Baklava

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột
bột mì	500g
trứng	2 chiếc
sữa + kem chua (thành các phần bằng nhau 150 + 150)	300g
bơ	50g
men	5-6g
một chút muối
Đường	1h l.
đổ đầy
Quả óc chó	250g
đường mịn	250g
bơ	250g
vanilla
Xi-rô ngâm tẩm
mật ong	150g
nước nóng	90-100g

Phương pháp nấu ăn

Tôi đã làm bột trong hp.
Nhân bánh sẽ ngon hơn và hương vị đậm đà hơn nếu các loại hạt được rang một chút trong lò.
Cho các loại hạt qua máy xay thịt hoặc như tôi cho vào máy chế biến, cái chính không phải là thành bột, mà là để làm vụn.
Trộn các loại hạt cắt nhỏ với đường bột
Bôi trơn mẫu bằng dầu thực vật (hoặc dầu khác)
(Mình có mẫu kích thước 24x29 cm, bạn có thể lấy nhiều hơn một chút, nhưng luôn luôn với các mặt, tấm nướng sẽ không được. Chia bột thành 12 phần, một phần nên lớn hơn 2 lần so với các phần khác.
Bây giờ chúng ta lấy mảnh lớn này và cuộn nó ra sao cho nó bao phủ phần dưới và các bên của biểu mẫu của chúng ta, và treo thêm một chút ...
Bột mềm, đàn hồi như strudel, cuộn lại rất vừa tay. Và chúng ta sẽ cần phải cán nó thật mỏng, dày khoảng 1 mm hoặc thậm chí mỏng hơn, nhưng không được dày hơn, nếu không baklava sẽ bị thô, dai.
bây giờ chúng ta cuộn bột trên một chốt cán và chuyển nó vào khuôn và theo đúng nghĩa đen là lót khuôn của chúng ta với nó. Để các mép bột rủ xuống (sau đó cắt bỏ) ...
Bây giờ chúng ta hãy nấu chảy dầu thực vật. Và bôi dầu mỡ lên bột (bôi bơ một lớp mỏng, thử tính toán sao cho sau khi bôi trơn tất cả các lớp, chúng ta còn khoảng một nửa, hoặc hơi ít hơn một nửa lượng dầu này, nếu không bánh baklava sẽ bị quá dầu mỡ.
Bây giờ chúng ta sẽ triển khai lớp tiếp theo, nhưng đã có kích thước bằng phần dưới cùng của hình dạng của chúng ta. Nếu bột khi cán ra dày hơn 1 mm thì hãy cán mỏng hơn, và loại bỏ phần thừa (mặc dù không nên làm như vậy).
Chúng tôi chuyển nó theo cách tương tự, trên một chốt lăn, và phủ dưới cùng.
Chúng tôi không đổ nhân trên lớp đầu tiên, bởi vì từ dưới cùng và từ trên cùng chúng ta nên có 2 lớp bột mà không có nhân (điều này là để tạo sức mạnh, nếu không chúng có thể bị vỡ vụn sau khi nướng). Chúng ta cũng phết một lớp bơ mỏng lên lớp bột thứ hai và bây giờ rắc nhân bánh lên (đổ nhân nhiều sao cho đủ 10 lớp). Và theo cách này: cán mỏng, đặt, bôi mỡ, rắc - nó được lặp lại 9 lần nữa (tổng cộng 10 lần). Bây giờ chúng ta cán 11 miếng bột và phủ 10 lớp với chúng.
Bôi trơn lớp 11 bằng dầu. Dùng dao cắt các cạnh nhô ra của miếng bột sao cho mép bột còn lại khoảng 1-2 cm, dùng trứng đã đánh tan phết các mép bột lên trên. chúng tôi đặt lớp cuối cùng của bột và dầu mỡ. Và bây giờ chúng ta cắt baklava thành những hình thoi truyền thống. Chúng tôi không cắt nó đến cùng, nếu không mọi thứ sẽ chảy ra đáy khuôn và cháy. Do đó, chúng tôi cắt giảm ALMOST đến cùng. chúng tôi đặt một hạt trên mỗi hình thoi (tôi đã không làm điều đó). và cho vào lò nướng 180 độ. sau 15 phút đổ bơ đã đun chảy lên trên, nếu cần có thể dùng dao khác cắt nhỏ. một lần nữa trong lò, 10 phút trước khi sẵn sàng, đổ xi-rô, nhưng sử dụng khoảng một nửa. Tôi để nửa thứ hai, nhúng bánh baklava đã nguội đã hoàn thành vào đó, khi tôi lấy ra và cắt thành kim cương. đây ..
thực sự không rắc rối như nó âm thanh. rất khuyến khích.