Sữa đông (nồi áp suất Steba DD1 Eco)

Sữa đông (nồi áp suất Steba DD1 Eco)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Kefir (thật đáng tiếc nếu vứt bỏ)	2 lít
Lựa chọn 2
Kefir (gói mềm)	1 lít
Sữa (gói mềm)	1 lít

Phương pháp nấu ăn

• Đổ kefir đã axit hóa vào bát của nồi áp suất. Đậy nắp và bật Lò sưởi 70 g trong 2 giờ.
• Trong hai giờ, chúng tôi nhận được bức tranh này.
• 
• Huyết thanh đã tách ra và sữa đông cũng chảy ra.
• Chúng tôi lấy một cây cọ và một chiếc khăn mỏng, đặt mọi thứ vào một cái bát sâu và bỏ pho mát.
• Để nó ráo nước qua đêm.
• Đừng bỏ váng sữa, bạn có thể dùng nó để làm bánh mì thay cho nước.
• Và chúng tôi có được pho mát hảo hạng, mềm và không bị khô
• 

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ + đêm

Chương trình nấu ăn:

Sưởi

Pho mát là tuyệt vời! Đây là điều đầu tiên tôi cố gắng làm khi mang theo Steba. Tôi đã làm 1 giờ ở 80 độ! Rất ngon! Phô mai tươi tinh tế hóa ra!

Hãy thử marin ở 70 độ, nó sẽ còn mềm hơn. Những thứ đó, nhiệt độ càng thấp, càng mềm và càng mềm)

Hãy thử marin ở 70 độ, nó sẽ còn mềm hơn. Những thứ đó, nhiệt độ càng thấp, càng mềm và càng mềm)

Sữa tích tụ đây! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[masinen]

masinen
và sản lượng gần đúng của thành phẩm thu được từ 2 lít là bao nhiêu. kefir?

Hóa ra đâu đó 420 gram

Cảm ơn bạn, Masha, một công thức rất có giá trị ...

Cảm ơn vì công thức.
Trong một thời gian dài, tôi đã làm phô mai tươi từ kefir, chỉ tươi, không chua. Đảm bảo kefir 3,2% hoặc tốt hơn từ túi mềm, sống. Điều bắt buộc là sau khi tách váng sữa, mọi thứ phải nguội hẳn rồi mới đổ vào rây hình nón, lấy váng sữa ra để nướng, cho phô mai que vào rây ngay trong rây và lót chảo cho chín trong tủ lạnh qua đêm hoặc để. 5 - 6 giờ. Sau đó, tôi trải bánh trực tiếp, có thể được cắt bằng dao. Tôi thường làm điều đó, nhưng bây giờ tôi sẽ thử nó tại Shteba. Tôi đồng ý rằng nhiệt độ càng thấp, càng mềm.

Tôi cũng làm từ sữa, nhưng với tôi thì dường như sản lượng ít hơn. Từ hai lít đi ra 300 gr.
Có, nhưng kefir của tôi ấm và chua, tôi quên không cho vào tủ lạnh.
Và sữa của chúng tôi rất kinh khủng, nó không bị chua chút nào !!!
Tôi đã mang cho mình sữa thật từ Bosnia. Nếu bạn để ấm trong 1 ngày, nó ngay lập tức chuyển sang vị chua.

Tôi đã mang cho mình sữa thật từ Bosnia. Nếu bạn để ấm trong 1 ngày, nó ngay lập tức chuyển sang vị chua.

Cũng giống như trước đây, từ sữa như vậy họ đã làm sữa chua mọi lúc, rất ngon! Và những gì bây giờ, nó không chuyển sang chua, và nếu nó chuyển sang chua thì nó bắt đầu có vị đắng !!!

Trong chương trình 'về điều quan trọng nhất', tôi thấy họ thêm canxi glucont (dược phẩm dạng ống) vào sữa và làm pho mát.

Và bạn không uống sữa dài hạn, và mọi thứ sẽ ổn. Ở đây nó không muốn chua kiểu gì cũng trở nên ghê tởm, đắng ngắt. Bạn cần sữa thông thường, có hạn sử dụng ngắn hoặc mua ngoài thị trường, để từ đó phô mai tươi luôn ngon và thành công.
Làm tốt lắm, Mashun, một món sữa đông tuyệt vời!

Vì vậy, tôi đã mua sữa trong túi chứ không phải trong gói) để xem nó có bị chua hay không)

Vì vậy, tôi đã mua sữa trong túi chứ không phải trong gói) để xem nó có bị chua hay không)

Nó sẽ chua, nhưng nó có thể uống được không (về mặt nó có ngon hay không). Ý kiến ​​cho rằng nó thậm chí không thể uống nó! Không phải tất cả các nhà sản xuất đều ngoan cố! Chúc may mắn!

Marin, tìm thấy nó dưới nhãn hiệu Umka, tôi thậm chí không biết liệu nó có tốt hay không.

Tôi mua sữa ở vòi lần thứ hai (họ bán sữa đóng chai từ máy). Từ nó, tôi đã làm kefir lần đầu tiên, lần thứ hai sữa chua - cả hai lần sản phẩm ở đầu ra đều đắng? Hoặc tôi có vấn đề về sức khỏe hoặc nhà sản xuất ...Mặc dù tôi đã mua trong tetropacks (lưu trữ ngắn), tôi không có vị đắng! Lạ thật! (lên men Lactin)

Marin, sữa này không tốt, vì nó có vị đắng. Nếu đây không phải là trường hợp của các loại sữa khác, thì đó chắc chắn là điều đáng trách.

Vì vậy, tôi cúi đầu trước điều này, họ thêm một cái gì đó! Tôi sẽ hỏi con nghiện!

Các cô gái, tôi sống ở nông thôn và nuôi bò của tôi, và hôm qua trong một trong những chủ đề tôi đã viết rằng trong giai đoạn này, sữa của bò bắt đầu thay đổi mùi vị, vì bò đang chuẩn bị ra mắt (nghỉ sinh). , sữa từ tràn ra có thể bị đắng. Tôi không biết họ làm gì ở doanh nghiệp, nhưng ở nhà, vị đắng trong kem chua, kem, kefir xuất hiện sau 1-2 ngày.

Cảm ơn bạn đã làm rõ! Vì vậy, đó là lý do tại sao sữa trong sản phẩm ban đầu có vị đắng! Nhưng đó là sự thật, tôi đã mua nó vào mùa xuân, không có phàn nàn về hương vị!

Đối với quá trình lên men, sữa chua rất nặng vào mùa đông và thường sau đó nó rất đắng và ghê tởm nên không thể uống được. Vào mùa đông, mọi thứ thường được lên men để bán với pepsin thông thường, mặc dù không có vị chua trong pho mát cottage, nó vẫn tươi. Canxi gluconat cũng có thể. Đây là cách mà trẻ nhỏ thường nấu, được gọi là pho mát tiểu nung. Chúng tôi trong một trường y khoa ở thời Xô Viết, thậm chí là khoa nhi, đã dạy công thức pha chế nó.

Cảm ơn những lời giới thiệu, tôi sẽ cố gắng lên men với canxi cho sữa đông!

Marina, hãy thử nó. Bạn có thể uống canxi clorua 10 phần trăm

Và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, nếu đối với 5 lít, thì một aul là đủ hoặc tốt hơn 2?

Các cô gái, tôi đã làm sữa đông từ sữa dê !!! Cảm ơn vì công thức, tôi thực sự thích pho mát nhỏ !!! Tôi nấu trên nhiệt trong 1 giờ, nhỏ giọt trong hai giờ, hóa ra rất ngon, chỉ tiếc là không có hình ảnh. Mình hứa sẽ chụp ảnh lần sau !!!

Tôi đặt kefir vào pho mát, bật sưởi, không thay đổi nhiệt độ và thời gian, nhưng cô ấy đã lấy nó và làm nóng đến 85 độ, mặc dù sau đó cô ấy giảm xuống 66, sau đó lại tăng lên, bây giờ là 74,9 phút công việc trôi qua

Mọi thứ đều đúng, nó phải như vậy)) đừng lo lắng)

Và điều chỉnh thời gian và nhiệt độ như mô tả trong phần khởi động chậm - bằng cách nhấn nhanh trong 1 phút. hoặc 1 gr., dài - 10 phút. hoặc 10 gr., vì vậy

Với một lần nhấn và giữ, các con số sẽ chạy nhanh chóng.

Đối với sữa đông đã nung, bạn cần 1 muỗng canh. l 10% canxi clorua trên 0,5 l sữa.

Nói cho tôi biết, có phải gluconate đơn giản thành sữa đông không? Tôi có rất nhiều nó

Tvrozhok rất ngon và mềm, từ 1,8 lít nó biến ra 600g. Nhưng sau khi "hâm nóng" tôi thêm "uể oải" trong 1 tiếng vì nó quá mềm. Và đồng thời, độ chua giảm xuống, tôi có các sản phẩm ban đầu cho đến ngày 19-29 tháng 9 ... Tôi nghĩ loại pho mát này sẽ được nấu thêm - nhưng bản thân nó đã rất ngon.

Hãy cho tôi biết, có phải gluconat đơn giản thành sữa đông không? Tôi có rất nhiều

Thật không may, tôi sẽ không nói về gluconate, tôi không biết. Bạn có thể thử một chút xem nó diễn ra như thế nào.

Masha, cảm ơn vì công thức! Lần đầu tiên, tôi hài lòng với việc tự chuẩn bị phô mai. Một công thức rất tốt cho Steba.

Các cô gái, và ai đó đã cố gắng đun sôi sữa ở Shteba?

Hãy thử rang. Chỉ cần quan sát để không bỏ chạy.

Nấu phô mai tươi một lần nữa
1 lít kefir và 1 lít sữa
Đun nóng 65 g trong 2 giờ và để nguội. Chúng tôi đặt nó trở lại vải thưa và để ráo qua đêm.
Vào buổi sáng, chúng tôi nhận được pho mát tự làm sang trọng

Hôm nay pho mát nhỏ từ 1,5 lít kefir và kem đông 33% bắt đầu được chơi. Tôi sẽ xem điều gì xảy ra vào ngày mai sau khi nước chảy tràn vào.

Đáng lẽ ra nó phải ngon từ kem)

[Masinen]

Masinen, Maria, bạn có thể dùng váng sữa cho bánh mì đen không?

[Aenta]

Aenta, Chắc chắn bạn có thể !! Và bạn cần!

Masinen, Maria! Cô ấy đã làm pho mát nhỏ ở Stebik. Tôi lấy một lít kefir dễ hỏng, nửa lít sữa dê, đun ở nhiệt độ 65 độ, trong 2 giờ, để ráo nước và để qua đêm trong tủ lạnh. Làm thế nào tuyệt đẹp phô mai tiểu ra ra !!!!

ở đây có vẻ như chất lượng tốt hơn

[Gulnara]

Gulnara, và tôi sẽ viết ở đây !!
Phô mai tiểu thành ra choáng váng !!

Và tôi đã làm phô mai tươi :) 415 gam phô mai từ 3 lít sữa chua tự làm.Hương vị là tuyệt vời.

Đã làm phô mai cottage vài lần rồi. Nó hóa ra rất mềm và ngon. Cảm ơn bạn!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, nhưng không hề))
Phô mai tự làm của bạn là hữu ích nhất)

Cách đây rất lâu, tôi đã đọc ở Liên Xô "ghi chép về một bà nội trợ" về một cách nhanh chóng để lên men sữa - để chà hộp nơi bạn đổ sữa với bánh mì lúa mạch đen (Borodino hoặc Riga), vò nát, và để trong phòng. Có vẻ như rau mùi là chất xúc tác cho quá trình.

Cho mình hỏi nếu mình làm 3 lít sữa chua thì có cần tăng thời gian lên không?

[taniakrug]

taniakrug, nhìn vào tình trạng của cục máu đông.
Tôi nghĩ rằng nó có thể tăng thêm nửa giờ.

Vâng, bạn nên nhìn? Và lần đầu tiên tôi giữ nghiêm ngặt 1 lít trong hai giờ với nắp đóng, hóa ra rất ngon
Bây giờ tôi sẽ làm theo, cảm ơn