Nước sốt pesto

Nước sốt pesto

Thể loại: Nước sốt

Thành phần
Húng quế xanh	2 phần
Phô mai parmesan bào	1 phần
hạt thông (có thể dùng hạt thông)	1 phần
Mùi tây	bó nhỏ
Dầu ô liu (thêm theo mật độ)	2 phần
Muối thô	½ muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Rửa sạch và lau khô các loại rau thơm. Làm nâu các loại hạt trong chảo khô. Đánh tan mọi thứ bằng máy xay sinh tố ở tốc độ thấp (để dầu không bị nóng lên).

Ghi chú

Tôi muốn giới thiệu với mọi người về sốt pesto (tất cả những người chưa quen với nó). Nó là nước sốt số 1 ở Ý. Gia đình chúng tôi rất vui mừng với anh ấy, mặc dù chúng tôi không phải là người Ý. Tôi sử dụng nó để làm món lasagna và làm nước sốt cho thịt với các loại thảo mộc Ý. Bây giờ cũng ở dạng cuộn (công thức trong phần: "bột"). Ngoài ra còn có một công thức làm bánh mì với pesto, nhưng nó vẫn chưa được thử nghiệm, và sẽ sớm đến tay anh ấy.

Tôi phải nói ngay rằng nước sốt này không phải là một niềm vui rẻ, nhưng nó là giá trị nó, bởi vì các thành phần chỉ là WOW.
Tôi chỉ tìm thấy một chiếc được bán (ảnh). Anh ấy là người Ý thuần túy. Thành phần: bơ đậu phộng, húng quế, hạt điều, pho mát Grana Padano, pho mát Pekorino Romano POD, dầu ô liu, tỏi, muối, đường. Chà, niềm vui này cũng xứng đáng. Hũ 190ml. - gần $ 10.

Có một công thức cho món pesto tự làm mà tôi muốn gợi ý.

Công thức nấu ăn tương tự

Nước sốt cho các món thịt "Urnebes" (Masinen)

Sốt BBQ (dùng hàng ngày và bảo quản) (Quản trị viên)

Sốt caramel kem chua (ang-kay)

Vâng, nước sốt rất ngon (tôi có cùng một lọ như bạn có trong ảnh) - chỉ có điều ban đầu cá nhân tôi thấy không bình thường và không thích nó. Nhưng dường như, giống như bất kỳ món ăn xa lạ nào khác, tôi phải "nhận ra" nó, và bây giờ tôi ăn món mì với nước sốt này một cách vô cùng thích thú. Đúng, nó không rẻ, nhưng nó thực sự và các thành phần không hề rẻ.

Đó là cùng một câu chuyện với tôi. Chúng tôi mua một lọ nước sốt để làm món lasagna, cùng chồng tôi thử một chút và nhìn nhau. Mùi vị không hề quen thuộc và vị giác cũng chẳng hiểu gì. Và khi họ thử nó lần thứ hai, họ đã đánh giá cao hương vị này đúng với giá trị thực sự của nó. Bây giờ nước sốt này là yêu thích của tôi.

hmm ... Tôi không mua pesto trong cửa hàng, nhưng tôi có một công thức trong cửa hàng của tôi từ một nơi nào đó từ lâu. Ở đó, 50 ml kem được thêm vào tất cả các thành phần trên. (Và dầu oliu cũng là 50ml) Có, thêm 4 tép tỏi nữa. Nhưng đây dường như là một biến thể.
Tôi đã làm nó trong một thời gian dài, nhưng tôi nhớ rằng hương vị là oh-oh-rất thú vị.

Vâng, tôi cũng thỉnh thoảng làm nước sốt đó. Đặc biệt tốt nếu bạn xúc nó vào đĩa bằng minestrone.
Tôi làm món pesto với húng quế tím, tỏi và hạt thông.

Thật thú vị, tôi chưa bao giờ đếm, nhưng liệu một cái tự chế có đắt như một cái lon không?

Chúng tôi (Moscow, Mitino) có các thành phần sau:
- Parmesan Litva - 210 rúp / kg
- dầu ô liu - 250 r / l
- cho đến gần đây, cây tuyết tùng là 450 rúp / kg, bây giờ chúng đã tăng giá
- húng quế - 30 r / bó

Có vẻ như đối với tôi, nó không giống như một ngân hàng tự sản xuất sẽ có giá 230 rúp.

Thật thú vị, tôi chưa bao giờ đếm, nhưng liệu một cái tự chế có đắt như một cái lon không?
Có vẻ gì đó với tôi, nó không giống như một cái lon gia đình được đổ vào 230 rúp.

Dĩ nhiên là không. Đồ tự chế sẽ rẻ hơn. Điều này, ví dụ, với một ổ bánh Ciabatta - tôi đã đếm - trong cửa hàng, nó có giá (như tôi đã thấy và mua trước đây) từ 15 đến 25 rúp ở các cửa hàng khác nhau và ở nhà tôi cần một ly bột mì, một ly không đầy đủ nước, muối và trà để nướng nó một thìa men, mà bạn phải đồng ý, không kéo 15 hoặc 25 rúp, tất cả hơn thế.

Tôi đã thử món Barilla đã mua, bức ảnh được đưa ra ở trên - đối với khẩu vị của tôi, quá mặn và béo ngậy, Duvan Thụy Điển cũng là một sự thất vọng, quá lỏng và chua ...

đầu ra chỉ do chính nó sản xuất.

Theo kinh nghiệm, các tỷ lệ thành công nhất cho khẩu vị của tôi đã được chọn:

- hạt thông - 3 muỗng canh (khoảng 40 g) - chiên không dầu
- húng quế xanh - 1 bó không cọng cứng
- tỏi - 1 tép lớn
- parmesan - 2 muỗng canh. l.
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê bột ngọt. (tùy chọn - nó ngon hơn)

Muối KHÔNG CẦN THIẾT!

Nó chỉ ra một hũ nhỏ, hoặc 2/3 hũ nước sốt đóng hộp của Ý.
Hương vị rất tinh tế, đặc, nước sốt màu xanh lá cây tươi sáng tươi vui

Có sự khác biệt cơ bản trong việc làm bánh pesto từ lá húng quế xanh? Tại dacha năm nay, tôi trồng hai loại húng quế - xanh và tím. Nhưng không hiểu sao tôi lại không nghĩ đến việc tự làm món pesto, vì tôi không thử, chồng tôi vừa mang một lọ từ Ý về, vì khẩu vị của tôi, nó không tệ, chỉ vì thói quen tôi quên thêm nó vào các món ăn. Nhưng bạn sẽ không ăn nhiều, tất nhiên, hương vị rất đặc trưng, ​​dường như là do húng quế.

Húng quế xanh và tím có vị rất khác nhau.
Thay vì húng quế xanh, bạn có thể làm một nửa với rau mùi tây với bạc hà.

Nước sốt tự làm có vị ngon hơn nhiều so với nước sốt đóng hộp. Tôi cũng đã thử món Ý từ một cái lọ - không tệ, không hơn. Và trong nhà hàng của họ - ngon. Vì vậy, tôi đã cố gắng tự mình làm điều đó, vì vậy nó thực sự là một vấn đề hoàn toàn khác!

Tôi yêu pesto! Chúng tôi sử dụng nó với mì ống, thịt nướng và chỉ với bánh mì tươi!
Tôi chần rau húng quế trước khi cắt nhỏ, và ngay lập tức làm lạnh với nước đá để nó giữ màu lâu hơn.

Cho tôi biết, nước sốt tự làm được bảo quản trong bao lâu? Có điều tôi không để ý có những chất bảo quản đặc biệt ... theo lý thuyết thì không nên bảo quản lâu?

Cho tôi biết, nước sốt tự làm được bảo quản trong bao lâu? Có điều tôi không để ý có những chất bảo quản đặc biệt ... theo lý thuyết thì không nên bảo quản lâu?

Tôi đã làm nó - tôi đã để vào tủ lạnh trong tuần bảo quản thứ ba - chúng tôi ăn nó khi ranh mãnh, bởi vì nó rất ngon, NHƯNG RẤT CALORIE! Tôi nghĩ rằng dầu là một chất bảo quản ở đây - hãy nhớ cách chúng ta bảo quản các lọ đã mở với tương cà chua - đổ đầy dầu thực vật vào nó và hỗn hợp hở không bị biến chất. Có lẽ điều này cũng đang xảy ra ở đây?

Tôi đã làm món salad "Caprese" với nước sốt pesto theo công thức topikstarter ... Rất ngon!

- hạt thông - 3 muỗng canh (khoảng 40 g) - chiên không dầu
- húng quế xanh - 1 bó không cọng cứng
- tỏi - 1 tép lớn
- parmesan - 2 muỗng canh. l.
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê bột ngọt. (tùy chọn - nó ngon hơn)

Muối KHÔNG CẦN THIẾT!

Tôi làm nó theo một công thức tương tự, nhưng tôi cũng thêm gia vị đặc biệt cho pesto (chúng tôi bán chúng theo trọng lượng, và đó là những gì họ gọi là "gia vị cho pesto") và muối để nếm. Tôi cũng cho nước cốt chanh để nếm thử.

Tôi nghĩ rằng dầu là một chất bảo quản ở đây - hãy nhớ cách chúng ta bảo quản các lọ đã mở với tương cà chua - đổ đầy dầu thực vật vào nó và hỗn hợp hở không bị biến chất. Có lẽ điều này cũng đang xảy ra ở đây?

Tốt hơn hết, hãy phết mù tạt lên nắp bên trong và hỗn hợp sệt sẽ được bảo quản lâu hơn. Đã kiểm tra nhiều lần. Tôi khuyên mọi người.

Bạn có biết rằng pesto có thể khác nhau? Cái này từ cây húng quế là Genoese. Ở Ý, món pesto làm từ cà chua phơi nắng cũng không kém phần phổ biến. Nhân tiện, nó dễ dàng hơn để làm cho nó. Nói chung, từ "pesto" có nghĩa là "nghiền" (tự dưng có người không biết)! )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

[Rau mùi tây]

Và tôi đã gặp một công thức trong LJ Rau mùi tây:

🔗

"Nó rất đơn giản, và hợp khẩu vị.

Rau mùi tây - cho vào máy xay thực phẩm, dùng dao nghiền thành những miếng giẻ nhỏ, thêm hạt hướng dương (khoảng 100g), nước cốt 0,5-1 quả chanh, muối vừa ăn, một hoặc hai tép tỏi, một ít đường (0,5-1 thìa cà phê) ), nghiền mọi thứ với nhau càng mịn càng tốt! Có, và dầu thực vật (tốt!) Là khoảng 100 ml. cùng một cách!
Về nguyên tắc, bạn có thể kết thúc ở đó, hoặc bạn có thể thêm pho mát Parmesan, 70-100 gram.
Nếu nó không có ở đó, tôi không bận tâm. Tôi thích nó hơn nữa nếu không có pho mát.
Và ở phiên bản “không có pho mát”, món pate này có thể được làm đông lạnh ”.
Có một công thức trong cùng một tạp chí Sốt pesto tỏi hoang dã.

🔗

"Cơ sở - Công thức nấu ăn từ Anke.

"2 bó tỏi rừng (lá trông giống như hoa loa kèn của thung lũng)
100 g hạt thông
1 nhánh tỏi
80 g parmesan bào
80 g pecorino nghiền
dầu ô liu, muối, tiêu

Xay tất cả mọi thứ trong máy xay thực phẩm, nó rất ngon như một loại nước sốt cho mì ống, cho thịt, hoặc chỉ để phết lên các miếng bánh mì. hơi khô trong lò :-) "
(từ)

Sự lạc đề của tôi:
Tôi sử dụng hạt thông, thường là hạt hướng dương hoặc hạt bí ngô.
Khi có Parmesan, tôi nói thêm (mặc dù Parmesan địa phương của chúng tôi không phải là Parmesan ...), khi không có, tôi không bận tâm, tôi làm điều đó mà không có pho mát, nó thành ra một loại pate thảo mộc, ngon và tốt cho sức khỏe một cách kỳ lạ.
Tôi không còn thêm tỏi vào tỏi hoang nữa - và vì vậy, vị tỏi đậm đà.
Tôi thêm nước cốt chanh vừa ăn, một chút đường, một lần nữa cho vừa ăn.
Nếu được làm mà không có phô mai, nó là một loại pate nạc giàu vitamin tuyệt vời.

Các hộ gia đình rất vui, họ ăn một cách thích thú với bánh mì nướng, với bánh quy giòn, với mì ống. "

Và nếu tôi có tất cả rau xanh, nhưng ... KHÔ? !!! Tôi có phải là một pesto topikstarter theo bất kỳ cách nào không? Nếu rau xanh khô không được xử lý nhiệt, chúng sẽ không mở ...
Chà, đây là cách tôi triết lý ... đột nhiên một số người ngoài hành tinh đến và nói ... tốt, tôi thậm chí không biết. anh ấy sẽ nói gì ...

không ... từ giếng khô, không có cách nào! và tôi đã trồng húng quế mùa đông với con gái của tôi ở Ukraine và toàn bộ cây lớn lên. anh ấy thực sự thất thường và cần được tưới nước mỗi ngày. nhưng một người đàn ông đẹp trai như vậy! nó có giá trị nó! đây là của tôi. lấy làm tiếc. rằng trời đã tối. nhưng bức ảnh hóa ra

Để tham khảo
Đây là một trong những loại nước sốt yêu thích của "người yêu quý" Leonid Ilyich .... đương nhiên là Brezhnev.
Nó hóa ra ngon hơn rất nhiều với tỏi. Rất phù hợp ..... có với hầu hết mọi thứ.
Theo ý kiến ​​của tôi, tốt nhất là nên lấy hình xoắn ốc từ mì ống. Nước sốt được nhồi vào chúng và .... tốt, rất ngon.
Tôi đã thử nó với cả húng quế tím và xanh. Cái sau ngon hơn NHIỀU.

đầu ra chỉ do chính nó sản xuất.

Theo kinh nghiệm, các tỷ lệ thành công nhất cho khẩu vị của tôi đã được chọn:

- hạt thông - 3 muỗng canh (khoảng 40 g) - chiên không dầu
- húng quế xanh - 1 bó không cọng cứng
- tỏi - 1 tép lớn
- parmesan - 2 muỗng canh. l.
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê bột ngọt. (tùy chọn - nó ngon hơn)

Muối KHÔNG CẦN THIẾT!

Nó chỉ ra một hũ nhỏ, hoặc 2/3 hũ nước sốt đóng hộp của Ý.
Hương vị rất tinh tế, đặc, nước sốt màu xanh lá cây tươi sáng tươi vui

+1

Hôm qua tôi đã chuẩn bị nước sốt này lần đầu tiên, theo công thức của bạn. Tại sao, các cô gái của tôi thất thường về hương vị, nhưng họ cũng rất vui! Cảm ơn bạn rất nhiều!
Không chần chừ, tôi gieo ngay vài hàng húng quế xanh mướt vào vườn nhà. Những cây ô liu không mọc ở đây, nhưng với một cây vân sam tuyết tùng, một sự quá giang hóa ra ...

Bây giờ một vấn đề khác đã nảy sinh: làm sao sống được nếu không có nước sốt này vào mùa đông? Có lẽ ai đó có một công thức đã được chứng minh để cuộn nước sốt này dưới nắp?

Capet, hoặc có thể đổ nó thành nhiều phần và đóng băng, tôi đã gặp lời khuyên như vậy từ một người nào đó.

Capet, hoặc có thể đổ nó thành nhiều phần và đóng băng, tôi đã gặp lời khuyên như vậy từ một người nào đó.

Ngoài ra, bạn có thể thử.

Một "nhưng": trong lĩnh vực tư nhân của tôi, việc mất điện áp lưới trong một khoảng thời gian không xác định là một hiện tượng khá có thể xảy ra và không thể đoán trước được về tần số và thời gian. Do đó, nếu một thứ gì đó có thể được bảo quản, đây là một lựa chọn lưu trữ đáng tin cậy hơn cho chúng tôi.

Đông lạnh không phải là một lựa chọn. Nước sốt bảo quản tốt trong tủ lạnh trong một tháng. Nếu bạn phủ một ít dầu lên trên.
Và vào mùa đông ..... bạn có thể trồng húng quế xanh trong chậu.

Là một lựa chọn khác, có.

Nhưng bằng cách nào đó, các nhà sản xuất lại cuộn nước sốt này vào lọ dưới nắp ... Đối với tôi, lựa chọn này sẽ là đáng tin cậy nhất ...

Có, các nhà sản xuất Ý đóng hộp.Theo tôi, bạn cần giải phóng lại các ngân hàng và bạn có thể cuộn lại. Đúng vậy, người Ý cuộn trong những chiếc lọ nhỏ (Pesto Genovese) theo đúng nghĩa đen chỉ một thời gian.

Tôi muốn chèn 3 kopecks của mình, công thức slamzila này từ trang web - Nấu ăn ở nhà (mong Olesya tha thứ cho tôi) - húng quế xanh-2 bó, mùi tây-1 bó, Parmesan 80 gr, hạt thông (có thể chiên nhẹ) -2 muỗng canh. l, tỏi-3-4 tép, dầu ô liu-100-120 gr., muối (tôi không cho vào). Tôi cắt rau xanh và tỏi, xay tất cả mọi thứ ngoại trừ pho mát bằng máy xay ngâm, thêm pho mát bào, đánh tan mọi thứ, pesto đã sẵn sàng. Tôi không biết nó được giữ trong bao lâu, tôi có tối đa hai ngày. hai con trai của tôi ăn nó với mì ống, bôi nó lên bánh mì, tôi chỉ có thể dùng thìa, à, chỉ là một cái chày. Ngay từ đầu, tôi đã tuân thủ nghiêm ngặt công thức và sau đó, khi cần thiết, tôi sẽ bổ sung thêm pho mát. và các loại hạt nữa. quên thêm - con trai cả của pesto không thể đứng

Tôi thêm tất cả các thành phần "bằng mắt". Các biến thể của nước sốt này, như công thức nấu ăn kiểu borscht ở (ở) Ukraine. Tôi làm điều đó với bơ thông thường. Công thức ban đầu sử dụng hạt thông Địa Trung Hải và pho mát cừu peccorino. Một số thêm rau mùi, ngải giấm và pho mát - như Parmesan Lithuanian. Có một điều chắc chắn - TỎI Bệ hạ.

Tôi cũng vậy - sau một vài thử nghiệm không thành công với dầu ô liu (một số loại tinh chế, có vị đắng), tôi đã chuyển sang dùng dầu hướng dương chất lượng cao của địa phương. Dầu được nhìn thấy trong pesto - không phải là thành phần chính, bởi vì dầu chất lượng cao và hương vị tuyệt vời.
Chưa hết, trong số các loại hạt pesto, quả hồ trăn trở nên ngon nhất đối với chúng ta. Có - bạn phải mày mò một chút với chúng, với một shkarloopa. Nhưng để nếm thử - thứ buồn tẻ nhất hóa ra ...

Có lẽ tôi nên thử với hạt dẻ cười

Hãy thử hạt dẻ cười, đặc biệt là vì bạn có thể tìm thấy hạt đã tách vỏ