loại bánh mì ngắn

loại bánh mì ngắn

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bơ hoặc bơ thực vật	300g
Đường	2/3 stkn
Trứng	1 máy tính
Nước đá	1/3 stkn
Nước ngọt	1/2 muỗng cà phê
bột nở	1/2 muỗng cà phê
hoa đa dụng *	1,5 stkn
bánh hoa mỹ *	1,5 stkn
Vanilla

Phương pháp nấu ăn

• * hoặc 3 cốc bột mì cao cấp
• Chúng ta cần bột, khuôn, bột đóng băng, phào chỉ, bột bả, kẹo nhỏ để trang trí, đường màu, kẹo mút.
• Bánh ngọt có thể là bất cứ thứ gì bạn thích.
• Chúng tôi cần hai loại đóng băng - để bôi lên bề mặt (lỏng hơn) và để vẽ các mẫu (tôi sử dụng Royal Icing).
• Nhào bột từ các thành phần đã chỉ định, để trong tủ lạnh vài giờ.
• Sau đó, bột phải vò (bóp) một chút, bột sẽ dẻo hơn và cuộn ra ngon hơn. Thêm bột mì trong khi cán.
• Nhào bột nếu thấy quá mềm hoặc thêm nước nếu bột khó cán.
• 
• Nếu bạn định luồn ruy-băng vào bánh quy của mình, bạn nên cẩn thận ở giai đoạn này và tạo một lỗ bằng ống cocktail.
• Trong ảnh, một số chiếc bánh quy được rắc đường màu, kẹo caramen vỡ vụn trong các hốc hình ngôi sao. Phần vụn này được nấu chảy trong lò và biến thành một loại caramen mịn, trong mờ dưới ánh sáng. Tôi đã không có bất kỳ viên kẹo xanh nào, lần sau tôi sẽ làm cây thông Noel. Đường màu sau khi nướng không bị bong ra khỏi bánh, không bị chảy.
• 
• 
• Caramen bị hỏng trong túi
• Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị vải bạt bánh quy.
• Chúng tôi nhào đá, pha loãng với nước lạnh thành dạng lỏng.
• Cái này quá dày:
• 
• ở đây nó là tốt:
• 
• khi được khuấy, mẫu tạo thành sẽ biến mất sau 10 giây.
• Kem này phải được cảm nhận. Quá lỏng khi khô sẽ cho bề mặt lỏng lẻo, quá đặc khi khô sẽ để lại các vệt.
• Chúng tôi sơn lên bánh quy của chúng tôi, để chúng khô qua đêm.
• nếu vội, bạn có thể khâu đá trong lò ấm 10-15 phút rồi tiếp tục trang trí.
• Chúng tôi bắt đầu quá trình sáng tạo.
• Được trang bị giác mạc với băng giá màu, chúng tôi áp dụng các hình vẽ.
• Nếu bạn rắc đồ ngọt lên lớp kem tươi (như trên cây thông Noel của tôi) hoặc đường màu (tôi có màu trắng trên bông tuyết), tất cả niềm vui có màu này sẽ kết dính. Đường trắng tạo hiệu ứng lấp lánh. Tôi đã thử lấp lánh màu trắng từ Wilton, chúng trong suốt đến mức không thể nhìn thấy được. Kadurin được chào đón
• Ví dụ, một vài bức ảnh của tôi:
• (Người điều hành, tôi chưa thành thạo thủ thuật này với những bức ảnh nhấp để phóng to. Nếu bạn thấy phù hợp, hãy sửa lại của tôi)
• 
• sau khi phủ đá, nhúng cookie vào đường xanh
• 
• ở đây tôi đã sử dụng giấy nến bông tuyết
• 
• 
• 

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì ngắn Saxon (julifera)

Bánh quy ngắn với lớp sô cô la (Nataliwave)

Bánh mì ngắn nhà làm không trứng (Elven)

[Celestine]

Tôi có hiểu đúng rằng chúng tôi phủ băng lên bề mặt và áp dụng hình vẽ với nó không? Và một câu hỏi làm rõ khác. Không thể thêm thuốc nhuộm vào rượu khi đóng băng?

Celestine
Có, tôi trộn Icing, một phần tôi pha loãng lạnh tưới nước và đậy các bánh quy.
Và trong phần kem còn lại, tôi trộn các loại sơn.

Tôi nghĩ rằng bất kỳ loại sơn nào cũng sẽ phù hợp với Icinga, anh ấy thậm chí còn chịu được nước

Tôi sử dụng sơn gel Wilton. Chúng có một mức độ bão hòa màu nhất định. Có nghĩa là, sau một lượng nhất định, thêm sơn không làm thay đổi màu sắc. Bạn có thể tạo màu hồng từ đỏ tía, nhưng không phải tất cả các màu đỏ đều cho màu đậm. Màu đỏ đậm nhất là Đỏ-Đỏ. Một Giáng sinh đỏ dữ dội khác. (Tôi không biết tiếng Nga tương đương)

[babuka]

Họ đã mở một Temko tốt làm sao!
babuka có gì trong một công thức bánh quy
1,5 muỗng canh. hoa đa năng
1,5 muỗng canh. bánh hoa mỹ

Và soda được dập tắt bằng giấm?

Zhivchik hoa đa năng là một loại bột đa dụng, thường,
và hoa bánh mịn nhẹ hơn.
Tôi không biết GOST. Những người làm bánh kẹo, về "hãy cho chúng tôi biết sự khác biệt.

Tôi không bỏ nước ngọt ở đây.
Tôi cũng tìm thấy bột nở và soda trong nhiều công thức nấu ăn.
Tôi không biết tại sao họ lại để cả hai, vì bột nở là soda với axit xitric?
Ai đó cũng có thể làm rõ vấn đề này?

Hoa đa năng Zhivchik là một loại bột đa dụng, thông thường,
và hoa bánh mịn nhẹ hơn.

Cảm ơn bạn! Bạn đến từ đâu? (không được nêu rõ trong hồ sơ)

Tôi không bỏ nước ngọt ở đây.

Sau đó, tôi không hiểu tại sao lại thêm nó vào.

Tôi cũng tìm thấy bột nở và soda trong nhiều công thức nấu ăn.
Tôi không biết tại sao họ lại để cả hai, vì bột nở là soda với axit xitric?
Ai đó cũng có thể làm rõ vấn đề này?

Tại sao họ cho cả soda và bột nở, tôi cũng không hiểu lắm.
Và việc soda sẽ bị dập tắt bởi axit từ bột là điều dễ hiểu.

Tôi đến từ Toronto, tôi đã rời công đoàn cách đây 20 năm.

Có lần tôi hỏi một đầu bếp bánh ngọt cha truyền con nối 4 đời tại sao lại cho bột nở và soda vào bột?
Anh ta trả lời rằng mỗi sản phẩm làm công việc của nó.
Bạn có thể tiếp cận câu hỏi như vậy, nhưng tôi thích cách tiếp cận "đại học" hơn. "Muốn biết mọi thứ"

[babuka]

babuka có gì trong một công thức bánh quy
1,5 muỗng canh. hoa đa năng
1,5 muỗng canh. bánh hoa mỹ

Zhivchik,

bột mì đa dụng - đây là một loại bột đa dụng, tại đây. từ.
bột bánh là bột làm bánh ngọt, bột làm bánh ngọt. chúng ta cần dùng 2 muỗng canh. l. tinh bột, thêm bột mì vào 1 cốc c. từ. (1 cốc = 240ml) và rây tất cả lại với nhau. tất nhiên, đây sẽ không phải là một loại bột bánh ngọt chính thức, nhưng nó sẽ làm được cho bánh gừng.

babuka, và bạn sẽ không đưa ra một công thức cho việc đóng băng của bạn, đó là chất lỏng? để tập trung vào lượng nước / bột.

[babuka]

[babuka, và bạn sẽ không đưa ra một công thức làm nước đá của bạn, đó là chất lỏng? để tập trung vào lượng nước / bột.

Của Lisss,
Đóng băng "của tôi" là Đóng băng của Wilton.
Tôi pha loãng nó với nước bằng mắt. Lần tới, tôi sẽ cố gắng ước lượng tỷ lệ, nhưng rất nhiều phụ thuộc vào kích thước của protein và chất lượng của đường. bột. Tập trung vào ảnh của tôi và trải nghiệm của bạn.

[Hoàng gia buộc]

Hoàng gia buộc
2 con sóc
500 gr đường đóng băng
1 muỗng cà phê kem Tartar (cao răng)
1/2 muỗng cà phê vani trong suốt

đánh trong 10 phút ở tốc độ máy trộn cao

Kem đã sẵn sàng để vẽ. Chạm vào số lượng dưới cùng với bất kỳ loại thuốc nhuộm nào.
Giữ lạnh.

Nếu kem quá cứng, hãy pha loãng với glycerin hoặc nước.
Để có độ đặc loãng hơn, hãy pha loãng với nước lạnh như tôi đã mô tả ở trang đầu tiên.

[Celestine]

sóc sẽ phải mòn

Celestine ,
Có một lựa chọn Đóng băng không có protein... Thích hợp cho cả người ăn chay

55 gr bột Meringue (Lisss's, giúp dịch)
1 ly nước
1 kg đường bánh mì
vanilla

đánh nước với bột Meringue cho đến khi trông giống như lòng trắng trứng đánh bông, không nhất thiết phải đến đỉnh; thêm bột, đánh trong 10 phút ở tốc độ máy trộn cao.

Đây là một phần lớn. thể tích khoảng 2,5 lít.Có thể giảm đi 2 lần.
Giữ trong tủ lạnh trong 3-4 ngày, sau đó nó trở nên lỏng hơn.

Bạn có thể sơn lên bánh quy bằng loại kem này, pha loãng với nước, bạn có thể phủ lên bánh quy.
Nhưng tôi không thể vẽ các mẫu openwork và làm khô chúng. Hình vẽ giòn.

Bột meringue theo nghĩa đen là một loại bột protein. Theo tôi hiểu, protein khô được nghiền thành bột. giống như chúng ta có bột trứng, bạn có từ một số protein. anh ta rất tuyệt, không có gì hư hỏng với anh ta, như thể bạn làm với protein thô. nhưng ở đây tôi chưa bao giờ gặp nó khi bán

Và tôi đã gặp. Nếu đây là nó.
Trộn cho bánh trứng đường đang được bán. Hãng ECO. Nó chứa lòng trắng trứng khô. Pinky gói như vậy.

[babuka]

babuka, nhưng bạn cần phủ lớp nền đóng băng cookie như thế nào để bánh trông mịn và đẹp?

shuska,
Pha loãng Royal Icing với nước lạnh đến độ sệt và hình ảnh động dao biến mất sau 10 giây. Xem các bức ảnh trên trang đầu tiên của chủ đề này. Dùng một con dao rộng (có đầu nhọn, nếu đường viền của bánh quy yêu cầu), phết kem lên trên bánh quy một lớp 1 mm. Không để lại vết hói. Kem sẽ tự phân tán trên bề mặt phẳng. Nếu kem không được phân bổ đều, tức là nó quá đặc. Thêm một thìa cà phê nước, thử lại. Đừng cố gắng đánh đều lên viền vì kem vẫn còn hơi phân tán.Bạn có bị ố như đá không? Vì vậy, nó đã được dự định để đào tạo thêm. Chúc may mắn.

Cảm ơn mọi người nhìn vào chủ đề này. nếu có người đọc - tôi đã cố gắng không vô ích

[elochka26]

Vì vậy, bạn đã làm cho tôi bị nhiễm cookie, ngày hôm qua bạn đã nướng nó)) Khi tôi đang nhào bột, nó có vẻ như bắt đầu phát triển, đây là cách nó phải thế? Và vì điều này, bề mặt của bánh quy trở nên lỏng lẻo. Độ đặc của bột là bao nhiêu?
Tôi đã làm được, tôi sẽ nói, dễ dàng. Tôi cán nó ra một cách dễ dàng, nhưng với bột mì. Nó phải được?

elochka26, Tôi không nhận thấy rằng bột đang phát triển. máy trộn của tôi trộn nó

Bánh quy lỏng có thể do nhào bột không đủ.

Bột bánh mì ngắn được giữ trong tủ lạnh trong vài giờ.
Khi lấy ra thấy cứng, cần vò (bóp) một chút thì giò mới đàn hồi và cuộn ra tốt hơn. Tôi thêm bột mì cả dưới và trên bột.

Tôi sẽ thêm điều này vào bài đăng công thức.

Và máy trộn của tôi đang can thiệp vào bột, nhưng tôi không cho nó vào tủ lạnh, bởi vì cái này không có trong công thức, tôi ngay lập tức bắt tay vào cắt nó. Tôi hiểu rằng bạn có thể trang trí bằng băng giá của chúng tôi? (chất đạm + chất bột đường)

xin lỗi, elochka26, một số điều quá quen thuộc với tôi,
mà tôi không nghĩ là sẽ đề cập đến chúng. Tôi đã thêm về tủ lạnh vào công thức.

Đầu tiên tôi đưa ra công thức Royal Icing. 2 con sóc và 500 g bột.
Tôi chưa thử các loại băng dính khác - Tôi không biết chúng khô như thế nào.

Tôi đã làm những chiếc bánh quy như vậy với kẹo mút tan chảy. Nó hóa ra rất đẹp. Nếu bạn cho rằng bánh quy sẽ được ăn (và điều này là cần thiết), hãy nhớ rằng những nơi mà caramel tan chảy với bột khó có thể ăn được và "cửa sổ" cũng có thể rất cứng (khi caramel bị phơi sáng quá mức. ở nhiệt độ cao).