Pani Puri

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Ấn Độ

Thành phần
Bột báng	160 ml
Bột mì	50 ml
Muối	1/2 muỗng cà phê (dưới dao)
Bột nở (soda)	1/3 muỗng cà phê (dưới dao)
Nước khoáng kiềm (bạn có thể sử dụng nước khoáng thông thường)	70 ml
Dầu thực vật cho chất béo sâu	200-250 ml

Phương pháp nấu ăn

Trọng lượng của sản phẩm được biểu thị bằng mililít. Có rất ít cái rời để cân chúng. Để thuận tiện, tôi đã sử dụng một cốc MV. Bất kỳ thùng chứa quy mô nhỏ nào cũng có thể được sử dụng. Đổ thức ăn đến vạch chỉ định trong công thức.
1. Trộn đều bột báng, bột mì, muối, bột nở. Nếu bạn dùng nước "Soda" - không cần bột nở.
2. Đổ nước ra và dùng tay nghiền kỹ hỗn hợp chảy tự do với nước để bột không còn chỗ khô.
3. Nhào bột cứng (5 phút). Nếu bạn cố gắng kéo một miếng bột ra, nó sẽ không căng ra.

4. Đậy bằng khăn ẩm và để trong một giờ. Trong nhiều công thức, thời gian được viết trong 15-20 phút. Nhưng tôi không thực sự thích bột.
5. Nhào bột lần nữa (5 phút). Nó trở nên đồng nhất, đàn hồi, cao su. Và kéo dài với một căng.

6. Cán mỏng một lớp bột. Tôi đã lăn cuộn cuối cùng ở vị trí thứ 5 trên máy cán bột Marcato Atlas hai lần. (Tổng số 9) Bạn cũng có thể cuộn nó thành 6. Các bức tường của các puris này sẽ rất mỏng. Khi cán bột, bạn không cần rắc bột áo.
7. Cắt các hình tròn nhỏ cho mini-puris (đối với tôi là 6,5 mm). Kích thước của puri có thể là bất cứ điều gì.

Bạn có thể cho các hình tròn thành hình quả trứng.
Để thực hiện, cuộn hình tròn lại trên cán bột (5), kéo nhẹ phần trên của hình tròn lên trên.

Ai không có cây lăn bột, nhưng có Máy làm bánh mì, bạn có thể xé từng miếng nhỏ từ miếng bột, lăn chúng thành những quả bóng có kích thước bằng quả anh đào hoặc lớn hơn, tùy thuộc vào kích thước của puri bạn muốn lấy. Đặt ba quả anh đào vào Tortilla Maker. Chúng tôi nhấn chúng và nhận được khoảng trống tròn. Có thể cán bột ra bằng cây lăn bột. Để thuận tiện cho công việc, thớt và cán cán sẽ cần được tra dầu. Bột lăn ra cứng.
Dùng khăn che các khoảng trắng để tránh bị khô.

8. Đun nóng dầu tốt. Cháy trung bình.

Quan trọng! Dầu không được sôi, bốc khói, sôi sùng sục. Nếu chiếc bánh đầu tiên ném vào bơ không phồng lên tức là bánh chưa nóng lên. Và nếu nó bị phồng lên với nhiều bong bóng như trong ảnh thì dầu quá nóng và phải giảm nhiệt.

Tôi rang puris trong một cái nồi gang đáy tròn.

9. Chiên nhân purin. Chúng tôi tự trang bị cho mình một chiếc thìa có rãnh. Nhúng bánh vào bơ. Nó phải hoàn toàn chìm trong dầu. Bánh bắt đầu nổi. Chúng ta dùng thìa có rãnh đập nó trong vài giây và không để nó nổi lên. Khi bánh phồng lên, trở mặt trong dầu và ném vào miếng tiếp theo. Bạn có thể chiên nhiều miếng cùng một lúc. Chiên cho đến khi chín vàng.

Nếu phôi được cán rất mỏng, bạn có thể chiên cho đến khi có màu kem nhạt. Puris được chiên rất nhanh.
10. Đặt puris đã chiên lên khăn giấy và phủ khăn ăn lên trên để loại bỏ dầu thừa càng nhiều càng tốt.

11. Để purin nguội và khô. Chúng trở nên giống như những con chip. Mỏng và giòn.
Puri chỉ có thể được chiên nhẹ trong dầu, và sau đó được đưa vào lò nướng sẵn sàng. Puris như vậy sẽ ít béo hơn.
Nếu sau khi nguội, hãy cho tinh khiết vào túi nhựa. Chúng sẽ tương đối mềm, chúng sẽ không bị thổi bay! Những người theo đạo Hindu không làm điều đó. Và rất tiện lợi cho mình khi cho pate hay chút mứt vào bóng mềm như vậy. Những quả bóng rất linh hoạt!

Món ăn được thiết kế cho

từ lượng bột này thu được 20 cái bánh có đường kính 6,5.

Thời gian chuẩn bị:

30 phút +1 giờ cho bài kiểm tra

Ghi chú

Tốt hơn để xem một lần! Để xem puris được chiên như thế nào, chúng ta xem từ phút thứ 7.

Làm thế nào và với những gì puris được ăn. Dùng ngón tay hoặc thìa để tạo một lỗ trên nhân và đặt nhân vào.

Ở Ấn Độ, bánh puris mini được làm đầy với nhân, ví dụ như khoai tây luộc trộn với gia vị và hành tây (có thể là đậu Hà Lan), tương ớt được thêm vào và sau đó múc với "pani" - loại nước có hương vị hào phóng với gia vị, thảo mộc và hạt tiêu.

Tôi nhồi nhân puri với cơm và tương ớt, chỉ là salad, và làm trứng bác trong lò nướng. Ăn puri chỉ chấm với tương ớt chua cay cũng rất ngon, có rất nhiều lựa chọn!

CHÚC NGON MIỆNG !

quản trị viên

Sveta, thật là một công thức thú vị cho những chiếc bánh, những chiếc bánh ngọt ngào như vậy mà tôi đánh dấu!
Tôi yêu những món đồ trang sức mở như vậy TUYỆT VỜI!

lana19

Tanechka ! Cảm ơn bạn !

Điều thú vị nhất của nấu ăn là xem những chiếc bánh phồng lên.

Natalishka

Công thức tuyệt vời. Cảm ơn bạn Sveta

Dấu

lana19, Rất thú vị! Tôi đã viết nó ra cho chính mình! Tôi chắc chắn sẽ làm được! Cảm ơn bạn!

Tanyulya

Ồ, thật là thú vị !! Tôi đã đọc về Puri, nhưng tôi không tự đọc nó. Sveta, cảm ơn bạn

lana19

Các cô gái! Rất vui mừng ! Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

Tốt nhất, để tinh khiết phải được phục vụ quý bà .

Đá vôi tên gia vị này nước mới. Thanh lọc đầy múc nước này và nhận được thứ gì đó trông giống như súp bên trong một quả bóng. Nhưng tôi đã tưởng tượng sẽ có bao nhiêu hạt tiêu trong một chiếc bánh nhỏ! Nhân bánh có hạt tiêu, tương ớt cay, nước chua chua cay cay, thậm chí có cả bạc hà cay nữa!

Tôi vẫn chưa sẵn sàng cho những thử nghiệm như vậy!

Sắp làm món tương ớt cay vừa phải, táo dứa barberry Mới!

lana19

Hôm nay tôi nấu mì Ý cho bữa sáng trong nồi áp suất Brand 6060.

Tôi đã lắp đặt một mạng lưới giá đỡ với một giá bổ sung trong bát. Tôi đặt 4 mini-puris trên một cái đĩa. Tôi đã tạo ra một lỗ lớn hơn. Tôi cho một ít phô mai bào, cà chua xắt nhỏ, rau thơm vào bên trong. Đập một quả trứng vào mỗi chiếc bánh. Muối và hạt tiêu với ớt bột đỏ. Cô đặt đĩa lên giá dây.

Trong 10-15 phút, chúng tôi có một bữa sáng tuyệt vời với mì Ý và trứng, tất cả trong một cái chảo! Trứng rất ngon. Không có dư vị bột ướt.