Bánh mì lúa mạch đen với cám và bột chua kefir.

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì lúa mạch đen với cám và bột chua kefir.

Thành phần

Kefir starter bởi Admin 2 ly (mỗi ly 220 ml)
Bia đen hâm nóng 1/3 cốc
Dầu mù tạt 1 muỗng canh. l.
Bột mì làm bánh 280 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ 100g
Cám lúa mì 50g
Mạch nha lúa mạch đen 1 muỗng canh. l.
Panifarin 3 muỗng cà phê
Agram 3 muỗng cà phê
Muối 1,25 muỗng cà phê
Phô mai mềm 0% 1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

  • Phô mai mềm 0% 1 muỗng canh. l. (có thể thay thế bằng 1 muỗng canh. l. dầu thực vật hoặc kem chua).

  • Xin lưu ý - không thêm đường!

  • Giai đoạn 1:

  • Chế độ Pháp, đợt đầu tiên (18 phút).
  • Mẹ tắt bếp, lấy spatula ra, dùng bột mì nhào bột, nhào nhẹ, tạo thành búi rồi cho bột trở lại xô.

  • Giai đoạn 2:

  • Chế độ Pháp (không dùng dao trộn! Trục sẽ quay, nhưng điều này không ảnh hưởng đến bột), ổ bánh vừa (900g), vỏ bánh sẫm màu
  • độ trễ của bộ đếm thời gian trong 9 giờ.
  • Tức là, bột phải được để trong 7 giờ 50 phút, những giờ cuối cùng với việc làm nóng, và sau đó nướng ở chế độ Pháp ở nhiệt độ cao trong 1 giờ 10 phút.
  • Trong quá trình chứng minh, phía trên đã bị bôi sữa nướng.

  • Nó có vị rất giống một cửa hàng truyền thống.
  • Tôi rất hạnh phúc - đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi không có men!

  • Nếu bạn cần nướng với men + bột chua: 1 muỗng cà phê là đủ. men khô hoặc 5 g sống - chọn chế độ Pháp không trễ hẹn giờ, cánh khuấy phải được tháo ra sau 1 mẻ trộn.

  • Nếu bạn muốn nướng mà không cần bột chua, chỉ với men:
  • chất lỏng 310 ml (nước hoặc sữa, hoặc hỗn hợp nước và bia)
  • men khô 1 muỗng cà phê hoặc ép 8 g.

  • Đây là hình ảnh chiếc bánh mì bột chua không có men đầu tiên của tôi:

  • Bánh mì lúa mạch đen với cám và bột chua kefir.

  • Cảm ơn Admin vì công thức khai vị kefir tuyệt vời của cô ấy!


quản trị viên

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì