Sách Công thức Nấu chậm (Thảo luận, Mẹo, Vấn đề)

Các cô gái, những người thân yêu! Ở đâu đó tôi đã thấy một công thức cho một đốt ngón tay trong MdV, trong bia. Tôi không thể tìm thấy! Những đốt ngón tay từ hôm qua đang khao khát trong tủ lạnh
Có thể một người tốt bụng nào đó sẽ chọc mũi vào đốt ngón tay của mình?

Đã tìm thấy nó. Trên "Multicooker"))))

Các cô gái, những người thân yêu! Ở đâu đó tôi thấy một công thức cho một đốt ngón tay trong MdV, trong bia. Tôi không thể tìm thấy! Những đốt ngón tay từ hôm qua đang khao khát trong tủ lạnh
Có thể một người tốt bụng nào đó sẽ chọc mũi vào đốt ngón tay của mình?

Đừng lo lắng ... Tôi đã viết điều này, có lẽ, như tôi đã làm golonka))) Nó đơn giản. Bạn đổ bia vào (tôi lấy bia chưa lọc) ngập gần hết thịt. Thịt phải ướp trước, hoặc không ướp cũng được. Chỉ cần đặt nó trên tấm lưới. Bạn có thể thêm phụ gia vào bia của mình dưới dạng gia vị yêu thích của bạn hoặc hành hoặc tỏi chiên. Bạn đặt HI trong 4 giờ (Tôi có Kenwood cho 4,5 lít cho mục đích này) và OK, savory)))

Tôi đã làm một cái chân).
Tôi ngâm nó một ngày trong bia đen, xát muối, nhồi tỏi, bôi hỗn hợp xì dầu, mật ong và tỏi giã nhỏ, sau đó đem nung nóng trong nồi chiên không khí (một hình bóng đàn ông ngay lập tức xuất hiện trong nhà bếp), đặt hai miếng vào MdV, (trên giấy bạc bóng, bia bắn tung tóe ở phía dưới), một miếng không vào (tôi có Seabreeze 3.5) và tôi cho vào MV để nướng.
Trong MVV, chân được nướng trên HAY trong 4 giờ, sau đó trên LOU trong 4 giờ nữa. Trong MV thì nướng 3 giờ (có bia ở dưới cùng).
Kết quả là ngon lành cả ở đó và ở đó, nhưng trong thời gian chậm, mọi thứ đều trở nên ăn được (và thậm chí rất ăn được), ngoại trừ đặc biệt là xương (và những thứ đã bị nứt bởi những con chó). Nói chung, bây giờ tôi sẽ nướng các khớp ngón tay chỉ trong MVD.

Bức ảnh ở đâu? Bạn đã ăn xong tất cả mọi thứ, thậm chí không có thời gian để chụp ảnh? ...

nói chung là ở Liên minh Châu Âu, golonka ủ bia không có frlga))) đến đây hết bài, mình sẽ làm và đăng ảnh, có thể

Tại sao chúng ta cần những quả bóng bằng giấy bạc?

Tại sao chúng ta cần những quả bóng bằng giấy bạc?

Đó là nếu không có tấm lưới có thể được đặt dưới đáy để gà không nổi nhiều trong chất lỏng.

Tôi đã làm một cái chân).
Tôi ngâm nó một ngày trong bia đen, xát muối, nhồi tỏi, bôi hỗn hợp xì dầu, mật ong và tỏi giã nhỏ, sau đó đem nung nóng trong nồi chiên không khí (một hình bóng đàn ông ngay lập tức xuất hiện trong nhà bếp), đặt hai miếng vào MdV, (trên giấy bạc bóng, bia bắn tung tóe ở phía dưới), một miếng không vào (tôi có Seabreeze 3.5) và tôi cho vào MV để nướng.
Trong MVV, chân được nướng trên HAY trong 4 giờ, sau đó trên LOU trong 4 giờ nữa. Trong MV thì nướng 3 giờ (có bia ở dưới cùng).
Kết quả là ngon cả ở đó và ở đó, nhưng trong thời gian chậm, mọi thứ đều trở nên ăn được (và thậm chí rất ăn được), ngoại trừ đặc biệt là xương (và những thứ đã bị nứt bởi những con chó). Nói chung, bây giờ tôi sẽ nướng các khớp ngón tay chỉ trong MVD.

Hạt lanh, ngon làm sao! Tôi cũng muốn một đốt ngón tay ...

cái đốt ngón tay này sẽ làm tan mỡ thành bia, mỡ sẽ còn lại, vị ngon và thịt dễ dàng tách khỏi xương và tan trong miệng))) bạn không thể làm gì với xương, chỉ có chó

nói chung là ở Liên minh Châu Âu, golonka ủ bia không có frlga))) đến đây hết bài, mình sẽ làm và đăng ảnh, có thể

Tôi muốn nướng nó, không luộc nó).
Da trở nên trong suốt ... Tôi không ăn nó, nhưng một số chỉ hài lòng về nó))) (KHÔNG phải chó!)

Bức ảnh ở đâu? Bạn đã ăn xong tất cả mọi thứ, thậm chí không có thời gian để chụp ảnh? ...

Chính xác là ... Tôi đặt các đốt ngón tay trong đêm, tắt chúng vào buổi sáng, dự định cho bữa trưa.
Nhưng ... Người phụ nữ giả sử, còn người đàn ông thì có))) Tôi đưa ra món cháo cho bữa sáng, và đáp lại tôi: "Cho tôi THỊT! Tôi đã ngửi nó CẢ ĐÊM !!!"

Tôi ăn cháo. Ngược lại, đốt ngón tay bị phá hủy ầm ầm .... Ta (buồn bực) "Ta cũng muốn ăn thịt ... Nhưng là ngươi chỉ cần ăn cùng bia ...Và tôi đã quên mua nó ngày hôm qua ... "
TÔI LUÔN CÓ ĐƯỢC BIA !!! Đó là những gì thập tự giá cuộc sống shank in bia không!

Tôi muốn nướng nó, không luộc nó).
Da trở nên trong suốt ... Tôi không ăn nó, nhưng một số chỉ hài lòng về nó))) (KHÔNG phải chó!)

Có một lựa chọn khi món holonka sau khi nấu chín được nướng thêm một chút trong lò nướng hoặc vỉ nướng, cái này dành cho những ai yêu thích lớp vỏ bánh

Bạn nên chọn chế độ cao hay thấp như thế nào? Nó chỉ ảnh hưởng đến thời gian, hay mùi vị của nó, hay nó phụ thuộc vào loại thực phẩm?

Bạn nên chọn chế độ cao hay thấp như thế nào? Nó chỉ ảnh hưởng đến thời gian, hay mùi vị của nó, hay nó phụ thuộc vào loại thực phẩm?

Phụ thuộc vào thời gian bạn phải nấu. Nếu bạn cần nhanh hơn - hãy đặt cược cao, ví dụ, nếu bạn đặt cược vào ban đêm - thấp. Bạn có thể kết hợp: đầu tiên đến cao, và sau đó đến thấp.

Cuối cùng nó có ảnh hưởng đến hương vị không? Ngoài thời gian, có sự khác biệt trong kết quả cuối cùng không?

Thức ăn đun ở nhiệt độ thấp (ảnh hưởng của bếp kiểu Nga) càng lâu thì thức ăn càng ngon

Tôi vừa làm ớt nhồi ngày hôm qua. Tôi đặt cược vào mức thấp trong 9-10 giờ (khi tôi đang làm việc). Hóa ra chúng hơi đắng và mất màu so với nấu trên bếp. Đến trưa, tôi phóng xe về nhà, nhìn (sau 4-5 tiếng) tiêu vẫn còn cứng. Tôi nghĩ có lẽ tốt hơn là nên làm cao trước bữa trưa? Tại diễn đàn, trong các công thức nấu ăn, ớt đã được làm chính xác trên hae.

Và sự chậm chạp của bạn là gì? Họ vẫn nấu ăn theo nhiều cách khác nhau. Tôi có Russell Hobbs, và thậm chí ở mức thấp, cô ấy chuẩn bị khá kỹ lưỡng. Bây giờ tôi có xương sườn trên cao.

Tôi có Russel Hobbs

tôi cũng vậy

Chà, tôi không biết phải nói gì nữa. Tôi có một cái chảo đang sử dụng bây giờ. Tôi nấu ăn rất thường xuyên trong đó. Tôi thực sự thích thịt trong đó, mặc dù tôi thích mọi thứ chiên.

Tôi nghĩ có lẽ tốt hơn là nên làm cao trước bữa trưa?

Tôi làm món cuộn tiêu và bắp cải trong 4-5 giờ. Tôi thích nó hơn. Gần đây, tôi nấu vịt cả đêm, vì vậy nó vẫn còn sống đến sáng. Tôi đã phải hoàn thành nó trên cỏ khô.

Thức ăn đun ở nhiệt độ thấp (ảnh hưởng của bếp kiểu Nga) càng lâu thì thức ăn càng ngon

oh, giải thích cho tôi biết công dụng của thức ăn mà mòn mỏi cả đêm là gì? Đây là một phương pháp bắt buộc để nấu ăn trong lò, sau đó không có e-va.
Thời kỳ đồ đá, cờ vua

Tôi vừa làm ớt nhồi ngày hôm qua. Tôi đặt cược vào mức thấp trong 9-10 giờ (khi tôi đang làm việc). Hóa ra chúng hơi đắng và mất màu so với nấu trên bếp. Đến trưa, tôi phóng xe về nhà, nhìn (sau 4-5 tiếng) tiêu vẫn còn cứng. Tôi nghĩ có lẽ tốt hơn là nên làm cao trước bữa trưa? Tại diễn đàn, trong các công thức nấu ăn, ớt đã được làm chính xác trên hae.

Bạn đã tự trả lời câu hỏi của chính mình. Với cách nấu này, màu sắc của rau và tất cả các vitamin đều bị mất đi
Ớt chín trên bếp 30 phút.

Tôi cũng vậy, không thấm nhuần chế độ của Low, hoặc thô hoặc không ngon (((

Tôi cũng vậy, không thấm nhuần chế độ của Low, hoặc thô hoặc không ngon (((

Tôi muốn ai đó đến và giải thích tại sao chế độ này lại được phát minh ra, cái gì được nấu trên đó?
Hãy cùng chờ đợi các chuyên gia

Tại sao chế độ này lại được phát minh, nó được nấu trên cái gì?

Chà, ít nhất, nó là thuận tiện hơn để nấu ăn trên đó. Vì vậy, chậm được đặt qua đêm hoặc cả ngày, và thời gian này ít nhất là 8-10 giờ. Ở trên cao, mọi thứ sẽ được tiêu hóa.

Với cách nấu này, màu sắc của rau và tất cả các vitamin bị mất đi.

Bạn có thể chứng minh lập luận của mình không?

[nata41]

nata41,
Bạn đã bao giờ nghe nói về một hiện tượng như uể oải?
do đó, các tuyên bố về sự biến mất của tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin ít nhất là nghi ngờ

Bạn có thể chứng minh lập luận của mình không?

Về sự xuất hiện của thực phẩm sau một thời gian dài hầm - từ kinh nghiệm cá nhân, tôi đang tìm kiếm một công thức mà thời gian ủ lâu sẽ chỉ có lợi cho món ăn và quyết định rằng đó là súp goulash Hungary (không nên nhầm lẫn với món thứ hai là goulash). Vì vậy, sau một thời gian dài đun ở chế độ chậm, tất cả các loại rau đều chuyển sang màu nâu, mặc dù tôi sử dụng 3 loại ớt khác nhau - đỏ, vàng và xanh.Mọi thứ đều có cùng một màu nâu khó chịu. Khi nấu món canh này bình thường, màu của chất lỏng là màu đỏ và màu sắc của các loại rau vẫn được giữ nguyên.

[nata41]

nata41,
Bạn đã bao giờ nghe nói về một hiện tượng như uể oải?
do đó, các tuyên bố về sự biến mất của tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin ít nhất là nghi ngờ

Vitamin bị phá hủy ngay cả khi xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, chưa nói đến 8-9 giờ ... Tôi chỉ nói về vitamin, và không nói về tất cả những thứ hữu ích.
Các bài báo được viết để quảng cáo đồ gia dụng mới chỉ ca ngợi tất cả các chế độ này, điều này là dễ hiểu. Vì vậy, cần phải đọc các bài báo trung lập, và không phải là các quảng cáo cho máy đa năng, v.v.
Ngày xưa dùng nấu chậm, khi đó không có gì ngoại trừ bếp Tomili của Nga, ví dụ như cháo nguyên hạt - yến mạch, lúa mì, lúa mạch, không thể nấu nhanh cháo như vậy được.
Tôi thực sự tự hỏi rằng khao khát có thể áp dụng ở đâu trong thời đại của chúng ta. Chúng tôi nấu cháo từ hạt nghiền, ngâm các loại đậu cho vài. giờ.
Thạch? Tôi có thể nấu chậm thịt có thạch không? Điều gì sẽ xảy ra với thịt và xương? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn, pliiiz !!!

Vitamin bị phá hủy ngay cả khi xử lý nhiệt ngắn, chưa nói đến 8-9 giờ ...

Một lần nữa, những lời nói trống rỗng. Cụ thể là những loại vitamin nào, chúng bị phá hủy ra sao, sau thời gian nào. Với công thức hóa học, vv, xin vui lòng. Chà, hoặc ít nhất là các liên kết đến thông tin có liên quan

Oh. nhưng tôi không quan tâm đến vitamin. Giá như nó ngon

Các vitamin và nguyên tố vi lượng bị phá hủy do đun nóng lâu với cao (trên 60-80 ° C) nhiệt độ là mạnh nhất. Ở nhiệt độ thấp, tác động ít nhất. Một điều nữa là sắp xếp lại sản phẩm không có ích lợi gì, rồi chúng mất đi tính hữu dụng.

Các vitamin và nguyên tố vi lượng bị phá hủy do đun nóng lâu với cao (trên 60-80 ° C) nhiệt độ là mạnh nhất. Ở nhiệt độ thấp, tác động ít nhất. Một điều nữa là sắp xếp lại các sản phẩm không có ích lợi gì thì chúng mất đi tính hữu dụng.

Cảm ơn quan điểm của bạn. Và nhiệt độ ở chế độ chậm là bao nhiêu? Tôi nghĩ là có 100 độ, không thấp hơn.

Một lần nữa, những lời nói trống rỗng. Cụ thể là những loại vitamin nào, chúng bị phá hủy ra sao, sau thời gian nào. Với công thức hóa học, vv, xin vui lòng. Chà, hoặc ít nhất là các liên kết đến thông tin có liên quan

Bạn không nên để súp, canh bắp cải sau khi nấu trên lò nóng (khi nấu thì hao hụt đến 50%, sau 3 giờ đun trên bếp còn 20-30% nữa, sau 6 giờ thì không còn vitamin C nữa) .
Đây là liên kết đầu tiên mà Google có thể đã đưa ra bởi nhiều người khác.
🔗

[Sự chuẩn bị]

Và nhiệt độ ở chế độ chậm là bao nhiêu? Tôi nghĩ là có 100 độ, không thấp hơn.

Nó phụ thuộc vào nồi nấu chậm. Kenwood CP-707 không có 100 ° C. Đây

Chế độ 6 giờ + 2 giờ trên chế độ sưởi tự động

Sự chuẩn bị:
cuối giờ đầu tiên - T * 60 * C
cuối giờ thứ 2 - Т * 85 * С
cuối giờ thứ 3 - Т * 85 * С
cuối giờ thứ 4 - T * 90 * C
cuối giờ thứ 5 - T * 90 * C
cuối giờ thứ 6 - Т * 85 * С

Sưởi:
cuối giờ đầu tiên - T * 70 * C
cuối giờ thứ 2 - T * 60 * C

Manna, cảm ơn! Vui lòng tư vấn cho các món ăn trong chế độ này. Ví dụ, tôi sẽ không nấu borsch trên nó, vì màu sắc sẽ là màu nâu, không phải củ dền.
Và thạch hoạt động như thế nào?

[nata41]

nata41Unfortunately Thật không may, tôi không thể nói ... Tôi nấu một ít trong nồi nấu chậm. Tôi biết rằng đầu tiên các cô gái thường hâm nóng món ăn ở nhiệt độ cao, sau đó chuyển sang chế độ thấp. Cháo chẳng hạn.
Đây ĐÂY Có nhiều công thức nấu ăn cho nồi nấu chậm. Có thể chăm sóc

Về sự xuất hiện của thực phẩm sau một thời gian hầm dài - từ kinh nghiệm cá nhân, tôi đang tìm kiếm một công thức mà thời gian ủ lâu sẽ chỉ có lợi cho món ăn và quyết định rằng đó là súp goulash Hungary (không nên nhầm lẫn với món thứ hai là goulash). Vì vậy, sau một thời gian dài đun ở chế độ chậm, tất cả các loại rau đều chuyển sang màu nâu, mặc dù tôi sử dụng 3 loại ớt khác nhau - đỏ, vàng và xanh. Mọi thứ đều có cùng một màu nâu khó chịu. Khi nấu món canh này bình thường, màu của chất lỏng là màu đỏ và màu sắc của các loại rau vẫn được giữ nguyên.

Và tôi hoàn toàn không hiểu câu hỏi? Nếu bạn muốn tiêu hóa và tạo ra một màu, bạn có thể làm mọi thứ và với bất kỳ cách nấu nướng nào.Thêm vào đó, để đun sôi tất cả các vitamin và thậm chí cả chất dinh dưỡng. Tại sao bạn quyết định rằng thời gian chờ dài hạn là 8-10 giờ? Và 2-3 giờ đó không phải là một thời gian dài? Hay bạn nghĩ rằng đây là một nấu ăn bình thường? Trọng lượng phụ thuộc vào những gì để nấu. Và các loại rau củ trong thời gian cắt tỉa - trong ba giờ, ở nhiệt độ dưới 100 gam sẽ không bao giờ bị chín quá. Vậy tại sao phải hành hạ họ suốt 8 - 10 tiếng? Đây là thịt có thạch - nó sẽ chịu được 10 giờ nấu.

Borsch chẳng hạn

Tôi nấu borscht cho HAY (4 giờ), chúng tôi thích nó, đặc biệt là chồng tôi. Màu sắc bình thường, màu đỏ Ukraina. Tôi có kenwood 707.

Oh. nhưng tôi không quan tâm đến vitamin. Giá như nó ngon

Đối với tôi, thành thật mà nói, quá. Chỉ là một người có tự tin như vậy khẳng định. Tôi thực sự nghĩ rằng không thua gì một tiến sĩ khoa học và bây giờ sẽ giải thích mọi thứ cho chúng ta một cách phổ biến. Nhưng không, từ các luận cứ chỉ dẫn chiếu đến các bài viết chung chung trên Google, không có cơ sở dẫn chứng cụ thể.

Thôi, được rồi, mọi người nấu theo cách mình thích. Tôi thích thịt rất nhiều trong một chậm. Hôm qua, buổi sáng tôi ném con vịt muối vào, đặt nó trên thấp, buổi tối tôi đi làm về (sau 10 giờ) - thịt mềm nhất.

Tôi muốn ai đó đến và giải thích tại sao chế độ này lại được phát minh ra, cái gì được nấu trên đó?
Hãy cùng chờ đợi các chuyên gia

Chế độ rất tốt. Nhưng bạn phải biết cách sử dụng nó. Trong một số món ăn / trường hợp, nó được bật ngay lập tức, và trong một số món ăn / trường hợp, sau khi món ăn được đun sôi trên chương trình "High". Chương trình này rất tiện lợi nếu món ăn cần nấu phải đun cả đêm, hoặc thịt có thạch.
Thông thường, nếu bạn không có thời gian / kiên nhẫn để đợi cho đến khi nó sôi lên ở mức "Cao", thì hãy bật chương trình "Auto".

[nata41]

Tôi thực sự tự hỏi rằng khao khát có thể được áp dụng ở đâu trong thời đại của chúng ta. Chúng tôi nấu cháo từ hạt nghiền, ngâm các loại đậu cho vài. giờ.

nata41Nếu bạn không thích công nghệ nấu ăn này, không ai yêu cầu bạn nấu ăn bằng cách mệt mỏi. Mỗi người đều có những sở thích khác nhau. Nấu theo cách bạn thích

Trong một số món ăn / trường hợp, nó được bật ngay lập tức, và trong một số món ăn / trường hợp, sau khi món ăn được đun sôi trên chương trình "High".

Ví dụ? Những món ăn tốt nhất để nấu là gì?

Ví dụ? Những món ăn tốt nhất để nấu là gì?

Mỗi nữ tiếp viên có bộ bát đĩa riêng cho một thiết bị cụ thể. Nó cũng phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bản thân bà chủ và các thành viên trong gia đình, và ẩm thực quốc gia nơi bà chủ này sinh sống. Cá nhân tôi có một "bộ" như vậy cho một nồi nấu chậm:
cholent (hamin), jahnun, sữa nướng, bắp cải cuộn, ớt nhồi hoặc bí xanh ... Bạn không thể nhớ hết mọi thứ cùng một lúc. Tôi cũng nấu giăm bông tự làm ở "Belobok" trong nồi nấu chậm, làm nóng nước trước đến 70-80 độ và sau đó ở "Thấp".

Đây là tất cả rõ ràng. Ý tôi là theo nguyên tắc / thuật toán phổ quát nào để xác định cách nấu một sản phẩm cụ thể: thấp, cao hoặc kết hợp các chế độ này.

Đây là tất cả rõ ràng. Ý tôi là theo nguyên tắc / thuật toán phổ quát nào để xác định cách nấu một sản phẩm cụ thể: thấp, cao hoặc kết hợp các chế độ này.

Riêng tôi, tôi nấu ăn từ từ bằng trực giác. Không có thuật toán. Nó giống như chạy bằng gas: bạn thấy thứ gì đang sôi - bạn giảm lửa.

Lưỡi bò nấu chín trong nồi nấu chậm. Ngôn ngữ 1kg. 200g. Rửa sạch và làm sạch, cắt bỏ tất cả những thứ không cần thiết, cho 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 4 lá nguyệt quế, một nhúm hạt tiêu (tôi đã trộn ớt), 1 muỗng canh. l. muối, đổ nước từ ấm đun nước và để ở chế độ cao trong 4 giờ. Cô vớt ra, tráng qua nước lạnh rồi lại cho vào nồi nước dùng cho đến khi nguội. Ăn ngay cả khi không có nước sốt!

Lưỡi bò nấu chín trong nồi nấu chậm. Ngôn ngữ 1kg. 200g. Rửa sạch và làm sạch, cắt bỏ tất cả những thứ không cần thiết, cho 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 4 lá nguyệt quế, một nhúm hạt tiêu (tôi đã trộn ớt), 1 muỗng canh. l. muối, đổ nước từ ấm đun nước và để ở chế độ cao trong 4 giờ. Tôi lấy nó ra, ngâm với nước lạnh và cho nó trở lại vào nước dùng cho đến khi nó nguội. Ăn ngay cả khi không có nước sốt!

Svetlana, bạn thấy đâu là lợi thế? Tôi không thể yêu phim hoạt hình
Tôi sẽ rửa cùng một chiếc lưỡi, thêm gia vị của bạn vào một cái chảo thông thường, giảm nó sau khi đun sôi và luộc một chiếc lưỡi ngon trên đun sôi rất chậm, và không phải trong 4 giờ, mà nhanh hơn nhiều

Svetlana, bạn thấy đâu là lợi thế?

Tôi cũng không thấy lợi ích.
Còn đối với tôi - nếu bạn nấu lưỡi trong nồi nấu chậm - nên để lửa nhỏ cả đêm (theo nguyên tắc “bộ đội đang ngủ - bộ đội đang bật” (c), theo nghĩa thì hãy để. nấu, trong khi tôi ngủ), hoặc trong nồi áp suất, để có được kết quả tương tự, nhưng nhanh chóng. Trong hai trường hợp này, lợi ích duy nhất là nỗ lực thể chất tối thiểu. Và 4 giờ trong nồi nấu chậm - đồng thời, lưỡi được nấu trên bếp ga trong một chiếc chảo thông thường. Điện là một điều đáng tiếc.