Bánh mì nhiều hạt với bột chua kefir, không cần nhào (trong lò)

Bánh mì nhiều hạt với bột chua kefir, không cần nhào (trong lò)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì trắng	150 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	150 g
Bột ngũ cốc	100g
Đánh vần (có thể thay thế bằng bột mì)	50g
Cám lúa mì	50g
Mạch nha	1 muỗng canh. l.
Agram	2 muỗng cà phê
Panifarin	3 giờ
Muối	1,5 muỗng cà phê
Nước	500 ml
Văn hóa khởi đầu Kefir	1 muỗng canh. l. chung (không đo lường) với một slide

Phương pháp nấu ăn

• Kết hợp và khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
• Đặt một bát bột lớn được bọc bằng màng bọc thực phẩm vào tủ lạnh trong 2 ngày (trên kệ ít lạnh nhất)
• Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 18 giờ.
• Nếu không lấy ra khỏi tô, bạn gấp bột nhiều lần từ mép vào giữa, tạo thành một kiểu búi (bột mỏng và dính hơn kiểu búi thông thường).
• Đặt trong khay lót sàn, có phủ một lớp giấy nướng có dầu và cám. Hình thức phải nhỏ hơn một chút so với hình thức mà bánh mì sẽ được nướng. Rắc bột thô lên trên để bánh trông mộc mạc, hoặc cám để có lớp vỏ nâu vàng hơn, hoặc rắc hạt hoặc vừng.
• Đậy bằng khăn và để trong 2 giờ.
• Nửa giờ trước khi kết thúc quá trình nướng, bật lò nướng với một đĩa nướng rỗng đặt trong đó, đậy kín bằng nắp, nhiệt độ 250.
• Sau nửa giờ, khi lò ở nhiệt độ mong muốn, đặt ổ bánh vào chảo nóng cùng với giấy nướng (giấy có thể nhô ra khỏi các cạnh của chảo), đậy nắp và nướng trong 30 phút.
• Sau đó mở nắp ra, giảm nhiệt độ xuống 230 và nướng thêm 15 phút.
• Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng nhiệt kế thịt. Nhiệt độ của bánh thành phẩm là 95 độ. Nếu dưới đây, nó là cần thiết để nướng

Ghi chú

Bánh mì này có đặc điểm là ít men, thời gian lên men lâu và không nhào bột.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì phô mai không nhào (lò nướng) (Omela)

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với mạch nha (không pha trộn) (Podmosvichka)

Bánh mì đêm Thụy Điển "Lenivka" (không nhào) (Trishka)

Tôi chỉ muốn nói rằng trên diễn đàn của chúng ta đang trở nên nguy hiểm, có quá nhiều cám dỗ trong các phiên bản khác nhau

Ảnh cắt
Các mảnh vụn có lỗ lớn, mềm

Làm sạch mùi bánh mì.

Hương vị, mặc dù số lượng ban đầu rất nhỏ của môi trường ban đầu, có vị chua rõ rệt. Đối với những người không thích bánh mì chua thì không cần thêm agram, có thể dùng một thìa men chưa hoàn thiện.

[Quản trị viên,]

Tôi chỉ muốn nói rằng trên diễn đàn của chúng ta đang trở nên nguy hiểm, có quá nhiều cám dỗ trong các phiên bản khác nhau

Quản trị viên,

Đây vẫn là một phiên bản nhẹ nhàng của sự cám dỗ: một bột và nước, và bột chủ yếu là các loại thô, và thậm chí có cả cám. Không bơ, không đường.
Điều chính là để chống lại và không bôi trơn nó với dầu.
Hoặc không đập một lát thịt dày lên trên
Hoặc nếu tôi thích dùng với một lọ kem chua

Và như vậy - một sản phẩm ăn kiêng khá

Nếu bạn sử dụng chất xơ Siberi thay vì cám? Nó sẽ có ý nghĩa?

Tôi không đợi câu trả lời. Tôi đã nướng nó. Kết quả là tuyệt vời. Công thức rất tốt. Bánh mì rất ngon và đẹp mắt. Chúng tôi sẽ cho rằng nó hữu ích.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

Tôi bây giờ hiếm khi trên trang web.

Sức khỏe tốt.

Xơ Siberi là cám

[ngũ cốc nguyên hạt]

Bánh mì này có đặc điểm là ít men, thời gian lên men lâu và không nhào bột.
150 g bột mì trắng
150 g bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
100 g bột ngũ cốc
50 g bột mì (có thể thay thế bằng bột mì)
50 g cám lúa mì

Sự khác biệt giữa bột mì trắng và bột mì nguyên cám là gì?
Cô ấy là gì ngũ cốc nguyên hạt?
Gì lột vỏ?

Bột ngũ cốc là bột ngũ cốc nguyên hạt. Đó là, một trong đó cả vỏ và phôi hạt được bảo tồn, tức là tất cả các bộ phận cấu thành của hạt.

nhiều thông tin thêm có thế được tìm thấy ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
Lúa mạch đen bóc vỏ là khi 10% cám được lấy đi
nhiều thông tin thêm có thế được tìm thấy ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Bột ngũ cốc nguyên hạt là bột ngũ cốc nguyên hạt. Đó là, một trong đó cả vỏ và phôi hạt được bảo tồn, tức là tất cả các bộ phận cấu thành của hạt.
Lúa mạch đen bóc vỏ là khi 10% cám được lấy đi
nhiều thông tin thêm có thế được tìm thấy ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Nó có phải là bột thô không?
Nguyên hạt và bóc vỏ là một chuyện?
Tôi không thích bất cứ thứ gì có cám.
Bột mì có phải là ngũ cốc nguyên hạt không?

[FLOUR, CEREAL, BRAN, SPROUT, STARCH - CÁC LOẠI VÀ TÍNH CHẤT]

Nói chính xác là bột ngũ cốc, tức là bột được xay cùng với phần vỏ trên hạt (trấu, cám), tất cả các vitamin đều được giữ nguyên trong đó.

Bột thô - bột ngũ cốc nguyên hạt. Với phương pháp xay thô, hầu như toàn bộ hạt được xay thành bột, bao gồm các hạt lớn, chứa màng tế bào, cám (lúa mì cấp 2, giấy dán tường).
Bột mịn là bột từ nội nhũ, tức là phần bên trong của hạt. Với phương pháp xay mịn, bột mì trắng, mềm, bao gồm các hạt nhỏ, lớp ngoài của chúng được loại bỏ (lúa mì loại 1, cao cấp). Chứa chủ yếu là tinh bột và gluten, và hầu như không có chất xơ.
Bột càng xay mịn và càng cao cấp thì càng ít protein và đặc biệt là khoáng chất và vitamin, nhưng càng nhiều tinh bột thì khả năng tiêu hóa và đồng hóa của tinh bột và protein càng tốt.

Đừng lười biếng, hãy đọc, đây là tất cả câu trả lời cho câu hỏi của bạn FLOUR, CEREAL, BRAN, SPROUT, STARCH - CÁC LOẠI VÀ TÍNH CHẤT