Cá Gefilte

Cá Gefilte

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
Cá chép	4 điều. 600-700 gr.
Củ hành	3 chiếc.
Bột matse
Cà rốt
Củ cải đường
Hạt tiêu, lá nguyệt quế

Phương pháp nấu ăn

• Cắt cá thành từng miếng, bỏ da, tách thịt và xương, thái sợi với hành tây, thêm bột matzo (có thể thay thế bằng bún ngâm trong sữa). Muối và tiêu. Cho thịt băm vào vỏ. Chúng tôi cũng điền vào đầu với thịt băm.
• Cho tất cả xương vào đáy nồi. Hành tây, cà rốt, củ cải cắt đôi xếp lên trên rồi xếp cá, xếp xen kẽ các lớp hành tây, cà rốt, củ cải.
• Nhẹ nhàng đổ nước đun sôi dọc theo thành chảo để cá ngập hoàn toàn. Tôi không cho muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế (đường tùy chọn). Tôi đặt nó ở chế độ nhanh trong 4 giờ. Nhưng rau hơi ẩm, nhưng cá vẫn ổn. Để nguội bớt một chút để tồn tại trong món ăn, lọc nước dùng qua vải thưa để không có xương nào lọt vào.
• Lần đầu tiên, nó thành ra rất tốt. ngon. Chỉ có điều lần sau tôi sẽ tăng thời gian lên, để rau cũng được luộc kỹ.

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ

Chương trình nấu ăn:

chế độ nhanh

[Anael]

Anael, có lẽ cá cần được giữ nhiều hơn?
Mình ngại khuyên gì đó, các bạn từ đó biết rõ hơn nhé, vì đây là món ăn dân tộc. Nhưng tôi làm cá nhồi theo công thức từ cuốn sách "Về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe" (một tác phẩm kinh điển của ẩm thực đa quốc gia!), Và vì vậy, họ thêm một ít vỏ hành vào rau và cá với rau sau khi mòn mỏi. màu của "sprat trong cà chua". Các loại rau mềm và ngon, thậm chí cả xương sống của cá cũng trở nên mềm.
Cố gắng dập tắt trên đường mòn. một lần nữa cá.

Anael, tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, chỉ có điều đó sẽ là một lớp học bậc thầy về cắt cá ???? còn làn da của cô ấy thì sao
xé toạc?

Cá rất mềm nhưng rau cần hầm lâu hơn.
Về chuyện chém cá thì mình cũng xin gặp Mk ở đâu đó. Lúc đầu, tôi đã cố gắng loại bỏ hoàn toàn da, nhưng nó không hiệu quả. Tôi đã phải cắt và cắt mọi thứ thành từng mảnh bằng một con dao sắc bén.

Không phải đường mà là mật ong được thêm vào món cá nhồi cổ điển. Điều này làm cho muối có một hương vị đặc biệt. Bạn có thể thực hiện một lựa chọn lười biếng hơn. Miệng cá mà không cắt bụng. Làm thịt băm từ phần thịt ở đuôi. Cắt phần còn lại của cá thành từng miếng dày 4-5 cm và nhồi thịt băm vào bụng.

Tôi vẫn đang thuần thục về công thức này, nhưng tôi chưa bao giờ thấy cách nhồi nó, bán thịt nó ..
Ở đây tôi đã tìm thấy một lớp học về nấu cá nhồi nguyên con.
🔗

Lần sau, tôi sẽ cố gắng thực hiện nụ hôn một lần nữa. Và trong nồi nấu chậm hình bầu dục của bạn, có cả một lớp phải làm.
À quên thêm là mình cho thêm 3 quả trứng vào thịt băm.

[🔗]

Các cô gái ơi, mình cũng có một công thức làm món cá chép nhồi mà mình đã kiểm tra
Tôi đã lấy nó ngay tại đây 🔗 -có ảnh chụp từng bước, ai quan tâm có thể qua xem, chỉ cần đăng ký là có! Vì vậy, tôi xin trích lại đây nguyên văn lời của tác giả! Nó chỉ ra là một món ăn rất chính thống!

Kết cấu
# cá chép tươi - 1,5-2 kg,
# hành tây - 3-4 chiếc.,
# trứng - 2 chiếc.,
#beets - 1-2 chiếc.,
# cà rốt - 3-4 chiếc.,
# bánh mì trắng (cùi) - 1-2 miếng,
#salt, tiêu đen xay,
# hạt tiêu - 5-6 chiếc.,
# lá nguyệt quế - 2-3 chiếc,
# đường (một ít, nhưng bạn không thể bỏ nó)
Sự chuẩn bị
Cá chép cần được làm sạch. Tôi khuyên bạn nên làm sạch trong một bát nước, sau đó tất cả các vảy vẫn còn trong nước, và không bay xung quanh toàn bộ bếp. Nếu bạn mua một con cá chép không có gương và khó có thể đối phó với vảy, tôi khuyên bạn nên bôi giấm và giữ nó trong vài phút, sau đó rửa sạch và bắt đầu làm sạch.
Vì vậy, chúng tôi đã làm sạch nó.Chúng ta cần phải moi ruột nó mà không cắt bụng, và để không làm tổn thương mật, nếu không thì tất cả sẽ trôi xuống cống. Chúng tôi rút lui khoảng một cm từ vây đầu tiên và cắt đầu.

Tiếp theo, chúng ta bỏ mang và lấy hết phần ruột trên thân thịt. Của tôi. Cắt thành nhiều phần. Cẩn thận cắt phần thịt ra khỏi lưng bằng dao sắc, không làm tổn thương da, để nguyên phần bụng. Chúng tôi nhận được "túi"

Cho vào máy xay thịt: thịt cá chép, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, vụn bánh mì (đã ngâm sữa trước đó). Cho trứng vào âu này băm nhuyễn, muối và tiêu. Chúng tôi nhào rất kỹ và làm đầy túi của chúng tôi và đầu cá chép thay vì mang bỏ đi.

Lần này tôi chơi trò táo chua xanh - Valyusha-Valya khuyên tôi nên làm điều này. Cảm ơn bạn thân yêu, tôi thực sự thích nó.
Hãy bắt đầu với rau. Cắt hành tây thành nửa vòng, củ cải và cà rốt thành những khoanh tròn mỏng.
Chúng tôi đặt nó dưới đáy chảo.
Cho cá trắm đã nhồi rau vào, đổ nước, hơi ngập miếng rồi đun nhỏ lửa.

Chú ý: nếu bạn lần đầu nấu cá chép mà sợ trám bị rơi ra ngoài thì mình khuyên bạn nên nhúng miếng cá vào nước luộc cá. Nếu bạn thấy không có nhiều nước, không có vấn đề gì, hãy thêm từ ấm đun nước.

Đun sôi và giảm nhiệt xuống thấp là điều quan trọng. Nêm muối, đường nếu muốn (0,5 muỗng cà phê). Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ tối thiểu trong 1,5-2 giờ, bạn có thể làm cả 3 giờ.
5 phút trước khi kết thúc, cho lavrushka và hạt tiêu vào chảo

Vì vậy, chúng tôi đã làm sạch nó. Chúng ta cần phải moi ruột nó mà không cắt bụng, và để không làm tổn thương mật, nếu không thì tất cả sẽ trôi xuống cống. Chúng tôi rút lui khoảng một cm từ vây đầu tiên và cắt đầu.

Tiếp theo, chúng ta bỏ mang và lấy hết phần ruột trên thân thịt. Của tôi. Cắt thành nhiều phần. Cẩn thận cắt phần thịt ra khỏi lưng bằng một con dao sắc bén, không làm tổn thương da, để nguyên phần bụng. Chúng tôi nhận được "túi"

Ồ, nó khó, và không làm tổn thương mật. Và đột nhiên anh ta sẽ bị bắt và vứt bỏ tất cả cá. Nói chung, ở Israel, cá không được bóc vỏ hoặc rút ruột bị cấm bán. Chỉ có ở chợ bạn mới có thể mua được.
Đối với tôi thì có vẻ dễ dàng hơn, bạn gói thịt băm ở dưới cùng, tạo thành một miếng cá trong tâm trí và thế là xong. Dễ thôi.
Rất khó để loại bỏ toàn bộ da. và để miếng cá bị bẩn như vậy, vì sợ làm hỏng cá, tôi nghĩ nó không đáng.
Và vì vậy mọi thứ đều giống như tôi làm. Tôi đã tự mình ăn gần hết và vẫn muốn. Tôi yêu cô ấy rất nhiều.