Ciabatta sau 4 giờ nữa

ở đây tôi là protein ngu ngốc là cùng một loại protein.

Cảm ơn vì công thức. Ciabatta ngon hóa ra. Được nhào bằng tay, nướng trong lò trên khay nướng có rắc bột mì. Không có gì bị kẹt.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi nướng bánh mì lần đầu tiên! Nó hóa ra rất ngon! Mọi thứ rất đơn giản, việc cần làm duy nhất là nhào bột bằng máy trộn trong 10 phút, và sau đó chỉ cần đợi

[Anastasia]

Anastasia, cảm ơn vì công thức! Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì trong lò - Tôi sợ làm hỏng thức ăn, nhưng công thức của bạn đã truyền cảm hứng cho tôi thành công! Hóa ra "dép lê" rất ngon)))))) Tôi yêu bánh mì này. Các lỗ đã trở nên tốt đẹp. Ra 2 miếng.
Nguội đi.


Cắt nó, một chút ấm áp.



Để nguội và cắt hoàn toàn. Đó là tất cả trong một lỗ))))

Công thức tuyệt vời!
Tôi đã làm một ciabatta ngon làm sao. Chồng tôi nói, vẫn cắn!

Thay đổi duy nhất - thêm 2 muỗng cà phê. mạch nha chưa lên men (tôi muốn bánh mì thơm hơn). Họ quét sạch ciabatka ngay lập tức. Tôi thậm chí không có thời gian để chụp ảnh bên ngoài - chỉ cắt nó cho bữa sáng.

Hôm qua tôi đã kiểm tra nó - tôi đã mua nó "trong 4 giờ". Tôi xác nhận - một công thức hoàn toàn không có chất béo, và tôi, sống nửa thời gian ở Ý, đã thử món ciabatta ... được nhào bằng máy trộn, chỉ có máy đánh trứng trong bộ dụng cụ, vì vậy tôi phải quay lại với thực tế là bột đã bò dọc theo máy đánh trứng vào động cơ. Nhưng hóa ra chỉ cần bạn cẩn thận không nhúng tay vào sâu thì mọi chuyện vẫn ổn. Máy trộn kéo, nhưng mình cũng thấy vấn đề chỉ là ở khâu ban đầu, còn bột thì rất lỏng, sắp tới mình sẽ nhào thử ở HP, mình nghĩ là sẽ kéo được. Đồng thời, tôi đã thử nướng bằng hơi nước và bằng "đá" - tôi đặt một khối lớn bằng gốm sứ tráng men nặng, đặt một cái chảo kim loại vào trong lò, khi tôi đặt bánh mì vào nướng, tôi đổ nước sôi vào. Nước. Tôi nghi ngờ rằng cả hai đều có tác dụng - má phồng lên như điên, thực ra không giống má - chúng nổi lên rất nhiều giống như cuộn 11 kopeck, mà cái bình thường khá phẳng, do đó nó được gọi là "flip flop", nhưng lỗ rất lớn (và hướng lên trên), nhưng những gì tráng lệ hơn trong bản gốc thậm chí còn tốt như vậy. Vỏ bánh trông rất tự tin và giòn, nhưng ngoài đời, vỏ bánh còn thô hơn, vì vậy tôi muốn kiểm tra xem nó sẽ như thế nào nếu không có hơi nước. Đúng với bản thân tôi, tôi vẫn sẽ nướng nó sau này, không phải "như nó nên", nhưng với hơi nước, tôi không thích lớp vỏ quá thô. Thật không may, tôi không thể đăng một bức ảnh - hai chúng tôi đã tranh cãi MỌI THỨ ngay lập tức - với gorgonzola, như mong đợi, và rượu vang đỏ. Nói chung là bookmark công thức, mình đi mua cái chảo gang về hấp, đặt đá nướng, chúc mọi người vui vẻ, cảm ơn mọi người đã truyền cảm hứng)))

Còn bạn dùng loại bột gì thì ghi tên, mình cũng rất muốn thử làm bánh. Không có loại bột nào như vậy ở Manitoba trong thành phố của tôi

Tôi không biết có phải là một câu hỏi hay không, nhưng manitoba là loại bột "mạnh nhất", tức là bột có hàm lượng protein cao, được sử dụng cho các loại bánh nướng cần thời gian kiểm tra lâu và thời gian kiểm tra càng lâu thì mạnh hơn bột mì nên được. Ở Ý, tôi mua manitoba (và ở đó nó được gọi là bột "Mỹ"), ở đây tôi có thể làm với bất kỳ tiệm bánh nào. Nhiều khả năng cô ấy có "sức mạnh trung bình" - nhưng điều này là đủ với tôi, và tôi đã nướng người phụ nữ của chính mình chỉ từ như vậy

[Tatyana]

Tatyana, tác giả đã thêm vào bên dưới từ chính cô ấy:

Từ bản thân tôi, tôi có thể nói thêm rằng tôi đã lấy bột mà tôi thường nướng bánh mì trong một máy làm bánh mì - tiệm bánh Sokolnicheskaya và đảm bảo rằng kết quả không tệ hơn với nó.

[Matilda_81]

Matilda_81Tôi xin lỗi, tôi đã không đọc đến cuối và không thấy bài đăng về bột mì, bây giờ mọi thứ đã rõ ràng, bạn có thể thử, mọi người đều có những chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy.

Đã thêm vào Thứ Ba, 27 tháng 9, 2016 10:48 PM

Người Venice, chúng tôi có bột mì Ý đắt tiền, không có nhiều bột mì như khi giao hàng, vì vậy chúng tôi sẽ làm chủ lò nướng từ bột mì của chính mình

Nhưng tôi đã không thành công, tôi đang phạm tội cho bột mì - bột rất lỏng, nó không giữ được hình dạng chút nào, nó bị mờ ...
Lần sau tôi nên cho thêm bột mì hay tìm bột mì khác hoàn toàn? Tôi vẫn muốn ciabatta của tôi!

và nó đã không thành công vào lần thứ hai. Nhưng có quá nhiều sự thay thế - bột mì thì khác, men mới, và quan trọng nhất, tôi sợ, tuy nhiên, việc nhào trộn - tôi đã thử nó bằng máy làm bánh mì. Kết quả là một khối bột lỏng, nó nổi lên ... Về nguyên tắc, nó thậm chí còn có thể ăn được
., nhưng bằng phẳng ở tất cả

[Người Venice]

bột mỏng, nổi ... Về nguyên tắc, nó thậm chí còn ăn được
., nhưng bằng phẳng ở tất cả

Người Venice, chúng tôi đã không nướng với cùng một loại bột? Bo tôi có kết quả tương tự, mặc dù Boshik đã nhào nặn.

nhưng ai mà biết được ... tất nhiên là hầu như không - tôi đã có một cái gì đó giống như một "tiệm bánh chim ưng"

Tôi cho nó vào lò, dùng móc nhào nhào những chiếc caches trong 15 phút. ở 3 tốc độ. Bột tất nhiên là không bình thường, chúng ta hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Ciabatta của tôi ra lò rất ngon, có lỗ to, nhưng không hiểu sao chúng cũng xẹp hẳn, bột hoàn toàn lỏng, tại sao lại có thể như vậy? Tôi lấy nước và bột theo đúng công thức

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, tôi đã làm nó))) Ciabatta rất, rất ngon)

Vỏ bánh giòn, bên trong là bột bánh dẻo xốp. Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ có Makfa lấy bột, nhưng nó vẫn hoạt động tốt. Nhào bằng móc trong 15 phút. Cảm ơn một lần nữa vì công thức, Chúc mọi người năm mới vui vẻ.

Đây là những thanh tôi có.
Thơm ngon. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức. Bếp đã phải được thực hiện hai lần. Mỗi quầy bar đều riêng biệt. Tôi có một lò nướng để bàn, không có đối lưu. Tôi giữ thanh dưới cùng lâu hơn, nó chuyển sang màu đỏ hơn thanh đầu tiên. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Cả hai thanh có vỏ cứng và thanh mềm (tautology). Nếu bạn gõ vào "da", âm thanh rõ ràng và dễ chịu. Cảm ơn rất nhiều cho công thức.

Đã thêm vào Thứ Ba 20 tháng 12, 2016 05:33 PM

Ngay cả thanh dưới cùng thực sự trông giống như một chiếc giày khốn trong thực tế, nó trông rất đẹp, nhưng trong bức ảnh ...

Đây là ciabatta của tôi. Ngon, nhưng tất nhiên nó có thể đẹp hơn về ngoại hình, có lẽ đã làm sai điều gì đó. Tôi sẽ thử với một loại bột mì khác. Lần này tôi đã làm điều đó với chim ưng. Nướng trong lò nướng thông thường trên khay nướng bằng sắt. Cảm ơn vì công thức !!!!

Đây là một ciabatta đã xuất ra cho tôi, lỗ không lớn lắm, bạn cần đợi thêm một thời gian để lên men tốt hơn, hoặc có thể là do bột mì, tôi có tiệm bánh "Cheesecake Bun" bình thường.

[Anastasia]

Anastasia, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời! Ciabatta ra mắt siêu ngầu