Tất nhiên là bánh mì khác. Phương pháp bọt biển đưa bánh mì đến gần hơn với tiêu chuẩn GOST. Bột lên men từ hai đến ba đến bốn giờ, lúc đó bột có đủ độ chua, tinh bột nở ra bình thường và gluten phát triển. Bột đang nhận được đúng!
Bánh mì thực sự được nướng theo công nghệ cấp tốc - chỉ mất 2-2,5 giờ để nhào và trộn, điều này chỉ đơn giản là không đủ cho một loại bột thông thường.
Chúng tôi phải đối mặt với vấn đề tăng tốc độ nướng bánh mì cách đây vài thập kỷ, khi một số lượng lớn các tiệm bánh mì nhỏ hoạt động theo TU xuất hiện. Sau đó, chúng tôi nhận ra rằng bánh mì có thể bị bông và không có vị. Bây giờ chúng ta cũng thường xuyên bắt gặp những chiếc bánh mì như vậy, và nhiều tiệm bánh mì, vì mục đích tiết kiệm thời gian, đã bắt đầu sử dụng các phương pháp tăng tốc và cải tiến.
Dù thế nào thì bạn cũng phải cố gắng. Bột nhào có thể có thời lượng khác nhau - trong một giờ, trong hai, trong sáu. Chúng tôi có một công thức
Bánh mì trắng để bàn lâu dài... Tôi nướng trong lò và trong máy làm bánh mì. Trong lò nướng, tất nhiên là tốt hơn, nhưng so với bánh mì tiêu chuẩn thông thường trong một máy làm bánh mì, thì loại bánh hơi lâu rõ ràng sẽ thắng.
Tatyana, hãy đọc trang đầu tiên của chủ đề để bắt đầu - một thông điệp nhiều màu sắc cho người mới bắt đầu. Có chỉ ra mức tối thiểu mà bạn sẽ cần để bắt đầu thành thạo kỹ thuật. Tốt hơn là nên bắt đầu với bánh mì trắng trơn trong chương trình chính. Công thức trong sách của Panasonic đã được xác minh, nhưng cần kiểm soát kolobok (bột mì của chúng tôi quá khác biệt).
500 g bột mì cao cấp
320 ml nước
7 g men ép hoặc 1,5 muỗng cà phê bột ngọt. khô
1,5 muỗng cà phê Muối
1,5 muỗng canh. l. đường (tùy chọn)
1,5 muỗng canh. l. bơ (rau hoặc một miếng bơ 25-30 gam)
