Bánh mì mộc (máy làm bánh mì)

Bánh mì mộc (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	560 g
bột lúa mạch đen	130 g
Nước	405 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Loại men khô	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Thìa - Thìa đo tiêu chuẩn được cung cấp cùng với tất cả các kiểu máy làm bánh mì
• Chế độ - "Bánh mì Pháp", tổng thời gian nấu - 3 giờ 39 phút, nếu muốn, sau khi có tín hiệu, bạn có thể thêm các loại hạt, thì là, v.v., v.v.

Ghi chú

Tôi có thể đề xuất một công thức như vậy (xem ở trên). Tôi đã hiểu nó ngay lần đầu tiên (xem ảnh). Ngon...

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mộc với hạt (Alexandra)

"Làng" bánh mì (Xoắn)

Bánh mì mộc với muesli và váng sữa (Alexandra)

Hừm .... Nhờ công thức này mà hôm nay mình đã có một đêm "sướng mê chết mệt". Ý tôi là, tôi tự đặt báo thức 3 giờ một lần. Và tôi kiểm tra xem bột của tôi đã thoát ra chưa. Tôi nhìn thấy những hình ảnh về đám cháy trong nhà bếp của tôi: bột thoát ra bộ phận làm nóng, mọi thứ bốc cháy, ngọn lửa lan sang rèm cửa ...

Tóm lại, tôi đã quên mọi thứ với số lượng quy định trong Panas. Và tôi đã bật chế độ 6 giờ của Pháp. Cho ban đêm. Và sau đó cô ấy lạnh đi vì kinh hãi: rất nhiều dằn vặt - wow! Và chương trình dài, nó sẽ chạy mất! (Để biết thêm mô tả, hãy xem ở trên.)

Nói chung, tôi nhận được một chiếc bánh mì tuyệt vời! Đó là giá trị của đêm mất ngủ của tôi! Tôi không nên bận tâm. Hóa ra - dưới vỏ bọc. Màu xám. Hơi chua. Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng bột lúa mạch đen lại có độ đặc và hương vị như vậy. Hương vị của nó không được cảm nhận ở tất cả. Mọi người đã ăn một ổ bánh lớn trong nửa ngày. Ông nội nói rằng đây là bánh làng thực sự! Và anh ta là một con chim sẻ, được sinh ra trong làng.

Tóm lại, vô cùng kính trọng và cảm ơn tác giả!

Chế độ - "Bánh mì Pháp", tổng thời gian nấu - 3 giờ 39 phút

Luke, bạn không thấy xấu hổ vì cụm từ này sao? Có điều gì đó đã nhầm lẫn ở đây, với chế độ, hoặc với tổng thời gian. Và vì lý do nào đó không có dầu nào cả.

Luke, bạn không thấy xấu hổ vì cụm từ này sao? Có điều gì đó đã nhầm lẫn ở đây, với chế độ, hoặc với tổng thời gian. Và vì lý do nào đó không có dầu nào cả.

Thực tế là chương trình "bánh mì Pháp" có thời gian nấu khác nhau cho tất cả các lò. Ở Panas - dài nhất

[Luke]

Luke, Tôi rất vui vì bạn thích công thức này và quan trọng nhất là bánh mì đã ra lò. Và lời khen của ông đồ rất thân thương! Nếu anh ta cũng nhìn thấy một “ổ bánh mì” 1,5 kg, tôi nghĩ anh ta cũng sẽ đánh giá cao nó.

Tôi mong rằng bạn sẽ tiếp tục thành công.

P.S. Nhưng, than ôi, tôi không phải là tác giả, mà chỉ là "người truyền" công thức - các tác giả đều ở Paris (theo nghĩa tốt của từ này, vì đây là công thức từ cuốn sách Moulinex 5002)

Và trong công thức này, bạn chắc chắn không cần dầu?

Và trong công thức này, bạn chắc chắn không cần dầu?

Vâng, chắc chắn là không cần thiết, đây là công thức từ Moulinex-5002 (mình cũng có), mình nướng 8 lần rồi, thỉnh thoảng có thêm phụ gia, nếu muốn có thể cho thêm dầu, nhưng nói chung là không có trong công thức gốc. Và bánh mì không có bơ luôn luôn tuyệt vời!
P.S. Hôm qua tôi đã thêm nấm sống vào công thức này, nó là thứ ... Bánh mì của tôi đã bị cuốn đi ngay lập tức!

Tôi đã thử nướng chiếc bánh mì này, chỉ được tính theo kích thước trung bình cho Panasonic (nhân tất cả các sản phẩm với 0,7). Tôi nướng ngay vào bộ đếm thời gian, sau khi nghe nhiều đánh giá khen ngợi, chế độ là chính. Vâng, riêng tôi, tôi đã thêm một thìa cám.
Hóa ra TUYỆT VỜI! Tôi gọi những chiếc bánh mì này là "búp bê" - một mái vòm lý tưởng, vỏ bánh vàng, xốp mịn đồng nhất, hương vị dễ chịu.
Một sự thay thế tuyệt vời cho màu trắng hàng ngày cho bữa sáng. GIỚI THIỆU.

Tôi đã thử nướng chiếc bánh mì này, chỉ được tính theo kích thước trung bình cho Panasonic (nhân tất cả các sản phẩm với 0,7).

Hôm nay mình cũng nướng cái bánh mì này, mình đếm đủ thứ bằng cỡ M, tức là giống Bếp Làng đã làm, mình chỉ nhân với 0,6 thôi. Nướng theo chương trình Pháp, không hẹn giờ. Bánh mì lên đến hết xô. Bánh mì ngon.

Bạn có thể thử cho 1000 gr. bánh mì, thay 60-100 g bột mì trắng bằng cám chiên trong chảo khô và 70-140 g bằng bột mì thô (nguyên hạt). Và đường có thể được loại bỏ hoàn toàn một cách an toàn. Nó sẽ thơm hơn và ngon hơn

Hôm qua mình làm bánh mì này (cỡ L), chỉ trong quá trình nhào bột mình cho thêm hành tây chiên bơ vào phi thơm (2 củ hành tây lớn thái nhỏ và chiên đến khi chín vàng).
Và nướng ở chế độ cơ bản nhanh. Lần đầu tiên tôi nướng trên nhanh, men tăng gấp rưỡi so với thường lệ, bánh mì ra khỏi xô và dựa vào mái nhà.
Bánh thành phẩm có mùi thơm của hành chiên rất dễ chịu, “vị ngọt” của hành tây trong vụn bánh rất dễ chịu. Trong một lớp vỏ - những miếng hành tây được chiên, cũng đẹp

Nói chung, tôi thích chế độ nhanh. Có thể tăng men lên một chút. Quá trình gia nhiệt tiếp tục diễn ra ngay cả trong quá trình nhào, bột sẽ tăng lên hoàn hảo.

"Làng" của tôi cũng bén rễ ... Trong cuốn sách công thức (Từ Moulinex-5002), bạn nên thêm các loại hạt vào đó, quả óc chó hoặc quả phỉ, chỉ có điều số lượng hạt được chỉ định cho mỗi kích cỡ của bánh mì, và Rốt cuộc, tính toán chính xác như thế nào thì ... không nhiều, không ít ... chỉ là cùng một "ý nghĩa vàng", tôi nướng với những người khác, tuyệt vời!

Và tôi bắt đầu nướng bánh mì. Tôi có Tefal-Mulinex 5002.
Trong sách công thức, bánh mì được liệt kê là bánh mì nông trại! Chúng tôi có tất cả các công thức nấu ăn bằng tiếng Anh. Do đó, tôi đã dịch những gì chúng ta cần cám, Nhưng tôi không biết lúa mì hay yến mạch? Trong ngắn hạn, lúa mì rắc.
Chúng tôi có một công thức pha sữa như vậy cho một ổ bánh 750 gram. lò-chương trình thứ 3
sữa 305 gr
dầu hướng dương 0,5 muỗng canh
muối 1,5h l
đường 1 muỗng canh
bột mì 240 gr
cám (không biết làm từ gì ??) 120g
bột lúa mạch đen 120 gr
men 1,5 muỗng cà phê
Đây là công thức, tôi đang nấu. Có loại cục gì đó thành ra rất nhiều như thể có ít chất lỏng, rất mát, mặc dù nó chỉ nhào trong 10 phút. I Uee in Horror đột nhiên phải cám rằng nó không được viết bột yến mạch là gì. tóm lại là chỉ sợ thôi, chồng đi làm về nói hay, bánh mì của chúng ta đâu.
Ai nướng cái gì như vậy ?? Và thực sự làm thế nào để biết nên sử dụng loại cám nào ...

Bạn có thể đặt cám theo ý muốn. Kiểm soát nhân bánh gừng, nếu bạn nghĩ là cần thiết, hãy thêm một chút nước.

Nướng bánh mì: 300 gram bột mì WHEAT với 100 gram cám (lúa mì hoặc lúa mạch đen). Mọi thứ trở nên tốt đẹp.
Chỉ cần một lời khuyên nhỏ - đối với các công thức nấu ăn mới, không dựa vào thành phần tính bằng gam, mà dựa vào búi tóc.
Vì cám hoàn toàn không phải là sản phẩm tiêu chuẩn hóa. Chúng hấp thụ chất lỏng theo cách riêng của chúng.

Do có nhiều cám và bột lúa mạch đen trong công thức của bạn, hãy chuẩn bị cho một ổ bánh mì thấp.
Nhưng cô ấy sẽ hữu ích

Ít nhất là một ổ bánh mì nhỏ, hoặc có thể không có gì cả, đổ 20 gram nước vào đó, tôi sợ rằng không có gì đến. Còn lại 2 tiếng nữa, hãy xem ác mộng sẽ diễn ra như thế nào nhé. Tôi thấy mình phải đút bánh mì trắng để qua đêm, nếu không chồng tôi sẽ đói vào sáng mai. Tôi đúng là một người hay báo động, Nhưng rõ ràng là tôi không thích cục nào, đống nào không đều không nổi lên ... Mặc dù có thể vẫn còn quá sớm. Đây là nước đầu tiên của tôi và bánh mì cám. Từ trước đến nay mình chỉ làm chủ màu trắng thôi, mọi thứ ở đó luôn tốt!

Bánh mì trang trại của tôi được nướng ... một cơn ác mộng bay trên đôi cánh của đêm. Hầu như không tăng lên một chút nào, zhud khủng khiếp .... Bên trên, tất cả các vết nứt và mảnh. Người chồng nói rằng mùi phân của lợn con mà bố anh ta chuẩn bị cho lợn. Tôi giũ bánh quy ra, không xé được bả vai, tôi đưa một miếng cho mèo, tôi nói nếu mèo ăn, tức là bạn có thể, nhân tiện, mèo đã ăn rồi và xin thêm. Vì vậy, bạn có thể ăn, nhưng tôi sẽ không nướng nó nữa. Chồng tôi nói thử nghiệm vào cuối tuần của tôi, ngày mai không có gì để làm việc trong các cửa hàng. Ít nhất là bây giờ hãy đặt cái bánh mì lại .... Và thật buồn cười và tiếc cho anh ta cái ổ bánh xấu xí này ... Tôi thực sự không biết nó vẫn chưa nguội.
Người chồng không thể cười, cô ấy nói rằng cô ấy đã bỏ vỏ sò, sàng lọc ra khỏi hạt, tất cả bụi, anh ấy sẽ không ăn ... Ozh, đừng làm bánh theo công thức của tôi

Em cắt ra xem, hự… nhầy nhụa ướt hết cả rồi…. một cái gì đó trong công thức rõ ràng chưa được hoàn thiện

Natalja Ar, lạ thật ... Tôi luôn có "làng" -100% thành công! Đúng vậy, tôi nướng nó mà không cần cám (từ cuốn sách công thức Mulinex-5002), nhưng không có vết thủng nào được nêu ra, và người nông dân (từ cuốn sách công thức tương tự) cũng rất ngon! Tôi nướng những chiếc bánh mì này ở chế độ "Whole Grain", phải không?

Có, tôi cũng có chế độ bột ngũ cốc nguyên hạt. Vâng, cám có vị đắng, Nhưng chồng tôi lại đến và cắn một miếng, Anh ấy nói bạn vẫn có thể ăn, Nhưng ..... Tôi đặt cho anh ấy một chiếc bánh mì trắng để làm bánh mì, điều đó sẽ không bị xúc phạm. Sữa cuối đúng 270 ml. Sau đó, tôi sẽ bật đồng hồ báo thức tôi sẽ kéo nó ra)))

Và một ngôi làng, đó là từ cuốn sách, bạn vẫn chưa nướng? Ồ, không có gì, còn "bạn" thì sao?

Nên mình nướng theo công thức mình đã viết ở trên, Bánh mì của nông dân .... đó là cách chúng tôi làm không thành công. Tôi có một cuốn sách công thức nấu ăn bằng bất kỳ ngôn ngữ nào ngoại trừ tiếng Nga và tiếng Estonia, từ tiếng Anh, nó giống như một trang trại ..
Bạn có thể. Không đáng sợ, chúng tôi nhìn bằng tuổi nhau

Natalja Ar, tôi đã xem công thức của bạn, nó được ghi trong sách của tôi là "Bánh mì với sợi thô (cám)", và "Village" là một công thức hoàn toàn khác

Natalja Ar, tôi nghĩ rằng tôi đã hiểu lý do thất bại của bạn.
Cám là loại khô già và tươi ẩm.
Loại sau, ngoài một chút vị đắng và bổ sung độ ẩm, còn chứa chất khử trùng thực vật. Men là bạn xấu với họ. (bánh mì không nổi lên và không được nướng vì điều này)
Có kinh nghiệm từ trang web này khuyên bạn nên chiên cám mà không cần dầu trong chảo. Ở phần tiếp theo. Khi còn cám, chiên cho đến khi vàng nâu và có mùi thơm dễ chịu. Và bắt đầu với 1-2 muỗng canh mỗi ổ.

Từ Sách Công thức 254 của Panasonic:
Rustic (bánh mì mộc)
Nước - 310 ml
Bột mì thô - 350 g
Bột lúa mạch đen - 50 g
Men khô - 1 muỗng cà phê.
Muối - 1 1/4 muỗng cà phê
Bơ (bơ) 15 g
Chế độ là tiếng Pháp.
---------------------------------------
Tôi thay thế bột mì thô bằng cùng một lượng lúa mì hảo hạng + 5 muỗng canh. l. cám. Thay vì men khô, tôi sử dụng "Lvovskiye" tươi. Tôi luôn nướng bánh vào ban đêm với sự khởi đầu chậm trễ. Bánh mì rất ngon.

Gần đây, bánh mì này là một yêu thích trên bàn của chúng tôi. Để làm hài lòng tất cả mọi người: cả nhỏ và già.

Tôi có một người bà trong làng, và nhiều lần tôi thấy bà nướng mọi thứ trong tầm tay. Tiếp theo, tôi tiến hành một thí nghiệm: Tôi thay 1/3 lượng nước, sữa chua (uống vào thì thấy ghê, bỏ đi thì tiếc quá), tôi thêm một nắm hạt hướng dương và một ít hạt bí ngô. Lò nướng, vẫn như mọi khi, bánh mì này kêu cót két (sợi bún nở ra rất đặc), và kết quả là, như thường lệ, dưới mái nhà, đẹp trai, ngon, thơm, xen kẽ với hạt ... nó được cắt hoàn hảo.
Nhưng sự khác biệt trong sữa đông hoặc nước hầu như không đáng chú ý.

Tôi đã làm tất cả mọi thứ chính xác theo công thức, chỉ thêm trà l. cà phê xay tự nhiên.
Hóa ra chỉ là một quả bom chứ không phải bánh mì. Màu sắc rất mát và nó có vị rất giống màu đen tròn. mà chúng tôi bán, chỉ tốt hơn. và không cần bất kỳ mạch nha hoặc bột chua nào.
Nên mọi người đừng tự làm phiền mình. lấy công thức này và đi. với một bài hát và bánh mì ngon.
Và trong bánh mì tiếp theo tôi sẽ thử thay vì nước, thêm bánh mì kvass tự làm.
Có lẽ ai đó đã thử nó rồi .... hủy đăng ký

Chào mọi người!

Mình cũng nướng bánh mì này (bài đầu tiên), cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, chỉ mình thay đổi một chút thôi:

Đây là một công thức mới

Bánh mì dân dã của tôi đây.

Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, tôi không phải thêm bất cứ điều gì. Tôi chỉ tính cho một kích thước nhỏ hơn (nhân tất cả các thành phần với 0,75) và thêm 100 g quả óc chó đã rang nghiền khi gọi.

Cảm ơn tác giả đã trình bày công thức.

Tôi đã ghi nhận điều đó khi xem qua cuốn sách màu của Moulinex, nhưng có những chương trình chỉ đơn giản được biểu thị bằng các con số mà không có tên của chương trình. Và sau đó họ viết rằng chương trình là bánh mì Pháp. Thật tốt là trên diễn đàn bạn có thể tìm thấy câu trả lời cho tất cả các câu hỏi của mình.

Hôm nay mình nướng bánh mì Rustic cho HP của mình theo công thức:

Nước 360 ml
Muối 2 muỗng cà phê
Bột mì 500g
Bột lúa mạch đen 120g
Men 2 muỗng cà phê (16 g sống)
+
Gluten 12h l.
Đường 2/3 muỗng canh
Dầu thực vật 1 muỗng canh. l

Chương trình 2 "Bún Pháp" hoặc "Bánh mì mộc". Vỏ bánh ở mức trung bình (nhưng nó có thể được đặt trên một lớp vỏ cứng cáp)

Hóa ra - bữa tiệc cho đôi mắt! Lớn lên - cao hơn cái xô! (y) Mọi thứ đều tuyệt vời, nhưng ... trong công thức này, cơ bản là bột mì, nhưng tôi muốn bánh mì lúa mạch đen. Khi bạn cho nhiều bột lúa mạch đen hơn, bánh mì sẽ không vừa vặn. Một vòng luẩn quẩn nào đó.

Hôm qua tôi đã nướng bánh mì mộc của mình theo công thức cho HP Mulenex5002,
nhưng thay đổi một chút - thay vì nước, tôi thêm nước luộc khoai tây và một ít khoai tây nghiền - nhào và nhấn mạnh trong lò, nướng trong lò.

Có rất nhiều mẹo để thay thế một thứ gì đó bằng một thứ gì đó mà cuối cùng, có thể là một chiếc bánh mì hoàn toàn khác.
Tôi đã tính toán lại công thức này để có lợi cho HP (Panasonic SD 255) của tôi và nhu cầu khiêm tốn của gia đình tôi.
Đối với Panasonic, tỷ lệ bột-nước như đã nêu trong công thức của Moulinex, là không phù hợp. Để có một ổ bánh 1000g, bạn cần lấy 500 ml nước.
Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì, chỉ theo tính toán của riêng tôi. Bánh mì hóa ra rất ngon và đẹp mắt. Có lẽ đây là chiếc bánh mì ngon đầu tiên của tôi. Và khi nướng lần thứ hai, tôi cho nguyên liệu vào một cách vội vàng, và quên rằng tôi cần thêm nước. Bánh thành ra cứng, mặt trên bị sượng. Có thể ăn nó, nhưng tôi không muốn. Ngày hôm sau nó khô lại.
Đây là một công thức:

• men - 1 muỗng cà phê.
• bột mì - 280 g.
• bột lúa mạch đen - 75 g
• muối - 1 muỗng cà phê.
• đường - 0,5 bảng. l.
• nước - 250 ml

Tutir, nhưng theo công thức của bạn, bạn để khối lượng 1 ổ bánh mì trên L thì màu vỏ bánh có thể đậm nhạt ??? Bạn muốn thử nướng món này? Vậy bạn nói rằng không có vấn đề gì sao ??? Trong Panasonic-255, thư từ với Muliks là gì ??? M-750g, L-1000g, XL-1500g, và chúng ta có 700 -...- 1250g, và kích thước trung bình của tôi là 750g, vậy nếu bạn lấy thứ gì đó giống như ở Muliki cho trọng lượng này thì sao ??? Cảm ơn bạn.

Kích thước của ổ bánh mì được đặt thành M
Màu sắc của vỏ bánh, tôi nghĩ, có thể đậm, nhưng tôi luôn sử dụng ánh sáng. Tôi thích nó hơn.
Tôi không biết thư từ với muliks và những người khác là gì.
Tôi kể lại các công thức nấu ăn dựa trên tỷ lệ, con mèo. do nhà sản xuất chỉ định. Vâng, bây giờ tôi tìm ra bằng mắt nơi nhiều hơn, nơi nào để thêm ít chất lỏng hơn.

Tôi chỉ nhìn vào bảng thư từ ... ở Muliki nó chỉ nhỏ - 750g, trong khi mức trung bình của chúng tôi là 750g. Và bạn đặt cược vào trung bình và bạn nhận được một bánh mì cao ??? Tôi chỉ muốn thử .... từ các chuyên gia và yêu cầu Cảm ơn vì câu trả lời ....

Svetik_, tôi chỉ đặt một nửa, vì vậy tôi đặt nó trên một ổ bánh nhỏ. Và nếu bạn đặt nó vào, như đã chỉ ra trong công thức gốc, thì có lẽ, bạn cần đặt nó ở mức cao. Lần đầu tiên đeo nó vào cái nhỏ. Bạn không bao giờ biết điều gì xảy ra. Vì vậy, mặc dù, không có nhiều sản phẩm để dịch.

Đây là một người đàn ông đẹp trai, hóa ra 500g. Mặt trên vẫn chưa thật đều, nhưng lúa mạch đen ở HP hiếm khi có vẻ đẹp hoàn hảo. Điều này chỉ xảy ra nếu bạn làm trong lò, sau đó nó sẽ đẹp hơn.

[Cú]

Cảm ơn nhiều, Cú.
Hôm nay tôi quyết định nướng một số bánh mì thông thường, sự lựa chọn thuộc về công thức của bạn. Tôi hơi nghi ngờ, vì tôi chưa thử nướng nó bằng bột lúa mạch đen. Những nghi ngờ và lo lắng đều vô ích - mọi thứ đều ổn thỏa. Đẹp và ngon! Rất cao! Tôi đã ăn một chiếc bánh mì tương tự trong thời thơ ấu xa xôi của mình, và nướng nó trong một tiệm bánh nhỏ ở làng. Tuyệt vời - hương vị của tuổi thơ!

Tutir, làm thế nào để bạn chọn kích thước của ổ bánh mì ở chế độ Pháp? Tôi không có lựa chọn nào trên Panasonic SD 254. Tôi đã phải tính toán công thức của bạn ở mức 1,25 để phù hợp với kích thước xấp xỉ của người Pháp từ cuốn sách sang Panasonic. Được lập trình cho ban đêm. Tôi sẽ xem những gì đã xảy ra vào ngày mai :-)

Đây là một phiên bản khác của bánh mì "Nông dân-Nông thôn" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
Chà, rất ngon
Và những bổ sung của tôi
Size L Rye scapula Chế độ ăn kiêng
-240 gr - bột mì
- 120 gr - bột ngũ cốc nguyên hạt
- 120 gr - bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
- 2 muỗng canh.l - sữa bột
-330 ml - nước
-1 giờ l-mạch nha
- 1 muỗng canh. l - dầu thực vật
- 2 thìa cà phê - muối
- 1 muỗng canh. l. - Đường
- 1,5 muỗng cà phê - nấm men khô
- 3 muỗng cà phê Panifarin - không chứa gluten

Công thức làm tôi thích thú với sự đơn giản và nhận xét của nó, tôi đã thử nướng nó. Cho đến khi bắt đầu quá trình nướng, mọi thứ vẫn diễn ra tốt đẹp, và người đàn ông bán bánh gừng đẹp trai, và anh ta rời đi (anh ta đứng dậy đến mép xô, và trong phút đầu tiên nướng, mái nhà rơi

xa (tăng lên đến các cạnh của xô, và trong những phút đầu tiên nướng "mái nhà rơi"

Nó vẫn chưa phải là một dấu hiệu cho thấy xô đã lên đến vành, bột có thể chỉ đơn giản là đứng - một bằng chứng quá mức đã xảy ra. trong những trường hợp như vậy, bột bị lan ra, không giữ được hình dạng.

Một chỉ số tốt - bột đã tăng gấp 2-2,5 lần và không hơn nữa !!!
Hơn nữa, ngay cả khi bắt đầu nướng, nó sẽ tăng lên một chút và mọi thứ sẽ ổn!

Bây giờ lốm đốm. Tôi đếm trên một cuộn 680 g:
Nước một nửa với kefir - 280 ml
Bột psh 1 s - 380 g
Bột lúa mạch đen - 90 g
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 0,5 muỗng canh
Men ép - 14 g
Kết quả là 40 g bột mì vẫn không bị đóng cặn.
Nướng ở chế độ Pháp - 4 giờ.

Bột nở lên khoảng 2,5 lần, sau đó là cả khi nướng. Hóa ra là một ổ bánh mì ngắn, nhân bánh đặc, bên trong hơi ẩm. Đó có phải là những gì nó nên được?
Tôi sẽ thích cao hơn và xốp hơn ...

[Alena78]

Alena78 Hãy thử Bánh mì mộc trong Máy làm bánh mì.
"Trả lời # 38: 24 tháng 2, 2010, 11:38:57" trên trang trước.

Cảm ơn, tôi sẽ thử ngay khi nhận được nguyên liệu.

Chúng tôi ăn chiếc bánh mì, sau đó nó đã ăn dở và độ ẩm biến mất.
Có lẽ, đây là cách nó phải như vậy.
Tôi sẽ thử nhiều lựa chọn dù sao.

Quá trình này là thú vị. Tôi nóng lòng muốn ăn bánh mì để nướng lại.
Hôm nay tôi nướng ngọt với táo, mận khô, nho khô.
Bây giờ tôi phải đợi đến ngày mai hoặc ngày kia ...

Lần trước tôi đã nướng bánh mì này ở LG.

Sau đó, cô tiếp tục các thí nghiệm của mình tại Panasonic.

1. Theo công thức từ 1 bài, nhân mọi thứ với 0,6
Nước - 240 ml, bột mì 1c - 330 g, bột lúa mạch đen - 80 g, máy ép men. - 10 g, muối - 1 muỗng cà phê, đường - 0,5 muỗng canh. l
Đầu tiên, tôi nhào bột (pelm) trong 5 phút, sợi bún có vẻ hơi khô, nhưng không thêm bất cứ thứ gì. Sau đó cô ấy mặc lấy chế độ của Pháp.

Kết quả - chiếc bánh mì hóa ra ngon, NHƯNG tôi không thích nó: lớp vỏ dày, chắc, hơi ẩm và thực tế là không có đủ nhân. Và thực tế là nó đã được nướng trong một thời gian dài.

2. Tăng lượng thức ăn, thêm một ít dầu.
Nước - 330 ml, bột mì 1c - 400 g, bột lúa mạch đen - 100 g, máy ép men. - 10 g, muối - 1,5 muỗng canh, đường - 1,5 muỗng canh. l, dầu vỏ quả - 1 muỗng canh
chế độ cơ bản, cỡ L, lớp vỏ trung bình, xương bả vai bằng lúa mạch đen.

Kết quả là những gì bạn cần! Lý tưởng nhất! Cối khô tươi tốt, vỏ bình thường, ngon. và chỉ 4 giờ.


Bây giờ tôi đang cố gắng tìm ra một cách để nướng nó ở tốc độ cao.

Bây giờ tôi đang cố gắng tìm ra một cách để nướng nó ở tốc độ cao.

Để làm gì? Thật vậy, ở chế độ nhanh, bạn cần tăng lượng men. Nếu đây không phải là một loại trường hợp khẩn cấp nào đó, thì vấn đề là gì?

Chỉ có một ý nghĩa - nghiên cứu quá trình.
Rất thú vị! Tôi là người mới bắt đầu.

Nhưng tất cả các bạn đều không khuyên nên .... Có lẽ tôi sẽ đổi ý về việc thử.

[Về bánh mì hàng ngày: men hoặc men]

Chỉ có một ý nghĩa - nghiên cứu quá trình.
Rất thú vị! Tôi là người mới bắt đầu.

Nhưng tất cả các bạn đều không khuyên nên .... Có lẽ tôi sẽ đổi ý về việc thử.

Tại sao tôi không khuyên bạn? Để tiện cho việc nghiên cứu quy trình, bạn có thể thử. Tôi thực sự không khuyên bạn nên nướng nó mọi lúc. Lý do là giống nhau - tỷ lệ men tăng gấp đôi. Họ thường nói rằng men bia là xấu.:Về bánh mì hàng ngày: men hoặc men
Và, vì chúng ta không phải là nhà vi sinh vật học, nên tốt hơn là không nên cám dỗ số phận quá thường xuyên.

[Alena78]

Alena78 Điều quan trọng nhất là bánh mì nhanh không thua gì bánh mì thông thường về hương vị, và rất nhiều

Tất cả mọi thứ, tôi đã thuyết phục, tôi sẽ không!