Lauretta, thành thật mà nói, tôi không thực sự hiểu tất cả những phân chia này về "phù hợp và không phù hợp để nấu ăn theo phương pháp Sous-Vid."
Bất kỳ túi chân không nào cũng được làm bằng màng có chứa PE (polyethylene) và PA (polyamide), vì chúng có tính an toàn sinh học đã được chứng minh. Ngoài ra còn có SEP (đồng trùng hợp etylen với propylen), SEV (đồng trùng hợp etylen với vinyl axetat), v.v., nhưng không phải mọi thứ đều rõ ràng với an toàn sinh học.
Thông thường, màng bao gồm 3 lớp ở dạng bánh sandwich - PE-PA-PE. Cũng có loại 5 lớp và thậm chí nhiều lớp hơn, nhưng giá của những bộ phim như vậy chỉ đơn giản là vũ trụ so với 3 lớp.
Polyamide được sử dụng không có định hướng, tức là, cấu trúc của nó sao cho các "sợi" của polyme được "trộn" dưới dạng một mạng lưới ngẫu nhiên, điều này mang lại cho nó đặc tính chính của nó - PA được sử dụng để cách ly sản phẩm khỏi môi trường và ngăn không cho nó đi vào bên trong hoặc đi ra bên ngoài không chỉ chất lỏng, mà ngay cả khí - chủ yếu là oxy, mặc dù nó cho phép hydro đi qua, nhưng đối với sản phẩm, ở một mức độ nào đó nó còn là một điều may mắn. Polyamide là thành phần đắt nhất của màng và giá chủ yếu phụ thuộc vào số lượng của nó, tức là độ dày trong thành phần của "bánh sandwich".
Polyethylene có thể được sản xuất bằng các công nghệ khác nhau, nhưng hiện nay nó đã được tiêu chuẩn hóa và sử dụng công nghệ "áp suất cao", đó là lý do tại sao polyethylene được gọi là PE áp suất cao. Ngoài ra còn có PE áp suất thấp, nhưng đắt hơn và thực tế nó không được dùng để sản xuất túi, vì nó chỉ khác PE áp suất cao ở vẻ ngoài thẩm mỹ (trong suốt hơn) và “nhớt” hơn. Sự khác biệt về nhiệt độ nóng chảy giữa chúng là tối thiểu - Áp suất cao - khoảng 100-110 độ, Áp suất thấp - 120-130 độ, nhưng sự khác biệt về giá - wow, bởi vì không có nhà sản xuất nào sử dụng PE áp suất thấp vì một lý do - tại sao? Rốt cuộc, giá sẽ thay đổi lên đến 2x-3x, và còn có Polyamide, là loại phim đắt nhất trong thành phần này.
Dây chuyền sản xuất PE và PA đều được tiêu chuẩn hóa và vi tính hóa, không có công nhân đặc biệt, do đó, trên thực tế, phim sản xuất tại Ý hay Đức cũng giống như phim sản xuất tại Ukraine, Nga, Belarus, Kazakhstan.
Vì vậy, chúng tôi đi đến kết luận rằng, trên thực tế, tất cả các túi hút chân không trên thị trường đều có thành phần giống nhau.
Và khi họ bắt đầu nói rằng những gói này phù hợp và không phù hợp với Su-Vid, người bán chủ yếu sử dụng sự cả tin của người mua và được hướng dẫn bởi mong muốn bán được giá cao hơn của họ.
Shl. Để tự thuyết phục chắc chắn, hãy yêu cầu người bán cho xem giấy chứng nhận trên phim mà từ đó những chiếc túi mà anh ta bán được làm từ chất liệu nào. Xem thành phần - PE, PA áp suất cao. Sau đó, bạn sẽ biết rằng nhiệt độ tối đa mà bạn có thể nấu trong túi này để nó không bị chảy, chúng tôi sẽ lấy với biên độ từ 10 độ - 90 độ. Đúng vậy, cũng có một khái niệm như nhiệt độ hóa mềm, nhưng bạn không thể để ý nhiều đến nó, vì trong thành phần của PE "bánh mì" "bám" vào PA và ngược lại, do đó chúng không cho phép lẫn nhau. để biến dạng quá nhiều.
