Bánh "khoai tây" trong bơ

Bánh "khoai tây" trong bơ

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Nước
Đường
Bơ hoặc kem chua
Ca cao
Bánh quy

Phương pháp nấu ăn

• Tôi chỉ lấy một cái bánh quy làm cơ sở. Tôi vò nó rất mịn.
• Tôi nấu xi-rô từ nước, đường và ca cao. Nước là cần thiết để khoai tây có độ sệt mềm hơn (và phải đun sôi), đường để ngọt và tan trong nước và không bị vụn trong khối bánh trên răng, Cacao sẽ chỉ lên màu và có mùi thơm khi đun sôi, do đó, cho một màu sắc phong phú và tôi nấu mùi vị của nó quá.
• Trong bánh phải có lớp nền béo. Đối với hương vị và cho các nhóm nguyên liệu. Vì chỉ vụn bánh và siro sô cô la không dính vào nhau. Thêm bơ hoặc mận hoặc kem chua không chua. Vanillin, các loại hạt, dừa - ai thích hương vị gì. Nhào kỹ cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Khối lượng nên mỏng hơn một chút so với tiêu chuẩn. bởi vì sau khi đứng, bó sẽ vẫn tự hút ẩm và mọi thứ sẽ hoàn hảo.
• Chúng tôi tạo hình cho những chiếc bánh. Bạn có thể cuộn trong hỗn hợp "đường + ca cao khô" - đây là cách làm cổ điển. Nhưng bạn có thể trang trí trên cùng với bánh quế vụn, dừa, kem ... Ai thích thì thôi.
• Tôi không chỉ ra tỷ lệ = làm mọi thứ "để nếm". Trong quá trình sản xuất của chúng tôi, việc cắt từ bánh quy (từ quá trình hình thành bánh) đang được thực hiện. Mỗi ngày tăng được 3-5kg, mình nhào hết trong máy trộn bột, nên tỉ lệ của mình khác nhau, không thể đếm chung cho một bát nhỏ được. và đừng! Công thức có thể được tự soạn một cách dễ dàng!

Ghi chú

Kẹp tóc hình ảnh

[Khoai tây]

Khoai tây... Tôi đã nướng một chiếc bánh quy nặng 880 gram với một vòng chia nhỏ. Tạo một xi-rô 90 ml. nước + 50 gam đường. Khi nó sôi, tôi nhớ rằng tôi đã quên mất ca cao. Tôi đổ hai hoặc ba muỗng canh. Hỗn hợp trở nên đặc sệt. Livanula vẫn là nước. Ướp lạnh, đổ vào tô trộn và thêm 22% kem để đánh bông. Khuấy đều. Cô bắt đầu nghiền một chiếc bánh quy. Một nửa trong số đó đã bị vỡ vụn ... Có vẻ như có thể điêu khắc khoai tây, nhưng nó được đặt hàng để tạo độ đặc lỏng hơn. Tôi không biết làm thế nào để áp dụng khoai tây một cách chính xác, tôi chỉ làm bánh và cho chúng vào súp. Và sau đó tôi sửa chữa các lỗ. Nó thành ra như thế này:



Tôi có một củ khoai tây !!!
Tùy chọn số 1 (với bánh quy)



Tùy chọn số 2 (có cookie)



Lần đầu tiên tôi đã sai khi cố gắng trộn tất cả bằng máy trộn. Nó đã được lâu và không thành công. Hôm nay tôi lấy chiếc máy gặt đập của mình (tôi yêu cầu chủ của Boshes và Kenwoods mang chúng đi khỏi màn hình, hoặc ít nhất là chuẩn bị amoniac), đã được khoảng mười lăm năm tuổi !!!



Nói chung, tôi không thích thay đổi kỹ thuật nếu cái cũ vẫn hoạt động. Và chiếc máy gặt đập liên hợp của tôi đã cày cuốc chân chính suốt mười lăm năm qua. Vì vậy, nó được cung cấp với hạn sử dụng riêng và sự tôn trọng chung.
Tóm lại, tôi bẻ nửa chiếc bánh quy còn lại của mình thành ba miếng và nhét nó vào máy xay thực phẩm. Trong vài phút theo đúng nghĩa đen, anh ấy đã nghiền bánh quy thành những mảnh vụn. Tôi đổ thêm xi-rô, và khi khối lượng trở nên đồng nhất, tôi bắt đầu thêm 33% kem. Và khi số đông diễn ra theo hình thức này:



Cô tắt nó đi và bắt đầu điêu khắc khoai tây. Tóm lại, với bánh quy và xi-rô đã sẵn sàng, quá trình này kéo dài ... mười phút. Tôi đã rất ngạc nhiên với tốc độ này và quyết định thêm một thứ khác. Cô ấy lấy bánh quy của Năm Thánh ra và lặp lại toàn bộ quy trình. Kết quả là, tôi có hai lựa chọn cho khoai tây.
Đây là cả hai trước khi rắc bánh quế và đậu phộng dính (trên cùng trên bánh quy, dưới cùng - trên bánh quy).



Với một chiếc bánh quy thì tất nhiên sẽ thoáng hơn, nhưng ... Nếu xét về chi phí nhân công để chuẩn bị một chiếc bánh quy thì quá trình này trở nên rất lâu và tốn nhiều công sức ... Vì vậy, tôi nghĩ rằng trung bình, cả hai phương án là tương đương nhau.
Bánh ngọt!!! Cảm ơn bạn !!!
Và thay vì kem, bạn có thể có bơ hoặc sữa đặc? Chà, cho những thí nghiệm trong tương lai ...

Khoai tây với kem Charlotte. Khoai tây đều ổn, nhưng số "2" cứng cho charlotte được phân tầng.Tôi nghĩ rằng tôi đã tiêu hóa cơ sở trứng-sữa, món trứng tráng hóa ra Ngạc nhiên. Chúng tôi sẽ tinh chỉnh nó. Ngay lập tức không còn sức để tiêu hóa lúc 2 giờ sáng.

[LLika_7]

Những cô gái biết làm thế nào để làm cho rất khoai tây này, đặt các công thức nấu ăn, nó là rất cần thiết.

LLika_7
Nắm lấyBÁNH "POTATO" MỘT LẦN, BÁNH "POTATO" HAI.

Bánh khoai tây trên bánh mì nướng.

350 gr bánh quy giòn từ cửa hàng
100 gr bơ
1 thìa ca cao
1 cốc đường cát
0,5 cốc sữa
1 ly các loại hạt (nếu có)

Xay bánh quy trong máy xay thịt. Thêm đường, các loại hạt. Đun chảy bơ và đổ vào chúng. Thêm sữa. Pha trộn. Tạo thành một chiếc bánh, cuộn trong ca cao, đặt trên đĩa và trong tủ lạnh.
Đường tan tốt, không bị vón cục chút nào.
M-m-m-mnyak!

Bạn không thể gọi đây là một công thức, vì nó tình cờ ... Sau khi làm bánh, có những miếng bánh quy và một ganache đàng hoàng (kem + sô cô la theo tỷ lệ 1: 1), nên tôi trộn tất cả! !! Ôi, thật là một "củ khoai tây" ngon tuyệt !!!!

Khoai tây hóa ra rất ngon theo công thức sau:

cho một cái bánh quy: 4 quả trứng;
140 g bột mì;
140 g đường + 1 gói van. sah.

kem: 180 g dầu;
3/4 hộp sữa đặc;
1 muỗng canh. l. rượu cognac,

để rắc: 3 muỗng canh. l. ca cao + 3 muỗng canh. l. sah. bột.

Mọi người đều thích nó !!!

Các cô gái. và tôi chỉ ghét khoai tây! Đúng hơn là tôi ghét nó, nhưng tôi quyết định tự làm cho chồng tôi, theo công thức của bạn ... và gần như tự mình ăn tất cả mọi thứ, anh ấy đi bộ về nhà trong một thời gian rất dài ...
Cảm ơn vì đã lây nhiễm!

Khoai tây hóa ra rất ngon theo công thức sau:
cho một cái bánh quy: 4 quả trứng;
140 g bột mì;
140 g đường + 1 gói van. sah.
kem: 180 g dầu;
3/4 hộp sữa đặc;
1 muỗng canh. l. rượu cognac,
để rắc: 3 muỗng canh. l. ca cao + 3 muỗng canh. l. sah. bột.

Theo công thức này, bánh nướng là đúng nhất và tự nhiên là ngon nhất.

Cùng một câu chuyện! Bây giờ với tôi dường như đây là chiếc bánh ngon nhất! Ít nhất, nó đủ dễ dàng và nhanh chóng. Chúng tôi giới thiệu cho tất cả mọi người !!!

Đây là cách họ trông:


Tôi quên viết: sau khi tôi làm vụn bánh quy, tôi trộn nó với kem (và không phải với xi-rô!). Cô ấy không khoan lỗ. Họ nói: "Và quá bình thường!"

[Khoai tây phù hợp với GOST]

Khoai tây phù hợp với GOST

được làm theo công thức gostovsky cổ điển, ngon như ngoài tiệm, ai chợt thèm thử.



ở đó, theo công thức, vụn bánh quy chiên. Tôi làm điều này lần đầu tiên, tôi không thực sự thích nó - nó quá thô, tôi thích nó nhẹ nhàng hơn. bởi vì bây giờ tôi đã làm điều đó với thức ăn thừa từ các thí nghiệm với bánh quy sô cô la. như cô ấy nói Bánh ngọt - hơn trong một cái chậu, nó là tốt hơn trong chúng tôi!

kể từ công thức GOST, tôi cung cấp mọi thứ bằng gam, như trong nguồn

bánh quy - 489g
nếu bánh quy có màu trắng - bột ca cao - 11g
đường đóng băng - 31g
tinh chất rượu rum - 2g
rượu cognac - 24g
kem kem - 443g

đối với kem bơ:

đường bột - 122g
bơ - 230g
sữa đặc - 92g
bột vani - 2g
rượu cognac - 1g

đầu tiên làm kem - đánh bơ trắng, dần dần cho sữa đặc và đường bột vào. thêm vanilin và rượu cognac, trộn đều.

xay bánh quy bằng dao trong máy xay thực phẩm thành vụn. trộn kỹ phần vụn bánh với kem tươi và các nguyên liệu còn lại theo công thức. khoai tây mốc, để nguội.

Tôi xay bánh quy bằng dao, và thêm phần còn lại vào đó, trộn mọi thứ bằng dao. ít bát đĩa bị bẩn hơn. Tôi có một chiếc bánh bông lan sô cô la, vì vậy tôi đã không thêm cacao. Tôi cũng không cho đường bột vào kem, theo sở thích của tôi là đủ.

máy cắt



Tôi cất nó trong tủ lạnh trong một hộp bánh quy sắt, giống như tôi mở nắp - mmm, thơm ...

khoai tây ngon, thật

Cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Tôi muốn biết công thức này đến từ đâu, nếu không thì có rất nhiều công thức trên Internet. Tất nhiên, mọi người đều có quyền tồn tại. Nhưng tôi muốn ngon nhất! Và bánh quy sô cô la là sô cô la trên nước sôi?

Tatyana Ivanovna, tôi đã tìm thấy công thức này ở đây - họ có một bộ sưu tập ở đó, chính từ các GOST mà họ đã truyền bá 🔗

và học theo sở thích - cô ấy

và bánh quy sô cô la - tôi đã thử tất cả các loại khác nhau, và chúng đều xuất hiện mỗi lần, vì vậy tôi phải loại bỏ kết quả của các thí nghiệm, nhưng không phải sô cô la trên nước sôi - nó giống như không hoàn toàn là một chiếc bánh quy, ở đó bột thích bánh nướng xốp .. Bây giờ tôi sẽ tìm một công thức làm bánh quy theo GOST và đăng nó cho anh ấy, nó không phải của anh ấy.

Mình đã từng làm món khoai tây này với bánh quy màu trắng, nó không bị đen như socola, nó quay ra ngoài, nhưng hương vị vẫn y như cũ

Kính của Lisss! Tôi ghét khoai tây trước đây! Bây giờ tôi mới nhận ra rằng họ chính là những “thợ làm bánh kẹo” với những “công thức” như vậy! Và của tôi là rất nra đối với tôi! Nhưng tôi cũng muốn phiên bản cổ điển! Tôi nghĩ rằng món ăn của bạn rất ngon, và thậm chí rất đa dạng! Hoàn hảo !!!

Tatyana Ivanovna, khoai tây của bạn trông rất tuyệt, tôi nghĩ chúng rất ngon !!

ở đây, tôi đã tìm thấy công thức làm bánh quy sô cô la phù hợp với GOST, với Lyudmila trong LJ tại đây 🔗

Công thức làm bánh bông lan chính bột cacao từ 100g bột mì
100g bột mì c. từ.
27g bột cacao
100g đường
165g trứng

Đánh trứng với đường ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ trung bình cho đến khi khối lượng tăng 2,5-3 lần. Bọt sẽ nhỏ ra khỏi máy đánh trứng bằng một dải ruy băng. Bổ sung tinh chất. Bột được rây với bột cacao và đổ vào bọt trứng với liều lượng 2-3 lần, khuấy đều không quá 15 giây. Nhiệt độ bột nhào nên từ 25-38C. Bột ngay lập tức được đổ vào khuôn và nướng.

Khay nướng và các biểu mẫu được phủ bằng giấy, lấp đầy 3/4 chiều cao (với một lớp 2,5-3 cm).

Bột bánh quy có lớp 3 cm được nướng trong 65-75 phút ở 170-175C, hoặc 40-65 phút ở 190-200C, hoặc 40-45 phút ở 205-225C. Bột được nướng thành lớp dày 1 cm trong 10-15 phút ở nhiệt độ 220-240C. Phôi bánh bông lan có độ dày 2-3 mm dùng để cuộn được nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ 200-220.

Bánh bông lan nướng xong để nguội trong khuôn 30 phút, lấy ra khỏi khay và khuôn nướng rồi để 8-10 tiếng ở nhiệt độ 15-20C. Sau đó, giấy được lấy ra và làm sạch bánh quy.

Kính của Lisss! : rose: Cảm ơn bạn !!! Phác thảo!

Tatyana Ivanovna, tôi đã làm theo công thức này, nhưng tôi đã kiềm hóa cacao - nên hóa ra nó khá dai. Tôi tự kết luận rằng cacao thông thường nên đi theo công thức và được kiềm hóa - một nửa ...

Và thực phẩm được kiềm hóa khác với thực phẩm được bày bán trong cửa hàng như thế nào? Tôi mua trong gói màu xanh lá cây độc hại thông thường. Tôi không thấy gì khác. Hay tôi có gì đó với mắt?

Nó có nghĩa là bạn có một màu nâu nhạt bình thường, phải không?

Tôi lấy cái đã được kiềm hóa từ Lily-Lyulka, nó giống như một thanh sô cô la - có màu đen. Tôi đã không nhìn thấy anh ta trong các cửa hàng. nó được chế biến đặc biệt bằng một thứ gì đó, mà cần ít hơn để đạt được hiệu quả về hương vị và màu sắc như loại thông thường. nhưng tôi quyết định trước theo công thức, và chỉ sau đó - giảm ..

Lisss'sik! Cảm tạ! Mình ngồi trên diễn đàn lâu quá rồi, giờ mới đoán mò hỏi thôi. Cảm tạ!

Rất cảm ơn Tortyzhka thân yêu vì đã chia sẻ những bí mật nghề nghiệp của cô ấy và dành thời gian cho chúng ta

Tôi hoàn toàn vui mừng với các công thức nấu ăn do bạn cung cấp và hơi khó chịu với hương vị của khoai tây bánh quy mà tôi nhận được. Không có gì phàn nàn về bạn, hoàn toàn có thể là tôi đã bỏ sót điều gì đó hoặc làm sai điều gì đó, nhưng cái chính là bạn dùng nó để vứt rác thải bánh quy, cô ấy là con nhà sản xuất không phế thải, nhưng tôi thì không xem bất kỳ điểm nào trong việc làm nó ở nhà, đặc biệt là nướng một chiếc bánh quy cho nó ... Tôi luôn làm khoai tây dựa trên bánh quy (rẻ nhất) (1kg bánh quy được bỏ qua máy xay thịt, một gói bơ, một lon sữa đặc, ca cao, nước và hương vị) - đây là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi, và thành thật mà nói, nó hóa ra ngon hơn nhiều.

Tôi làm một chiếc bánh quy 8 quả trứng, thêm khoảng 300g bơ. Ca cao được ủ, nó thực sự có màu sắc, nhưng hương vị lại bị hỏng, tôi sẽ không làm điều này nữa. Cô ấy báo khô, bột trở nên rất sẫm màu, nhưng hương vị được cải thiện một chút, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng tôi thích ca cao, nhưng vị của nó rất thích hợp trong khoai tây. Tôi đã bắn vodka - cũng không ích gì, cả xi-rô vani - nữa. Tôi nghĩ, nghĩ, và sau đó đổ từ một phần ba muỗng cà phê axit xitric - nó đã giúp, ít nhất một số điểm nhấn vị giác xuất hiện ...

Đây là kinh nghiệm giao tiếp không thành công của tôi với khoai tây làm bánh quy ...

Khoai tây hóa ra rất ngon theo công thức sau:

cho một chiếc bánh quy: 4 quả trứng;
140 g bột mì;
140 g đường + 1 gói van. sah.

kem: 180 g dầu;
3/4 hộp sữa đặc;
1 muỗng canh. l. rượu cognac,

để rắc: 3 muỗng canh. l. ca cao + 3 muỗng canh. l. sah. bột.

Mọi người đều thích nó !!!

Công thức tốt nhất cho khoai tây, đó là cô ấy được bán trong căng tin trường học của chúng tôi)))) chứ không phải nhựa dẻo hiện được bán trong các cửa hàng bánh ngọt