Bánh sô cô la "hoa cúc Châu Phi"

[bột:]

Bánh sô cô la "hoa cúc Châu Phi"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bột:
Đường	1 muỗng canh.
Trứng	5 miếng.
Nước ngọt	1 muỗng cà phê
Kefir	1 muỗng canh.
Bột mì	1 muỗng canh.
Ca cao	100g
Kem:
Kem chua béo (25-30%)	1 l.
Đường	1 muỗng canh.
Trái chuối	2 chiếc.
Quả kiwi	2 chiếc.
trái cam	2 chiếc.
Cây thuốc phiện	0,5 muỗng canh.
gelatin	40 g
Nước
-----------------------------------------------	--------------
Dạng Ø = 22 cm (càng lớn càng tốt), ↑ = 10 cm

Phương pháp nấu ăn

• Trang web dường như không có một chiếc bánh như vậy. Nó hơi ngọt, đối với những người hảo ngọt có thể điều chỉnh lượng đường trong kem)))
• Bánh:
• Trộn trứng với đường (không đánh tan), thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối nở. Chúng tôi không dập tắt bằng giấm! Bây giờ thêm bột mì trộn với ca cao (100 g), tôi đã có 60 g ca cao, thay thế phần còn lại bằng bột mì, trộn tất cả mọi thứ thành một khối đồng nhất. Bây giờ, thêm 1 ly kefir chưa hoàn chỉnh vào bột và thêm một ít bột mì (nếu độ đặc của bột mỏng, nó sẽ giống như kem chua đặc). Trộn kỹ.
• Chia bột thành hai phần, đổ một phần bột vào khuôn và nướng cho đến khi chín mềm. Sau đó, chúng tôi nướng bánh thứ hai. Sau đó, bánh phải được làm nguội. Mình có 2 hình giống nhau, đặt ngay vào lò nên nướng 1 lượt ở t = 180⁰ phút 30.
• Đây là những chiếc bánh.
• 
• Nướng ở dạng d = 22 cm, mình sẽ nói ngay là sau này khó thu thập, tốt hơn nên nướng trong khuôn đường kính lớn hơn, chiều cao vòng 8,5 cm là không đủ, bánh trên được đặt cao hơn.
• Cắt đôi chiếc bánh, để lại 2 chiếc và cắt 2 chiếc thành miếng vừa ăn.
• 
• Kem:
• Đánh kem chua với đường, thêm gelatin lỏng (bạn muốn lấy ít hơn 40 g). Thêm trái cây cắt thành miếng không quá nhỏ, hạt anh túc (khô) và các miếng bánh quy.
• Hội,, tổ hợp:
• Đặt một nửa chiếc bánh quy vào trong vòng, sau đó cho trái cây và kem chua vào với các miếng vỏ bánh (giữa bánh). Phủ lên trên tất cả phần bánh còn lại.
• Trong bản gốc, chiếc bánh quy được cắt theo hình bông hoa cúc)
• Trang trí như mong muốn, tôi đã có nó "Bánh trứng đường ướt".
• 
• Nhận xét của nhiếp ảnh gia: "Những cánh hoa cúc có thể được bôi trơn bằng sô cô la, đóng băng hoặc đổ lên với thạch trái cây nhẹ, nhưng ngay cả khi không có thứ này, chiếc bánh có thể được coi là đã sẵn sàng để ăn."
• Lát cắt:
• 
• Hình ảnh của mảnh không được tốt lắm, tôi cầu xin được mang đến ít nhất để thử nó.

Ghi chú

Những gì tôi muốn nói. Bánh không bị ướt, bánh quy xốp, nhưng tất nhiên không phải kiểu cổ điển hay vani trên nước sôi, đầy đặn và khô, khá sô cô la và ở mức 60 gr. ca cao. Tôi sẽ đặt ít gelatin hơn, tôi đã viết về điều này, mặc dù không có cao su quá nhiều.

Công thức lấy từ trang web Alimero 🔗

Tôi thích những món có kem chua ..
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu một trong những ngày này.

Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!

Báo cáo của tôi:

Bánh bông lan theo công thức, nhưng ca cao 60g
Kem: Kem chua 500ml, đường 0,5 ly, hạt anh túc 80g, gelatin 20g





Những gì tôi thích: ngon ngọt, không béo, sô cô la = ngon
Những gì tôi không thích không hoàn toàn rõ ràng từ gelatin. Theo hướng dẫn, một gói 10 gam được đổ với 1 muỗng canh nước cho sưng tấy.
Nếu bạn lấy 40g gelatin và nước thứ 4 thì bánh sẽ “trôi đi”. Hay bạn cần ít nước hơn? Bạn cần bao nhiêu nước? Chính xác.
Và tôi sẽ loại bỏ cây anh túc (nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người)

Nói chung, cảm ơn vì ý tưởng và công thức khác thường, tôi chắc chắn sẽ nấu nó một lần nữa.

Những gì tôi không thích không hoàn toàn rõ ràng từ gelatin. Theo hướng dẫn, một gói 10 gam được đổ với 1 st nước cho sưng tấy.
Nếu bạn lấy 40g gelatin và nước thứ 4 thì bánh sẽ “trôi đi”. Hay bạn cần ít nước hơn? Bạn cần bao nhiêu nước? Chính xác.
Và tôi sẽ loại bỏ cây anh túc (nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người)

Cảm ơn bạn đã báo cáo! Rất vui vì bạn đã thích
Tất nhiên, gelatin ngâm trong một lượng nước rất ít, tôi lấy 3-4 muỗng canh, theo hướng dẫn, điều này là quá nhiều

Lớp học! Thật đơn giản và thật thú vị! Cảm ơn công thức sau ngày mai tôi sẽ làm và nếu mọi thứ thành công tôi sẽ đăng báo cáo. Nhưng tôi chỉ tự hỏi làm thế nào bạn nghĩ rằng bạn có thể cuộn nó lại dưới mastic?

[Lara]

Lara, có lẽ là có thể xảy ra, vì các cô gái đóng gói các tác phẩm souffle tinh tế dưới lớp mastic, có thể là lớp phủ trước bằng ganache
nhưng ở đây tôi không còn là người nhắc nhở nữa, tôi không làm việc với mastic, cần xe cấp cứu hoặc Temka với mastic

Leka_s, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã không bỏ qua câu hỏi của tôi. Tôi sẽ thử.

Tất nhiên bạn có thể mạnh dạn vào mastic! Cũng giống như những chiếc bánh còn lại

Ilona, ​​cảm ơn bạn vì câu trả lời tự tin như vậy!

Hôm nay mình "mù" tuyệt phẩm này, giờ để trong tủ lạnh đông cứng, mình cho ít gelatin vào đây, mình ngồi run cầm cập, liệu nó có đông không?

Đừng run, một phần kem sẽ ngấm vào bánh .. sẽ ổn thôi ... Tôi đã có rất nhiều gelatin trong công thức ... Tôi nắm chặt tay

Cảm ơn bạn!

Chà, ở đây anh ấy "đẹp trai" như mọi thứ đã được giải quyết, đánh giá cao. Cảm ơn một lần nữa vì điều tuyệt vời
công thức. Bây giờ tôi sẽ lăn nó dưới lớp mastic.

Có điều mình chèn ảnh qua điện thoại không tìm được dây vào máy tính. Tôi sẽ sửa nó và chắc chắn để đăng một bức ảnh

Uraaa, tôi đã làm được!

Nó dường như giữ nguyên hình dạng của nó, tôi không biết nó sẽ bị cắt như thế nào.

Đây là cách tôi làm, nó vẫn chỉ để trang trí phía dưới

Tuyệt, nhưng bạn đã nghĩ đến chiếc bánh tròn ở trên chưa? Có lẽ cần phải lấy những chiếc bánh phía dưới làm phần đế và phần trên, và những chiếc bánh hình vòm phía trên nên được cắt vào giữa, sau đó nó sẽ có hình dạng đều.

Vâng, bạn có thể đúng. Chưa hết, bạn cần thêm một ít gelatin. Công thức chứa 40g. Tôi lấy 20g. a 30g. Tôi nghĩ rằng nó sẽ vừa phải. Nó bơi một chút khi tôi đứng mà không có hình dạng, có lẽ cũng bởi vì cạnh này nó thành ra tròn. Vào buổi tối, con gái từ trại sẽ đến và chúng tôi sẽ cắt. Hãy xem cách nó hoạt động hơn nữa.

Tôi chưa nướng chiếc bánh này, nhưng tôi muốn nói với bạn một điều. Một lần tôi đã thử làm thạch với kiwi và nó không đông đến cuối cùng, cho đến khi mẹ tôi gợi ý rằng kiwi có một số loại "enzyme" không cho phép gelatin đông lại cuối cùng. Trước khi sử dụng kiwi với gelatin, hãy đổ nước sôi lên trên. Có thể cố gắng không thêm kiwi vào bánh và thạch sẽ bắt ngon hơn?

Cho tôi biết mastic được làm bằng gì và bề mặt của bánh đã được làm phẳng như thế nào? Nó đã bắt đầu đổ mồ hôi hoặc nhỏ giọt?
Tôi chỉ muốn thử công thức này với mastic cho sinh nhật của con trai tôi.

[Ivon]

Ivon, thứ lỗi cho tôi vì đã đến muộn với các câu trả lời, có thể đã đối phó với nó (tôi đã sửa chữa một máy tính)
mặc dù tôi không giúp gì ở đây, vì tôi không phải là bạn với mastic gì cả, nhưng tôi biết các cô gái cân bằng với thạch cao bánh kẹo: bánh quy + kem bơ và ganache được phủ, sau đó dưới mastic