ nhiều lớp vải dày đặc và chứa một miếng bông được may sẵn bên trong. Người ta tin rằng "búp bê tổ trà" là một thuộc tính của "uống trà Nga". Tính thẩm mỹ ở đây khá đáng ngờ, nhưng những "con búp bê làm tổ" này làm hỏng hương vị trà một cách triệt để. Trà được phủ một lớp “matryoshka” quá nóng, sẽ “ngạt thở”, mất đi hương thơm và mùi vị của nó.
V. Pokhlebkin cung cấp phiên bản ban đầu của khăn ăn trà... Để làm điều này, một loại "nệm" được may từ vải hebesh mỏng, được nhồi bằng lá trà khô hoặc một số loại thảo mộc khô có mùi thơm: bạc hà, rau kinh giới, cỏ xạ hương, v.v ... Khi bạn phủ một tấm nệm tương tự vào ấm trà, hãy gấp đôi. hiệu quả đạt được: 1) cỏ có mùi thơm nhẹ của lá trà; 2) Bản thân cỏ được tẩm với tinh dầu của trà, giữ chúng khá tốt. Nhưng đây không phải là điều chính yếu! Sau một thời gian (khoảng sáu tháng sau), bản thân loại thảo mộc này trở thành một loại bia rất có giá trị..

Nhân tiện, các cô gái, cũng nên làm một tấm nệm thảo mộc như vậy để trải ấm trà. Tôi đã từng làm những chiếc gối bằng thảo dược và tặng chúng cho bạn bè-bạn gái của tôi. Và tôi đã tự mình sử dụng nó - tôi đã làm một chiếc gối nhỏ với các loại thảo mộc khác nhau và đặt nó bên cạnh một chiếc gối thông thường. Ngủ ngon với cái này!

Lyudmila, cảm ơn bạn về khoa học! Tôi ngồi phân tích cách pha trà và những gì tôi pha trà, mơ về một samovar :-)
Về thời gian tôi ủ - tôi thực sự thích hương vị của trà, được ủ trong một thời gian dài - hai giờ. Nói chung, quy trình trông như thế này: Tôi tráng cốc lớn của mình bằng nước sôi, cho lá trà vào (trong một cái rây lọc bằng thép không gỉ), đậy nắp cốc và đặt miếng sưởi (vốn đã yêu thích) của tôi lên trên. . Và tôi không chạm vào một hoặc hai giờ. Sau đó, trước khi uống trà, tôi can thiệp vào bộ lọc trà theo chuyển động tròn trên cốc. Trà trở nên đậm đà, ngon, thơm. Sau đó, tôi có thể pha lại những lá trà đó (tôi không để lại lần thứ 3).
Tôi đã đọc về những chiếc khăn ăn - Tôi hơi khó chịu về những chiếc khăn len. Tôi cuộn tấm đệm sưởi từ len tự nhiên, nó giống như một cái mũ - nó che cái cốc "xuống sàn" - Tôi chỉ đặt "cái mũ" lên bàn, và cái cốc ở bên trong. Trà không bao giờ bị sặc. Nó được viết về mùi len - thực sự, nếu bạn vùi mũi vào một sản phẩm len, tức là sẽ có một mùi nhẹ, nhưng điều này không được phản ánh trong trà theo bất kỳ cách nào. Ít nhất là đối với sở thích của tôi)
Thích ý tưởng về nệm thảo dược :-)

[Linga]

cảm ơn bạn cho khoa học!

Linga, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích thông tin.
Nhân tiện, trong nhiều năm, trong khi uống trà bình thường, tôi đã pha nó trong một cái cốc, từ đó tôi uống nó sau đó. Khi tôi bắt đầu pha trà của riêng mình, tôi cũng bắt đầu với một cái cốc, nhưng không uống từ nó, mà chỉ đơn giản là lọc nó sang một cốc khác và rót trà một lần nữa. Sau đó, tôi chuyển sang ấm trà. Tôi đã thử những cái khác nhau. Nhưng với tôi dường như trà từ cốc là ngon và thơm nhất. Cốc của tôi được đóng bằng nắp, và trên cùng tôi đậy nó bằng một chiếc khăn ăn bông thông thường. Tôi cũng thích trà từ phích. nhấn mạnh trong vài giờ. Nó hóa ra rất mạnh và ngon. Tuy nhiên, với mùi thơm thì khó hơn - mùi thơm trong phích rất yếu.
Tôi cũng thích nệm thảo dược. sẽ phải được thực hiện.

Các cô gái, nói chung, đối với tôi, dường như việc ngấm trà của chúng tôi sẽ kéo dài hơn.Tôi đã gặp thông tin về trà ivan trên một trang web về các loại trà truyền thống. Vì vậy, tác giả đã viết rằng, không giống như trà truyền thống, phải mất nhiều thời gian hơn để pha trà Ivan. Và từ điều này anh ta sẽ chỉ được hưởng lợi.
Tôi đã từng viết trong các công thức nấu ăn rằng trà làm từ cây kim ngân hoa và các loại thảo mộc khác được ủ trong 10 phút. Đối với tôi, dường như thông tin về cách pha trà thông thường, do tôi đăng ngày hôm qua, chúng tôi cần phải điều chỉnh cho từng loại trà của mình, bằng cách dùng thử.

Một người bạn cũ đến gặp tôi vào ngày hôm trước để nhờ tư vấn về kế toán, cô ấy sống ở vùng ngoại ô gần nhất của St.Petersburg, trong một ngôi nhà riêng, tức là họ thực tế ăn tất cả mọi thứ của riêng mình. Và chúng tôi, trong một cuộc trò chuyện yên lặng về thuế, kế toán (nhưng anh ta thất bại) đã uống một loại trà khác và tất nhiên, một bình trà còn lại với cô ấy, vì vậy cô ấy đã gọi điện vào ngày hôm sau và chỉ bị sốc bởi ly trà của tôi. Nghe có vẻ như thế này: "Gaal, bạn có loại trà gì? Bạn pha trà như thế nào ??? Hãy dạy nó gấp! Tôi đã gọi điện cho tất cả những người mà chúng ta nói về cách pha rượu tự nấu và nói về loại trà này."
nhưng tôi rất vui khi nghe những từ như dầu dưỡng Trà Ivan cho mỗi tâm hồn

đối với tôi dường như việc truyền trà của chúng ta sẽ kéo dài hơn.

Vâng, Lyudmil, bạn có thể đúng. Tôi nhận thấy rằng ngay cả trong một máy pha trà, càng để lâu, nó càng bão hòa về hương vị và màu sắc. Vì vậy, tôi đã suy nghĩ về việc may một miếng đệm sưởi ấm cho một máy pha trà.