Marshmallow theo GOST

[trong khoảng]

Các cô gái, bạn có những bức ảnh ngon đến mức không thể bỏ qua!
Và nếu bạn xem xét cách chồng tôi yêu thích kẹo dẻo, thì bạn tự hiểu rằng, tôi chỉ đơn giản là cam chịu để làm cho nó.
Do sai lệch so với công thức: táo không rõ kiểu dáng từ một khu vườn hoang dã và ít đường hơn 20%.
Marshmallow hóa ra rất ngon, màu trắng như tuyết, tinh tế, đàn hồi như bóng, có vị táo rõ ràng, giữ được hình dạng hoàn hảo, không bị co lại khi sấy khô, ... vẫn còn rất nhiều biểu tượng dương , động từ và xen kẽ.
Nhưng. Shop bên trong rõ ràng là đặc hơn và "cao su" hơn vừa miệng (về độ đàn hồi khi ấn vào thì mình quy hết).
Bây giờ là một câu hỏi.
Có cần thiết phải đạt được nhiều hơn, lưu trữ, mật độ và độ cao su, và nếu có, làm thế nào?
Tôi có thạch Pudov trong một cái lọ tròn màu trắng. Có lẽ bạn cần phải uống thêm vài gam nữa? Tôi chưa đo nhiệt độ của xi-rô nhưng nó sôi lên với bọt tươi. Xi-rô đảo ngược được thêm vào xi-rô cùng với đường.
Ý kiến ​​của bạn? Chúng ta phải phấn đấu để btrong khoảngCó nhiều điểm giống với kẹo dẻo công nghiệp không?

Olya, agar chịu trách nhiệm về mật độ, tôi chưa gặp Pudovsky, nhưng

Thạch Pudov - kinh tởm, tệ hơn bao giờ hết

Có thể thay đổi

Có thể thay đổi

Cảm ơn ý kiến ​​của bạn, Tanechka!
Hiện tại, tôi sẽ cố gắng thưởng thức số lượng này, vì táo đã nằm xung quanh và không có thời gian để tìm kiếm thạch mới.

Tôi cũng nhận thấy rằng hôm nay kẹo dẻo bên trong dày đặc hơn một chút so với ngày hôm qua, và chúng bắt đầu nhú ra một chút. Và thần táo trở nên yếu hơn. Nó cảm thấy rất giống như một cửa hàng rất mới.
Tôi đoán tôi đã lo lắng sớm ngày hôm qua.
Tôi sẽ xem. Có lẽ họ chỉ cần giãn ra một chút.
Tôi giữ nó trong một cái hộp có nắp hơi kín để thông gió.
Báo cáo cho tôi.

hôm nay kẹo dẻo bên trong dày hơn một chút so với ngày hôm qua, và chúng bắt đầu nhú lên một chút trên răng.

Thật tuyệt! Vì vậy, mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp. Tôi cũng thích kẹo dẻo hơn, sẽ nằm xuống một chút.

[N @ T @]

N @ T @, Nataliya, cảm ơn vì công thức. Ở đây bạn có những chiếc zifirinks đẹp như vậy, tôi đã muốn thử từ lâu. Tôi đến để thể hiện những gì tôi đã làm. Anh ấy đã làm mọi thứ theo công thức. Táo Semirenko. Nướng trong lò vi sóng. Lần đầu tiên trong đời tôi phải tiếp xúc với thạch. Một điều thú vị. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng nó đóng băng nhanh như vậy. Đây là cách tôi đã làm lần đầu tiên và không tính đến một số sắc thái. Khi tôi thêm xi-rô agar-agar, đối với tôi, dường như tôi cần phải giới thiệu nó ở tốc độ thấp. Tôi đã tiêm nó ở 4 trong số 6 tốc độ trong máy nhào của tôi. Toàn bộ thành bát dính xi-rô dính, và tôi dùng thìa không đoán ngay được, rồi mọi thứ đông cứng lại và vô dụng.
N @ T @, Tôi muốn hỏi khoảng nhiệt độ mà xi-rô được giới thiệu. Tôi làm nguội nó một chút, và giới thiệu nó trong một luồng mỏng. Không phải là rất nóng và dây.




Tôi đã rất thích hương vị, hương vị ngay từ thời thơ ấu. Tôi thậm chí còn nếm thử vị chua của táo.

Hóa ra rất nhiều, mắt và tay của tôi không được tốt lắm, tôi có một cái gì đó để làm việc. ... Nhưng tôi không phải là phù thủy, tôi chỉ đang học. Mặt khác, bây giờ tôi biết rằng tôi cần mua một tệp đính kèm lớn hơn và một túi bánh ngọt lớn. Và rồi món đồ chơi của tôi, nhỏ bé, chúng có lẽ dành cho một thứ gì đó khác, chắc chắn không phải cho kẹo dẻo, bởi vì có rất nhiều thứ.

xi rô được tiêm ở nhiệt độ nào

85—90°

[gawala]

gawala, Galina, Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

[Olga VB]

Marshmallow hóa ra rất ngon, có màu trắng như tuyết, tinh tế, đàn hồi như một quả bóng, có vị táo rõ ràng, giữ được hình dạng hoàn hảo, không bị xẹp khi sấy khô, ...

Olga VB, và đánh bằng máy đánh trứng hay hình chữ K? Tôi đã nấu khoai tây nghiền rồi, tôi đang chờ câu trả lời. Cảm ơn trước!

đánh bằng máy đánh trứng hoặc hình chữ K

Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao.

[gawala]

Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao.

gawala, Cảm ơn bạn! Và sau đó tôi bị thua lỗ, tôi đánh bại sữa trứng protein bằng hình chữ K, tôi nghĩ, nếu nó cũng có thể ở đây thì sao ... Cảm ơn một lần nữa!

Và sau đó tôi bối rối, tôi đánh sữa trứng protein với hình chữ K, nghĩ, nếu nó cũng có thể ở đây thì sao ... Cảm ơn một lần nữa!

Đánh trứng. Hãy xem trang đầu tiên. có ảnh, mọi thứ đều được đánh bông bằng máy đánh trứng.

[gawala]

Đánh trứng. Hãy xem trang đầu tiên. có ảnh, mọi thứ đều được đánh bông bằng máy đánh trứng.

gawala, Tôi đã thấy tất cả. Tôi có một chiếc máy đánh trứng rất mịn và thật khó để lấy ra protein từ nó, đây là kem protein sữa trứng và đánh nó bằng keshka, Olga VB, nhờ chị tư vấn giúp.

Tôi có một tràng hoa rất mịn và rất khó để lấy ra protein từ nó

Chà, có những thứ như vậy .. Tôi không biết .. Chà, điều chính yếu là mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp ..

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, tôi xin lỗi, tôi không thấy câu hỏi
Đánh bông bằng máy đánh trứng. Tất cả mọi thứ khá tốt bị đánh bật ra khỏi nó, tk. hỗn hợp hóa ra nặng hơn so với protein vừa đánh bông, và chúng tôi không đưa nó đến trạng thái đá như vậy.
Nhưng tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa với K-shkoy, bởi vì bánh trứng đường được đánh bại hoàn hảo với nó.
Lời khuyên của tôi: đánh tất cả mọi thứ để tạo bọt với một nửa protein, sau đó thêm nửa còn lại và kết thúc nó đến đỉnh mềm chỉ trong một vài lần lướt ở tốc độ tối đa của máy đánh trứng / K-shki theo hình tròn, sau đó độ đặc sẽ biến thành ra tốt.
Chúc may mắn!

Lời khuyên của tôi: đánh tất cả mọi thứ để tạo bọt với một nửa protein, sau đó thêm nửa còn lại và kết thúc nó đến đỉnh mềm chỉ trong một vài lần lướt ở tốc độ tối đa của máy đánh trứng / K-shki theo hình tròn, sau đó độ đặc sẽ biến thành ra tốt.

Đó là những từ mà tôi đã tìm kiếm!
Cũng cho tôi biết bạn cần bao nhiêu thời gian để đánh sau khi xi-rô được giới thiệu. Và sau đó tôi đánh bại nó.

[Nataliya]

Nataliya, Tôi cũng có một cái lông tơ, nó phát ra bình thường và chỉ quất bằng một tiếng nổ!

Cũng cho tôi biết bạn cần bao nhiêu thời gian để đánh sau khi xi-rô được giới thiệu. Và sau đó tôi đánh bại nó.

Thành thật mà nói, tôi không nhớ thời gian, tôi chỉ nhìn để làm cho nó giống như một chiếc bánh trứng đường mềm, nhưng đồng thời nó vẫn giữ được hình dạng tốt.
Trên thực tế, tôi đã bật chế độ đánh kem ở tốc độ tối đa và đổ xi-rô từ mép ra một cách nhỏ giọt. Đồng thời, lúc đầu, hỗn hợp bắt đầu lắng xuống một chút.
Khi cô ấy đổ hết vào, cô ấy tiếp tục đánh cho đến khi âm lượng phục hồi, và thậm chí tăng lên một chút.
Nó có vẻ không dài lắm, và đã tắt nó đi.
Nhưng đây là lần đầu tiên tôi làm công thức này, nó không phải là một thực tế là công nghệ của tôi là tối ưu. Mọi thứ đều bằng mắt thường, trực quan.
Tôi muốn làm thêm vào cuối tuần, tôi sẽ cố gắng nhớ các công đoạn một cách chính xác hơn.

Tôi một lần nữa với kẹo dẻo, vani. Được làm dựa trên "Endless Vanilla" của P. Erme. Nó rất ngon!

[Tanechka]

Được thực hiện dựa trên "Endless Vanilla" của P. Erme.

Tanechka, từ nơi này chi tiết hơn, vui lòng ...

[Vụn]

Vụn, Inna, GOSTovsky marshmallow, chỉ là sự kết hợp của ba loại vani - Mexico, Madagascar và Tahitian (mỗi loại 1 quả). Erme có công thức cho món mì ống và bánh tart như vậy - "Vanilla bất tận", hóa ra nó rất vani.

Và hôm qua tôi nhớ ra rằng tôi đã không làm giỏ trong một thời gian dài, tốt, tôi cũng đóng dấu cát.
Tôi nhìn chúng và nghĩ xem nên điền gì, và sau đó những quả táo hiện ra trước mắt tôi. Vâng, sau đó bạn hiểu nó, phải không?
Nói chung, tôi đã nhồi chúng với marshmallow này, chỉ hơi làm mờ nó, để tạo ra một cấu trúc kem ẩm hơn, nhiều hơn. Và cô ấy đã thêm xi-rô phong - cừu! Những chiếc giỏ rất ngon và đẹp mắt

Đánh bông bằng máy đánh trứng. Mọi thứ đều bị loại bỏ khá tốt, vì hỗn hợp này hóa ra nặng hơn so với các protein vừa đánh bông, và chúng tôi không đưa nó đến trạng thái đá như vậy.
Nhưng tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa với K-shkoy, bởi vì bánh trứng đường được đánh bại hoàn hảo với nó.

Lần này cô ấy đánh với K-shkoy - mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Vì vậy, tôi sẽ tiếp tục là nó, để dễ dàng rũ bỏ nó hơn.

chín !!! Tôi có một marshmallow !!! Urrraaa !!!




]
Các cô gái, video này đã giúp tôi. Chỉ có 400 g đường (100 ở dạng nhuyễn, 300 ở dạng siro). Không che đậy.
Và điểm mấu chốt mà tôi đã sai, và video nhấn mạnh điều này, là thời điểm đánh kem sau khi giới thiệu siro. Đó là 20-30 giây !!
Và giai đoạn đánh kem đầu tiên trước khi cho xi-rô vào nên là những đỉnh dốc. Giống như một chiếc bánh trứng đường ướt, gần như có một lỗ ở đáy.
Kẹo dẻo giống như một đám mây. Có tính đàn hồi, xốp và nhẹ. Khối lượng được ép ra khỏi túi giống như sữa trứng protein. Không đổ. Đơn giản là tuyệt đẹp.
Vì vậy, các cô gái, sai lầm của tôi là tôi đã làm gián đoạn kẹo dẻo trong giai đoạn thứ hai.

[leoalla]

leoalla, Alla, làm tốt! Marshmallow rất đẹp! Tôi thích kẹo dẻo, tôi làm nó thường xuyên, nhưng nó là theo công thức GOST, bây giờ tôi sẽ thử phiên bản của bạn. Cảm ơn bạn về video.

[Alla]

Alla, làm tốt! Và cảm ơn vì video!

Chỉ cần xóa hoạt động khỏi liên kết video! Để lại liên kết mà không có mã BB

Làm đi!
Cảm ơn bạn!

Câu hỏi khác. Để kẹo dẻo không bị đường trong xi-rô trước khi thêm đường, sau khi đun sôi nước với thạch, thêm 100g đường nghịch đảo hoặc glucose và trừ đi 100g đường theo liều lượng mà chúng tôi cho vào xi-rô theo công thức. Đúng? Tôi không sai?

Tôi nghĩ là có. Ngoài ra, nó sẽ ngọt gấp đôi.

Tôi quên viết. Đây là kẹo dẻo chanh của tôi.
Với nước chanh và vỏ chanh. Thêm vào xi-rô khi nấu ăn, cùng với đường.
Mùi thơm đơn giản là mê! Ngoài ra còn có một hương vị vôi! Thêm vi chất nhuộm màu xanh ngọc của Mỹ.
Tôi chỉ có một mớ hỗn độn và gắn bó với ngôi sao đóng cửa. Những miếng vỏ sò đã bị mắc kẹt nhiều lần.
Nếu marshmallow có chất phụ gia, bạn cần có một ngôi sao mở riêng. Sự nhẹ nhõm, tất nhiên, phải chịu một chút vì điều này.

Vẫn nhẹ nhõm

thuốc nhuộm màu xanh ngọc lam

Đáng chú ý! Nhưng có vẻ như không phải tất cả các loại kẹo dẻo đều được nhuộm

Nhưng có vẻ như không phải tất cả các loại kẹo dẻo đều được nhuộm

Đúng. Vì vậy, tôi đã dự định nó. Vì vậy, đã có xà lách trắng. Nhưng sự khác biệt rất khó nhận thấy.




Chota khi đảo ngược đã không tạo ra chuối-dâu. Vòi phun không bị sôi xuống. Đun sôi + thạch khô cho thẳng vào siro sôi. Nhưng xs sẽ bị đóng băng. Chân đế được chạm nổi. Lạnh lùng nhưng căng thẳng.
Xử Nữ, có phải cũng có vòi phun trên biến tần không?



Đúng vậy, cái inverto trong tủ lạnh đã được 6 tháng.
Suy nghĩ của bạn về điều này là gì?
Chuối + dâu tây luộc với pectin + táo thái sẵn.
Bột nhuyễn đã được đánh bông hoàn hảo với protein.
100% siro lộn xộn.
Có lẽ rất nhiều đảo ngược?

[Alla]

Và điểm mấu chốt mà tôi đã sai, và video nhấn mạnh điều này, là thời điểm đánh kem sau khi giới thiệu siro. Đó là 20-30 giây !!
Và giai đoạn đánh kem đầu tiên trước khi cho xi-rô vào nên là những đỉnh dốc. Giống như một chiếc bánh trứng đường ướt, gần như có một lỗ ở đáy.

Có rất nhiều công thức làm marshmallow, tôi nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng tôi luôn làm hoàn toàn ngược lại - lúc đầu - cho đến khi đạt đỉnh mềm, và giai đoạn thứ hai, sau khi giới thiệu xi-rô, 2-3 phút đến đỉnh đặc, có không có vết thủng. Tuy nhiên, tôi muốn hỏi,Alla, marshmallow không xốp lắm, cứ như bọt, hóa ra?

không xốp lắm, chỉ như xốp thôi

Không, không bọt. Marshmallow giống như mua ở cửa hàng, nhưng nhẹ hơn, không đặc. Các lỗ lớn hơn.

[leoalla]

leoalla, Được rồi cảm ơn! Ngày mai tôi sẽ làm Antonovka + phúc bồn tử.

TPK và không đóng băng khi đảo ngược. Nhão. Tại sao? Bây giờ nó ở đâu? Có thể trộn agar vào bằng cách nào đó hoặc tất cả không?

Đúng vậy, cái inverto trong tủ lạnh đã được 6 tháng.

Tôi lưu trữ đảo ngược mà không có tủ lạnh, đôi khi lâu hơn nhiều hơn sáu tháng. Chuyến bay diễn ra bình thường. Có lẽ dâu tây đã hơi dai, hoặc trong nước sốt táo thành phẩm không chỉ có táo, mà còn có một số thành phần chống chegoito khác. Vâng, mặc dù quả chuối đánh hoàn hảo nhưng nó lại khô khó khăn.
Nhưng tôi nghĩ rằng dù sao thì mọi thứ cũng nên ngon.

Đảo ngược xi-rô quá nhiều có thể dẫn đến độ nhớt và tạo xi-rô. Nó cho một kết quả tốt với nội dung lên đến 23 phần trăm, - Tôi đã đọc cái này.

[4er-ta]

4er-ta, Cảm ơn bạn!
Có thể thấy rằng có rất nhiều 100g mỗi công thức của tôi

trong nước sốt táo thành phẩm không chỉ có táo, mà còn có một số thành phần chống chegoyto khác

Tôi nướng nhuyễn từ táo. Tôi luộc chuối và dâu tây với pectin và đường trong micra. Nó có thể được nhìn thấy tất cả cùng một quá trình đảo ngược.
Những viên kẹo dẻo này không bị đông cứng bây giờ ở đâu?
Chỉ dành cho cocktail?

Chỉ dành cho cocktail?

Có thể được sử dụng trong nướng bất kỳ - như một lớp hoặc kem

[4er-ta]

4er-ta, chính xác! Cupcakes sẽ làm đầy !! Siêu!! Cảm ơn bạn!

Nướng giỏ và thêm những viên kẹo dẻo này lên trên. Thơm ngon!

[Olga VB]

Olga VB, Tôi đã cho chúng vào một cái túi. Một trong những ngày này, tôi sẽ điền vào các vệ sĩ. Chúng thường giống như mứt dày đặc.

Thật kỳ lạ ... Đôi khi khoai tây nghiền với protein của tôi không được đánh bông tốt, tức là không có đỉnh nào cả, vì vậy sau khi thêm xi-rô, tôi đánh rất lâu, lên đến 20 phút và mọi thứ đều ổn.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Làm từ quả mọng đông lạnh. Đầu tiên bằng máy xay sinh tố, sau đó đun sôi xay nhuyễn. Vẻ đẹp và sự ngon miệng!

Các cô gái, tôi không thể chèn một liên kết từ máy tính bảng. Xem video trực tiếp trên YouTube của Gardamon vào ngày 3 tháng 3. Tôi thích cách mọi người làm điều đó ngay cả khi không có glucose. Thế là cô đổ siro vào còn chưa sôi, anh đứng với cô một lúc. Được hướng dẫn cách làm với sô cô la, cam quýt. Có một video riêng về kẹo dẻo hoa oải hương. Và cô ấy làm tất cả các loại kẹo dẻo chỉ với nước sốt táo. Nếu bạn muốn có dâu tây, hãy cho ít hơn 50 g nước sốt táo và chỉ thêm 50 g dâu tây xay nhuyễn. Và chỉ sử dụng agar Indonesia với mật độ 900

[Vera]

Vera, không thể tìm thấy một video như vậy.
Tôi sẽ chờ bạn tham khảo, vì tôi thường làm kẹo dẻo.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, bắt nó!

Lời khuyên của tôi: đánh tất cả mọi thứ để tạo bọt với một nửa protein, sau đó thêm một nửa còn lại và kết thúc nó đến đỉnh mềm chỉ trong vài lần lướt ở tốc độ tối đa của máy đánh trứng / K-shki theo hình tròn, sau đó độ sệt sẽ chuyển thành ra tốt.

Olya, tôi sẽ làm điều đó lần đầu tiên, tôi muốn tự mình hiểu khoảnh khắc này.
Bạn đánh nhuyễn phần protein và một nửa protein cho đến khi rất nhuyễn, sau đó thêm phần protein còn lại, và sau đó là siro agar?

[Vera]

Vera, không thể tìm thấy một video như vậy.
Tôi sẽ chờ bạn tham khảo, vì tôi thường làm kẹo dẻo.

Bạn đánh nhuyễn phần protein và một nửa protein cho đến khi rất nhuyễn, sau đó thêm phần protein còn lại, và sau đó là siro agar?

Zhenechka, có chuyện không thể quất tới đỉnh mềm, nhưng cả người đem chúng cứng rắn đều không cảm thấy được nơi nào dừng lại.
Do đó, tôi đã đề xuất một phương pháp như vậy để có được các đỉnh mềm, nếu nó không diễn ra theo cách khác.
Tôi không làm điều đó, như tôi đã mô tả ở trên, tôi cố gắng dừng lại kịp thời.
Do đó, lần đầu tiên bạn tạo ra tất cả protein cùng một lúc, và sau đó sau khi thêm xi-rô, bạn sẽ thấy rằng ngay cả với những đỉnh đặc, mọi thứ đều hoạt động tốt, chỉ sau khi xi-rô bạn cần xem xét theo trạng thái và không lạm dụng nó, vì vậy rằng nó được đánh bình thường cho đến khi ở trạng thái của kem meringue, và không có thời gian để nguội, vì nó nhanh chóng cứng lại sau đó.

Tuy nhiên, các cô gái, tôi không muốn bị lừa với việc lắng đọng để sử dụng tại nhà.
Tôi luôn luôn làm 250 g, nó hóa ra là một khối lượng lớn.
Tôi đổ tất cả mọi thứ vào khay nướng sâu, san phẳng nó, cho nó vài giờ để lấy một ít, cắt nó thành những hình chữ nhật như kẹo dẻo mua ở cửa hàng - nó trở nên nhanh chóng và tiện lợi. Có lẽ không quá đẹp nhưng khá thẩm mỹ.
Đôi khi tôi bôi dầu lên tấm nướng, đôi khi tôi quên, nhưng nó cũng thường bị bong ra.
Chúc may mắn!

[Alla]

Alla, bạn đã đặt giá nào? và bạn có thể liên kết đến các hộp, vui lòng



leoalla, Alla và một câu hỏi khác, kích cỡ kẹo dẻo của bạn là bao nhiêu? bạn nhận được bao nhiêu miếng cho mỗi khẩu phần ăn?

leoalla, Alla và một câu hỏi khác, kẹo dẻo của bạn cỡ nào? bạn nhận được bao nhiêu miếng cho mỗi khẩu phần ăn?

Tôi sẽ làm điều đó vào ngày mai, tôi sẽ nói cho bạn biết chính xác.
Tôi sẽ viết các liên kết ở chế độ riêng tư



Tôi nghĩ rằng để mất 6-7 UAH / mảnh. Còn bạn?

[Alla]

Alla, Tôi vẫn chưa bán. Tôi có 20 miếng từ một phần. Đang hỏi giá thì vẫn chưa có hộp