Sữa chua (Steba DD1)

Sữa chua (Steba DD1)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa 3,8-6%	1 lít
Narine	100g

Phương pháp nấu ăn

• Làm ấm sữa (tôi đã có 3,8%) đến 40 độ, khuấy narine trong đó. Lần này mình không có bột chua khô, mình lấy nước muối công nghiệp Doctor Mu. Tôi đổ ra cốc, đậy kín đĩa, đặt cốc lên chiếu trong bát đa, đổ nước đun nóng đến 40 độ, gần ngang với sữa chua tương lai, đậy nắp đa lại, không có van. Đặt chế độ gia nhiệt, t 40, thời gian 8 giờ. Hai giờ đầu t dao động từ 40 đến 46 độ. Vào buổi sáng, sữa chua đã sẵn sàng. Tôi đã đo t sữa chua và nước - 38 độ, Shtebik của tôi không giữ nhiệt độ. Nhưng điều này hóa ra là đủ cho sữa chua, xuất sắc đã xuất hiện.

Món ăn được thiết kế cho

1,1 lít

Chương trình nấu ăn:

Sưởi

Ghi chú

Tôi đã từng làm sữa chua như vậy bằng sữa tiệt trùng 6%, có vị đắng và chua. Trái ngược với mong đợi, nó hóa ra là một loại sữa chua tuyệt vời. Và tôi đã làm nó chỉ vì tò mò, nó sẽ không hiệu quả.



Sữa chua - sữa chua được chế biến theo cách đặc biệt; một thức uống truyền thống của Bulgaria là một phần của nhiều khóa học đầu tiên và thứ hai. Không kém phần phổ biến ở Nam Tư.

Sveta, tuyệt vời. Và đây không phải là trong các lọ riêng biệt, tất cả mọi thứ đều được đựng trong một cốc lớn, phải không?

Chà, làm sao nó không giữ được? Theo tôi, hai độ là độ chính xác rất tốt đối với một thiết bị gia dụng. Đặc biệt là khi bạn xem xét rằng cảm biến nằm bên ngoài bát.
Và sau đó phải làm gì với sữa chua này? Nó chỉ như vậy ở dạng thuần túy thôi sao? Nó trông như thế nào?

Sveta, tuyệt vời. Và đây không phải là trong các lọ riêng biệt, tất cả mọi thứ đều được đựng trong một cốc lớn, phải không?

Đúng. Tôi không tìm thấy lọ phù hợp, vì vậy tôi đã làm chúng trong một cái, chỉ 1,1 lít vừa vặn hoàn hảo!

Chà, làm sao nó không giữ được? Theo tôi, hai độ là độ chính xác rất tốt đối với một thiết bị gia dụng. Đặc biệt là khi bạn xem xét rằng cảm biến nằm bên ngoài bát.
Và sau đó phải làm gì với sữa chua này? Nó chỉ như vậy ở dạng thuần túy thôi sao? Nó trông như thế nào?

Đây là tôi chọn trên đơn vị, phải không?
Ai thích thì cứ ăn thôi, không thích sữa chua ngọt thì có người cho thêm các loại trái cây, mứt, v.v.
Nó trông như thế nào? Đối với sữa chua, tôi đoán. Độ đặc giống như acidophilus đặc, hơi dai. Độ đặc sẽ phụ thuộc vào loại sữa bạn lên men. Với bột chua khô và với danone không có chất phụ gia, tôi chỉ có sữa chua đặc, không bị sệt, nhưng tôi thích cái này hơn :)

Nhẹ, Shteba giữ nhiệt độ chính xác, +/- 1 độ. Tôi đã đo đạc. Và 38 là nhiệt độ của chính sữa chua, bình thường.
Vì vậy, bạn không nên tìm thấy lỗi)
Và sữa chua nếp cẩm từ Narine được lấy))
Shtebochka Kefir đã làm cho tôi, ở 30 độ, nó đứng trong 10 giờ. Kefir hóa ra rất ngon, đặc và không chua.

Mash, bạn đã lên men sữa bằng gì cho kefir? Tôi cũng muốn sữa chua tự làm. Tôi không bị nấm kefir?

Tôi đã lên men Agusha với kefir dành cho trẻ em.

Hãy cho tôi biết, bạn có thể làm sữa chua mà không cần nước? HOẶC là cần phải đổ nước và sao cho nước ngang bằng với sữa?

Galina, đổ nước khi lên men vào cốc để đun nóng đều.
Nếu bạn làm điều đó trong một cái bát, thì sữa và bột chua ngay trong đó và thế là xong)

Vâng, tôi đã hỏi về kính. Tôi có lọ. 4 điều. khớp dọc theo phía dưới và còn lại 2 chiếc nữa. Nếu bạn đặt chúng lên trên, thì chúng sẽ không hoạt động trong nước. Có khi nào không đổ nước được không ?? Hay bạn cần nước?

Nói chung, bạn không thể đổ.
Tôi nói rằng chúng tôi đổ nước để làm nóng đồng đều thùng chứa)
Hãy thử nó mà không có nước, không có gì khủng khiếp sẽ xảy ra.
Chỉ có thể là cốc dưới sẽ được nấu chín, nhưng ở cốc trên thì sữa chua sẽ không sẵn sàng))

Thông thoáng.Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ thử mà không có nước, sau đó tôi sẽ ghi kết quả.

Thông thoáng. Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ thử mà không có nước, sau đó tôi sẽ ghi kết quả.

Galina, nó xảy ra như thế nào?

Svetlana, tôi đã đóng hộp trong nước) sữa chua ra lò siêu phẩm !!!!

Tôi vẫn chưa hoàn thành việc đó nếu không có nước. Tôi đã làm 3 lọ trong nước, 3 lọ trên, không có nước. ĐÓ dày hơn trong nước. Và nếu không có nước, nó giống như một kefirchik

Galin, tôi đã nói với bạn)
Và điều này là do nhiệt độ phân bố đều trong nước hơn trong không khí)
Tôi cũng đã làm với nước và sữa chua với bột chua sống trở nên đặc và rất ngon)
Đây

Tôi đã làm nó trong một hộp, tôi không có sữa chua, kem chua được phục vụ như một loại bột chua. Mọi thứ bằng mắt.

Đây là mật độ !! Tanya, bạn đã làm điều đó trong nước hay không có nước?

Vâng, tôi đã làm điều đó với nước.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, bạn có lấy kem chua ở lối ra không?
Tôi muốn làm kem chua, nhưng tôi không biết mua loại nào tốt hơn để làm bột chua.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, bạn có lấy kem chua ở lối ra không?
Tôi muốn làm kem chua, nhưng tôi không biết mua loại nào tốt hơn để làm bột chua.

Mash, tôi không thể nói rằng tôi không thể nói rằng hương vị thuần khiết của kem chua, các lớp trên của kem chua, những lớp dưới có vẻ giống với sữa đông hơn, acidophilus. Với tôi chất béo dường như là không đủ. Trên kem, ít nhất 10% sẽ thú vị hơn.

Ở đây, bạn cần thử lên men với kem. Bạn có thể sử dụng kem chua cũ? Và sau đó tôi nằm trong tủ lạnh một tuần, hoàn toàn quên mất cô ấy. Hay bạn chỉ cần mua tươi?

Các cô gái, tôi làm sữa chua bằng cách sử dụng nền văn hóa khởi động Vivo khô, có rất nhiều loại. Đối với yaourt thì mình lấy sữa 3.2% + 1 chai Vivo bifivit starter culture pha loãng, cho vào bình ở 38 độ, 8h bạn cũng làm như vậy, nhưng với sữa nướng thì bạn bị đặc quánh. Và đối với kem chua, tôi lấy 20% kem (nó đặc hơn) hoặc 10% + một phần ba chai Vivo bifivit + một thìa cà phê kem chua ở cửa hàng. Chồng tôi, tất nhiên, thích một cái dày hơn, nó thành ra kem chua đặc, nó bỏ đi nhanh chóng với bánh bao. Các loại của họ cũng bao gồm sữa chua Vivo, sữa nướng lên men vivo, pho mát vivo, vivo kefir.

Tôi làm sữa chua bằng cách sử dụng nền văn hóa khởi động Vivo khô

Và bạn mua chúng ở đâu, nếu không phải là một bí mật?

gloriya1972, tôi đến từ Moscow, chúng tôi bán những món khai vị này trong chuỗi cửa hàng "Cửa hàng của tôi" trên các kệ bên cạnh sữa chua. Có thể tôi nhầm, sự phát triển của các viện nghiên cứu Ukraine, nhưng trên một số hộp có ghi rằng nó được sản xuất ở Belarus. Trên vỏ hộp có ghi Vivo, tên hãng, sữa chua, kefir, kem chua, sữa nướng lên men, bifivit, ... Trong hộp có 4 lọ khởi động khô, bạn có thể để khô trực tiếp hoặc có thể pha loãng nó với nước ấm. 1 bình cho 1 lít sữa. Và vì vậy họ có một trang web. gõ văn hóa khởi động Vivo vào công cụ tìm kiếm, trang web của họ sẽ ngay lập tức được hiển thị. Cần phải xem xét cụ thể, ở Moscow họ giao hàng, tôi chỉ không biết các thành phố khác như thế nào. Họ có toàn bộ lựa chọn mỗi loại một chai để thử nghiệm, nó có giá khoảng 2.000 rúp. Một hộp cùng loại với 4 bong bóng có giá 245 rúp ở Moscow.

Tất cả rõ ràng. Cảm ơn bạn!

Các cô gái, về nước ở đáy, hay nói đúng hơn là sự vắng mặt của nó. Tôi không nhìn thấy Temka của bạn ngay lập tức (và thậm chí sau đó tôi đã xếp chồng lên nhau bốn trang công thức nấu ăn!), Vì vậy tôi đã làm theo cuốn sách công thức đã được thêm vào. thương xuyên hơn. Tôi không đổ nước, lên men bằng Activia, để ở nhiệt độ 35 độ trong 8 giờ. Hóa ra ngon, không quá lâu. Chỉ có một khoảnh khắc khiến tôi bối rối, và thậm chí sau đó, có lẽ tôi đang tìm ra lỗi. Đối với tôi, có vẻ như sữa chua ở trên hơi có mùi của các chế phẩm trước đó. Vâng, nếu bạn ngửi chiếc nhẫn, nó có mùi giống như nó. Chồng tôi tuy không nói với tôi điều gì, nhưng anh ấy cũng là một người hay ngửi!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, và bạn đã mua thêm một chiếc nhẫn? Nếu vậy, hãy đổi sang sữa chua và đồ nướng.

Semyon Semyonich! Tôi thậm chí còn không nghĩ về nó. Nhân tiện, tôi có một chiếc nhẫn mới từ Mulka, nó cũng vừa vặn. Cảm ơn bạn, Mash!

Các nàng ơi, mình chưa làm sữa chua bao giờ, mình có dâu tây, activia và sữa u / p, đun sôi để nguội hay chỉ hâm nóng 37 thôi ạ ???

Làm ấm lên đến 37 gr.

[Vera]

Vera, Tôi sẽ không lên men với dâu tây, và sau khi lên men tôi sẽ thêm vào sữa chua thành phẩm. Tôi không làm nóng sữa, nếu nó được nấu siêu tối, thì tôi để nó trên bàn vào buổi sáng, và buổi tối tôi làm một mẻ với bột chua.

Và tôi làm điều đó trong lò. với đèn sáng. Tốt quá

Tôi sẽ viết cho các cô gái đến từ Ukraine - Shteba của chúng tôi không điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình sưởi, chỉ 70 độ, nghĩa là chúng tôi sẽ không thể lấy được sữa chua, buồn quá.

Xin chào tất cả mọi người!
Hôm nay chồng tôi đưa món Shtebochka mong muốn từ lâu và yêu cầu ăn sữa chua cho buổi sáng. Mình đặt theo sách: sưởi, 35 độ, 8h, không có nước. Sau 15 phút, màn hình hiển thị nhiệt độ 51 độ, điều này có bình thường không?

Nếu để trong chum thì phải đổ nước ngập vai chum.
Và không có nước, nhiệt độ dường như vậy.

[milka80]

milka80,
Chúc mừng bạn đã mua hàng)) Nếu bạn không đặt trong một cái bát, nhưng trong một cái lọ và trong một cái bát, thì tốt hơn là đổ nước. Tôi chưa bao giờ làm nó bằng bát Và tôi thường làm sữa chua lúc 39 tuổi.

Đây là một liên kết hữu ích Khái niệm cơ bản về cách sử dụng
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, cảm ơn các cô gái! Trong khi tôi đang viết ở đây ngày hôm qua, nhiệt độ bắt đầu giảm xuống và sau một giờ, nó đã là 38. Tôi không thêm nước, tôi quyết định thử nghiệm mà không có nó. Buổi sáng chúng ta có sữa chua đặc, hơi chua và kéo. Tôi đã pha Berst-Litovskiy bằng bột chua, 0,5 lọ bột chua cho 1 lít sữa. Bây giờ tất cả mọi thứ đều để trong tủ lạnh, có lẽ nó sẽ đặc hơn nữa.
Trước đó, Panasonic đã làm Evitalia trên bột chua khô trong phim hoạt hình, tôi thích nó hơn))

Antonovka, Lena, cảm ơn bạn đã tham khảo - Tôi sẽ nghiên cứu nó lúc rảnh rỗi

Cô gái, lời khuyên của bạn đang cần gấp. Tôi sẽ đặt sữa chua ở Shtebe ngay bây giờ để nó sẽ sẵn sàng vào sáng mai. Hành động của tôi là như thế này:
1. làm nóng sữa tiệt trùng đến 38 độ
2. tiệt trùng tất cả các món ăn trong lò vi sóng
3. Đổ sữa vào bát và thêm chất nuôi cấy khởi động (tôi có sữa chua sinh học) ở nhiệt độ phòng cho mỗi 1 lít sữa - 200 gr. sữa chua, khuấy đều.
4. Cho bột vào lọ (tôi sẽ sử dụng lọ từ máy cắt đa năng của Keshkin), đặt một tấm lót silicone vào bát (ở dưới cùng), đổ nước đun nóng đến 37 độ đến mức sữa chua trong lọ
5. để ở chế độ sưởi 38 độ trong 8 giờ không áp suất.

Đúng không?

Bây giờ hai câu hỏi:
1. lon bên trong Bạn có cần phải đậy chúng bằng nắp đậy không?
2. Nếu đột nhiên sữa chua để lâu hơn 8 giờ, Shteba có tự tắt không? sữa chua sẽ ngừng và hết váng sữa?

Cứu giúp! Thời gian sắp hết

[Kara]

KaraIrina, tôi không làm được hai điểm đầu tiên. Các nắp có thể được đậy lại để ngăn nước ngưng tụ nhỏ giọt vào cốc. Tôi đã làm nó mà không có nắp đậy, mọi thứ đều ổn. Nhân viên sẽ tắt sau 8 giờ nếu bạn hẹn giờ 8 giờ. Nhưng nhiệt độ bên trong vẫn sẽ là +38 khi đậy nắp, tức là sữa chua sẽ tiếp tục lên men.

Katya, cảm ơn bạn rất nhiều! Hãy xem điều gì sẽ xảy ra

[Kara]

Kara, hôm qua em làm sữa chua Steba dd2 trong chậu đi kèm bộ, đổ nước ngập ngang vai, định mức 40gr, vì em đọc trong topic thấy thực tế bên trong sẽ có 38gr. Đứng hơn 8 giờ, có lẽ là 10 và mọi thứ đều ổn. Khi tôi mở phim hoạt hình, mọi thứ đều khá ấm áp. Tôi đậy các bình bằng nắp đậy và đóng hoàn toàn hộp đa năng. steba tắt, nhưng nhiệt độ trong đó được duy trì trong một thời gian.

Và tôi không đặt một tấm lót silicone ở phía dưới. Tôi không đậy nắp lọ. Tôi đặt nó ở 38 độ và 8 giờ. vào ban đêm. Sáng ngủ dậy cho vào tủ lạnh. Tôi đổ nước ấm vào bát lên trên móc của lon.

[Matilda_81]

Matilda_81và bình vừa với thể tích bao nhiêu ml? Đúng hơn là sản lượng tối đa là bao nhiêu. Và sau đó tôi nấu một cái gì đó một lít, không đủ ...

Hoặc có thể ai đó đã làm điều đó chỉ trong chính cái bát, không có chum, cốc ...?

Tôi liên tục chỉ làm trong một cái bát, vì kính của tôi ít và tôi không cảm thấy thích làm mỗi ngày.
Sự thành công của sự kiện của tôi phụ thuộc vào men. Có điều gì đó với Evitalia gần đây không hoạt động tốt với tôi ...

Matilda_81, và bao nhiêu thể tích tính bằng ml phù hợp với một lọ? Đúng hơn là sản lượng tối đa là bao nhiêu. Và sau đó tôi nấu một cái gì đó một lít, không đủ ...

Tôi làm từ một lít sữa.của tôi không còn được ăn nữa. Tôi đã làm nó trong một cái bát một lần. nhưng tôi thích nó theo từng phần. Mình có bột chua Vivo, và có 1 bình cho 1 lít sữa.

Mình cũng làm giống Vivo, hôm nay mình sẽ thử chỉ bằng một chiếc bát. Và sau đó sữa chua "nằm" trong 8 tiếng đồng hồ mà tổng cộng ra được 4 hũ.
nếu bạn thêm đường vào sữa, nó sẽ không gây hại cho bột chua?
Tôi nhớ hồi còn nhỏ, bà tôi lấy một cái xoong 3-5 lít, hâm sữa (tôi thử nhiệt độ bằng ngón tay), thêm 1/2 hoặc 1 ly khởi động từ lần trước, khuấy đều và đậy nắp lại. với khăn hoặc chăn và tiếp theo. một ngày cả một hũ sữa chua đã sẵn sàng.
Và chúng tôi đã trở thành người yêu của nhau.

Bạn vui lòng cho mình biết sữa chua làm sẵn từ vivo có thể dùng cho đợt bột chua tiếp theo được không, hay mỗi lần chỉ dùng một phần mới trong gói?
Trước đây, tôi không phải làm việc với vivo, nhưng tôi tạo ra tới 10 bản sao từ sữa chua tự nhiên dạng lỏng.

[Đàn piano]

Đàn piano, Tôi đã nói rằng nó có thể. Nhưng nếu con còn nhỏ thì nên nói men mới thôi.
Mặc dù nó là lạ, bởi vì trước đó chúng luôn luôn tái lên men.