Sponge roll với bơ và bánh trứng đường

Sponge roll với bơ và bánh trứng đường

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
ĐỐI VỚI BISCUIT
Lòng đỏ	5 miếng
Chất đạm	3 chiếc
Đường	75 g
Tinh bột ngô hoặc khoai tây	15 g
Bột mì	60 g
CHO KEM
Bơ mềm	2 chiếc
Kem chua ít nhất 20% chất béo	240 g
Đường	120 g
Nước chanh	1/2 quả chanh
CHO MERENGA (cần 1/4 phần)
Chất đạm	2 chiếc
Đường	70 g
Tinh bột ngô hoặc khoai tây	0,5 muỗng cà phê
Dấm rượu vang	0,5 muỗng cà phê
ĐỐI VỚI CHOCOLATE GLAZE
Sô cô la	60 g
Sữa	1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đánh bông lòng trắng đã ướp lạnh (4 cái) với một chút muối, thêm tinh bột, trộn đều.
• 
• 2. Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng. Thêm từng chút bột mì vào, khuấy đều. Thêm lòng trắng trứng đánh bông vào, khuấy nhẹ. Trải miếng bột dày khoảng 1 cm lên khay nướng có lót giấy thấm dầu và nướng ở nhiệt độ 180 ⁰Từ khoảng 10 phút.
• 
• 
• 
• 3. Lúc này, chuẩn bị kem. Xay bơ đã gọt vỏ trong máy xay sinh tố với kem chua, đường và nước cốt chanh.
• 
• 4. Lấy bánh thành phẩm ra khăn hơi ẩm, cho kem lên trên, cuộn lại.
• 
• 5. Để không bị mất 2 con sóc, tôi quyết định nấu món bánh trứng đường. Để thực hiện, bạn đánh tan 2 protein, cho dần đường vào, tiếp tục đánh đều rồi đến tinh bột và giấm. Đặt trên khay nướng có lót giấy dầu và nướng ở nhiệt độ 150 ⁰Từ khoảng 20 phút (bánh trở nên giòn). Bẻ bánh trứng đường thành từng miếng. Chỉ được sử dụng một phần tư của bánh trứng đường.
• 
• 
• 6. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, thêm sữa. Hỗn hợp phải ấm, nhưng không nóng, nếu không sô cô la sẽ mất tính đàn hồi. Khuấy cho đến khi mịn. Phủ men lên cuộn, rắc vụn bánh trứng đường.
• 
• 
• 
• 
• Trước khi phục vụ, cuộn nên được giữ trong tủ lạnh ít nhất một giờ - nếu không kem sẽ "rơi ra"
• 

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

bếp lò

Ghi chú

Có lẽ sẽ có rất nhiều kem cho sở thích của bạn. Nhưng đối với những người yêu thích quả bơ lớn - vừa phải. Bạn có thể sử dụng một loại kem khác hoàn toàn. Bánh quy theo công thức này trở nên nhẹ và ngon! Công thức làm bánh quy cuộn được lấy từ trang 🔗