Bánh mì đường theo GOST

Bánh mì đường theo GOST

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men ép	2,5 g
bột mì loại 1	150 g
Nước	150 g
bột:
bột	tất cả
bột mì loại 1	100g
Nước	25 g
Muối	4 g
Đường	7,5 g
bơ thực vật	5 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Dùng ngón tay nghiền men thành vụn, trộn với bột mì và thêm nước. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp nhất trong 2 phút.
• Lên men trong 4 giờ ở nhiệt độ 30 độ C.
• bột:
• Cho bột mì, muối, đường và nước vào âu bột. Thêm bơ thực vật (được thay thế bằng bơ với 82% hàm lượng chất béo) vào bột 5 phút sau khi bắt đầu nhào.
• Bột rất mềm, dẻo, không bị vón lại thành những sợi bún thông thường. Trong quá trình nhào (trong máy làm bánh mì), nó tụ lại xung quanh muỗng, khi ngừng nhào, nó lắng xuống, không chảy dọc theo đáy xô.
• Lên men trong 60-90 phút. Tôi có 90 phút với một nếp nhăn ở giữa quá trình lên men: Tôi đặt bột lên bàn (không để bột dính bụi), kéo dài thành hình chữ nhật, gấp lại trong phong bì và cho vào máy làm bánh mì.
• Bụi một ít bột lên bàn, bày bột ra, nhào. Dùng tay nắn nhẹ nhàng thành hình bầu dục. Gấp một trong các cạnh dài của hình bầu dục về phía giữa, dùng ngón tay hoặc lòng bàn tay ấn và ấn chặt. Gấp cạnh dài thứ hai của hình bầu dục về phía giữa và dán đường may lại. Gấp đôi miếng bột theo chiều dài, bịt kín đường may và cuộn nhẹ, điều chỉnh hình dạng của ổ bánh nếu cần.
• Kiểm chứng dưới giấy bạc trong 40 phút. Trước khi trồng trong lò, hãy rạch trên ổ bánh mì, làm ẩm bằng nước.
• Nướng trong lò đã làm ẩm (8-10 phút đầu) ở nhiệt độ 220C (200C đối lưu) độ cho đến khi chín mềm.
• 
• 
• Bánh mì để bàn đơn giản cho mọi ngày, nó có vị giống như bánh mì Pháp. Vỏ bánh rất mỏng, giòn và rất giòn.
• P.S. Bức ảnh thứ nhất và thứ hai cho thấy bánh mì theo công thức này, sự khác biệt chỉ nằm ở độ sâu ban đầu của các vết cắt, lần lượt là một cm rưỡi và một cm.
• Trên thực tế, tôi không thể đạt được vẻ ngoài chính xác của họ, tôi đã chiến đấu ngày thứ ba liên tiếp. Nhưng điều này không được phản ánh trong hương vị.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 400 g

Ghi chú

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức Lyudmila:

Đây là những gì cô ấy viết về chiếc bánh mì này:
Công thức của loại bánh mì này được tạo ra vào năm 1970. Nó được dự định cho một lễ tân mới trong những năm đó - đóng gói bánh mì trong giấy bóng kính đánh bóng, giấy sáp hoặc polyetylen trơn, để có thể mang đi "trên đường."
Và không có bao bì, bánh mì này rất ngon: cả ổ bánh 700g và ở dạng một chiếc lò nướng hình thuôn dài 400g. Một đặc điểm nhỏ trong công thức của loại bánh mì này là bột bánh dẻo hơn một chút so với bột truyền thống.

Công thức theo GOST: 1 kg bột mì trong 1 giây, 10g men, 15g muối, 30g đường, 20g bơ thực vật, nước (khoảng 175g). Bột xốp, nặn bánh nặng 700g, lò1 có các vết rạch dài 28cm, rộng 10cm, nặng 400g.

[Marisha]

Marisha, bánh mì tuyệt vời! : swoon: Đã đánh dấu. Sự thật là, cho đến khi cơn nóng giảm bớt, tôi mới trầm trồ. Nhưng rồi tôi sẽ đi ...

[Marisha]

Marisha, Cảm ơn bạn! Hãy tự giúp mình khi trời ấm.
Marish, tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích. Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ có bánh mì tuyệt vời và đẹp mắt.

[Tuyệt vời!]

Chà có gì để bình luận! Mọi thứ như bình thường. Tuyệt vời!
Cảm ơn bạn,Manyashechka!

Cảm ơn Natasha! Công thức rất đơn giản, dễ hiểu. Có lẽ khi nó có ích.

công thức có thể đơn giản, nhưng một ổ bánh như vậy là chân thành! chỉ nhìn vào ban đêm, tôi muốn bôi bơ và xúc xích một vòng tròn dưới đáy ... nhưng bạn không thể ...

Thanh dễ thương !!!! mmmmmmm !!!!! mùi của tuổi thơ !!!! Cảm ơn bạn!!!

[Manyash]

Tôi đã nhận ra anh ấy !!! Manyash, thanh mát !!

Wow, thật là một người đàn ông đẹp trai! Sự cứu rỗi nhân loại vĩ đại!
Tôi đã lôi công thức vào thùng!

Marina, bạn có những ổ bánh mì tuyệt vời! Bạn có bôi trơn bằng bất cứ thứ gì không? Lò có điện không? Bề mặt không bị nhăn khi chúng nguội đi .... Tôi vừa bị tra tấn bởi cái lò mới của mình.

Marina, ngay lập tức lấy công thức để đánh dấu trang, một ổ bánh tuyệt vời, và thậm chí trong bức ảnh, bạn có thể thấy nó mỏng và giòn như thế nào

[Các cô gái]

Các cô gái, Cảm ơn bạn! Xin lỗi vì đã biến mất theo thời gian ... Tôi chỉ vui mừng nếu công thức có ích.

Bạn có bôi trơn bằng bất cứ thứ gì không?

Vasilisa, Tôi không dầu mỡ, có khá nhiều đường ở đây và nó tạo ra một lớp vỏ tươi sáng.

Bề mặt không bị nhăn khi mát ...

Không phải trên ổ bánh mì, nhưng bánh mì thiếc đôi khi bị như vậy.

Lò có điện không? Tôi vừa bị tra tấn bởi cái lò mới của mình.

Lò nướng - tích hợp gas, không đối lưu. Tôi đã khổ sở với em nó suốt ba năm trời - Electrolux EOG 23400 K, hóa ra chúng đều có lỗi của nhà máy, không thể sửa chữa ngay cả khi ở dịch vụ có thương hiệu. Vì vậy, bây giờ cô ấy đang nghĩ: lấy một cái điện với tất cả các chức năng có thể (tiền điện đáng sợ, nó đã khá lớn) hoặc một khí đốt với đối lưu và xúc tác tự làm sạch.

Marina, tôi có một cái Brest cũ, ngay cả nhiệt độ trong đó cũng được xác định bằng tay, và chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời. Tôi đã thay đổi nó thành một đống và tôi đau khổ: bánh mì cháy ở trên, lớp vỏ không phải lúc nào cũng hết. Tôi đảm bảo rằng hoàn toàn không cần đến những chiếc lò nướng phức tạp để nướng bánh mì. Vì vậy, hãy suy nghĩ về nó, đọc các bài đánh giá và lấy những gì có lợi hơn. Hóa đơn tiền điện sẽ tiếp tục tăng.

Bạn có thể thay thế men mốc bằng khô không? Tôi không tìm thấy khuôn trong cửa hàng của chúng tôi.

[Persefona]

Persefona Có thể được, nhưng men ép thường được đặt bên cạnh sữa trong tủ lạnh.

[Persefona]

Persefona Có thể được, nhưng men ép thường được đặt bên cạnh sữa trong tủ lạnh.

không được nhập khẩu từ chúng tôi. Chúng không được mua, tôi thường là người đầu tiên hỏi về chúng.

Bạn nướng trong bao lâu? Tôi có một cái máy sấy khí - nó giống như một cái lò nướng đối lưu ... Vì vậy, tôi nghĩ - nướng trong bao lâu?

Ồ, có vẻ như đối với tôi, máy lạnh không thực sự là đối lưu. Tôi chỉ nướng bánh nướng xốp và bánh nướng trong máy lạnh, tôi chưa thử bánh mì.

Vì vậy, tôi nghĩ - mất bao lâu để nướng?

Tôi e rằng tôi sẽ không cần được hướng dẫn bởi thời gian, mà bởi sự xuất hiện của chiếc bánh mì. Nếu bạn gõ vào đáy của bánh mì thành phẩm, âm thanh sẽ bị bóp nghẹt.

Tôi đã nướng bánh mì này. Nó hóa ra rất ngon. Bánh mì nướng cho bữa trưa, và anh ta thậm chí không sống để xem bữa tối. Tôi đã phải chạy đến cửa hàng.

Marina xin chào tốt, rất tốt thanh !!!
cảm ơn nhiều





Tôi nướng bánh mì trong khoảng một năm, nhưng ngay lập tức với bột chua. quyết định khôi phục khoảng cách. Tôi muốn nướng bánh mì với bột. ... dài, lạnh tất cả các loại khác nhau
Công thức nấu ăn của bạn và một vài cô gái khác rất phù hợp để thử nghiệm.

[Galina S]

Marinochka, và hôm nay tôi đã tạo quán bar này theo lời khuyên từ Galochka Galina S ... Tôi đến để nói lời cảm ơn rất nhiều vì công thức này, nó chắc chắn sẽ là một trong những món yêu thích của tôi. Ngon, thơm, mềm. Tôi nướng trong 1 lớp hoàn toàn. Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Các cô gái, cảm ơn rất nhiều! Các thanh là siêu tuyệt vời! Cả lớp vỏ và lỗ đều là những thứ bạn cần! Tôi rất vui vì bạn thích nó. Chúc sức khỏe bạn và những người thân yêu của bạn.

Marin một lần nữa, tốt, rất ngon !!! hôm nay tại B / S



Tôi thích nó, chúng tôi sẽ nướng nó cho chắc chắn !!!

Gal, thật là một lớp vỏ mỏng! Tôi cho là giòn?

Marina, tôi cũng đã làm điều đó trên v. s, lúc đầu con trai không thực sự muốn ăn. Cảm ơn một lần nữa, công thức rất tốt, tiện lợi, và bánh mì rất ngon.

Ôi bánh mì gì! Vừa mẫu mực! Và lớp vỏ, và các lỗ, và trong lò nướng, nó đã được thổi lên một cách hoàn hảo!

Marina xin chào năm mới vui vẻ !!!
Mình nướng các quán của bạn trên bàn Tết, mặc dù muốn dùng 2 cục bột nhưng mình quên không cho bột rồi nướng cái này. Bến du thuyền. anh ấy xuất hiện như vậy, nên ... tốt, chỉ cần lớp học (tôi tự khen mình)
mọi người đều thích





Cảm ơn rất nhiều!! và anh ấy có mùi thơm làm sao !!!

Gal, wow! Đây là những thanh, đẳng cấp không phải từ ngữ đúng, siêu đẳng !!! Vừa mẫu mực!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chia sẻ vẻ đẹp như vậy! Giáng sinh vui vẻ!

Marin xin chào
Tôi với một quán bar, tôi yêu anh ấy rất nhiều !!! cảm ơn vì bánh mì ngon, tôi luôn nướng 2



chỉ có bức ảnh là tối, ở đây rất nhiều mây

[Đánh dấu]

AAAA !!!! Lỗ gì !!!! Và vỏ bánh !!!! Đánh dấu!

Tôi không thích công thức này - quá ồn ào vì một thanh nhỏ, cộng với nó không giữ được hình dạng.

[Martol]

quá nhiều ồn ào trên một quán bar nhỏ

MartolMaria, chúng tôi là những người cuồng bánh mì không tìm cách dễ dàng. Ngoài ra, bạn luôn có thể tăng lượng bột và nướng hai hoặc ba ổ bánh.

cộng với không giữ hình dạng của nó

Rất khó để nhận xét về điều này nếu không nhìn thấy bột và miếng bột trước khi nướng. Có lẽ bột mì đã thất bại. Có lẽ nó là cần thiết để tăng số lượng của nó trong khi nhào bột. Ngoài ra, miếng bột có thể đứng trên proofer, vì điều này, nó có thể "nổi" khi các vết cắt được thực hiện trong lò.