Bánh men ép

[Bản thân mình chỉ có thể nói thêm là mình không dùng men ép như trong công thức mà mình lấy men khô, dùng cho máy làm bánh mì, giúp quá trình làm bánh được thuận lợi và tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều. Kết quả không tồi từ việc này, nhưng bạn không cần phải nhào bột mà có thể tiến hành ngay công đoạn nhào bột cho đầy đặn nhé! Như thường lệ, nên trộn men khô với bột mì với lượng cần thiết cho 0,5 kg bột.]

Bánh men ép

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì cao cấp	512 g
bơ	160 g
men nén	30 g
vanillin	0,6 g
nho khô	100g
đường cát	150 g
Muối	5 g
trứng hoặc melange	3 chiếc. hoặc 108 g
hạt đậu phộng	10 g
bột tinh chế (chịu nhiệt)	12 g
Nước	230 g
dầu thực vật	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Trong vài năm nay, tôi đã làm Easter Kulich theo một công thức từ cùng một tờ báo. Lần đầu tiên tôi làm điều đó, tôi đã hoài nghi về tuyên bố của một nhà báo rằng đây chính xác là những gì Kulich được nướng trong Điện Kremlin cho những người đầu tiên của nhà nước. Nhưng bạn biết không, hóa ra công thức đó rất tốt. Bánh ăn rất ngon và tươi lâu.
• Bản thân mình chỉ có thể nói thêm là mình không dùng men ép như trong công thức mà mình lấy men khô, dùng cho máy làm bánh mì, giúp quá trình làm bánh được thuận lợi và tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều. Kết quả không tồi từ việc này, nhưng bạn không cần phải nhào bột mà có thể tiến hành ngay công đoạn nhào bột cho đầy đặn nhé! Như thường lệ, nên trộn men khô với bột mì với lượng cần thiết cho 0,5 kg bột.
• Đây là công thức như trên báo.
• Để làm một cái bánh nặng kg, bạn sẽ cần:
• bột mì loại cao nhất 512 g;
• bơ 160 g;
• men ép 30 g;
• vanilin 0,6 g;
• nho khô 100 g;
• đường cát 150 g;
• muối 5 g;
• trứng hoặc melange 3 miếng hoặc 108 g;
• nhân hạt đậu phộng 10 g;
• bột tinh luyện (chịu nhiệt) 12 g;
• nước 230 g;
• dầu thực vật 10 g.
• Để bắt đầu, bạn sẽ phải làm bột men: đổ nước đun nóng đến 35 độ (60-70% tổng lượng chất lỏng) vào máy nhào (nếu không có thì đổ vào chảo thông thường), thêm men, bột mì. và trộn cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Sau đó rắc bột lên mặt bột rồi để vào chỗ ấm trong 2,5 - 3 tiếng cho lên men. Khi khối bột tăng thêm 2,5 - 3 lần và bắt đầu lắng, phần nước còn lại cho vào âu cùng muối, đường, vani, trứng đánh tan. Khuấy đều, thêm phần bột còn lại và tạo thành bột. Trước khi kết thúc mẻ, thêm bơ tan chảy, nho khô (có thể thay thế một phần nho khô bằng hoa quả kẹo). Bột được để thêm 2-2,5 giờ để lên men. Trong thời gian này, anh ta bị nghiền nát 1-2 lần. Sau đó, bột được cho vào khuôn đã thoa dầu thực vật và để trong vòng 40-50 phút. Trước khi nướng, bề mặt được bôi mỡ bằng trứng, đường bột và các loại hạt nghiền. Nướng ở nhiệt độ 210-220 độ trong 30 phút.

Ghi chú

Kẹp tóc hình ảnh.

Công thức nấu ăn tương tự

Kulich a la panettone (Sonadora)

Bánh Phục sinh từ bột "Viennese" trong máy làm bánh mì (Giữa)

Bánh Phục sinh trên lòng đỏ (nhào bột trong máy làm bánh mì) (sparta)

Chà, có vẻ như tôi sẽ thử trước! Tôi đã có nó trong lò !!!
1. Nên làm rõ những phần nào của bột. Còn bột thì cho ba phần, mình chia làm ba. Opara đã khó. Và đổ nước và trứng vào một khối bột chặt như vậy ... Không hẳn.
2. Vâng lời bơ đun chảy livanula vào cuối mẻ (khoảng năm phút), và sau đó - quả óc chó xay (nho khô netuti, và tôi đã đặt mọi thứ khác trong các tùy chọn trước đó). Có một cảnh tượng như vậy khi không có bơ, quả hạch, hoặc quả hạch, họ ăn bơ ... Bột thậm chí không có thời gian để bò đến cái này hay cái kia ...

Có thể có một số ý tưởng ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc

Có điều tôi chỉ nghi ngờ về quả óc chó trong kulich, tôi thực sự nghi ngờ điều đó. Đối với tôi, dường như hương vị của họ rất mạnh đối với bánh Phục sinh. Sau đó, xin vui lòng cho chúng tôi biết làm thế nào nó ra đời.
Tôi nhào bột toàn bộ cùng một lúc, bởi vì tôi làm nó bằng men khô.Nhưng nếu mình làm với bột nhào thì mình sẽ không chia bột thành ba phần mà làm cho bột có độ sệt như kem chua đặc.
Nhưng thành thật mà nói, với sự phong phú của các công thức làm bánh hiện nay trên diễn đàn của chúng tôi, công thức này đã có thể được gửi vào kho lưu trữ, nó có vẻ như đối với tôi.

Không, bạn không cần phải lưu trữ nó. Tôi có thể đề xuất lưu trữ những bản khác, đơn giản vì có quá nhiều bản lồng tiếng. Có những công thức khác nhau chỉ đơn giản bằng cách thêm / bớt một quả trứng ... Cái này thì khác.

Tôi đang nói với bạn.
1. Nó lên rất tốt
2. Do quả óc chó có màu đen.
3. Nhiệt độ, đối với tôi, dường như quá cao.
4. Và đối với tôi, dường như nhiệt độ sẵn sàng không phải là 94-95, mà là thấp hơn.

[Kẹp tóc]

Kẹp tócCảm ơn đã xem! Và ở tôi ở nhiệt độ dưới 95 gam, nó vẫn còn ẩm bên trong.

Hoặc có thể do quả óc chó nên? Tôi không véo chúng, tôi mài cả một ly!

Và tôi sẽ nướng một chiếc bánh với hạt mắc ca, không phải hạt chiên. đi nhào.

Và đây là các bản nhạc của tôi !!!

Kẹp tóc, nhưng làm thế nào để hương vị?

Theo tôi thì ... rất tốt! Và nguyên bản. Bạn có thể tưởng tượng một chiếc bánh quả óc chó không?
Và khi họ thử nó tại nơi làm việc, anh ấy đã tạo ra sự kỳ vọng cho bánh mì lúa mạch đen hoặc kiều mạch ... và sau đó là bánh mì óc chó !!! Đôi mắt của những người nếm thử trở nên quá ngạc nhiên!

Nó đã tăng tốt, và ... mật độ số lượng lớn khá thấp. Và đây là tính đến việc tôi đã nghiền bột với lượng bột thừa. Hơn nữa, nó trông như bị cháy, và khi bạn cắt nó ... Đúng là phần dưới bị cháy, nhưng điều này là do nhiệt độ cao.

Một khuôn mặt cười đang nhảy múa với niềm vui.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc

không có lời nào! Negritos rất dễ thương! Đối với bánh Phục sinh, bên trong rất bất thường!

[Anastasia]

Anastasia!
Chà, bạn không thấy bên trong chúng có lông tơ không? !!!

[Anastasia]

Anastasia!
Chà, bạn không thấy bên trong chúng có lông tơ không? !!!

Tại sao nó không nhìn thấy, rất nhiều thậm chí có thể nhìn thấy! Tôi không thể làm điều đó! Vì vậy, tôi rất vui vì bạn đã làm rất tốt!

[của tất cả]

Hôm nay tôi giao bánh Phục sinh của mình cho bà con. Và khi tôi rời đi và lấy thức ăn, tôi luôn nói với mẹ tôi để lấy những thứ mẹ cần. Lần này cô ấy đã của tất cả Negritos! Hôm trước, tôi đã bắt cô ấy thử "món này cháy túi".

Cho tôi biết, bạn nên cho bao nhiêu men khô thay vì 30 gram men ép?

Cho tôi biết, bạn nên cho bao nhiêu men khô thay vì 30 gram men ép?

Thông thường trên các gói men khô có ghi loại gói này được thiết kế cho bao nhiêu bột. Tôi lấy men Tiến sĩ Otter - họ có một gói 500 gram - đó là một gói và hãy lấy nó. Và bạn có thể có men được thiết kế cho một lượng bột mì khác, vì vậy hãy xem những gì được ghi trên bao bì của bạn. Chưa hết, hãy bắt đầu nướng ở nhiệt độ thấp hơn những gì tôi đã viết ban đầu là 180 độ, và sau đó bạn có thể thêm nhiệt độ.

Tôi có một câu hỏi - bột tinh luyện chịu nhiệt là gì và nó được lấy từ đâu?

Tôi có một câu hỏi - bột tinh luyện chịu nhiệt là gì và nó được lấy từ đâu?

Đường chịu nhiệt (đường không nóng chảy) có nghĩa là đường tinh luyện nghiền nhỏ có bổ sung chất béo, tinh bột và các chất độn khác (Bột gạo)giảm khả năng hòa tan của bột trong hơi ẩm ngưng tụ và giữ cho kết cấu ẩm ướt. <...> Đường bột như vậy tương đối bền với sự ngưng tụ hơi ẩm thoát ra từ thực phẩm nóng. <...>

🔗
Một loại bột như vậy vẫn thường được gọi là trang trí, vì nó không bị mất màu.

về phần thứ hai của câu hỏi - nó được mua, hoặc bạn có thể tự làm, tùy thuộc vào sự hiện diện của một nhà máy.