Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bạn là người duy nhất tiếp tục phương pháp của Zakhar cho đến nay! Làm tốt! Ngay sau khi tôi chuẩn bị làm vườn, tôi chắc chắn sẽ thử phương pháp này! Và mùi trong trà của bạn là tất cả các quyền. Nó khô, nhưng khô gần như không có mùi. Một mùi khác sẽ hoạt động. tốt, bản thân bạn biết điều đó.
Bạn có trà tuyệt vời trong bức ảnh. Cảm ơn bạn cho một báo cáo thông tin như vậy!

Các cô gái à, tôi trở nên tham lam.
Tôi lại đi thu thập những quả mâm xôi rừng, cây cỏ cháy và cướp từng quả nho và dâu tây cuối cùng tại nhà gỗ. Cô đặt tất cả mọi thứ để khô. Tôi sẽ thêm vào trà. Trong khi lá nho để trong tủ đá, tôi sẽ xoắn các cuộn lại và cắt chúng. Và sau đó thêm quả nho vào những quả khô. Tôi cũng sẽ làm như vậy với quả mâm xôi.
Nói cho tôi biết, nó sẽ ổn chứ?

nó đã chụp một bức ảnh ngày hôm nay, vẻ đẹp ...



Và bây giờ bông hoa lửa của ngày hôm qua đang khô.

[Irina]

Irinacủa cải gì! Và tốt hơn hết bạn nên pha trà theo cách của Veronica và Anyuta. Trà sẽ thơm hơn. Bạn có thể thấy ĐÂY và ĐÂY

[Lyudochka]

Lyudochka, cảm ơn vì các liên kết. Tôi đã làm hạt với quả mọng (khi tôi quên trồng lá và đặt chúng trong tủ đông). Và ở đây tôi muốn làm không phải hạt mà cắt cuộn. Đó là lý do tại sao tôi đang hỏi về quả mọng khô.
Nếu đây không phải là AH thì mai phải vặn hạt, nếu không thì quả đã kết dính rồi. Mặc dù ngày mai không có thời gian để làm điều này.
Bao nhiêu phần trăm quả mọng thì tốt hơn để lấy? Nó chỉ ảnh hưởng đến độ ẩm của hạt?

Trà mâm xôi đơn của tôi sau khi lên men và sấy khô, các hạt vẫn còn màu xanh. Tôi cũng ủ một ấm vì nó rất thú vị khi trà sẽ có màu gì. Hóa ra màu trà rất đẹp. Hương vị không thực sự làm phiền tôi. Tôi vẫn sẽ trộn nó với một quả táo và thêm một thứ khác (tôi chưa nghĩ ra). Nhưng việc tạo ra những bó trà thật thú vị biết bao.

[Irina]

Bao nhiêu phần trăm quả mọng thì tốt hơn để lấy? Nó chỉ ảnh hưởng đến độ ẩm của hạt?

Irina, Tôi không thể trả lời câu hỏi này, vì tôi chỉ pha trà với quả mọng 2 lần và không cân nó (khoảng 1%). Tôi đảm bảo rằng nó không quá ướt. Nhưng đây không phải là sự thật rằng tôi đã làm đúng.
Ảnh hưởng đến hương vị và độ chắc của hạt. Lá không vụn quả mọng.
Anyuta có mọi thứ được viết dưới dạng tỷ lệ phần trăm:

Đối với một khối lượng lá nhất định, đầu tiên tôi lấy 6,23% quả mọng - đó là 52 gam. Hóa ra là rất ít. Tôi ra vườn lần 2 thêm 4,86% (40 gam), rồi lần 3 - 3,65% (30 gam). đây là toàn bộ quả mâm xôi của tôi
đã kết thúc. Tôi phải khẩn trương chạy (hay nói đúng hơn là đi ô tô) sang đường bên cạnh để đến một vườn rau khác. Ở đó tôi thu được 5,1% quả mọng khác (42 gam). Kết quả là, nó hóa ra là 19,93%. Nhưng điều này là chưa đủ - theo ý kiến ​​của tôi. Để tất cả các hạt chắc, bạn cần khoảng 25% quả mọng - chắc chắn là không ít. Bởi vì cuối cùng - chỉ một chút thôi là tôi đã đi “bụi” rồi - tức là chính xác mà chúng ta ở đây gọi là bụi trong trà. Tôi chỉ bỏ lỡ một vài quả mọng.

Nhưng thú vị biết bao khi tạo ra những bó hoa trà.

iriska3420, Ira, tôi đồng ý - rất thú vị!

Nam nữ! Tôi chỉ xoắn quả mâm xôi với quả mọng. Tôi không còn mâm xôi nữa, tôi lấy một loại quả mâm xôi lai. Màu của quả mọng sẫm, gần như đen. Vị ngọt dịu. Nó trông giống như yoshta với quả mọng. Tôi lấy một ít hơn 250 g quả mọng và đúng 1 kg lá mâm xôi. Xoắn nó hai lần. Lần đầu tiên - trên một giá dây lớn, sau đó tôi nhẹ nhàng trộn mọi thứ (các hạt vỡ vụn ngay cả khi ướt, sau đó thành những hạt nhỏ. Các hạt trở nên đẹp, khá đặc, có màu giống quả lý gai. Tôi sẽ lên men để 6 tiếng.Tôi sẽ làm khô với chiên, tùy thích. Làm thế nào để viết khô.

[Radushka]

Radushka, Tôi có thể có một Cumberland, rất gai và tôi cần phải buộc nó lại.

[Loksa]

Loksa, Oksana, mứt rất ngon từ nó. Cô ấy trông giống quả mâm xôi hơn. Không đáng để quấy rối. Tôi, ở đây, sẽ cố gắng làm trà lá từ lá của nó, khi tôi gõ, ít nhất một nửa phần.
Tìm kiếm và nhân giống Loganberry. Nếu bạn yêu thích quả mâm xôi, nhưng bạn không muốn bắn

Hàng ghế dành riêng sắp hết, mọi thứ đẹp hơn! nó phải được cắt đúng cách, nếu không nó nằm trên cây kim ngân, vốn đã bị choáng váng bởi sự trơ tráo như vậy. Quả mâm xôi có thể bị bóp chết, nhưng tôi không cảm thấy tiếc cho quả mâm xôi, dù sao chúng cũng bị sâu, tôi không ăn chúng. Tôi thu thập mứt rừng.

Mẹ nói mẹ có rất nhiều mơ, mẹ ném chúng ra vườn. Tôi hỏi, bạn đang mặc gì cho đến nay? "Để chó không ăn", anh ta ăn quả mơ, rồi cắn xương và ăn hạt nhân !!!!! Trước đó, nó đánh hơi rất lâu rồi chọn: con nào ăn nấy, mẹ lo con hư răng… lôi ô mai vào xô quanh vườn, san bằng đường.

Chà ... và chúng ta không có chúng trong năm nay ...

[Oksana]

Oksana,

Tôi không cảm thấy tiếc cho quả mâm xôi, dù sao chúng cũng là loài sâu bọ

Quả mâm xôi trở thành sâu nếu không được thu hoạch đúng thời gian. Tôi thu thập của tôi mỗi ngày. Vào lúc cao điểm - hai lần một ngày. Và không có sâu.
Tôi ghen tị với tất cả những người có thể thu thập một cái gì đó WILD Điều kỳ diệu này là không thể tiếp cận với tôi.

[Radushka]

Radushka, Tôi ở dacha chỉ vào cuối tuần, ngày nào không ra. Hai ngày phải làm rất nhiều việc, một nửa công việc tự mình làm.

[Oksana]

Oksanamẹ sống ở đâu? Chúng tôi đã không có mơ trong một năm.
Không biết đào có thể cuốn lá, cắt nhỏ rồi bổ đôi. Bất cứ ai có thể thử làm điều đó?
Zachari, không muốn thử?

Các cô gái và guru chính Lyudochka! Chào buổi tối! Tôi đang báo cáo: hôm nay tôi đã pha hai loại trà-1. dâu tây + táo + mâm xôi + h. nho + anh đào. Làm khô trong 12 giờ, trong tủ đông - 2 ngày. Tôi xoắn nó trong máy xay thịt (mạng tinh): 1 lần trộn tất cả các lá + tôi thêm một ít quả lý chua đen và quả lý gai (quả mọng% 35), 2 lần - trộn tất cả mọi thứ với nhau. Các hạt nở ra dày (như trên một mạng tinh thể lớn), đặc, màu ngay sau đó là nâu sẫm sẫm. Lên men và 6 giờ. Không có mùi gì đặc biệt, nhưng đưa mũi vào trong một cái chảo, tôi bắt gặp một mùi thơm ngọt ngào, trái cây, mùi mứt, với một chút mùi cỏ chua. Tôi đặt nó để khô. Đầu tiên, trong 40 phút ở 150 độ (Tôi có 2 khay nướng, có rất nhiều nguyên liệu trên chúng. Đáng lẽ tôi phải chia chúng làm ba, nhưng chỉ có 2 chiếc vừa vặn cho vào lò, và tôi không muốn trì hoãn việc sấy khô. . Trà khác chờ khô), sau đó để 100 độ trong 1 giờ. Hãy xem tiếp theo. Màu đã đen - đen, hạt to, chắc, khi khuấy không bị vỡ vụn. Bây giờ là điều chính: Mùi trong nhà thật ngoạn mục, như thể tôi đang làm mứt dâu tây. Tôi đã làm nhiều hỗn hợp, nhưng mùi như thế (nồng, đầy, say, mê) chưa bao giờ có! Là một bài hát!!!! Compote, mứt, lá nho khô - trong một chai. Tôi tự hỏi khi tôi sẽ pha, nó sẽ như thế nào?
Bây giờ là trà số 2: quả việt quất và lá cây linh chi + quả việt quất và cây linh chi (% của chúng là 30) + 2 nắm cỏ cháy. Đối với tôi, dường như đó không phải là trà, mà là BOMB! Một là SỨC KHỎE! Sấy khô 14 giờ, tủ đông 2 ngày, xoắn 2 lần (có dâu), ủ men 5,5 giờ. Tôi sẽ làm khô nó trong khoảng 1 giờ. Mùi hôi được bay đi! Hạt bây giờ đen, chắc, đẹp. Hãy nếm trà khi nó khô.
Đại loại vậy.

[guzel]

guzelthật là một sự kết hợp tuyệt đẹp. Tôi đã tưởng tượng trà sẽ ngon như thế nào.

guzel, thật là một sự kết hợp tuyệt đẹp. Tôi đã tưởng tượng trà sẽ ngon như thế nào.

Chính xác, Allochka, một sự kết hợp tuyệt đẹp. Tôi hy vọng nó sẽ ngon (đặc biệt là bây giờ với quả mọng).

[Guzel]

Guzel, làm tốt! Tôi đã pha một loại trà tuyệt vời như vậy. Tôi có thể tưởng tượng nó thơm và ngon như thế nào. Cảm ơn bạn đã báo cáo chi tiết như vậy.

[100 * C]

Sấy khô trong lò có mở cửa trong 1 - 1,5 giờ ở nhiệt độ 100 * C.

bạn có đặt nó trong một lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 * hay từ đầu?

[vlek]

bạn có đặt nó trong một lò nướng đã được làm nóng trước đến 100 * hay từ đầu?

vlek, cho vào lò đã làm nóng trước để trà được hấp ít nhất có thể.

[lappl1]

lappl1Lyudochka đã xoắn lá ngày hôm qua. Cuộn kém, bị tắc. Tôi đặt nó trở lại trong tủ đông. Tôi nghĩ rằng tôi đã nhận nó. Vâng, nhà bếp. máy gặt đã cũ, thật khó cho anh ta.
Tôi sẽ lặp lại nó trong nhiều ngày.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, không, không choáng ngợp. Tủ đông sẽ quay tốt. Đó là do máy xay thịt ..

[hấp sớm hơn]

trong lò đã làm nóng trước để trà được thay đổi nhiều nhất có thểhấp sớm hơnXia.

đã đến gặp các nhà hóa học (và do đó câu hỏi) họ trả lời nó theo cách khác, cụ thể là-
"Đối với quá trình làm khô, độ ẩm của vật liệu được phân loại theo nghĩa rộng hơn thành miễn phí và ràng buộc.
Độ ẩm tự do được gọi là độ ẩm bay hơi từ bề mặt của vật liệu ướt với tốc độ tương tự như từ bề mặt của nước (tương ứng, ngược lại, đối với một vật liệu bị ràng buộc) ... "
Để tóm tắt ngắn gọn các tính toán, ở giai đoạn đầu tiên của quá trình sấy, nhiệt độ tăng lên 100 * không được vượt qua quá trình bay hơi của hơi ẩm tự do dư thừa từ lá, cụ thể là, bắt đầu từ 100, chúng ta hấp nó, tức là, như thể chúng tôi để lại hơi ẩm bên trong.

[Ludmila]

Ludmila, Tôi quyết định ở đây để kiểm tra xem trọng lượng của lá giảm bao nhiêu sau khi héo, bởi vì tôi rửa chúng. Hóa ra là 25%.
Và hôm qua tôi chưa kịp mở mắt ra thì người hàng xóm đã đặt nho cho tôi, rồi chồng chúng tôi chặt nho. Hóa ra 2300g, lần đầu chưa rửa, hôm trước mưa qua. Vì vậy, ở đây, sau khi khô héo, nó giảm 20%.

[vlek]

vlek, Thật thú vị! Cảm ơn vì lý thuyết. Tôi không nghĩ về nó. Mặc dù nó sẽ là giá trị nó. Chúng ta cần thử nó trong thực tế.

[Alla]

Tôi quyết định ở đây để kiểm tra xem trọng lượng của lá giảm bao nhiêu sau khi héo, bởi vì tôi rửa chúng. Hóa ra là 25%. Và hôm qua tôi chưa kịp mở mắt ra thì người hàng xóm đã đặt nho cho tôi, rồi chồng chúng tôi chặt nho. Hóa ra 2300g, lần đầu chưa rửa, hôm trước mưa qua. Vì vậy, ở đây, sau khi khô héo, nó giảm 20%.

Alla, bạn có thể tưởng tượng, nhưng điều cần thiết là trọng lượng phải giảm đi 40%. Bản thân tôi chưa bao giờ cân “TRƯỚC” và “SAU”. Nhưng nó cũng cần thiết nếu chúng ta muốn có được trà đúng cách. Tôi nhận thấy rằng trà từ những chiếc lá héo úa bao giờ cũng ngon hơn và thơm hơn. Lần sau tôi sẽ cân nó.

Luda, tôi đã để nó trong một thời gian dài hơn, thậm chí cả tấm vải cũng bắt đầu khô. Có lẽ với fireweed thì tốt hơn. chnm với vườn.

[Alla]

Alla, vườn tôi cũng không cân. Bây giờ nó sẽ là cần thiết để cân nhắc và so sánh mọi thứ.

lá bắt đầu khô ngay cả trong vải

Vâng, tôi cũng nhận thấy điều đó. Tôi đã làm một hỗn hợp của lá nho + dâu tây + cây táo + quả mâm xôi + cây cỏ cháy, chúng nằm trong vải qua đêm và một số lá khô đi. Sau khi cuộn, có một ít nước trái cây và các hạt bị vỡ vụn. Sau đó, tôi nghiền chúng thật kỹ (với hy vọng rằng quá trình lên men sẽ diễn ra tốt hơn theo cách này), và sau đó tôi nghĩ, có lẽ tôi không cần phải làm mềm quá nhiều? Bạn nhào các viên bột trước khi lên men khó như thế nào?
Cuộn với một quả mọng là một ý tưởng rất thú vị! Tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó ngay khi chúng ta có ít nhất một loại quả mọng chín ...

[Elena_Kamch]

Vâng, tôi cũng nhận thấy điều đó. Tôi đã làm một hỗn hợp của lá nho + dâu tây + cây táo + quả mâm xôi + cây cỏ cháy, chúng nằm trong vải qua đêm và một số lá khô đi. Sau khi cuộn, có một ít nước trái cây và các hạt bị vỡ vụn.

Elena_Kamch, Helena, các cô gái, lá sẽ nát nếu chúng được phơi khô. Lá trong vải không thể khô trong một đêm. Tôi quấn của tôi 2 hoặc thậm chí 3 lần để chúng khô lại bình thường. Lá héo không đủ hoặc lá khô héo nằm rải rác. Hoặc các loại lá như quả mâm xôi và quả lý chua. Sau khi cuộn, không được có nước trái cây nào cả. Nó chỉ nên là hạt ướt. Nếu có nước cốt thì lá bị héo nặng.

Sau đó, tôi nghiền chúng thật kỹ (với hy vọng rằng quá trình lên men sẽ diễn ra tốt hơn theo cách này), và sau đó tôi nghĩ, có lẽ tôi không cần phải làm mềm quá nhiều? Bạn nhào các viên bột trước khi lên men khó như thế nào?

Helena, không hạ chúng tốt. Gõ nhẹ đáy hộp xuống bàn, chúng sẽ lắng xuống khi cần.Và nếu bạn nghiền nát chúng thì rất khó để tách các hạt ra trước khi sấy. Có nguy cơ làm vỡ hạt khi nới lỏng khối lượng trước khi sấy và nhận được nhiều vụn.

Các cô gái, tất cả các bạn đều là những người phụ nữ giống nhau !!! Nhưng tôi vẫn sẽ không pha trà. : girl_in_dreams: Tôi e rằng nó sẽ không hoạt động. Đáng sợ. St Chỉ sắc thái .......... Cho đến nay, chỉ cần đọc. Rõ ràng là "ma thuật pendel" bị mất tích
Nhưng tôi thậm chí còn mua những túi rỗng, để tự pha trà
Nếu cần thiết, tại đây.
🔗

[lappl1]

lappl1,

Lá trong vải không thể khô qua đêm

Làm sao họ có thể, Lyudochka! Cây táo của tôi bằng cách nào đó đang ở trong vải và khô héo. Chỉ qua một đêm. Trong một tấm vải lanh. Đó là vì cô ấy mà sau đó tôi đã thêm quả nho (mà tôi không hối tiếc chút nào).
Tôi đã làm khô trà đơn quả mâm xôi của ngày hôm qua với quả lý gai. Lên men 6 giờ, chiên khô. Tôi đã làm khô nó sáng nay.
Các hạt nhẹ, giống như nho khô, nhỏ, đủ chắc, nhưng vỡ vụn khi ủ. Bụi được lấy từ 1 kg lá và 250-300 g quả mọng chỉ trong hai muỗng cà phê. Nước chè pha ra có màu rất đẹp. Vị trà đen có vị chua (không nồng).
Văn án - Tôi thích quả mâm xôi đơn không có quả mâm xôi hơn nhiều. Nhưng, hãy để nó treo, hãy nằm xuống. Hãy cố gắng trong một tháng.

[Ludmila]

Đáng sợ

mọi người đều sợ ...
Bạn không bao giờ biết mình có thể làm gì cho đến khi bạn cố gắng ...
và Ludmila, thật là một lớp học bậc thầy mà tôi đã mở ra ... cùng đi và lắc - để dạy chúng tôi, cậu nhóc, tôi nghĩ thật đáng sợ ... Guru có trách nhiệm như vậy!

[SinichkaV]

Các cô gái, tất cả các bạn đều là những người phụ nữ giống nhau !!! Nhưng tôi vẫn sẽ không pha trà. Tôi e rằng nó sẽ không hoạt động. Đáng sợ. St Chỉ sắc thái .......... Cho đến nay, chỉ cần đọc. Rõ ràng là "ma thuật pendel" bị mất tích

SinichkaV, Lễ tình nhân, và bạn không đọc toàn bộ công thức cùng một lúc. Bạn đọc về giai đoạn đầu tiên - hãy làm điều đó. Trong khi lá đang khô, hãy đọc về bước thứ hai. Và cứ tiếp tục như vậy, mọi thứ sẽ ổn thỏa! Pha trà cho đến khi lá khô hoàn toàn. Chúc may mắn!

Lyudmila, có một lớp học chính mà tôi đã mở ra ... Tôi cũng đang run rẩy - để dạy chúng tôi, cậu bé, tôi nghĩ điều đó thật đáng sợ ... Guru có trách nhiệm như vậy!

AlenKa, cảm tạ ! Tôi không ngại sợ hãi, dường như kinh nghiệm giảng dạy tự tôi cảm nhận được. Nhưng tôi không nghĩ rằng nhiều người sẽ pha trà với tôi như vậy. Và điều này rất truyền cảm hứng.

Làm sao họ có thể, Lyudochka! Cây táo của tôi bằng cách nào đó đang ở trong vải và khô héo. Chỉ qua một đêm. Trong một tấm vải lanh. Đó là vì cô ấy mà sau đó tôi đã thêm quả nho (mà tôi không hối tiếc chút nào).

Radushkamọi thứ dường như đang diễn ra nhanh hơn nhiều trong khí hậu của bạn. Và những chiếc lá trên cây khô hơn, và qua lớp vải chúng sẽ khô qua và xuyên qua. Bạn, người miền nam cần làm khô bánh cuốn bằng lá cẩm trong tủ lạnh. Vì vậy, ai đó làm (Lina và Alla, có vẻ như). Hài lòng.

[lappl1]

lappl1, vâng, Lyudochka! Tôi đã rất khô bạc hà. Không có nhiều, tôi sợ rằng tôi sẽ bị khô. Tôi bọc nó trong một chiếc khăn và nhét nó vào tủ lạnh. Sau HAI NGÀY, tôi đã nhớ ra. Và cô ấy hóa ra chính là NGƯỜI ĐÓ!
Vâng, tất cả mọi người đều điều chỉnh công thức cho phù hợp với điều kiện cụ thể của họ. Do đó, chúng ta đều có các loại trà khác nhau. Điều chính là chúng rất ngon! (tất cả những người đã thử nó đều đồng ý!)
Tôi đã có gần 11 kg trà. Đã có trên các kệ khác nhau là loại mà chúng ta sẽ uống với vợ / chồng của mình, sẽ được phân phối theo thị tộc của chúng ta, và loại mà chúng ta không xấu hổ khi khoe khoang.
Tất cả mono, ngoại trừ blackberries (tôi chưa làm), phúc bồn tử (không có gì để làm) và mơ (miễn cưỡng làm gì đó bây giờ, có thể sau này) đã thử. Không có gì ngon hơn quả mâm xôi. Và lá tốt, và ở dạng hạt, và thậm chí ở dạng "bụi"! Tôi muốn làm một chiếc blackberry để thử nghiệm.
Nhân tiện, Ivanushka của tôi đang dần lớn lên. Nó phát triển tốt hơn trong các nhà máy đóng hộp hơn là trong một khu vườn thành phố. Nhưng, ở đó đất nhẹ hơn. Mặc dù tôi đã ở dưới mương khi trồng, nhưng đất cát và tro bụi ở khắp nơi. Và, điều thú vị nhất là ở thành phố, lá của anh ấy xanh tươi, còn ở làng quê thì lá đỏ. Và cô ấy đã trồng thân rễ từ một bụi cây! Mầm dĩ nhiên không cao, nhưng bây giờ không phải là xuân. Tôi hy vọng rằng nó sẽ có thời gian để tự cứng lại trước khi băng giá. Chủ nhật chúng tôi sẽ về thăm mẹ chồng ở quê. Bọn trẻ hứa sẽ chụp một bức ảnh quý giá của tôi. Có lẽ chúng ta có thể hiển thị nó ở đây.

đây, tôi đến để cho bạn xem hạt từ trà khô (quả mâm xôi đơn với quả mọng) ..

và đây, trong một hình hoa thị nhỏ, phần còn lại của trà malon từ một máy xay thịt - đây là cách bạn có thể thấy nó tạo ra loại thối nào mà không có quả mọng ...

Các cô gái làm tro núi đen bằng quả mâm xôi, tro núi khoảng 70%. Mình cuộn lần đầu, hạt chưa đầy hẳn, vì thấy tiếc máy xay thịt nên cho lá vào một chút. Tôi quyết định cuộn lại lần thứ hai, vì trà ivan hóa ra rất đẹp. Nó đã không thành công. Máy xay thịt bị tắc. Lần đầu tiên bị cầm búa, tôi quyết định thử lại. Kết quả là như nhau. Con dao đang quay, và mọi thứ bên trong đều bị mắc kẹt cho đến chết. Gặp khó khăn, cô tháo rời máy xay thịt. Tôi cắt bằng dao những gì tôi đã thoát ra khỏi nó.
Đứng, lên men, mùi là một tâm trí có thể đọc được. Thật đáng tiếc, sẽ có rất nhiều bụi.

[dư]

Cần phải thử trong thực tế

Chảo tốt nhất cho mục đích này là giấy ở phía dưới (tôi có giấy truy tìm). Hướng dẫn của lý thuyết -
"Gia nhiệt từ 20 đến 40 ° C làm tăng tốc độ bay hơi của nước lên 3 lần, từ 20 đến 60 ° C - 9 lần, và từ 20 đến 80 ° C - 20 lần."
Giai đoạn đầu tiên, nhiệt độ ban đầu từ 40 (làm nóng sinh khối, giảm độ ẩm và trọng lượng của nó), sau đó từng bước với gia tốc trong thời gian - 60, 80,100 - hơi nước nhẹ, nâng chảo (quán tính nhiệt và trượt đến 120, caramen hóa) .
Về mặt chủ quan, chúng tôi tập trung vào việc giảm trọng lượng của các hạt, độ gai của chúng (ngón tay không đốt ở 120).
Giai đoạn thứ hai - chúng tôi cũng từng bước giảm nhiệt độ, khí xuống mức tối thiểu. và đặt chảo trên tấm ngăn, sau đó đặt một cái giá đỡ dưới nó, sau đó tắt ga, nó đến phòng, và một cái áo gối. Khuấy thường xuyên.
Lý thuyết - "Sự bay hơi dư lượng ẩm đòi hỏi chi phí nhiệt cao hơn đáng kể (40%) so với sự bay hơi của các phần đầu tiên ", tức là cần khoảng 40% và thời gian cho việc này.
Theo kinh nghiệm của tôi, ở 120g. Sản phẩm cuối cùng (hỗn hợp) tôi mất khoảng 1,5 giờ (sau 2 ngày lên men) màu của bia đậm hơn nhiều so với cửa hàng, mọi thứ ở mức độ vừa phải đối với tôi (độ se, mùi thơm, dư vị, độ đậm đà), có một chút bụi, hạt chắc.

[Radushka]

Vâng, tất cả mọi người đều điều chỉnh công thức cho phù hợp với điều kiện cụ thể của họ. Do đó, chúng ta đều có các loại trà khác nhau. Điều chính là chúng rất ngon! (tất cả những người đã thử nó đều đồng ý!)

Radushka, điều này là như vậy, điều chính là được hướng dẫn bởi các điều kiện của bạn. Chà, và thực tế là tất cả các loại trà đều ngon là xác nhận tốt nhất cho điều này.

Không có gì ngon hơn quả mâm xôi. Và lá tốt, và ở dạng hạt, và thậm chí ở dạng "bụi"!

Radushka, bạn quá yêu quả mâm xôi của mình, bạn viết một cách tục tĩu về cô ấy đến nỗi bạn sẽ thuyết phục tôi sử dụng raspberries-mono ... Nhưng tôi quay mũi khỏi cô ấy. Chỉ có Rustic tôi làm với cô ấy, như với mùi hương chính. Nhưng tôi quyết định rằng trong khi có fireweed, tôi sẽ làm điều đó. Và ngay cả như vậy tôi chạy đến lò trong nửa ngày. Ơ, để có một cái lò lớn 5 - 6 khay ... Và cái lò của tôi quá nhỏ - không cho phép chuyển sang chế độ ăn.

Nhân tiện, Ivanushka của tôi đang dần lớn lên. Nó phát triển tốt hơn trong các nhà máy đóng hộp hơn là trong một khu vườn thành phố.

Uryayayayaya! Quen rồi anh ơi! Đó là tất cả những lo lắng của bạn. Được rồi, vì vậy nó là dành cho anh ấy, vì nó đang phát triển.

[vlek]

Các cô gái làm tro núi đen bằng quả mâm xôi, tro núi khoảng 70%. Mình cuộn lần đầu, hạt chưa đầy hẳn, vì thấy tiếc máy xay thịt nên cho lá vào một chút. Tôi quyết định cuộn lại lần thứ hai, vì trà ivan hóa ra rất đẹp. Nó đã không thành công. Máy xay thịt bị tắc. Lần đầu tiên bị cầm búa, tôi quyết định thử lại. Kết quả là như nhau. Con dao đang quay, và mọi thứ bên trong đều bị mắc kẹt cho đến chết. Gặp khó khăn, cô tháo rời máy xay thịt. Tôi cắt bằng dao những gì tôi đã thoát ra khỏi nó. Đứng, lên men, mùi là một tâm trí có thể đọc được. Thật đáng tiếc, sẽ có rất nhiều bụi.

vlek, lạ! Blackberry thường không bị vỡ vụn và cho hạt tuyệt vời. Lần sau, hãy thử thêm một vài nắm chokeberry. thậm chí màu xanh lá cây Nó sẽ được mát mẻ.

đây, tôi đến để cho bạn xem hạt từ trà khô (quả mâm xôi đơn với quả mọng) ..Chè lên men từ lá vườn và cây dại (loại chính) Chè lên men từ lá vườn và cây dại (loại chính)

Anyuta, cảm ơn vì đã tiếp tục câu chuyện về mâm xôi! Hạt nguội bật ra. Vì vậy, mọi người nên làm điều đó.

[vlek]

Chảo tốt nhất cho mục đích này là giấy ở phía dưới (tôi có giấy truy tìm). Phương châm của lý thuyết là "Gia nhiệt từ 20 đến 40 ° С làm tăng tốc độ bốc hơi nước lên 3 lần, từ 20 đến 60 ° С - 9 lần, và từ 20 đến 80 С - 20 lần." Giai đoạn đầu tiên, nhiệt độ ban đầu từ 40 (làm nóng sinh khối, giảm độ ẩm và trọng lượng của nó), sau đó từng bước với gia tốc trong thời gian - 60, 80,100 - hơi nước nhẹ, nâng chảo (quán tính nhiệt và trượt đến 120, caramen hóa) .

vlekCảm ơn bạn đã tiếp tục giải thích vật lý của quá trình sấy cho chúng tôi. Chỉ tôi có câu hỏi:
1 .. Làm thế nào để bạn đo nhiệt độ trong chảo rán? Bạn làm khô trong lò trong chảo hoặc trên bếp?
2. Tôi không hiểu chính xác nhiệt độ bạn bắt đầu sấy - từ lò lạnh (chảo rán) hay từ 40 *. Khi bạn đạt đến 40 *, bạn giữ ở nhiệt độ này trong bao lâu? Hay bạn bật 100 * ngay sau 40 *? Nói chung, tôi đã bối rối.
Nhân tiện hôm nay mình cho vào lò lạnh sấy khô. nhưng ngay lập tức đặt nhiệt độ mà tôi bắt đầu làm khô. 10 phút sau khi quay số t, tôi giảm nó xuống 100 *, và sau đó - theo sơ đồ thông thường.
Tôi rất muốn hiểu bản chất của quá trình này. Nhưng cho đến nay tôi vẫn chưa thực sự hiểu thuật toán mà bạn đang thực hiện. Tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn mô tả lại quá trình này.

bạn rất yêu quả mâm xôi của bạn

Lyudochka, tôi nghĩ, ngay cả khi tôi ly hôn với Ivanushka, dù thế nào tôi cũng sẽ "chiều chuộng" anh ấy bằng quả mâm xôi!

[đo nhiệt độ]

1 .. bạn giống như trong một cái chảođo nhiệt độ? Bạn có đang sấy trong lò trong chảo rán hay trên bếp?

Nhiệt kế có thang chia độ đến 120 *, trên bếp gas, mặt kính chịu nhiệt phía trên các đầu đốt.

2. Tôi không hiểu rõ từ nhiệt độ nào

2. Tôi không hiểu rõ từ nhiệt độ nào

Tôi làm nóng chảo đến 40 *, cho sản phẩm vào và khuấy cho đến khi nó nóng lên đều, nhìn thấy nhiệt kế, nó sẽ không đứng yên. Thuật toán - sửa chữa vị trí của bộ điều chỉnh khí, chọn tốc độ "di chuyển" T lên sau khoảng 20 * đến 100 (bay hơi lấy đi năng lượng cùng với nó, thêm khí bạn tăng tốc độ bay hơi và do đó "làm chậm" chuyển động của nhiệt kế đọc lên trên ), việc kiểm soát sự sẵn sàng của quá trình chuyển đổi sang bước tiếp theo hoàn toàn là chủ quan (giảm độ ẩm và trọng lượng, viên gai ..). Hơi nước nhẹ ở 100 là một trường hợp lý tưởng của thuật toán đã chọn (IMHO).

nếu bạn mô tả quá trình này Một lần nữah.

không vấn đề gì, hãy hỏi (đây là cách duy nhất để loại bỏ những nhược điểm của giao tiếp ảo)))).

[Radushka]

Lyudochka, tôi nghĩ, ngay cả khi tôi ly hôn với Ivanushka, dù thế nào tôi cũng sẽ "chiều chuộng" anh ấy bằng quả mâm xôi!

Radushka, nhưng bạn sẽ không làm hỏng nó! Với Ivanushka, chỉ có anh đào là cảm nhận được. Và vì vậy ít nhất hãy cho anh ấy một cái gì đó, anh ấy đang ở những vai đầu tiên. Và anh ấy sẽ làm cho quả mâm xôi yêu thích của bạn tuyệt vời hơn nữa.

[vlek]

không vấn đề gì, hãy hỏi (đây là cách duy nhất để loại bỏ những nhược điểm của giao tiếp ảo)))).

vlek, Cảm ơn rât nhiều ! Bây giờ mọi thứ dường như đã rõ ràng. Tôi sẽ kiểm tra nó trong thực tế. Chỉ có tôi là chưa có cơ hội để cung cấp trà sấy trong chảo chiên với nhiệt kế. Nhưng tôi dường như đã hiểu thuật toán và sẽ cố gắng áp dụng nó cho quá trình sấy bằng lò nướng. Tôi yêu lý thuyết! Tôi thực sự bỏ lỡ kiến ​​thức này. Bạn đã làm tôi rất vui vì bạn đã giải thích bản chất của quá trình. Tôi muốn bạn tiếp tục ở lại với chúng tôi và chia sẻ kiến ​​thức và kinh nghiệm của bạn. Cảm ơn bạn !

Chào buổi tối, những người pha trà - những người phụ nữ may vá!)) Tôi đã bị cuốn theo chủ đề này và thậm chí còn pha trà với Cyprus. Ngày mai tôi sẽ chạy cây táo và gọt quả mâm xôi với quả lý chua)). Và tôi cũng có một bụi hoa nhài rất lớn, nhưng tiếc là đã tàn rồi, tôi không kịp hái hoa. Xin vui lòng cho tôi biết nếu nó là giá trị thu thập lá từ hoa nhài và những gì để kết hợp với.Tôi đã tìm trong topic, nhưng không tìm thấy câu trả lời, nếu ai biết thì cho tôi biết nơi tìm

[mì ống]

mì ống, Irina, Chúc ngủ ngon! Bạn có chắc là bạn có hoa nhài? Hay cam giả - nhài giả? Chúng tôi hầu như không bao giờ tìm thấy hoa nhài ... Nhưng họ không tìm thấy vì họ đã thử nó từ lá. Trà không ngon.

Vì vậy, cuối cùng tôi đã đổi mới công việc tạo ra một điều kỳ diệu như trà tự làm của tôi. Những nỗ lực đầu tiên của tôi không có kết cục may mắn, chiếc máy xay thịt cũ Elbe phục vụ tôi hơn 10 năm của tôi đã không thể chịu đựng được và bị kẹt. Tôi đã phải tạm ngừng sản xuất của mình, tôi quấn những chiếc lá đông lạnh còn lại từ tủ đông bằng các cuộn và cắt chúng. Nhưng ngay cả khi tôi không thực sự thích quá trình này, và tôi bắt đầu chọn một máy xay thịt mới, mạnh mẽ, có tính đến việc tôi sẽ chế biến các loại trà của mình trên đó.
Và sau đó tôi đã mua cho mình một chiếc Zelmer 984.84.
Tôi thu thập một loạt lá mới, làm đông lạnh chúng, và bây giờ tôi bắt đầu xay trong máy xay thịt mới của mình. Sự thật có chút phấn khích và rã đông một mẻ lớn. Cân 4 bao ở trạng thái đông lạnh thì được 1.650 kg. Tôi chưa chơi nhiều như vậy.
Thành phần của lô này: nho, quả mâm xôi, quả lý chua đen, anh đào, táo, mơ và lê. Tôi đã nghĩ rằng mình sẽ bị mắc kẹt trong việc xoắn những chiếc lá trong nửa ngày. Nhưng trong vòng chưa đầy một giờ, tôi đã vặn được chính xác một nửa. Cô ấy cẩn thận vặn gói đầu tiên, ném một vài chiếc lá và dừng lại và lau chùi máy xay thịt mọi lúc. Gói thứ hai đã trở nên táo bạo hơn và nhanh hơn.
Tôi vặn nó ngay lập tức trên giá dây 8 mm, thêm một vài quả mâm xôi và quả lý chua đen mỗi loại. Các lá xoắn dễ dàng và khi nướng không bị xoắn, hầu như không còn lại gì.
Tôi không cân quả mâm xôi, tôi mua 2 cốc, nhưng tôi lấy một ít cho bánh quy, tôi mua 300 g nho đen.

Đây là những gì tôi đã quản lý để xay, bây giờ tôi để máy xay nghỉ ngơi.
Tôi sẽ vặn nó lần thứ hai, nhưng tôi không biết cái nào tốt hơn. Ở 4 mm, các lỗ có vẻ quá lớn và ở 2,7 mm, các hạt rất nhỏ có thể sẽ
Ai xay lại trên lưới nào?

[nila]

nila, Nelya, xin chúc mừng trợ lý mới của bạn! Bây giờ bạn sẽ pha rất nhiều trà.

Tôi sẽ vặn nó lần thứ hai, nhưng tôi không biết cái nào tốt hơn. Ở 4 mm, các lỗ có vẻ quá lớn và ở 2,7 mm, các hạt rất nhỏ có thể sẽ

Không cần vặn nhỏ nhất. Tôi chỉ có 2 vạch. Tôi thích uống trà trên một ly lớn hơn. Sau khi sấy, hạt giảm đi một phần ba. nếu bạn vặn một cái nông như của bạn, thì chúng sẽ hoàn toàn trở thành dây. Mặc dù điều này sẽ không ảnh hưởng đến kết quả. Chọn tấm lưới, sau đó bạn thích các hạt hơn.