Su-Vid và tất cả sự tinh tế của công nghệ

chế độ nhiệt độ của ấm đun nước không dừng lại có nghĩa là

Hiện nay trong nhiều mẫu ấm đun nước, bạn có thể cài đặt nhiệt độ đun nóng.

Và chế độ nhiệt độ của ấm đun nước không dừng lại, có nghĩa là

Chế độ của anh ấy phù hợp với tôi, thậm chí có phần chênh lệch. Một ấm điện thông thường có khả năng làm nóng nước lên đến 100 ° C, nhu cầu sous-vide thậm chí còn ít hơn.
Nhiệt độ cần thiết được đặt bằng bộ điều nhiệt, bộ cảm biến được ngâm trong nước.
Bây giờ sous-vidnitsa của tôi là một bếp điện bình thường với một cái chảo và bộ điều chỉnh nhiệt nói trên được cài đặt trên đó.

[Olga VB]

Olga VB, bất kì? Cảm ơn bạn, tôi không biết trong những cái đó tôi thấy nhiệt độ chấp nhận được với giao thoa là hai 55 và 70. Nhưng tôi có một ấm đun nước là một người thường xuyên tham gia - tôi đun sôi nước cho đa năng, bếp và vòi để không phải đợi lâu.

bếp điện thông thường có lắp chảo và bộ điều nhiệt đã đề cập

về mặt kinh tế cả về tiền bạc và không gian. Nếu tôi không vội vàng mua, thì tôi đã làm như vậy. Hoặc ít nhất tôi sẽ mua một chiếc tàu lặn vì thiết bị này không được sử dụng thường xuyên

[1]

Bây giờ sous-vidnitsa của tôi là một bếp điện bình thường với một cái chảo và bộ điều chỉnh nhiệt nói trên được cài đặt trên đó.

Tôi cũng có một chảo cách nhiệt. Do tôi làm từ ba lớp của một chiếc chăn len cũ. Thêm vào đó, trên đầu nắp, có cùng một chiếc mũ nồi.
Kết quả là sau khi vào chế độ duy trì nhiệt độ khi làm việc với chảo 8 lít (2,7-3 kg thịt), bếp điện hoạt động theo nấc 1 công tắc sưởi ấm với chu kỳ làm việc 6-7. Tức là công suất tiêu thụ trung bình của ngói là 200/6 ~ 33W. Nhỏ hơn bóng đèn.

Tôi cũng có một cái lò sưởi chảo

Tôi cũng đã nghĩ về câu hỏi này, chảo cần cách nhiệt gì nữa. Tôi nghĩ ... và mua một chiếc sous-vidnitsa. Dễ dàng hơn.

Tôi cũng đã nghĩ đến cách nhiệt. Tuy nhiên, các thí nghiệm cho thấy rằng 10 lít trong một nồi áp suất lớn không gỉ chậm chia sẻ hơi ấm của nó với thế giới bên ngoài ở sự chênh lệch nhiệt độ này. Tôi có thể sẽ không.
Tôi đã đặt tần suất bật trong 20 giây, đèn nhấp nháy trong vòng chưa đầy một giây. Một viên gạch có công suất 1 kW, nghĩa là ở trạng thái ổn định, không quá 50 W cho mỗi mắt. Lần tới, tôi sẽ làm rõ mức tiêu thụ (có một đồng hồ đo điện của Trung Quốc - ví dụ như trong một thiết bị đa năng, nó được tính khoảng một rúp cho 8 giờ sous vide).

công suất tiêu thụ trung bình của gạch là 200/6 ~ 33W

... không phải là một sự thật. Theo cách hiểu của tôi, bộ điều chỉnh là một thứ giống như một rơ le nhiệt hoạt động bật / tắt - bạn có thể nghe thấy nó nhấp như thế nào. Tức là, hệ thống sưởi ở công suất "1" hoạt động theo nguyên tắc bật-tắt, với chu kỳ hoạt động riêng của nó - và khi cung cấp điện, bộ phận làm nóng tiêu thụ cùng một kilowatt. Tôi đã tắt những chiếc giblet này để não không nổi lên bộ điều nhiệt, bộ phận làm nóng thực sự được kết nối trực tiếp với bộ điều nhiệt.

... không phải là một sự thật. Ô của tôi có bộ điều chỉnh ...

Hiểu ý bạn.

Đối với tôi thì khác. Ngói không có của riêng bộ điều nhiệt. Nó có một đầu đốt gồm hai vòng xoắn ốc có công suất khác nhau. 4 chế độ:
1. cả hai đường xoắn ốc trong chuỗi. 200 watt
2. cuộn dây điện thấp, 260 watt
3. xoắn ốc công suất cao, 750 watt
4. xoắn ốc thứ ba là song song 1 kw

(Tôi đã đo năng lực sau khi thực tế.)

Bộ điều nhiệt với Ali trên bo mạch Trung Quốc W1209 có cảm biến từ xa. Việc điều khiển ngói thông qua nguồn điện là rơ le VAZ. Tôi đã chọn gạch có mục đích bước không có bộ điều chỉnh lưỡng kim PWM để

a) tránh sự can thiệp của hai bộ điều chỉnh (tôi đồng ý rằng có thể chỉ cần đưa dung dịch lưỡng kim của gạch lên mức tối đa ngay lập tức)
b) bằng cách chọn giai đoạn làm việc để giảm biên độ của quá trình quá độ trong quá trình điều hòa.

(Nhân tiện, để tìm thấy một ô như vậy là cả một công việc kinh doanh. Tìm thấy Triển vọng Brest)

Tôi bắt đầu làm nóng trên bốn, sau đó trong nửa giờ, tôi hạ các bước xuống và giữ trạng thái ổn định ở một.
Dao động trong trường hợp này là + 0,6C - 0,3C

************************************************
Khi tôi sử dụng thiết bị này khi làm việc với máy sản xuất giăm bông cách ly với nước (trên thực tế, nó cũng là một bể nước), điều khiển của tôi cũng hoạt động thường xuyên theo nhiệt độ nước, nhưng cũng có một cảm biến nhiệt độ kiểm soát hoàn toàn được đặt ở trung tâm của người sản xuất giăm bông ở giữa chiều cao của nó.

Cảm biến trên vi mạch DS18B20 có quyền truy cập vào màn hình của chính nó. Nó được đặt trong một ống kín và kín từ đầu, lấy từ một ăng-ten kính thiên văn cũ. Chốt đo này được lắp từ trên xuống. Nhưng với đầu ra của nó, nó sẽ ngăn không cho chảo bị đóng bằng nắp. Nếu nắp chưa đóng, thì phải thường xuyên cho nước bay hơi nhanh vào tầng trên của máy làm giăm bông.
Cuối cùng, ở chế độ giăm bông, thay vì đậy nắp, tôi bắt đầu đóng thiết bị từ trên cao bằng một cái chảo có cùng đường kính. Và cuối cùng tôi cũng may được một chiếc áo khoác lông cho cô ấy.

Tôi không nhớ có người muốn mua SU-Vidnitsa ở đâu với giá thấp nhất. Bây giờ tôi đã xem qua các mức giá như vậy 7990, tại đây

🔗
và đây là 9663 RUB
🔗

Hy vọng nó sẽ giúp một ai đó. Tôi tin rằng đây là một thứ cần thiết cho ngôi nhà (bếp).

Đầu bếp Lazerson đáng kính của chúng tôi đã quay một video về việc chuẩn bị thịt thật hấp dẫn! Tôi thích thú nhìn và nhìn vào Chief, và svid, và tại studio quen thuộc)
Ilya Isaakovich sử dụng máy hút Solis và máy hút Kaso.
Đẹp.

Hãy cho tôi biết ai sử dụng Caso 500? Nó có ồn ào khi bạn làm việc không? hoặc tôi chỉ có (tai như vậy)

OlgaGera My Caso 500 đã hơn một năm tuổi. Tôi sử dụng nó trung bình 2 lần một tuần (5-8 giờ). Đương nhiên, không có tiếng ồn lớn của máy bơm trong quá trình hoạt động. Tôi sẽ nói rằng nó giống như một tiếng ầm ầm. Đôi khi nó xảy ra rằng nó ầm ầm khá lớn. Nhưng tôi không nhận thấy bất kỳ sự phụ thuộc nào vào các điều kiện của chương trình. Nói chung, tôi hài lòng 100% với Caso 500.

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1cảm ơn bạn đã bình tĩnh
Tôi sẽ đi và để nó hoạt động, để nó hoạt động))))

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Tôi đã đặt một loại cuộn ức gà hấp dẫn ở 63 * trong 6 giờ ở Štebik. Bản thân cuộn có đường kính 10 cm, câu hỏi đặt ra là thêm thời gian hay là đủ? Tôi đặt thời gian và độ, trước đó bằng cách nào đó tôi nhìn theo đường chéo của nhánh ... bây giờ tôi sẽ đọc nó. Vẫn chưa có chân không hình xuyến - nếu nó trở nên ngon, sẽ có lý do để nghĩ rằng ...
Trong các công thức nấu ăn có một cuộn hấp dẫn, có 10 giờ cho 68 *

[kartinka]

kartinkarất có thể 6 giờ là đủ

[Đồng hương]

Đồng hương, Konstantin, bạn thông minh đến mức phát điên. Bạn có thể là một nhà vật lý. Máy điều nhiệt của chúng tôi không được bán và thành thật mà nói, giá cho chúng là không tương xứng. Nếu không khó, hãy xem video trên YouTube-
xem sous cho ba kopecks. Ý kiến ​​của bạn là thú vị. Mặc dù tôi đã đặt mua cả quạt và máy điều nhiệt. Tôi đã hiểu đúng rằng lò hơi được bao gồm trong bộ điều nhiệt? Có lẽ ai đó cũng sẽ cần bộ nguyên thủy này. Tôi đã giảm giá cho cả hai
$ 18,98

Tôi đã mua một cái tốt với giá 6990, quá nhiều tiền

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Tôi đã xem. Và thậm chí cả hai video toàn bộ.
Theo tôi, một hệ thống như vậy có quyền tồn tại. Nhưng đó là tất cả. Chúng tôi vẫn phải làm việc và làm việc trên nó. Các chàng trai rõ ràng đã vội vàng đưa tất cả lên YouTube. Tôi sẽ rất xấu hổ. "Knee" - nó là đầu gối. Trong khi chỉ có lém lỉnh.

Bây giờ đến vấn đề. Tất cả những chiếc quạt và nồi hơi này hoàn toàn không cần thiết trong trường hợp này. Chỉ là những kỹ sưnhưng không do dự, chúng tôi đã tiếp tục một bản sao trực tiếp của Suvid-unit cho một bồn tắm hình chữ nhật. Không phải nhà vật lý, lấy gì từ họ?

Thực tế, bạn chỉ cần làm phiên bản bằng chảo trên bếp điện. Cô ấy sẽ cho phép
a) đảm bảo gia nhiệt đồng đều trên toàn bộ bề mặt của đáy chảo
b) dòng đối lưu tăng dần từ phía dưới sẽ đảm bảo sự trộn đều. Mà không có bất kỳ người hâm mộ. Để làm điều này, bạn chỉ cần để lại các hành lang dọc giữa các mảnh. Trong nửa năm, tôi đã sử dụng những miếng sắt ngẫu hứng để làm việc này, sau đó tôi tạo ra bốn tấm lưới.Làm bằng ống nhôm d = 12mm và cách chảo 0,8. Thích những cái này

Chúng cho phép bạn đặt tối đa sáu túi chân không trong chảo, cung cấp đủ khoảng trống giữa chúng để rửa bằng nước nóng.
Bộ điều chỉnh nhiệt để bật bếp điện (hoặc nồi hơi) trên Aliexpress có tên là W1209. Bây giờ, cùng với giao hàng, nó có giá khoảng 200 rúp. Nhưng nó cần một chút công việc về nó, vì W1209 là một bo mạch riêng biệt, sẵn sàng sử dụng. Khỏa thân. Nó phải được đặt vào trong trường hợp và nguồn điện phải được điều chỉnh cho phù hợp với nó.
Tốt hơn hết nên dùng bếp điện không phải với một sự trơn tru, nhưng với một bước điều chỉnh riêng. Điều này cải thiện độ chính xác của việc duy trì nhiệt độ và tiết kiệm năng lượng.

[Đồng hương]

Và cuối cùng tôi cũng may được một chiếc áo khoác lông cho cô ấy.

Đồng hương,




Các cô gái-chàng trai, tư vấn nơi để nhìn về phía đơn vị chân không. Trong khi khiêu vũ với một máy hút bụi nhỏ, một ống cocktail dày và một loạt các túi và phim. Hôm nay con gái tôi đã lấy máy hút bụi và chúng tôi bị bỏ lại với một ống hút.
Ps roll hóa ra tuyệt vời, rất ngon - bạn thậm chí không thể hiểu được rằng ức gà. Nước dùng khá nổi bật. Mặc dù lần sau tôi sẽ hạ thời gian xuống 60 *

[Đồng hương]

Đồng hương, Konstantin Tôi đã đặt mua một bộ điều chỉnh nhiệt điện tử nhiệt kế hồ cá như vậy cho máy ấp trứng Bộ điều chỉnh cặp nhiệt độ nhiệt độ + đầu nối AC90V ~ 250V. Theo ý kiến ​​của tôi, nó đã sẵn sàng để sử dụng. Tôi hiểu bạn như vậy. Nó là cần thiết để sử dụng một bếp điện bậc thang, không phải là một nồi hơi. Và tạo các phân vùng trong chảo. Cảm ơn bạn rất nhiều cho sự tư vấn của bạn.

Tôi đã mua một cái tốt với giá 6990, quá nhiều tiền

Tôi vừa nhìn thấy Pavel bị chìm ngập trong nước với số tiền như vậy trong cửa hàng. Mới xuất hiện gần đây. Có lẽ ai đó cần nó?
🔗

[VRad]

VRad, Valeria, nhưng đối với Paul - nó ở đâu?

[Belka13]

Belka13, Olya tại Pavel Agapkin. Cửa hàng ăn xúc xích (đánh vần với nhau)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Cảm ơn bạn!

Liên kết dưới spoiler
Có lẽ là không thể đưa ra một liên kết. Có điều gì đó xảy ra với cô ấy và cô ấy không mở. tôi xin lỗi

Có ai có một thiết bị như thế này? Tôi đã có một khởi đầu thấp



Vì một số lý do, các ki không vượt qua

tốt hơn là nên sử dụng thiết bị điều khiển sang một bên, chẳng hạn như

.

Tôi sẽ hỗ trợ.

Vâng, Anova đang đổ mồ hôi: (Tôi không nấu ăn nếu không có phim

Các cô gái thật xinh đẹp! Làm ơn giúp tôi với. Những người bạn đang đi từ Moscow bằng ô tô. Tôi muốn yêu cầu bạn mang theo túi hút chân không. Chúng tôi không có dấu vết của chúng. Tôi đã tìm kiếm trên toàn bộ Internet, nhưng tôi thực sự không tìm thấy bất cứ điều gì. Chúng tôi cần tôn 25x30 và 25x35, mỗi loại 100 cái, không đắt lắm. Vui lòng đăng một liên kết.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, và họ gửi cho bạn từ KU? Tôi đã từng mua các gói và cuộn có chất lượng rất tốt ở đó.
Và hóa ra nó rẻ hơn nhiều so với ở Moscow.
Tuy nhiên, đã 3 năm trôi qua.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, có thể cuộn tốt hơn, sau đó cắt nhỏ tùy thích, mình thấy ít nhiều giá cả cũng chấp nhận được, nhưng kích thước là 20cm
Túi dán chân không Vac-Star 20x6000, dạng cuộn

🔗

Và với Ali họ không đưa bạn đến với bạn? Tôi đặt hàng cuộn cho mình ở đó.

Olya và KU đó hả?

Luda đã nhìn thấy ôzôn, nhưng 20 là quá hẹp. Đặt hàng cho cuộn Ali, nhưng họ đã tăng giá mạnh và không tìm thấy nó với giao hàng miễn phí. Có lẽ tôi sẽ phải đi tìm Ali một lần nữa.

Không thể đóng gói trong túi từ Metro

Xin chào tất cả mọi người. "Tôi sẽ thấy" 3 tháng chìm. Vì vậy - một người mới bắt đầu))
Tôi chỉ cần thả các gói từ đồng hồ xuống nước. Nước đẩy không khí ra ngoài. Tôi buộc các đầu vào mép chảo bằng một chiếc kẹp giấy màu đen với các đầu tròn. Trong một máy đóng gói chân không, nó cũng không hoạt động với chúng.

Olya và KU đó hả?

Đây là máy tính

🔗

Mình mua giảm giá thì lấy túi 2 size và cuộn 2 size. Gói hàng lớn, vẫn còn một đống đủ loại hàng hóa trong đó, vì vậy so với bối cảnh của tất cả những điều này, những chiếc túi đóng gói nhìn chung gần như không có gì.
Nhân tiện, hãy đến thăm các cô gái của chúng tôi trong liên doanh từ Đức và từ Trung Quốc. Có lẽ nó sẽ có lợi nhất ở đó. Tôi nghĩ rằng với Tao, chúng ta nên xem xét.

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi đã viết ra 2 cuộn 25x500 từ Ali. Đối với cả 13,88 đô la. Miễn phí vận chuyển. Ít nhiều gì về mặt thần thánh.

Xin đừng đánh dép, chỉ đọc đến trang 25. Tư vấn cách làm phần ức tốt nhất nhưng chịu được dưới 2 tuần. Một tuần nữa bố sẽ đến, con muốn làm vui lòng bố. Và anh ấy sẽ rời đi khá sớm. Bạn có thể, như đối với những người ngu ngốc: muối gì (với nitrit tôi muốn có màu), khoảng 1,5 kg một miếng. Hay chia cho hai thì tốt hơn? Bị lột da hay cắt bỏ? Bao nhiêu để muối chua? Tôi có thể mất một tuần cộng với hai ngày. Nấu bao nhiêu và ở nhiệt độ nào? Tôi sẽ thử và hiểu một lần, nhưng cho đến nay trong đầu tôi hoàn toàn là một mớ hỗn độn ...

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, chia đôi miếng thịt. Làm dưa chua. Cho 1 lít nước 85 g muối chung. Đối với 1 kg thịt, 10 g muối nitrit Trong nước muối không có nitrit, cho 2-3 lá nguyệt quế, đậu đen và hạt trân châu. Đun sôi trong 3 phút. Cho muối vào thau nước muối đã nguội rồi đổ thịt vào. Lấy một ống tiêm 20 g và rắc thịt lên tất cả các mặt ngay trong hộp đựng này. Khi thời hạn sắp hết, hãy ngâm chúng trong nước muối trong 2 ngày. Sau đó gỡ thịt trên giá dây. Để chất lỏng dư thừa thoát ra ngoài. Vỗ nhẹ cho khô bằng khăn. Trộn với bất kỳ loại gia vị nghiền nào (tiêu đen, hạt tiêu, ớt bột, rau mùi, tỏi) mà bạn lựa chọn. Hút chân không vào 2 túi. Để yên trong ít nhất 3 ngày. Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Nấu ở 70 g trong 4 giờ. Làm mát dưới vòi nước lạnh ngay trong túi. Lấy ra khỏi túi, thấm khô bằng khăn giấy, bọc trong ni lông và cho vào tủ lạnh. Tôi thực sự cũng hút thuốc sau khi nấu ăn, nhưng bạn có thể làm điều đó.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, Tôi muối 5 ngày theo công thức này (mọi thứ rõ ràng theo công thức):
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439578.0
và sau đó - mọi thứ gần giống như Gayane đã viết, + Tôi tính đến các khuyến nghị của Angelina về chế độ nhiệt độ. Trước khi hút bụi, tôi buộc chặt các mảnh bằng sợi xe, mặc dù điều này có thể không cần thiết. Mình chưa làm 1,5kg bao giờ, thường mình cắt miếng 400-500g, vì nấu vô số.

[dài hạn]

Tư vấn cách làm phần ức tốt nhất nhưng chịu được dưới 2 tuần.

Tôi khuyên. Từ Anh ấy dài hạn thực hành.
Đầu tiên, một chút số học.
Lấy phần ức, cân. Nhân trọng lượng của nó với 0,15 - đây sẽ là lượng nước được thêm vào.
Sau đó nhân tổng trọng lượng của nước và phần ức với 0,018 - đây sẽ là trọng lượng của muối đã thêm. Một nửa là muối ăn thông thường, một nửa là nitrit.
Hòa tan muối vào nước mà bạn đã tính toán. Đổ thịt không có bất kỳ gia vị nào vào chảo với nước muối này. Trong một ngày. Nhiều hơn là có thể, nhưng kết quả sẽ không được cải thiện.
Sau một ngày, lấy thịt ra và lau khô bằng giấy hoặc khăn vải. Trong khi để ráo (hoặc trước) gia vị đang được chuẩn bị. Trong một chiếc cốc chung.
Đường dạng hạt với lượng tương đương với muối. Tiêu đen - 1,5 muỗng cà phê (sau đây gọi là cho mỗi kg thịt), ớt đỏ, ngò gai, gừng 1 muỗng cà phê. Sau đó, bạn có thể sấy khô thảo mộc (mùi tây, thì là, tỏi) cho 2 muỗng cà phê.
Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng.
Thịt khô được đóng gói gọn gàng, không bị ẩm ướt, đựng trong túi PE thông thường. Các gói đã mở được xếp thành một hàng. Tiếp theo, gia vị được rải lên thịt từ một cái chén với một thìa cà phê. Lần lượt cho từng thìa vào nhiều lần theo hình tròn cho đến khi hết. Bạn cũng có thể cho các bó thảo mộc tươi hoặc lá nguyệt quế vào mỗi túi.
Tiếp theo, các hiệp định chân không được thực hiện. Một túi với thịt đã được chuẩn bị sẵn được cho vào mỗi cái. Nó được sơ tán và niêm phong. Bạn có thể chịu đựng chúng trong một ngày sau đó, hoặc bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức (tôi không nhận thấy sự khác biệt nhiều).
Tôi nấu ở 65C trong ít nhất 8 giờ. Thường là 9. Sau đó làm lạnh sốc bằng nước, bỏ thêm túi tương cà với đá đông lạnh.
Đối với tôi, toàn bộ quy trình tiêu chuẩn này thường mất ba năm, bao gồm ướp muối, ủ, nấu và làm lạnh - ba ngày.Có thể cắt thành hai hoặc kéo dài thành bốn.
Tôi lưu trữ nó trong chân không ở một nơi lạnh. Sau khi mở gói tiếp theo, tôi sấy thịt (mỡ caramen không bị cháy) bằng máy sấy kỹ thuật ở nhiệt độ 350C.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, plasmo4ka, Angela, Đồng hương, Konstantin, Cảm ơn rât nhiều. Bây giờ tôi đã đọc tất cả các đề xuất của bạn ba lần, có vẻ như một câu đố cuối cùng đã hình thành trong đầu tôi. Tôi sẽ cố gắng để làm điều đó.
Đúng vậy, máy sấy tóc xây dựng đã ra lệnh cho chúng ta sống lâu, than ôi

[Nathalte]

Nathalte, Natasha,

Bụng heo xốt gừng (suvid) (Cronut)

Chỉ tôi phủ lên ức bằng muối nitrit (15-17 gam trên 1 kg) + muối + gia vị. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 5 ngày, tối đa 3 tuần.
Phần còn lại là tất cả theo công thức

Đúng vậy, máy sấy tóc xây dựng đã ra lệnh cho chúng ta sống lâu, than ôi

Bạn có thể sử dụng một đầu đốt nhỏ hoặc thậm chí trên bếp (nhưng phải hết sức cẩn thận).

muối nitrit (15-17 gam trên 1 kg) + muối + gia vị

bạn có cần thêm muối đơn giản bổ sung không? bao nhiêu?

Tôi không biết: (Tôi đổ một hỗn hợp gia vị dành cho họ hàng lên mắt, muối đã được bao gồm trong đó. Một hỗn hợp có gam 3. Điều này có nghĩa là 1-2 gam muối. Điều này là do nitrit ít hơn một chút hơn tôi đưa vào.

Làm ơn cho tôi hỏi, nếu bạn sử dụng nitrit, thì 1. Tôi có thể lấy 50x50 với muối thông thường? Giả sử 8 gam nitrit, bình thường 12 gam cho mỗi kg trọng lượng. 2. Phi lê gà nên ướp trong thời gian tối thiểu bao lâu để khô ráo? Giống như tôi đã thấy rằng nó mất nhiều thời gian hơn với nitrit.
Cảm ơn bạn.

Các cô gái, bạn có nghĩ rằng bạn có thể ướp cá đông lạnh, hút chân không, và chỉ sau đó rã đông và nấu nó? Bạn có nhận được gì tốt không?

[Manya]

Manya, Mình chưa bao giờ làm vậy nhưng cũng không thấy có chống chỉ định gì đặc biệt, chỉ là chất lỏng chảy ra khi rã đông sẽ đọng lại trong cá, có thể là nước ép hoặc gần luộc hơn.

[Buttercup]

Buttercup, cũng không bao giờ làm điều đó. Nhưng tôi đã nghĩ về điều đó vào một ngày khác, khi tôi sơ tán cá tuyết đã rã đông và làm khô kỹ bằng khăn giấy. Có rất nhiều hơi ẩm trong thùng chứa chất lỏng, mẹ Miya! Và đường may đã được hàn kín.

Đôi khi quá lười biếng để đi "câu cá" đến một cửa hàng lớn, nơi có thực phẩm ướp lạnh. Gần nhà là Vkusvill và Krasnaya Caviar, và ở đó tất cả cá chỉ bị đóng băng.

[Manya]

Manya, hãy thử nó, cho tôi biết, tôi tự hỏi nó diễn ra như thế nào. Chà, tôi không nghĩ nó sẽ tệ

[Manya]

Manya, Tôi bọc tất cả cá đã rã đông trong một chiếc khăn giẻ qua đêm. Và sau đó sẽ dễ dàng hơn để di tản.