Bánh bao phô mai Allgäu

Công thức cơ bản: 500 g bột mì; 1 thìa cà phê với muối đầu; 5 quả trứng; ĐỒNG Ý. 1/8 l nước.
Tùy chọn: 2 thìa pho mát Emmental bào; 2 củ hành tây; 40 g bơ; 1/2 mớ hành lá.
Ngoài ra: 75 g pho mát Emmental và Greyerzer bào; 3 củ hành tây; 150 g bơ; 1 mớ hành lá.

1. Khuấy đều bột mì và muối. Thêm trứng và nước. Dùng thìa khuấy mạnh mọi thứ cho đến khi bột bắt đầu nổi bọt. Cho bột vào hộp kín.

2. Đun sôi một lượng lớn nước muối trong một cái chảo lớn.

3. Làm ẩm bảng bằng tay cầm. Trải một thìa bột mỏng lên bàn và dùng dao hoặc thìa dài để nạo bột thành các dải rộng khoảng 4 mm vào nước sôi. Mẹo: Làm điều này thậm chí còn dễ dàng hơn với máy ép bánh bao.

4. Giảm nhiệt. Sau 1-2 phút, bánh bao sẽ nổi lên trên bề mặt. Chuyển bánh bao bằng thìa có rãnh sang đĩa trang trí và giữ ấm trong lò nướng được làm nóng đến 80 °.

5. Bằng cách này, nấu chín tất cả các bánh bao.

6. Rắc bánh bao đã hoàn thành với phô mai, hành tây chiên bơ và hành lá cắt nhỏ, sau đó dọn bánh bao ngay lập tức.

7. Đối với rau dền xanh, lấy 150 g rau mồng tơi, rửa sạch và loại bỏ phần cọng cứng. Chần lá rau bina trong nước muối trong 30 giây, sau đó thấm khô. Xay nhuyễn rau bina bằng máy trộn và khuấy vào bột bánh bao. Tiếp theo, nấu như mô tả ở trên.

8. Đối với bánh bao màu đỏ, thêm 2 thìa bột cà chua và một chút ớt bột xay nhẹ vào bột, sau đó nấu như mô tả ở trên.

9. Bôi bơ lên ​​khuôn chịu lửa, xếp bánh bao và pho mát thành từng lớp. Bánh bao nên là lớp cuối cùng.

10. Đậy khuôn bằng một miếng giấy nhôm và nướng bánh bao trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 °. Phô mai sẽ tan chảy trong khoảng 10 phút.

11. Lúc này, bóc vỏ hành tây, cắt khoanh tròn và chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

12. Rắc bánh bao phô mai đã chuẩn bị cùng với hành tây và hành lá và phục vụ ngay.